Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

1. 탄생 배경 헌터. 사냥꾼이란 이름의 칵테일로 체리브랜디를 사용한 여성의 기호에 맞는 새콤한 맛입니다. 일본에서는 옛날부터 체리브랜디가 있어서 이를 베이스로 한 칵테일이 유행했는데, 헌터 칵테일도 그중에 하나입니다. 지금도 여성 중심으로 즐기고 있다고 합니다. 산속에서 생활하는 사냥꾼들이 손쉽게 구할 수 있는 과일이 체리라서 이를 이용한 체리가 들어간 칵테일이라는 뜻으로 헌터란 이름이 붙었는지도 모르겠습니다. 라이 위스키나 버번위스키를 사용한 아메리칸 타입의 칵테일입니다. 2. 재료 - 라이 or 버번위스키 45ml - 체리브랜디 or 체리 리큐르 22.5ml 3. 만드는 법 위스키를 체리브랜디와 얼음과 함께 믹싱글라스에 넣고 잘 저어줍니다. 차갑게 한 칵테일 글라스에 따라줍니다. 기호에 따라 체리 ..

1. 기원전 5000년~기원전 4000년 1) 기원전 5000년 티그리스 강과 유프라테스 강 덕분에 땅이 비옥했던 메소포타미아에서는 기원전 5000년 경이되자 농경이 크게 발달했습니다. 보리(Barley) : 스페인에 보리가 전파되었습니다. 이집트로 퍼졌습니다. 카사바(Cassava) : 카사바의 원산지는 남미로 기원전 5000년경에 브라질에서 재배되었습니다. 옥수수(Corn) : 멕시코 원주민이 땅을 경작하고 주변의 옥수수와 식물을 채취했는데 그 식물이 데킬라 이야기의 심장인 마게이(maguey, 용설란)였을 가능성이 높습니다. 고고학 유적지에서 발견된 옥수숫대 찌꺼기(식물 섬유를 잘게 잘라 씹은 다음 뱉어 낸 잔여물)는 고대인들이 달콤한 맛 때문에 옥수수를 소중하게 생각했음을 시사합니다. 옛날 사람들..

아지엔다 아그리콜라 기오네 안나(Azienda Agricola Ghione Anna)의 바르베라 다스티 "올드 트라디숀"(Barbera d'Asti "Old Tradition") DOCG 2016은 이탈리아 북동부의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 아스티(Asti) DOCG에서 재배한 바르베라(Barbera) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 바르베라 포도 바르베라는 이탈리아 피에몬테에서 많이 재배하는 적포도로 2000년 기준으로 산지오베제(Sangiovese)와 몬테풀치아노(Montepulciano)에 이어 재배량 3위의 품종입니다. 재배 면적이 넓기도 하지만, 단위 면적당 수확량이 많은 것도 순위에 도움을 주죠. 색이 진하고 탄닌은 적으며, 따뜻한 기후에서 잘 자라는 적포도치곤 산도가 유난히 높..

1. 탄생 배경 현재의 뉴욕주 맨해튼은 과거 원주민의 소유지역인데, 매매계약에 반대하던 그들의 추장이 술에 취해서 토지매매계약을 해버렸기 때문에 술주정뱅이라는 뜻으로 맨해튼이란 이름이 붙었다고 합니다. 맨해튼은 19세기 중반부터 세계인들이 즐겨 마셨던 칵테일로 '칵테일의 여왕' 또는 '칵테일의 왕자'로 불리며 파티나 연회에서는 빼놓을 수 없는 칵테일입니다. 맨해튼이라는 이름은 미국 19대 대통령선거 때 윈스턴 처칠의 어머니가 맨해튼 클럽에서 파티를 열었을 때 첫 선을 보인 칵테일이었기에 붙여졌다는 설이 있습니다. 또 다른 설은 메릴랜드 주의 바텐더가 상처 입은 무장 경비원의 사기를 북돋기 위해 만들었다는 설도 있네요. 레스토랑이나 Bar에서 스위트 베르뭇을 조금 더 넣어서 달게 만든 아페리티프도 인기가 ..

팬리 이스테이트(Penley Estate)의 아르고스(Argus) 2016은 호주 사우쓰 오스트레일리아주의 라임스톤 코스트 지구(Limestone Coast Zone)에 있는 쿠나와라(Coonawarra) 지역에서 재배한 쉬라즈(Shiraz)에 메를로(Merlot)와 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 까베르네 프랑(Cabernet Franc)을 섞어서 만든 레드 와인입니다. 1. 펜리 이스테이트 펜리 이스테이트는 100년 넘게 와인을 만들어온 호주 와인의 명가 펜폴즈(Penfolds)와 톨리(Tolley) 가문의 자녀가 결혼하면서 탄생했습니다. 지난 30년 동안 뛰어난 와인을 생산해오면서 로버트 파커(Robert Parker) Jr. 와 제임스 할리데이(James Halliday) 같..

