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와인/와인 종류

[종류] 클라레(Claret) 클라레(Claret)는 영국에서 보르도 레드 와인을 부를 때 자주 쓰는 명칭입니다. 프랑스어 "클레레(Clairet)"에서 유래한 것으로 보르도에서 생산하는 색이 연한 레드 와인이나 색이 진한 로제 와인을 일컫는 말이죠. 클레레는 보르도가 속한 아끼텐(Aquitaine) 지방이 12세기부터 15세기까지 영국 왕의 통치 아래에 있는 동안 영국으로 줄곧 수출되었고, 점차 영국식으로 발음이 바뀌면서 클라레가 되었습니다. 영국의 해군 대신이었던 사무엘 피입스(Samuel Pepys)의 말에 따르면 샤토 오-브리옹(Chateau Haut-brion)이 런던에서 최초로 기록된 클라레 와인이라고 합니다. 미국 와인 생산자들은 때때로 보르도 스타일로 만든 레드 와인의 레이블에 클라레라는 단어를 넣곤 하며 가장 이상적인.. 더보기
[종류] 보르도 블랑 섹(Bordeaux Blanc Sec, Vin Blanc Sec Bordeaux) 1. 보르도 블랑 섹? 보르도는 진한 과일과 오크 향이 조화를 이루는 묵직한 레드 와인과 노블 롯(Boble Rot)에 걸린 포도로 만드는 꿀처럼 달콤한 스위트 화이트 와인으로 유명합니다. 하지만 잘 알려진 두 와인 사이에서 자기 스타일을 가진 멋진 와인이 하나 더 있죠. 보르도 블랑 섹이라고 부르는 화이트 와인입니다. 블랑은 영어로 White, 섹(Sec)은 영어로 Dry를 뜻하는 단어로 보르도 블랑 섹은 보르도에서 만드는 달지 않은 화이트 와인을 뜻합니다. 프랑스 와인 법에선 보르도 블랑(Bordeaux Blanc)으로 분류하고 보통 레이블에 'Sec', 또는 'Dry Sec'이라는 단어를 넣어서 달지 않은 맛이란 걸 표시하죠. 2. 생산량과 생산지 보르도의 드라이 화이트 와인 생산량은 적은 편입니다.. 더보기
[종류] 화이트 진판델(White Zinfandel) 화이트 진판델은 달콤한 맛이 나는 분홍빛 와인입니다. 차갑게 해서 과일이나 디저트와 함께 먹으면 아주 좋죠. 미국에서 널리 사랑받는 화이트 진판델은 다음과 같은 역사를 가졌습니다. 1869년에 캘리포니아 로다이(Lodi)의 엘 피날 와이너리(El Pinal Winery)에서 진판델로 만든 로제 와인이 처음 나왔습니다. 캘리포니아의 포도 재배 감독관이면서 훗날 크레스타 블랑카 와이너리(Cresta Blanca Winery)를 세웠던 찰스 웻모어(Charles Wetmore)는 엘 피날 와이너리의 로제 와인을 마셔보고 화이트 와인용 포도로서 진판델의 가치를 높게 평가했죠. 그러나 이때 만들어진 화이트 진판델은 시장에 큰 반향을 불러일으키지 못했고, 금주법 시대가 도래하면서 자취를 감췄습니다. Red Wine.. 더보기
[종류] 컬트 와인(Cult Wine) "Cult"라는 단어에는 다음과 같은 뜻이 있습니다. 1. (생활 방식・태도・사상 등에 대한) 추종 2. (기성 종교가 아닌 종교의) 광신적 종교 집단 3. (종교적인) 제례 이 단어는 소수의 열광적인 팬을 가진 영화를 뜻하는 "컬트 무비(Cult Movie)"라는 용어에서 쉽게 찾아볼 수 있죠. 와인 중에도 이처럼 매니아 층을 거느린 와인이 있습니다. 컬트 무비처럼 "컬트 와인"이라고 부르는 와인들로 뛰어난 맛과 향을 느껴보려고 엄청난 비용을 기꺼이 지불할 생각이 있는 헌신적인 열성 팬들을 거느리고 있죠. 굉장히 비싼 가격으로 팔리는 컬트 와인으로는 캘리포니아의 스크리밍 이글(Screaming Eagle), 호주의 펜폴즈 그랜지(Penfolds Grange), 이탈리아의 가라르디 떼라 디 라보로(Gal.. 더보기
