Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

김준철와인스쿨의 김준철 원장님이 술에 관한 상식을 적은 단편 글들입니다. 1. 주정이란 85도 이상의 알코올로 희석하여 음료로 할 수 있는 것을 말하며, 불순물이 포함되어 있어서 직접 음료로 할 수는 없으나 정제하면 음료로 할 수 있는 조주정을 포함하여 이야기합니다. 현재 유통되는 주정은 95도입니다. 주정은 희석식 소주에 90 % 이상이 사용되며, 그 외 청주 첨가용, 리큐르, 일반증류주, 기타 주류, 또 식용, 의약, 공업용으로도 사용되고 있습니다. 원료는 당밀, 곡류, 서류(고구마 등) 등을 발효시켜 얻은 알코올을 증류하여 95도로 만든 것이나, 우리나라는 곡류나 서류의 생산량이 부족하여 거의 수입한 당밀과 타피오카를 사용하며, 요즈음은 외국의 조주정을 수입 후 정제하여 사용하기도 합니다. 2. 술..

1. 종류 : 애플사이더(사과 과실주) 2. 생산국 : 대한민국 3. 생산지역 : 충청북도 충주시 4. 상품 정보 애플사이더는 사과로 만든 과실주(酒)로 이미 유럽과 북미에서 인기 높은 술입니다. 기원전 55년 로마 제국이 영국을 침공했을 때 영국에서는 이미 애플사이더를 널리 마시고 있었습니다. 그 당시에 오래전 카자흐스탄 인근 숲에서 전파된 사과나무가 아시아와 유럽에 퍼져 있었던 것입니다. 사이더의 맛에 매료된 로마군에 의해 애플사이더는 로마와 유럽 전역으로 퍼져나갔고, 제국주의 시대에 유럽의 식민지가 되었던 국가를 거쳐 전 세계로 널리 퍼졌습니다. 또 다른 가설로는 수천 년 전 개량되기 전의 사과는 너무 쓰고 시어서 사람들은 생사과를 그냥 먹기보다 즙을 내어 발효해서 마셨고, 이것이 애플사이더의 기원..

1. 종류 : 애플사이더(사과 과실주) 2. 생산국 : 대한민국 3. 생산지역 : 충청북도 충주시 4. 상품 정보 애플사이더는 사과로 만든 과실주(酒)로 이미 유럽과 북미에서 인기 높은 술입니다. 기원전 55년 로마 제국이 영국을 침공했을 때 영국에서는 이미 애플사이더를 널리 마시고 있었습니다. 그 당시에 오래전 카자흐스탄 인근 숲에서 전파된 사과나무가 아시아와 유럽에 퍼져 있었던 것입니다. 사이더의 맛에 매료된 로마군에 의해 애플사이더는 로마와 유럽 전역으로 퍼져나갔고, 제국주의 시대에 유럽의 식민지가 되었던 국가를 거쳐 전 세계로 널리 퍼졌습니다. 또 다른 가설로는 수천 년 전 개량되기 전의 사과는 너무 쓰고 시어서 사람들은 생사과를 그냥 먹기보다 즙을 내어 발효해서 마셨고, 이것이 애플사이더의 기원..

"천연향, 오리지널, 프리미엄 품질 ! Bitter Truth는 음료 개발을 위한 창의력과 음료 문화 수준을 향상시키는 필수 아이템입니다." 1. 종류 : 비터스(Bitters) 2. 생산국 : 독일 3. 상품 정보 1) 바텐더와 바리스타를 위해 사용자 친화적인 독특한 포장을 했습니다. 2) 햇빛으로부터 제품을 보호하기 위해 갈색 유리병에 담았으며 독점적인 그립감을 갖췄습니다. 3) 외관을 깨끗하게 해주는 플라스틱 호일 라벨을 부착했습니다. 4) 수상 경력 있는 바텐더 2명이 개발하고 소유권을 보유한 비터 제품으로 가장 많은 상을 받았습니다. 5) 드라퍼(Dropper) 대신 대셔(Dasher)를 사용합니다. 6) 인공적인 맛을 주입하지 않고, 천연 재료와 천연향을 침용(沈溶)하고 여과해서(Macerat..

