Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

2003년 : 전통주(증류식 소주). (죽력고). 송명섭씨는 전국에서 유일하게 죽력고 담그기 기능보유자로 이 해에 무형문화재 제6-3호로 지정되었다. 와인(Wine). (Spain). 포도재배 및 와인 양조에 관한 법률을 대폭 수정하여 새로운 법을 통과시켜, 고급 와인 ‘단일 포도원(Pago)’ 개념을 새로 도입하여 제도권 밖에 있던 뛰어난 와인을 수용하였다. 원산지명칭 보호 와인(DOP) 제도. VCIG(Vino de Calidad con Indicacion Geografica, 지역명칭 고급 와인). 이 이때 신설된 것으로 특정 지역에서 수확한 포도로 양조하고, 그 지역의 특성이 나타나야 한다. 와인(Wine). (France. Bouchard Aine & Fils). ‘세계 샤르도네’ 라는 콩쿠르에..

2002년 : 한일 월드컵 개최. 제17회 FIFA 월드컵을 공동으로 개최함. 전통주(증류식 소주). (죽력고). 이 해에 국순당과 농림부가 후원하고 주최한 ‘아름다운 우리 술’ 공모전에서 전국에서 출품된 155점의 전통주와 겨루어 최우수상을 받으면서 세상에 알려지게 되었다. 맥주(Beer). (Kirin). 기린맥주에서 고대 이집트 시대의 맥주를 복원하는 데 성공했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Ballantine’s). 발렌타인 글렌버기 15년(Ballantine's Glenburgie 15Y)은 이 해에 증류하여 American Oak Ex-Bourbon Casks에 숙성한다. 발렌타인 글렌토커스 15년(Ballantine’s Glenrtauchers 15Y)은 이 해에 증류하여 ..

21세기(2001년~2100년) : 재패니즈 위스키(Japanese Whisky). 21세기부터 일본 위스키는 그 품질을 국제적으로 인정받았다. 칵테일(Cocktail). 21세기 초반, 칵테일이 부활하고 신선한 현지 재료에 대한 관심이 다시금 높아졌다. 2001년 : 맥주(Beer). (Korea). 동양맥주는 벨기에 인터브루에게 지분을 매각하여 두산그룹에서 제외되었다. 와인(Wine). (France. DOMAINE le ROC DES ANGES). 락 데 상쥬(Roc Des Anges)는 '천사의 바위'라는 뜻을 가진 와이너리로 이 해 2월에 문을 열었습니다. 한국 위스키(Korea Whisky). (Scotch Blue). 8월에는 ‘스카치 블루 스페셜’ 출시했다. 스카치 위스키(Scotch Wh..

2000년대 : 효모(Yeast). 2000년대 유전학자 저스틴 페이(Justin Fay)는 여러 사람에게 효모 견본을 요청했고 워싱턴대학에 연구원으로 자리 잡은 뒤 유전자 염기서열 기술을 쓰면 이에 대한 답을 얻을 수 있겠다고 생각했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenrothes). 과잉 생산으로 인해 6개월 단위로 생산을 하여 2만 8천 리터를 생산하였다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Tomatin). 2000년대 초 토마틴이 출시하는 제품 90퍼센트가 블렌드, 10퍼센트가 싱글 몰트였다. 재패니즈 위스키(Japanese Whisky). 하이볼 붐이 일면서 서서히 회복세를 보이기 시작한다. 풀케(Pulque). 2000년대 초 열린 맥주 유통업자들을 위한 산업박람..

1999년 : 미국에서 이 해에 알코올음료로 벌어들인 돈은 380억 달러(약 44조 원)이었다. 전통주(혼성주). (김천 과하주). 송강호(이남) 승계. 식품[명인] 지정(농림부 장관 인증 제17호) [과하주 23] 도수 23%. 기타 주류 추가 제조 허가(생산, 출하 중) 맥주(Beer). (Korea). 동양맥주는 진로가 설립한 카스맥주를 합병하였다. 오비맥주, 시장 3위 진로쿠어스 인수 맥주(Beer) (Heineken). 네덜란드에서 세기의 브랜드로 선정되었고, 동시에 알프레드 하이네켄은 세기의 광고인으로 선정되었다. 와인(Wine). (France. Sons of Wine). 선즈 오브 와인의 파리드 야히미(Farid Yahimi)는 이 해에 내추럴 와인의 세계에 눈을 뜬 이후 내추럴 와인을 찾..