[종류] 세계 각국의 다양한 스파클링 와인 세계 각국에서 다양한 스파클링 와인을 생산합니다. 각국의 스파클링 와인을 간단히 정리해봅니다.1. 프랑스1) 샴페인(Champagne) AOC샹파뉴 지역에서 전통 방식(Méthode Traditionelle)으로 만드는 스파클링 와인. 규정상 7종의 포도를 사용할 수 있지만, 대부분 피노 누아(Pinot Noir), 피노 므니에(Pinot Meunier), 샤르도네(Chardonnay)를 사용합니다2) 크레멍(Crémant) AOC부르고뉴와 알자스 등 지정된 7개 지역에서 전통 방식으로 만드는 스파클링 와인. 사용하는 포도는 지역별로 다릅니다. 3) 앙주 무쓰(Anjou mousseux) AOC루아르 밸리(Loire Valley)의 앙주 지역에서 만드는 스파클링 와인. 토착 품종인 그롤로(Grolleau.. 더보기
[종류] 까바(Cava) 1. 개요까바는 스페인의 스파클링 와인입니다. 스페인에서 스파클링 와인을 뜻하는 일반적인 용어는 에스뿌모소(Espumoso)이지만, 샴페인(Champagne)처럼 메쏘드 트라디시오넬(Méthode Traditionelle)로 만드는 것은 까바(Cava)라고 부르죠. 전통 방식으로 만들지 않는 에스뿌모소는 대부분 까바보다 탄산가스의 압력이 낮습니다."CAVA"는 동굴을 뜻하는 카탈루냐(Catalan) 어로 영어로는 "Cave" 또는 "Cellar"를 뜻합니다. 동굴 같은 지하 저장고에서 보존, 또는 와인 숙성이 이뤄지기 때문에 붙은 이름으로 까바를 처음 만들 때부터 사용했던 명칭이라고 합니다. 다만 공식적인 용어로 채택된 것은 샴페인과 까바를 구별하려고 한 1970년대부터였죠.2. 메쏘드 트라디시오넬 : .. 더보기
[이탈리아] 슈퍼 투스칸(Super Tuscan) 슈퍼 투스칸은 이탈리아 와인법을 따르진 않지만, 이탈리아 토스카나(Toscana) 지방에서 생산되는 매우 뛰어난(Super) 품질의 와인을 가리키는 용어입니다. 이탈리아 와인의 등급 체계는 DOC(Denominazione di Origine Controllata, 데노미나지오네 디 오리지네 콘트롤라타)라고 합니다. 이 제도는 이탈리아 와인의 품질을 관리하려고 1963년에 프랑스의 AOC를 모방해서 만든 것이죠. 그래서 DOC 제도는 AOC처럼 와인 산지별로 와인 생산과 관련된 규정을 정해 놓고, 이 규정으로 통제해서 와인 품질을 관리할 수 있도록 했습니다. DOC 제도에서 가장 중요한 규정 중 하나가 "해당 지역에 허용된 포도를 사용해서 와인을 만들어야 한다"입니다. 예를 들어 토스카나의 끼안티 끌라시코.. 더보기
[종류] 내추럴 와인(Natural Wine) 1. 내추럴 와인(Natural Wine)?내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 그러나 모든 내추럴 와인은 적어도 유기농법으로 기른 포도로 만들며, 많은 생산자가 바이오다이나믹 농법을 사용합니다.내추럴 와인은 와인을 만들 때 어떤 물질도 더하거나 빼지 않고 만듭니다. 일부 생산자들이 와인을 병에 담을 때 아주 적은 양의 이산화황(SO2)을 사용하지만, 엄밀히 말해서 그런 와인은 내추럴 와인이 아니라 유기농 와인이나 바이오다이나믹 와인입니다. 유기농 와인은 포도를 유기 농법으로 재배한다는 의미에선 유기농 와인이지만, .. 더보기
