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맥주

[미국] 에일스미스 브루잉 컴퍼니 넛 브라운 에일(AleSmith Brewing Company Nut Brown Ale) 1. 종류 : 잉글리쉬 스타일 에일(English Stye Ale) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company) 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company)는 1995년 샌디에이고 미라마(Miramar) 상업지구에서 사무실과 15배럴 시스템 양조 시설, 테이스팅 룸이 함께 있는 자그마한 공간으로부터 출발해 현재 연간 100,000배럴 이상 생산 가능한 브루어리로 성장했습니다. 그 이면을 살펴보면 유럽 맥주의 양조 전통을 계승한 양조 장인의 손으로 만들어지는 명실상부한 아티즌 브루어리의 선구자라는 명성과 함께 성장해 온 것을 알 수.. 더보기
[미국] 에일스미스 브루잉 컴퍼니 스피드웨이 스타우트(AleSmith Brewing Company Speedway Stout) 1. 종류 : 임페리얼 스타우트(Imperial Stout) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company) 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company)는 1995년 샌디에이고 미라마(Miramar) 상업지구에서 사무실과 15배럴 시스템 양조 시설, 테이스팅 룸이 함께 있는 자그마한 공간으로부터 출발해 현재 연간 100,000배럴 이상 생산 가능한 브루어리로 성장했습니다. 그 이면을 살펴보면 유럽 맥주의 양조 전통을 계승한 양조 장인의 손으로 만들어지는 명실상부한 아티즌 브루어리의 선구자라는 명성과 함께 성장해 온 것을 알 수 있습니.. 더보기
[미국] 에일스미스 브루잉 컴퍼니 센디에이고 페일 에일 3할9푼4리(AleSmith Brewing Company San Diego Pale Ale .394) 1. 종류 : 페일 에일(Pale Ale) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company) 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company)는 1995년 샌디에이고 미라마(Miramar) 상업지구에서 사무실과 15배럴 시스템 양조 시설, 테이스팅 룸이 함께 있는 자그마한 공간으로부터 출발해 현재 연간 100,000배럴 이상 생산 가능한 브루어리로 성장했습니다. 그 이면을 살펴보면 유럽 맥주의 양조 전통을 계승한 양조 장인의 손으로 만들어지는 명실상부한 아티즌 브루어리의 선구자라는 명성과 함께 성장해 온 것을 알 수 있습니다. 에일스미스 브.. 더보기
[미국] 알파인 비어 컴퍼니 듀엣 IPA(Alpine Beer Company Duet IPA) 1. 종류 : IPA(India Pale Ale) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 알파인 비어 컴퍼니 (Alpine Beer Company) 알파인 비어 컴퍼니 (Alpine Beer Company)는 1999년 캘리포니아주 샌디에이고 카운티의 쿠야마카(Cuyamaca)산에 있는 인구 약 1만 4천 명의 조그마한 도시에 설립되었습니다. 여느 브루어리와 마찬가지로 홈 브루잉으로부터 출발했으며, 창립자인 팻 맥켈니(Pat Mcilhenney)의 이력을 보면 알파인의 유래를 알 듯합니다. 소방관 캡틴으로 활약하던 그가 북캘리포니아 지역의 친구와 함께 홈 브루잉을 하며 샌디에이고 지역의 홈 브루잉 클럽 QUAFF(The .. 더보기
[미국] 그린 플래쉬 브루잉 컴퍼니 트로피칼 DNA(Green Flash Brewing Company Tropical DNA) 1. 종류 : 헤이지 IPA(Hazy IPA) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 그린 플래쉬 브루잉 컴퍼니(Green Flash Brewing Company) 2002년 4월 마이크 힝클리(Mike Hinkley)와 리사 힝클리(Lisa Hinkley)부부는 그린 플래쉬 브루어리(Green Flash Brewery)를 설립합니다. 그린 플래쉬 브루어리는 처음엔 작은 규모였지만, 머지않아 샌디에이고 지역의 선도적인 브루어리로 성장하게 됩니다. 부부는 브랜드에 대한 비전과 정열을 갖고 그린 플래쉬의 문화를 수용할 줄 알며, 크래프트 맥주에 열정을 가진 재능 있는 팀원들과 함께 브루어리를 운영합니다. 그린 플래쉬 브루어리.. 더보기
[미국] 그린 플래쉬 브루잉 컴퍼니 소울 스타일 IPA(Green Flash Brewing Company Soul Style IPA) 1. 종류 : IPA(India Pale Ale) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 그린 플래쉬 브루잉 컴퍼니(Green Flash Brewing Company) 2002년 4월 마이크 힝클리(Mike Hinkley)와 리사 힝클리(Lisa Hinkley)부부는 그린 플래쉬 브루어리(Green Flash Brewery)를 설립합니다. 그린 플래쉬 브루어리는 처음엔 작은 규모였지만, 머지않아 샌디에이고 지역의 선도적인 브루어리로 성장하게 됩니다. 부부는 브랜드에 대한 비전과 정열을 갖고 그린 플래쉬의 문화를 수용할 줄 알며, 크래프트 맥주에 열정을 가진 재능 있는 팀원들과 함께 브루어리를 운영합니다. 그린 플래쉬 브루.. 더보기