1998년 : 금강산 관광 시작(해로). 전통주(혼성주). (김천 과하주). 무형문화재 기능보유자 송재성옹 작고 소주(Soju). 진로 23도 순한 소주 참이슬 출시. 맥주(Beer). (Korea). 조선맥주는 회사명칭도 ‘하이트맥주㈜’로 변경하였다. 조선맥주, 하이트맥주로 사명 변경 와인(Wine). (Korea). IMF 이후로 수입액 급감 한국 위스키(Korea Whisky). (Scotch Blue). 12월, 프리미엄 위스키인 ‘스카치 블루 인터내셔널’을 출시했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Aberfeldy). 이 해에 Bacardi에 매입된다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (BenRiach). 벤리악 싱글 캐스크 1998 트리플 디스틸드/페드로 히메네즈 쉐리..

1997년 : IMF 경제위기. (~1998년, 2001년). 쌀(Rice). 오창과학산업단지가 있는 충북 청주시 흥덕구 옥산면 소로리 유적에서 충북대학교 박물관 팀이 발굴 조사하던 중에 고대 볍씨와 유사벼 127톨을 발견하였다. 출토된 고대 볍씨는 벼의 진화 단계로 볼 때 야생벼와 재배 벼의 중간 단계인 순화 벼로, 재배 벼의 원조 벼이다. 아라비아고무나무(Senegal Gum Tree). 미 국무성은 이 해에 오사마 빈 라덴이 검을 가공하기 위해 유럽으로 수출하는 국영 독점 기업인 검 아라빅 사(Gum Arabic Company)에 많은 투자를 하고 있을 가능성이 있다고 판단해 주의 경고를 발령했다. 12월에 국세청 기술연구소 88년사를 간하였다. 전통주(탁주). (포천 이동막걸리). 대도시의 탁주제..

1996년 : OECD(경제협력개발기구 가입). 블랙 커런트(Black Currant). 미국 전국적으로 금지법이 해제되었으나 제한 조치를 그대로 유지한 주가 많았다. 효모(Yeast). 효모는 진핵생물(세포핵이 있는 생물) 가운데 처음으로 게놈이 해독됐다. 전통주(탁주). 이 해에 막걸리의 공급 구역 제한이 풀렸고, 전국적으로 막걸리 유통은 법적으로 아무 제한이 없게 되었다. 전통주(청주∙약주). (양주 송엽주). 경기도 농촌진흥원에서 추진하는 경기도 향토음식 기능보유자(양주군)로 지정되는 등 그 솜씨를 이미 인정받은 바 있다. 전통주(혼성주). (김천 과하주). 식품[명인] 지정, 기능보유자 송재성(농수산부 장관 인증 제8호) 전통주(증류식 소주). (금산 인삼백주). 2월 충남도 무형문화재(제19호..

1995년 : 지방자치체 실시. WTO(세계 무역기구 가입). 전통주(청주∙약주). (양주 송엽주). 의정부시 주최 ‘주부의 날 기념 음식 솜씨대회’에 송엽주를 출품, 최우수상을 수상했다. 전통주(청주∙약주). (지리산 송화주). 7월부터 시판에 들어가면서, 그 독특한 맛에 사로 잡힌 주당들에 의해 널리 회자되고 있다. 전통주(혼성주). (김천 과하주). 일본동경 [세계 식품 박람회] 출품 전통주(증류식 소주). (문배주). 6월 장남인 이기춘씨가 부친의 대를 이어 5대째 인간문화재가 되었다. 전통주(증류식 소주). (전주 이미주). 이미주가 만들어졌다. 3월 주류제조면허와 함께 농림부의 전통식품 지정으로 주가를 끌어올리고 있다. 전통주(증류식 소주). (가지산 송엽주). 영농조합법인 송엽 주조를 설립...

1994년 : 북한, 김일성 사망. 7월 8일 북한의 김일성 주석이 심장 질환으로 사망함. 전통주(탁주). (강원 한옥로). ‘강원 한옥로’는 개발 당시에는 ‘강원 옥로주’ 였으나 94년에 ‘한옥로’ 란 이름으로 상표를 바꾸었다. 전통주(탁주). (청양 방문주). 탁주류의 지역 연고 판매제도에 의한 구역제한이 풀리면서 알려지게 되었다. “청양지방에서는 가장 오랜 역사를 갖고 있는 양조장의 술이라는 사실과 함께, 이곳이 옛날부터 전통의 곡주 방문주에 이 지역 특산품인 구기자를 첨가해 만들고 있어, 옛 이름 그대로 방문주라고 명명하세 되었다.” 전통주(청주∙약주) (계룡 백일주). 8월 6일 농림수산부로부터 계룡백일주 소주 부문 명인 제4호로 지정되였다. 전통주(혼성주). (김천 과하주). 과하주 생산공장 ..