[종류] 바롤로(Barolo) 1. 개요 바롤로(Barolo)는 이탈리아 동북부에 있는 피에몬테(Piemonte)주의 바롤로 마을에서 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인입니다. 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 부르죠. DOC 규정에는 포도밭이 산허리에 있어야 한다고 되어 있습니다. 그러나 가장 최근에 개정된 2010년 생산 규정에는 계곡 바닥과 습기 찬 평지, 일조량이 충분하지 않은 곳, 완전히 북쪽을 향한 곳의 포도밭을 제외한 다른 밭에서도 바롤로 와인을 생산할 수 있습니다. 바롤로 와인은 포도 수확부터 발효, 오크통 숙성과 병 숙성까지 적어도 38개월 이상 걸려야 합니다... 더보기
[종류] 로제 와인 - 로제 와인을 만드는 네 가지 방법 1. 로제 와인용 포도색은 레드 와인을 따라가지만, 성질은 화이트 와인에 가깝고, 향은 중간쯤 되는 로제 와인. 로제 와인을 만드는 포도가 따로 있진 않습니다. 피노 그리(Pinot Gris)처럼 분홍색을 띠는 포도도 있지만, 로제 와인은 레드 와인을 만들 때 쓰는 흑포도를 주로 사용하며, 색소가 없는 청포도는 거의 쓰지 않죠.로제 와인에 사용하는 포도는 생산지마다 각기 다르며, 되도록 껍질이 얇아서 색소와 탄닌이 적게 들어간 흑포도를 사용합니다. 하지만 보르도처럼 탄닌과 색소가 많은 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)을 쓰는 곳도 있죠. 로제 와인으로 유명한 와인 생산지와 로제 와인에 주로 사용하는 포도 품종은 다음과 같습니다.1) 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley) : 피노 .. 더보기
[종류] 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau) (이미지 출처 : https://static.lexpress.fr/medias_11672/w_640,h_360,c_fill,g_north/v1510673218/3-idees-de-sortie-pour-celebrer-le-beaujolais-nouveau_5976432.jpg)● 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)에 관한 몇 가지 이야기들.1. 보졸레 누보?보졸레(Beaujolais)는 프랑스 동남부에 있는 와인 산지의 이름입니다. AOC와 지리적 관점으로는 부르고뉴에 속하며, 행정구역으로는 론(Rhone)과 소네 루와르(Saône-et-Loire)에 걸쳐진 곳이죠. 누보(Nouveau)는 우리말로 '새로운', 영어로 'New'라는 뜻의 프랑스어입니다. 그러므로 보졸레 누보는 새로운 보졸레(.. 더보기
[종류] 가비(Gavi) "꼬르테제 디 가비(Cortese di Gavi)", 또는 단순하게 "가비(Gavi)"라고 부르는 와인은 이탈리아 서북부 피에몬테(Piedmont) 지방의 지역 중 리구리아(Liguria) 지방과 경계가 맞닿은 "프로빈키아 디 알레산드리아(Provincia di Alessandria)"의 11개 마을에서 꼬르테제(Cortese) 포도로 만드는 화이트 와인입니다. (프로빈키아 디 알레산드리아의 위치. 이미지 출처 : http://en.wikipedia.org/wiki/File:Map_Province_of_Alessandria.svg)가비 와인은 1974년에 DOC 등급을 받았고, 1998년에 DOCG로 승격했습니다. DOCG 규정에 나온 꼬르테제 디 가비의 11개 생산 마을은 아래와 같습니다.① 보시오(B.. 더보기
