Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

1971년 : 메뉴(menu). 메뉴를 컴퓨터 용어로 사용한 것은 이때부터이다, 전통주(탁주∙막걸리). 쌀의 지급이 이루어지면서 쌀막걸리가 다시 등장했으나, 획일화된 술빚기로 옛맛이 나지 않고 값도 비싸서 지금은 탁주 인구가 현저하게 줄었다. 맥주(Beer). (United Kingdom). 영국 시장을 휩쓴 케그 에일(스테인리스 통에 담겨 유통되는 맥주)의 물결에 반감을 느낀 일단의 사람들이 우수한 펍과 캐스크 에일(핸드 펌프로 뽑아내 서빙하는 비살균 맥주)을 지키고 옹호하기 위해 ‘CAMRA(campaign for real ale)’ 운동을 일으켰다. 캄라(CAMRA)가 이 해에 설립될 당시 주된 목적은 전통적인 영국 스타일 에일을 보호하는 것이었다. 맥주(Beer). (Amarican Pale Al..

1966년 : 바베이도스가 마침내 독립을 쟁취했다. 2월 국세청 양조시험소로 개편되었다. 맥주(Beer). (Korea). 우리 기후 풍토에 맞는 맥주용 이조맥의 시험 생산이 성공하였다. 맥주(beer). (Belgian Wit). 후가르든 마을에서만 맛볼 수 있는 고유의 맥주가 사라지는 것을 아쉬워하던 목장주 피에르 셀리스가 셀리스 양조장을 열었다. 맥주(Beer). (Kirin). 일본 맥주 생산량의 50%를 차지 할 정도로 업계 선두주자였다. 그 뒤 아사히 맥주가 나오면서 경쟁이 치열해졌다. 와인(Wine). (France). 코트 뒤 론 지역은 프랑스 정부가 원산지 표기(AOC)를 최초로 적용한 곳으로, 11월 2일 공식적으로 AOC의 시행이 공표되었다. 와인(Wine). (U.S.A). 데이비스..

1961년 : 5∙16 군사정변. 소금 전매제가 폐지되었다. 와인(Wine). (U.S.A). 캘리포니아 데이비스(U.C. Davis)에서 공부한 리처드 소머(Richard Sommer)가 엄프쿠아에 리슬링을 재배하기 시작했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cardhu). 로널드 커밍(Ronald Cumming)은 Distillers Company의 회장이 되어 Cardhu가 다시 맥아로 판매되는 것을 봅니다. - 'Cardow 100 % Pure Pot Still Highland Malt Whisky'. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cragganmore). 석탄 연소 스틸은 기계적 스팀 시스템으로 전환됩니다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenfiddi..

1956년 : 와인(Wine). (France. Chateau Bonnet). 보르도 전역을 덮친 한파로 인해 엄청난 피해를 입어 포도농사 대신 곡식과 야채를 심었고, 그 수입으로 포도농사를 위한 포도밭을 사들였다. 한파 이후 포도나무 묘목들이 많이 모자랐는데, 그 때문인지 그는 매년 20만 그루의 묘목을 직접 생산하고 있다. 와인(Wine). (France. Chateau Petrus). 포도나무를 얼게 했던 강추위로 인해 엄청난 손실을 보기도 했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Dalmore). 바닥몰팅을 중단하고 살라딘 박스를 운영했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glengoyne). 이안 맥클라우드 사의 회장인 ‘피터 러셀’ 은 이 해 위스키 중개인으로 주류 업계..

1951년 : 증류(Distillation). 영국 고고학자 존 마샬 경(Sir John Marshall)은 물을 가열하고 응축하는데 쓰였을 것으로 보이는 도자기 그릇을 발견했다. 맥주(Beer). (Korea). 민간에 불하되어 조선맥주는 ‘크라운(CRWON)’이라는 상표의 맥주를, 소화 기린맥주는 동양맥주로 이름을 바꾸고 ‘OB’라는 상표의 맥주를 생산하였다. 맥주(Beer) (Heineken). 맥주잔 모양의 눈을 가지고, 하이네켄으로 보이는 이를 보이며 웃고 있는 찰리(Charley)라는 캐릭터가 광고에 등장했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Benrinnes). 증류소는 국가 그리드와 연결되어 있으며 발전기, 증기 엔진 및 수차를 남기고 엄청난 변화를 겪습니다. 스카치 위스키(S..