1993년 : 금융실명제 실시. 쌀(Rice). 중국 후난 성 옥섬암 동굴에서 약 1만 1,000년 전의 볍씨가 발견되면서 쌀의 기원이 중국으로 바뀌었다. 전통주(탁주). (포천 이동막걸리). 1월 11일, 일본 북해도 삿포로 소재 주류 판매회사인 ㈜마루부시 사에 750ml들이 막걸리 6천 병을 ‘포천 이동 동동주’라는 고유의 상표로 수출하게 된다. 전통주(청주∙약주). (해남 진양주). 전라남도에선 처음으로 도지정 무형문화재 제20호가 되었다. 전통주(청주∙약주). (서울 삼해주). 2월 13일 서울시 지정 무형문화재가 되었다. 전통주(청주∙약주). (중원 청명주). 6월 4일 충청북도 지정 무형문화재 제2호가 된 술이다. 전통주(청주∙약주). (남해 유자주). 5월 29일부터 본격적인 생산을 시작했다..

1992년 : 일본군 위안부 수요집회 시작. 중국과 국교 수립. 전통주(청주∙약주). (경주 황금주). 이진완 씨가 ㈜신라개발을 인수하여 5월 재허가와 함께 대중주로서 활로 개척에 성공한 술이다. 전통주(증류식 소주). (전주 이강주). 11월 전라북도 지방의 무형문화재 제6호로 지정된 이강주가 세상에 등장했다. 전통주(증류식 소주). (화순 의이인주). 은은하면서 향긋한 옛 맛을 재현하는 데 성공한다. 11월 특청 출원. 소주(Soju). 경월 그린 출시(녹색병 소주의 시작). 맥주(Beer). (Belgium). 벨기에 당국이 트라피스트 맥주(수도원에서 전통적으로 만들어지는 맥주)로 분류되는 조건을 법령으로 제정했다. 맥주(Beer). (Belgian Wit). 셀리스는 휘트 비어를 만들 새로운 양조..

1991년 : 남북한 UN 동시 가입. 남북기본합의서 체결. 소련을 공산주의 계획경제의 실패가 두드러지면서 내부가 붕괴했고 냉전의 위기도 사라졌다. 7월 1일 이후에 이르러서야 일반 증류주(고량주, 럼, 보드카, 진, 위스키형 기타 재제주)와 과실주(알코올 강화 포도주, 와인쿨러), 인삼주, 매실주, 오가피주 등의 약용주를 리큐르로 분류하고 있다. 전통주(가양주). (청주 대추술). 충북 청주시 산성동 상당산성의 한옥마을에서 대대로 빚어오던 대추술은 10월 국세청의 제조 승인으로 본격 시판에 임하고 있다. 전통주(명약주). (문경 호산춘주). 11월에는 경상북도 무형문화재 18호로 지정되어 오늘에 이르고 있다. 전통주(청주∙약주). (서울 송절주). 당시 기능 보유자였던 박아지 씨 작고 전통주(청주∙약주..

1990년대 : 1990년대부터는 경제적, 문화적 여유가 생기면서 건강을 염려하기 시작했다. (한국) 와인(Wine). (France). 르플레르는 바이오다이내믹 원칙을 충실히 따른 끝에 도멘 르플레에 다시 생기를 불어넣었고, 그 후 부르고뉴의 이웃 양조장들도 차츰 그녀를 따랐다. 와인(Wine). (France. Chateau Smith-Haut-Lafitte). 다니엘 카티아르(Daniel Cathiard)와 플로랑스 카티아르(Florence Cathiard) 부부가 공동으로 소유하고 있는데, 남편 다니엘은 60년대 프랑스 스키 챔피언이었으며, 그후 스포츠 체인점인 고 스포츠(Go Sport)를 세워 전 세계로 그 판매망을 넓힌 인물이었다. 와인(Wine). (Spain). 현대적인 시설을 갖추고 개..

1989년 : 11월 9일, 억압의 상징이었던 베를린 장벽이 마침내 무너졌다. 카스카릴라(Cascarilla). 담배 제조업체들이 의무적으로 재료를 공개했을 때에도 카스카릴라는 여전히 재료 목록에 들어 있었다. 전통주(청주∙약주). (면천 두견주). 1월 현대식 시설을 갖춘 양조장을 설립했다. 전통주(청주∙약주). (서울 송절주). 서울시 무형문화재 제2호로 지정되었다. 전통주(청주∙약주). (경주 황금주). ㈜신라개발이 7월, 국세청으로부터 황금주 제조허가를 받아 양산체제를 갖추고 시판에 들어갔으나, 경영악화로 중단될 위기에 처했다. 전통주(청주∙약주). (낙안 사삼주). 사삼주의 재현에 성공, 시판에 들어갔다. 와인(Wine). 포시즌스 호텔의 한 웨이터가 1787년 산 샤토 마고 한 병을 넘어뜨렸는..