[종류] 피스포터(Piesporter) 1. 개요피스포터는 독일의 유명한 와인 생산지인 모젤(Mosel) 지역의 북쪽 강변에 있는 피스포트(Pisport) 마을과 마을 주변에서 생산하는 와인입니다. 리슬링(Riesling)과 뮬러-투르가우(Muller-Thurgau), 에블링(Elbling) 등의 포도로 달지 않은 드라이한 맛과 단맛이 살짝 도는 오프-드라이(Off-Dry)한 맛을 가진 가벼운 화이트 와인을 주로 생산하죠. 종종 QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete) 등급으로 분류되는 피스포터 와인은 지역명칭법의 규정에 따라 생산하며, 공식 위원회에서 엄격하게 시음한 후에 시장으로 내보냅니다. 때때로 알코올 도수를 올리려고 발효 전에 설탕을 첨가할 수 있는 찹탈리제이션(chaptalization, 보당)을.. 더보기
[종류] 스위트 와인 - 달콤한 와인을 만드는 여섯 가지 방법 (이미지 출처 : https://www.thegrandwinetour.com/wp-content/uploads/2017/12/Sweet-wine-by-Henry-Fournier-unsplash-1370x770.jpg)와인 중에는 단맛이 아주 강한 것이 있습니다. 대부분 식사 후에 디저트로 마시는 와인인데, 아래의 네 가지 방법 중에서 생산지의 사정에 맞는 것으로 만들죠. 첫째, 늦은 수확(Late Harvest)와인을 만들 수 있을 만큼 포도가 익어도 수확하지 않고 계속 놔둡니다. 이렇게 놔두면 포도가 마르면서 당분의 비중이 점점 높아지는데 스위트 와인을 만들 수 있을 만큼 당분이 많아지면 따서 와인을 만듭니다. 이런 늦은 수확 와인을 만들 수 있으려면 나무에 달린 포도가 썩지 않도록 가을에서 겨울까지 .. 더보기
[종류] 이탈리아의 다양한 스파클링 와인들 전국에서 와인이 나오는 이탈리아는 스파클링 와인도 곳곳에서 생산합니다. 이탈리아의 스파클링 와인은 생산지마다 특유의 이름으로 부르는 것이 많고 제조 방법도 전통 방식인 메토도 끌라시코(Metodo Classico)부터 전통 방식의 장점은 살리고 손이 많이 가는 이스트 잔해 제거는 기계로 처리하는 트랜스퍼(Transfer), 대량으로 싸게 스파클링 와인을 생산할 수 있는 탱크 방식 등등 다양한 방법을 사용하죠. 다양한 이탈리아 스파클링 와인에 관해 간략하게 알아보겠습니다. ○ 스푸만떼(Spumante)이탈리아에서 생산하는 스파클링 와인을 부르는 용어로 세미 스파클링은 제외합니다. 그러므로 이탈리아산 스파클링 와인은 일단 스푸만떼라고 불러도 크게 틀린 말이 아닙니다. 하지만 각 지역의 유명한 스파클링 와인은.. 더보기
[종류] 알리아니꼬 델 불투레(Aglianico del Vulture) 전국에서 와인을 생산한다고 말해도 지나치지 않을 만큼 이탈리아는 곳곳에 와인 산지가 있습니다. 북으로 피에몬테(Piemonte)부터 남으로 시칠리아(Sicilia)까지 와인을 생산하지 않는 지역이 거의 없을 정도입니다. 하지만 그동안 국내에선 남부의 시칠리아를 제외하고 대부분 북부와 중부 지역의 와인이 유명했지 남부의 4개 지역인 깜파니아(Campania), 바실리카타(Basilicata), 뿔리아(Puglia), 깔라브리아(Calabria) 와인은 별로 알려지지 않았죠. 해외에서도 이탈리아 남부 지역 와인은 비교적 인기가 없습니다.이탈리아 남부는 고대 그리스인이 식민지를 건설하고 와인을 만든 곳입니다. 그래서 이탈리아 어느 지역보다 오랜 와인 역사를 가졌죠. 그런데 왜 인기가 없을까요? 이곳 와인의 평.. 더보기