1946년 : 프랑스 제4 공화정이 성립되었다. 인공 강우 실험이 미국에서 처음으로 이루어졌다. 감자(Potato). 6월 3일 자 뉴욕타임스에는 “감자가 술꾼들의 갈증을 풀어줄지 모른다”라는 표제의 기사가 실렸다. 전시 곡물 부족 현상 때문에 맥주와 위스키 애호가들의 큰 타격을 입었다. 와인(Wine). (본의 와인 박물관). 부르고뉴 공들의 옛 왕궁 속에 이 지역 모든 와인들의 역사를 모아 공식적인 와인 박물관으로서 문을 열었다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (~1947년). 영국이 큰 경제위기(Sterling crisis)에 봉착하자 정부는 위스키 수출로 외화를 벌어들이기 위해 곡물을 증류소에 풀게 된다. 아메리칸 위스키(Amarican Whiskey). (Old Forester). ..

1941년 : 중앙주조㈜, 동해양주㈜가 설립되었다. 전통주(혼성주). (김천 과하주). 김천양조회사의 정문 앞에서 개업한 치과 의사 송재정 씨는 과하주에 관심을 가지고 있었다. 와인(Wine). (France, Moet & Chandon). 로베르-장 드 보게(Robert-Jean de Vogüé)는 CIVC(샴페인 양조장 협회)의 초대 공동 회장이 되어 샴페인 산업의 발전을 위해 싸웠다. 위스키(Whisky). 2월 4일 이른 시각, 비콘스필드 워싱턴(Beaconsfield Worthington) 선장은 스카치위스키 25만병을 실은 8,000톤급 선박을 몰다 에리스 케이 섬 주변의 암초에 걸리고 말았다. 이 때 발견되는 위스키는 라벨 종류가 수백 가지나 되고 대부분이 1938년에 증류된 것이다. 201..

1936년 : 손기정, 베를린 올림픽 마라톤 우승. 이 해에 간행된 케인스의 대표적인 [고용∙이자 및 화폐의 일반이론]에서 집대성되었다. (경제 정책론) 부산에 대선 발효 주식회사를 설립하였고, 스즈키가 발명한 이연주(알코올에 포도당∙엿∙호박산∙유산∙글루탐산 소다∙엿∙호박산∙유산∙ 등을 섞어서 일본식 청주와 비슷하게 만든 것) 제조허가를 받았다. 총독부에서 이 발포되었고 전쟁에 따라 식량의 확보가 절실한 문제가 되었다. 전통주(증류식 소주). (당정 옥로주). 유양기씨는 단포 양조장을 설립했다. 와인(Wine). (France. Chateau Latour-Martillac). 영국의 조지 6세의 대관식에서 버킹엄 궁전의 공식 와인으로 사용되기도 했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Ball..

1931년 : 만주사변. 9월 18일 일제가 만주 철도 폭발 사건을 조작해 일본 관동군이 만주를 침공한 사건. 미국 후버 대통령은 대외경제의 정책으로 후버 모라토리엄을 선언하며 독일의 배상금과 영국∙프랑스의 전쟁비용 채무에 대한 집행유예를 결정한다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glengrant). Major Grant가 사망하고 그의 손자인 Douglas MacKessack가 그의 뒤를 잇게 되었다. 칵테일(Cocktail). (Sidecar). 해리 맥컬혼이 부르고뉴의 한 바에서 일어난 자동차 사고에서 영감을 받아 만든 칵테일이다. (사이드카에 탄 단골손님으로부터 생각을 떠올렸다는 설도 있다.) 1932년 : 이봉창 의거. 윤봉길 의거. 독일 히틀러∙나치스당은 의회 제1당이 되었다. ..