1. 기원전 5000만 년 전~ 기원전 10,000년 전 1) 기원전 5000만 년 전 포도(Grape) : 포도는 화석을 통해 추정해 보면 아시아, 유럽, 아메리카에 널리 퍼져 있었습니다. 2) 기원전 250만 년 전 포도 : 마지막 빙하기 홍적세 때 거대한 얼음층이 포도 분포지 대부분을 덮어버리는 바람에 포도는 멸종의 위기에 처하고 말았습니다. 3) 기원전 70만 년 전 구석기시대 : 사냥과 채집을 통한 이동 생활. 국내 유적지로는 공주 석장리, 연천 전곡리, 상원 검은모루 동굴, 유물로는 찍개, 긁개, 주먹도끼, 슴베찌르개가 있습니다. 4) 기원전 17000년(~15000년) 보리(Barley) : 보리 재배에 관한 최초의 흔적은 이집트 아스완 부근에 위치한 유적지에서 발견되었습니다. 구석기시대 후..

1. 술 연대기에 대하여 술 연대기는 지금까지 읽은 책들과 각 수입원에서 주신 브랜드의 자료와 주류박람회에서 받은 자료들을 연도별로 정리한 자료입니다. 지금도 계속 업데이트 하고 있습니다. 술 연대만 정리한 것이 아니구요. 각각의 술의 재료들과 우리나라 역사의 연대기와 전세계의 특정한 연대기들도 같이 정리 하였습니다. 술 연대기를 읽으시다가 가지고 연대에 없는 자료들을 알려 주시면 더 좋은 술 연대기가 될 것 같습니다. 책을 추천해 주셔도 됩니다. 2. 술 연대기 참고문헌 최신 양주학개론 / 김원동, 표학원, 표화덕 공저 / 1984년 김혁의 프랑스 와인 기행 / 김 혁 지음 / 1992년 세상을 바꾼 음식 이야기 / 홍익희 지음 / 1992년 명가명주 / 박록담 저 / 1999년 우리나라 술의 발달사 ..

1. 탄생 배경 무대는 1880년대 미국 켄터키주의 경마로 유명한 루이빌입니다. 경마꾼들이 즐겨 찾는 술집인 《펜디네스 클럽》의 바텐더가 단골을 위해서 만든 것이 올드 패션드라고 합니다. 올드 패션드는 '고풍'이라는 뜻이라고 하는데요. 이 이름과는 반대로 지금도 폭넓게 다양한 연령층으로부터 사랑을 받고 있습니다. 이 칵테일의 오리지널 레시피는 버번위스키에 비터와 설탕, 얼음으로 완성되었습니다. 시간이 지남에 따라 다양한 베이스의 올드 패션드가 생겨났습니다. 진, 럼, 요즘에는 싱글몰트 위스키 베이스까지 사용합니다. 하지만 가능하면 라이나 버번 등의 미국 위스키를 사용하기를 추천드립니다. 미국 본토에서 생겨난 칵테일이니까요. 본래의 맛과 분위기를 재현할 수 있게요. 2. 재료 버번위스키 45ml 앙고스트라..

슈램스버그(Schramsberg)의 슈램스버그 블랑 드 블랑(Schramsberg Blanc de Blancs) NV는 미국 캘리포니아(California)주에서 수확한 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 스파클링 와인입니다. 1. 와인 생산자 19세기에 독일 이민자인 제이콥 슈램(Jacob Schram)이 설립한 슈램스버그는 미국에서 가장 역사 깊은 스파클링 와인 생산사입니다. 최고의 스파클링 와인을 줄곧 만들어 왔고, 1972년 미국 닉슨 대통령과 중화인민공화국 주은래 주석의 만찬에 사용되어 "평화를 위한 와인"이란 별칭을 얻었습니다. 백악관 만찬에서 가장 많이 사용하는 스파클링 와인의 영예를 얻기도 했죠. 전통 방식으로 만든 미국 최초의 스파클링 와인인 슈램스버그 블랑 드 블랑 NV는 샤르도..

드니 뒤부르디유 도멘(Denis Dubourdieu Domaines)의 끌로 플로리덴 블랑 섹(Clos Floridene Blanc Sec) 2014는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 그라브(Graves) AOC에서 재배한 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 55%에 쎄미용(Sémillon) 45%를 넣어서 만든 화이트 와인입니다. 1. 드니 뒤부르디유 도멘 드니 뒤부르디유 도멘은 2016년에 암으로 타계하신 고(故) 드니 드부르뒤유 교수가 운영했던 와이너리입니다. "화이트 와인의 교황", "보르도 와인의 교수" 등으로 불린 드니 드부르뒤유 교수는 보르도 레드 와인과 비교할 때 별로 주목받지 못했던 보르도 화이트 와인을 오늘날의 위상으로 끌어올린 주역입니다. 샤토 디껨(Château d'Yque..