[종류] 크레멍(Cremant) (크레멍 드 룩셈부르크인 베르나르-마사르입니다. 이미지 출처 : https://c1.staticflickr.com/6/5772/29889098924_6192eaff91_b.jpg)프랑스의 스파클링 와인 중에선 샹파뉴(Champagne) 지역에서 나오는 샴페인이 단연 최고입니다. 프랑스의 어떠한 스파클링 와인도 품질과 가격, 명성에서 샴페인의 위치를 넘보지 못하죠. 하지만 "샴페인"이란 이름은 샹파뉴에서 전통 생산 방식인 메쏘드 트라디시오넬(Méthode Traditionelle)로 만드는 스파클링 와인에만 붙일 수 있으며 다른 곳의 스파클링 와인은 똑같은 방법으로 만들어도 샴페인이라는 명칭을 붙일 수 없습니다.프랑스에선 샴페인을 제외한 스파클링 와인 중에서 탄산가스의 압력이 5기압 이상이면 뱅 무쓰(Vi.. 더보기
[종류] 젝트(Sekt) 젝트(Sekt)는 독일에서 생산하는 스파클링 와인 중에서 품질이 좋은 제품을 뜻합니다. 와인에 탄산가스(CO2)를 강제로 주입해서 만드는 스파클링 와인은 젝트가 아니라 샤움바인(Schaumwein)이라고 부릅니다. 최소한 이스트와 당분을 사용해서 탄산가스가 와인에 자연스럽게 녹아들도록 만들어야 젝트라고 할 수 있죠. 참고로 독일에서 세미 스파클링 와인은 페를바인(Perlwein)이라고 부릅니다.전통 방식(Méthode Traditionelle)으로 만드는 샴페인(Champagne)이나 까바(Cava)와 달리 젝트는 대부분 샤르마 방식(Charmat method)이라고 부르는 탱크 발효 방식을 사용합니다. 그래서 거품의 기운이나 맛에서 앞의 두 스파클링 와인보다 떨어집니다. 물론 전통 방식으로 만드는 고급.. 더보기
[종류] 꼬뜨 뒤 론(Cote du Rhone) 1. 지리꼬뜨 뒤 론(Cote du Rhone)은 론(Rhone) 지역 와인 중에서 가장 대중적인 등급으로 보르도 와인과 비교하면 보르도(Bordeaux) AOC에 해당합니다. 레이블에 반드시 "Cote du Rhone"이라는 글귀가 들어가므로 쉽게 알아볼 수 있죠. 꼬뜨 뒤 론의 공식적인 생산지는 북으로 비엔느(Vienne)에서 남으로 아비뇽(Avignon)까지 200km에 달하며 서쪽으로 마시프 상트랄(Massif Central) 중앙 산지의 기슭부터 동쪽으로 보클뤼즈(Vaucluse) 산맥과 뤼베롱(Luberon) 산맥의 경사지까지 펼쳐져 있습니다. 포도밭 면적은 2008년 기준으로 총 83,839헥타르이며 아르데쉬(Ardèche), 부쉬 뒤 론(Bouches du Rhône), 드롬(Drôme),.. 더보기
[종류] 토카이 푸르민트(Tokaji Furmint) 토카이(Tokaji)는 헝가리를 대표하는 와인의 이름입니다. Tokaji라고 적지만 "토카이"라고 발음하죠. 우리나라에선 "토카이" 하면 매우 달콤한 스위트 와인으로 잘 알려졌지만, 그것은 노블 롯(Noble Rot)에 감염된 포도, 즉 "아수(Aszú)"를 넣은 것입니다. 헝가리에서도 일반적인 드라이 화이트 와인을 많이 생산하죠. 헝가리 사람들이 꿀벌이 아닌 다음에야 맨날 단맛 나는 와인만 먹고 살겠습니까?헝가리의 와인 생산지는 크게 두 지역으로 나뉩니다. 한 곳은 남동부의 대평원 지대이고, 다른 한 곳은 북부의 산악 구릉 지대이죠. 북부의 생산지 중에서 "토카이 회걀야(Tokaji Hegyalja)"가 있으며 이곳에서 생산하는 와인을 "토카이 와인"이라고 합니다. 이곳의 와인은 크게 두 가지 형태로 .. 더보기