1. 술의 종류 비터스(Bitters) 2. 생산국 트리니다드 토바고(Trinidad and Tobago) 1) 서인도 제도 남동부에 있는 나라로 1962년 영국 연방의 자치국으로 완전히 독립했으며 1976년 영국 연방에 속한 공화국으로 탄생했습니다. 2) 카리브해 일대에서 가장 번영한 국가 중 하나로 세계에서 가장 아름다운 천혜의 자연을 가졌습니다. 3) 캐리비언 카니발로 유명하며 스틸 밴드(Steel band), 칼립소 (calypso) 뮤직, 림보(limbo) 춤 등이 탄생한 곳입니다. 4) 최근 5년 동안 60개 이상의 메달을 획득한 최상급 앙고스투라 럼과 앙고스투라 아로마 비터의 원산지입니다. 3. 상품 정보 1) 앙고스투라 아로마틱 비터스(Angostura Aromatic Bitters) ① ..

1. 종류 : 기타 주류 2. 생산국 : 대한민국 3. 생산지역 : 경기도 양평 4. 상품 정보 "인류 최초의 술"로 불리는 허니 와인의 또 다른 이름은 "벌꿀술(미드, Mead)"입니다. 꿀을 발효시켜 만든 벌꿀술은 신혼 부부가 영원한 사랑의 맹세를 교환하는 술로도 유명합니다 과거 유럽에서 신혼부부에게 한 달간 외부 출입을 금하고, 그동안 마실 수 있는 술로 벌꿀주인 허니와인( Mead)을 제공했다는 이야기에서 신혼여행을 의미하는 "허니문(Honey Moon)"이 유래했습니다. 국내 최초의 미더리 아이비(I Bee)에서 만든 미디엄 바디(Medium Body) 와인인 허니문 와인은 청정지역 양평에서 생산한 순수꽃꿀을 주원료로 발효ㆍ숙성해서 만들었습니다. 국내산 친환경 벌꿀과 청정 양평의 물로 빚은 벌꿀..

1. 종류 : 기타 주류 2. 생산국 : 대한민국 3. 생산지역: 경기도 양평 4. 상품 정보 "은은한 단맛이 일품인 벌꿀와인" "인류 최초의 술"로 불리는 허니 와인의 또 다른 이름은 "벌꿀술(미드, Mead)"입니다. 꿀을 발효시켜 만든 벌꿀술은 신혼 부부가 영원한 사랑의 맹세를 교환하는 술로도 유명합니다 과거 유럽에서 신혼부부에게 한 달간 외부 출입을 금하고, 그동안 마실 수 있는 술로 벌꿀주인 허니와인( Mead)을 제공했다는 이야기에서 신혼여행을 의미하는 "허니문(Honey Moon)"이 유래했습니다. 국내 최초의 미더리 아이비(I Bee)에서 만든 라이트 바디(Light Body) 와인인 허니비 와인은 청정지역 양평에서 생산한 순수꽃꿀을 주원료로 발효ㆍ숙성해서 만들었습니다. 벌꿀의 효능을 고스..

1. 종류 : 오로라 리큐르(Aurora Liqueur) 2. 상품 정보 Waura는 Woman’s Aura의 합성어로써 "아름다운 여성들이 지닌 빛"을 의미합니다. 전세계 여성들이 가장 선호하는 5대 주류 제품 중 하나인 오로라 리큐르(Aurora Liqueur, 우주술)인 와우라는 한국식약청에서 최초로 정식허가 받은 안전하게 "펄(Perl)" 효과를 낼 수 있는 성분이 첨가되었습니다. 마치 우주의 은하수 같은 신비로운 효과를 내는 와우라는 우주의 느낌을 그대로 옮겨 놓은 듯한 경험을 할 수 있는 오로라 리큐르입니다. 맛의 퀄리티에 더욱 초점을 맞춘 와우라 루즈(Waura Rouge)는 해외에서 개발한 레시피를 바탕으로 엄격한 기준 아래 정제된 스피릿과 최상급 품질의 딸기 추출물을 조합해서 싱그럽고 달..

1. 종류 : 오로라 리큐르(Aurora Liqueur) 2. 상품 정보 Waura(와우라)는 Woman’s Aura의 합성어로써 "아름다운 여성들이 지닌 빛"을 의미합니다. 전세계 여성들이 가장 선호하는 5대 주류 제품 중 하나인 오로라 리큐르(Aurora Liqueur, 우주술)인 와우라는 한국식약청에서 최초로 정식허가 받은 안전하게 "펄(Perl)" 효과를 낼 수 있는 성분이 첨가되었습니다. 마치 우주의 은하수 같은 신비로운 효과를 내는 와우라는 우주의 느낌을 그대로 옮겨 놓은 듯한 경험을 할 수 있는 오로라 리큐르입니다. 맛의 퀄리티에 더욱 초점을 맞춘 와우라 바이올렛(Waura Violet)은 해외에서 개발한 레시피를 바탕으로 엄격한 기준 아래 정제된 스피릿과 알맞게 잘 익은 포도 추출물을 조합..