1. 뽀마르의 포도밭 뽀마르는 프랑스 부르고뉴의 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) 지역에 있는 마을입니다. 이곳엔 부르고뉴에서 가장 높은 등급의 포도밭인 그랑 크뤼 밭은 없으며 다음 등급인 프르미에 등급의 포도밭 28개가 있습니다. 그외에 다수의 꼬뮈날(Communale) 등급 포도밭이 있죠. 그래서 그랑 크뤼 와인은 없지만, 몇몇 뛰어난 1등급 와인은 그랑 크뤼 와인에 못지않은 평가를 받습니다. 프르미에 크뤼 밭의 목록은 아래와 같습니다. ① 레 뤼지앙-바(Les Rugiens-Bas) ② 레 뤼지앙-오(Les Rugiens-Haut) ③ 레 그랑-제프노(Les Grands-Épenots) ④ 레 쁘띠-제프노(Les Petits-Épenots) ⑤ 끌로 데 제프노(Clos des Épeneaux..

디어버그 빈야드(Dierberg Vineyard)의 디어버그 피노 누아 "스티븐"(Dierberg Pinot Noir "Steven") 2009는 미국 캘리포니아(California)주의 샌타바버라 카운티(Santa Barbara County)에 있는 산타 마리아 밸리(Santa Maria Valley)에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 디어버그 빈야드 1996년에 짐(Jim)과 마리(Mary) 디어버그 가족은 그들만의 와인을 만들려는 꿈을 실현했습니다. 미국 중서부에서 포도를 키우고 와인을 만들면서, 그들은 프랑스와 나파를 오가는 오랜 조사 끝에 샌타바버라의 서늘한 해안 계곡에서 잠재력 있는 땅을 발견했죠. 부부는 두 개의 포도밭을 개간했습니다. 먼저 가족의..

디어버그 빈야드(Dierberg Vineyard)의 산타 마리라 밸리 샤르도네(Santa Maria Valley Chardonnay) 2009는 미국 캘리포니아주의 샌타바버라 카운티(Santa Barbara County)에 있는 산타 마리아 밸리(Santa Maria Valley)에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 디어버그 빈야드 1996년에 짐(Jim)과 마리(Mary) 디어버그 가족은 그들만의 와인을 만들려는 꿈을 실현했습니다. 미국 중서부에서 포도를 키우고 와인을 만들면서, 그들은 프랑스와 나파를 오가는 오랜 조사 끝에 샌타바버라의 서늘한 해안 계곡에서 잠재력 있는 땅을 발견했죠. 부부는 두 개의 포도밭을 개간했습니다. 먼저 가족의 이름을 딴 디어버그 빈..

라머쇽(Lammershoek) 와이너리의 룰렛 블랑(Roulette Blanc) 2011은 남아프리카 공화국의 웨스트 코스트(West Coast)에 있는 스와트랜드(Swartland) 지구에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 37%에 슈냉 블랑(Chenin Blanc) 28%와 끌래레뜨 블랑슈(Clairette Blanche) 19%, 비오니에(Viognier) 16%를 넣어서 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 스와트랜드 지구 파드버그산(Paardeberg Mountain)의 계곡에는 라머쇽 와이너리의 농업 유산이 계절의 맥박과 계속 새로워지는 삶 안에서 이어지고 있습니다. 활기차고 새로운 봄의 포도원에서, 바위가 드러난 산으로 둘러싸인 푸른 풍경에서, 새로운 수확과 새로운 와인의 개성과 ..

라머쇽(Lammershoek) 와이너리의 룰렛(Roulette) 2010은 남아프리카 공화국의 웨스트 코스트(West Coast)에 있는 스와트랜드(Swartland) 지구에서 재배한 시라(Syrah) 66%에 까리냥(Carignan) 23%와 그르나슈(Grenache) 11%를 넣어서 만든 래드 와인입니다. 1. 와인 생산자 스와트랜드 지구 파드버그산(Paardeberg Mountain)의 계곡에는 라머쇽 와이너리의 농업 유산이 계절의 맥박과 계속 새로워지는 삶 안에서 이어지고 있습니다. 활기차고 새로운 봄의 포도원에서, 바위가 드러난 산으로 둘러싸인 푸른 풍경에서, 새로운 수확과 새로운 와인의 개성과 품질, 맛, 향, 제품군, 이름, 레이블 등에서 라머쇽의 유산을 찾을 수 있죠. 라머쇽 와이너리는 새..