[미국] 모던 타임즈 프룻랜즈(Modern Times Fruitlands) 1. 종류 : 사우어 트로피칼 후르츠 고제(Sour Tropical Fruit Gose) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 모던 타임즈(Modern Times) 모던 타임즈 비어 브루어리(Modern Times Beer Company)의 출발은 지금으로부터 약 6년 전입니다. 2013년 5월 18일에 처음 맥주 양조를 시작하여 6월 24일 온 탭 한 것이 모던 타임즈의 시작이라고 할 수 있습니다. 그해 8월 9일 샌디에이고 로마랜드 퍼멘터리움(Fermentorium)에서 약 한 달간 가오픈 기간을 거쳐 9월 7일 정식 오픈을 합니다. 그렇다면 왜 우리에게 너무나도 익숙한 찰리 채플린의 “Modern Times”라는 .. 더보기
[미국] 모던 타임즈 블랙 하우스(Modern Times Black House) 1. 종류 : 커피 스타우트(Coffee Stout) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 모던 타임즈(Modern Times) 모던 타임즈 비어 브루어리(Modern Times Beer Company)의 출발은 지금으로부터 약 6년 전입니다. 2013년 5월 18일에 처음 맥주 양조를 시작하여 6월 24일 온 탭 한 것이 모던 타임즈의 시작이라고 할 수 있습니다. 그해 8월 9일 샌디에이고 로마랜드 퍼멘터리움(Fermentorium)에서 약 한 달간 가오픈 기간을 거쳐 9월 7일 정식 오픈을 합니다. 그렇다면 왜 우리에게 너무나도 익숙한 찰리 채플린의 “Modern Times”라는 이름을 브루어리 이름으로 짓게 되었을.. 더보기
[맥주] 맥주를 분류하는 몇 가지 기준 시중에서 판매하는 맥주를 분류하는 기준은 다양하겠지만 일반적으로 아래와 같은 기준에 따라 나눕니다. 1. 발효 후 효모의 살균 여부에 따라1) 병맥주(Lager Beer) : 살균 맥주. 우리가 흔히 보는 병맥주들은 대부분 살균 맥주입니다.2) 생맥주(Draft Beer) : 미살균 맥주. 밀러 제뉴인 드래프트(Miller Genuine Draft)처럼 병에 담긴 생맥주도 있습니다.2. 알코올 농도에 따라1) 고 알코올 맥주(Strong Beer) : 알코올 도수 6도 이상의 맥주입니다. 현재 세계에서 가장 독한 맥주는 스코틀랜드의 맥주회사 브루독(Brewdog)이 만든 ‘싱크 더 비스마르크(Sink the Bismarck)'로 알코올 41%입니다. (위스키? 가소로울 뿐)발효로 어떻게 이런 독한 술을 .. 더보기
[맥주] 맥주 제조 공정 19단계 우리가 마실 수 있는 맥주는 대형 회사에서 대량 생산해 시중에 유통하는 브랜드 맥주와 호프집이나 작은 공장에서 생산시설을 갖추고 직접 만들어서 판매하는 하우스 맥주가 있습니다. 맛과 향은 하우스 맥주가 훨씬 뛰어나지만, 그만큼 가격도 비싸죠. 맘껏 마시려면 10만 원은 훌쩍 넘어갈 정도입니다. 그러니 평소에는 대형 회사에서 나오는 맥주로 만족하고, 특별한 날엔 하우스 맥주로 멋진 향과 맛을 즐기는 것이 실속있는 경제생활이 아닐까 합니다. 아래의 맥주 제조법은 대형 공장에서 브랜드 맥주를 생산하는 방법입니다.1. 정선(精選, 고르기)먼저 보리(Barley)에서 썩은 것을 골라내고 보리알의 크기와 함량을 균일하게 맞춰 양질의 원료를 선별하는 과정을 거칩니다. 하나는 정립(精粒)이라 해서 일정한 길이에 따라 .. 더보기
[맥주] 맥주에 관한 몇 가지 이야기 1. 맥주인가 와인인가? 인류는 보리를 재배하면서부터 맥주를 만들었다고 합니다. 보리 재배는 BC 7,000년에 에티오피아 고지대와 남동 아시아에서 시작되어 BC 5,000년에 이집트로 퍼졌고 BC 3,500년에는 메소포타미아로, BC 3,000년에는 유럽 북서부로, BC 2,000년에 중국까지 전파된 것으로 추정됩니다. 인류가 보리를 재배하고 어느 정도 세월이 흐른 후에야 맥주를 만들어 마셨는지는 모르지만, BC 3,000년경에 수메르인이 맥주를 만드는 방법을 알았다는 것은 확실합니다. 당시의 맥주는 현대의 맥주와 매우 달랐답니다. 보리가 주원료이지만 각종 과실과 향료를 넣어서 매우 걸쭉하고 영양분이 많은 음료였다는군요. 일반 가정집에서도 맥주를 만들었겠지만, 당시에 전문적으로 맥주를 만들어 판매하는 .. 더보기
[맥주] 옛날 옛적 맥주는 어땠을까? - 일본 기린맥주의 고대 이집트 맥주 복원 와인 다음으로 오래된 술인 맥주. 와인의 모습도 시대와 지역을 달리하여 많은 변화된 모습을 보였듯이, 맥주도 초기의 맥주와 오늘 날 우리가 마시는 맥주의 모습은 많이 달랐습니다. 맥주의 역사와 얽혀있는 여러가지 얘기들은 이 블로그를 참조하시구요, 여기서는 고대 이집트 맥주의 복원에 도전한 일본 기린맥주의 이야기를 할까 합니다. 세계적으로 호기심 많기로 유명한 국민들이 살고 있는 나라가 일본입니다. 일본에서 출판되는 책들을 보면 참 벼라별 일에 관심이 많구나 하는 생각이 듭니다. 내용의 정확성이나 깊이는 둘째 치더라도 그 관심의 범위 만큼은 다른 나라에 절대 뒤지지 않지요. 심지어 빅토리아 왕조 당시의 메이드에 홈빡 빠져 상세한 가이드북까지 만들어낸 만화가도 있답니다. (만화가 모리 가오루씨의 '엠마 빅토.. 더보기