1988년 : 제24회 서울 올림픽 개최. 종합 4위에 오름. 전통주(청주∙약주). (경주 교동법주). 서울 올림픽 때 경주 교동 법주가 전국 팔대 민속주로 지정된 후에야 술을 만들고 판매 할 수 있었다. 전통주(청주∙약주). (이조 흑주). 국순당 술도가에서 첫 작품으로 ‘이조 흑주’ 를 내놓았다. 소주(Soju). 쌀을 이용한 증류식 소주의 개발 및 관광상품화가 정부의 정책으로 추진되었다. 맥주(Beer). (Beard Beer). 수염맥주. 로그 브루어리의 양조 책임자를 맡고 있던 존 마이어(John Maier)의 턱으로 관심을 돌린 것이 그 계기였다. 맥주(Beer). (The Abyss). 오리건주 벤드에서 처음 문을 연 데슈츠(Deschutes) 브루어리는 현재 연간 생산량 30만 배럴을 자랑..

1987년 : 6월 민주항쟁. 전국적으로 일어났던 민주화 시위. 전통주(약용주). (전주 이강주). 전북지방 민속주로 무형문화재 6호로 지정된 이강주는 이 고장의 명산인 배와 생강을 넣어 빚었다 하여 붙여진 이름이다.(이강주, 이강고) 전통주(명약주). (지리산 국화주). 정확한 고증으로 정부로부터 국가지정 민속주로 지정받아 부활한 술이다. 전통주(명약주). (함양 국화주). 정부가 전통민속주로 지정해 이젠 누구나 즐길 수 있는 술이 되었다. 전통주(혼성주). (김천 과하주). 5월 경상북도 무형문화재 11호로 지정. 한국민속명주 과하주의 유례집 발간(가능 보유자 고 송재성) 전통주(증류식 소주). (김제 송순주). 전라북도 무형문화재 제6호로 지정되었다. 전통주(증류식 소주). (안동 소주). 안동 소..

1986년 : 서울 아시안게임. 종합 2위를 기록함. 전통주(탁주). (강원 평창 감자술). 전래의 맛을 살리는데 성공을 거두었다. 전통주(명약주). (면천 두견주). 11월 1일 정부의 민속주 개발 방침으로 중요 무형문화재(86-나 호)로 지정되면서 다시 애주가들의 술상에 등장하기 시작한다. 전통주(명약주). (함양 국화주). 일제 때 우리 문화 말살정책으로 맥이 끊긴 후 경남 함양군 삼산리가 고향인 김광 씨(지리산국화주 대표)의 끈질긴 노력으로 80여 년 만에 그 맛과 향이 재현되었다. 전통주(청주∙약주). (중원 청명주). 가전 기록인 [향전록]에 기록된 약방문(주방문)을 근거로 10개에 걸친 가양주를 10월 재현에 성공했다. 전통주(청주∙약주). (함양 국화주). [동의보감]의 기록을 토대로 그 ..

1981년 : 맥주(Beer). (Korea) 수입맥주 하이네켄 국내 첫 생산. 맥주(Beer). (Amarican Pale Ale). 스로스먼은 시에라 네바다 페일 에일을 내놓는다. 와인(Wine). (Korea). 진로 샤또 몽브르 출시 금복주, 태영 주조 인수하여 두리랑 출시. 와인(Wine). (France. Mas de Mon Pere). 어린 시절 남프랑스 랑그독의 아름다운 도시 카르카손에 가까운 아르장(Arzens)에서 자란 프레데릭 팔라시오스는 할아버지와 아버지가 인근 말르뻬르(Malepère)에 이 해에 설립한 와이너리를 자주 방문하게 되면서 와인 메이커의 꿈을 소중하게 키워갔습니다. 와인(Wine). (Greece). EU에 가입하면서 원산지 제도를 시행했다. 한국 위스키(Korea W..

1976년 : 소주(Soju). 자도주 보호규정 신설(시도별 1개 업체 생산, 생산량의 50% 해당 지역 소비) 맥주(Beer). (U.S.A). 잭 매콜리프(Jack McAuliffe)가 캘리포니아 주 북부 소노마에서 미국 최초의 현대식 크래프트 브루어리 바람을 일으켰다. 맥주(Beer). (New Albion). 동업자와 함께 맥컬리프는 뉴 앨비온을 창업한다. 이 해에 만들어진 미국의 첫 번째 소규모 양조장이다. 에일과 포터, 스타우트를 소규모로 만들어 냈다. 와인(Wine). 5월 24일 ‘파리의 심판(Judgement of Paris)’이라는 이름을 내걸었던 이 품평회는 프랑스/미국의 샤르도네, 캘리포니아의 카베르네 소비뇽 대 최상급 그랑크뤼를 출품한 걸출한 프랑스 보르도의 대결 구도에 따라 두 ..