1. 그랑 에쎄죠 & 에쎄죠 그랑 에쎄죠와 에쎄죠는 둘 다 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘(Côte de Nuits)의 플라제-에쎄죠(Flagey-Échezeaux) 마을에 있는 그랑 크뤼 등급 포도밭입니다. AOC 지정은 그랑 에쎄죠가 1936년에, 에쎄죠가 1937년에 되었죠. 그랑 에쎄죠 포도밭은 본-로마네(Vosne-Romanée), 부죠(Vougeot), 샹볼-뮈지니(Chambolle-Musigny) 마을 사이에 있으며 조금 긴 사다리꼴 모양입니다. 동쪽과 북쪽에는 또 다른 유명한 그랑 크뤼 포도밭인 끌로 드 부죠(Clos de Vougeot)가 붙어있고, 서쪽과 남쪽으로는 에쎄죠(Échezeaux) 포도밭과 인접해 있습니다. 에쌔죠 포도밭은 동쪽으론 끌로 드 부죠와, 북쪽으론 샹볼-뮈지니 마을과 ..

라머쇽(Lammershoek) 와이너리의 LAM 피노타주(Pinotage) 2013은 남아프리카 공화국의 웨스트 코스트(West Coast)에 있는 스와트랜드(Swartland) 지구에서 재배한 피노타주 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 스와트랜드 지구 파드버그산(Paardeberg Mountain)의 계곡에는 라머쇽 와이너리의 농업 유산이 계절의 맥박과 계속 새로워지는 삶 안에서 이어지고 있습니다. 활기차고 새로운 봄의 포도원에서, 바위가 드러난 산으로 둘러싸인 푸른 풍경에서, 새로운 수확과 새로운 와인의 개성과 품질, 맛, 향, 제품군, 이름, 레이블 등에서 라머쇽의 유산을 찾을 수 있죠. 라머쇽 와이너리는 새로운 역할자와 주인 의식, 방향, 창의력, 확장된 시야를 갖고 움직이는 새로운..

라머쇽(Lammershoek) 와이너리의 LAM 화이트 2013은 남아프리카 공화국의 웨스트 코스트(West Coast)에 있는 스와트랜드(Swartland) 지구에서 재배한 슈냉 블랑(Chenin Blanc) 54%에 비오니에(Viognier) 31%와 샤르도네(Chardonnay) 15%를 넣어서 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 스와트랜드 지구 파드버그산(Paardeberg Mountain)의 계곡에는 라머쇽 와이너리의 농업 유산이 계절의 맥박과 계속 새로워지는 삶 안에서 이어지고 있습니다. 활기차고 새로운 봄의 포도원에서, 바위가 드러난 산으로 둘러싸인 푸른 풍경에서, 새로운 수확과 새로운 와인의 개성과 품질, 맛, 향, 제품군, 이름, 레이블 등에서 라머쇽의 유산을 찾을 수 있죠. 라머..

라머쇽(Lammershoek) 와이너리의 LAM 시라(Syrah) 2011은 남아프리카 공화국 웨스트 코스트(West Coast)에 있는 스와트랜드(Swartland)에서 재배한 시라(Syrah) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 라머쇽 와이너리 스와트랜드 지구의 파드버그산(Paardeberg Mountain) 계곡에는 라머쇽 와이너리의 농업 유산이 계절의 맥박과 계속 새로워지는 삶 안에서 이어지고 있습니다. 활기차고 새로운 봄의 포도원에서, 바위가 드러난 산으로 둘러싸인 푸른 풍경에서, 새로운 수확과 새로운 와인의 개성과 품질, 맛, 향, 제품군, 이름, 레이블 등에서 라머쇽의 유산을 찾을 수 있죠. 라머쇽 와이너리는 새로운 역할자와 주인 의식, 방향, 창의력, 확장된 시야를 갖고 움직이는 새로운 삶..

파토리아 뽀지오 아리오소(Fattoria Poggio Arioso)의 끼안티 콜리 플로렌티니(Chianti Colli Fiorentini) 2012는 이탈리아 토스카나(Toscana)주의 끼안티 콜리 플로렌티니(Chianti Colli Fiorentini) 지역에서 수확한 산지오베제(Sangiovese)와 콜로리노(Colorino) 포도를 9:1로 사용해서 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 1. 뽀지오 아리오소 농장 토스카나주의 중심지인 피렌체(Firenze)시의 남서쪽 언덕에 있는 뽀지오 아리오소 농장(Fattoria Poggio Arioso)은 수 세기 전에 지어진 와인 저장고와 올리브 압착기가 있는 농장 옆에 17세기에 세워진 빌라가 있는 농업 관광 센터입니다. 북쪽을 향해 뻗은 아르노 계곡(..