1921년 : 제1차 세계대전 후 독일의 배상금액이 1,320억 금마르크로 결정되었는데, 이는 당시 독일 국가예산의 무려 100년분 이상이라고 알려져 있다. 미국의 하딩 대통령은 워싱턴 회의를 개최해 아시아∙태평양 지역의 전후 질서를 세우자고 결의하며 윌슨의 외교 실패로 인한 미국의 외교적 지위를 회복하려고 애썼다. 와인(Wine). (France. Moet & Chandon). 한 세기를 대표할 만한 최고의 밀레짐 1921년산(그 해의 여름은 유난히 길고도 무더웠다.) 재패니즈 위스키(Japanese Whisky). 토리이 신지로, 코토부키야를 창립 칵테일(Cocktail). (Bloody Mary). 페르디난드 페토이트(Ferdinand Petoit)가 칵테일 블러디 메리의 최초 버전을 창시했다. 이..

1911년 : 가공 치즈(cheese). 가공 치즈가 스위스에서 최초로 개발되었으나 자연 치즈가 발달한 유럽에서는 관심을 끌지 못했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Dimple). 왕실 보증서를 수여받았다. 재패니즈 위스키(Japanese Whisky). 일본이 관세 자주권을 회복하고 수입품에 세금을 부과하자, 국내에서 본격적으로 위스키를 만들려는 움직임이 나타나기 시작했다. 브랜디(Brandy). (Chateau Paulet Cognac). 국제품평회에서 금상을 받았다. 1912년 : 4월 10일, 타이타닉호가 수많은 사람을 싣고 영국 사우스 샘프 턴 항을 출발했다. 4월 14일 밤 대서양 중간쯤에 들어섰다. 선원들이 걱정한 대로 안개가 더욱 자욱하게 깔려 아무것도 보이지 않았다. 빙산..

1901년 : (~1976년). 콩(soybean). 미국은 우리나라에서 5,496종의 재래종 콩을 수집해 갔으며 이 가운데 3,200여 종의 콩을 일리노이 대학이 보존하고 있다. 레몬(Lemon). 프랭크 N. 마이어는 이 해에 뉴욕 시로 건너왔다. 전통주(증류식 소주). (홍천 옥선주). 고종 38년. 고종은 효자 포상 하사와 함께 칙명으로 정 3품 통정대부 벼슬을 내렸다. 효자 포상과 벼슬을 봉칙하게 된 그는 가양주로 빚어오던 ‘옥촉서 약소주’ 를 정성껏 빚어 진상하게 되었다는 이야기이다. 맥주(Beer). 대한제국 궁내부에 맥주가 납입되었다는 기록이 남아 있다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cragganmore). 확장을 거쳐 증류소 규모를 키웠다. Cragganmore가 건축가 ..

20세기(1901년~2000년) : 20세기 들어 세계 인구가 네 배나 늘어나면서 후진국에서는 기아 현상이 다시 심화되고 있다. 20세기 들어 독일 기업은 트러스트, 콘체른 같은 독점 기업체로 발전하면서 초거대 회사가 된다. 20세기에 에너지 혁명이 일어나면서 종래의 석탄이 기반이었던 에너지가 석유∙전력의 에너지로 바뀌어 생산의 효율화∙대량화를 앞당겼다. 동쪽의 러시아 로마노프 왕조는 20세기의 러시아 혁명이 발발하기 전까지는 안정된 체제였다. 20세기 영국에서 화이트 스타 라인과 큐나드 라인 회사는 여객선 사업의 경쟁자였다. 큐나드 라인에서 세계 최고 속도를 자랑하는 여객선 루지타니아호를 만들었다는 소식을 듣고 화이트 스타 라인은 그에 뒤질세라 부랴부랴 타이타닉호를 만들었다. 타이타닉은 그리스 신화에 ..

● 1891년 ~ 1900년 1. 1891년 러시아와 프랑스가 동맹을 맺고 독일과 대적합니다. 숙성(Aging) : 유명한 바텐더 윌리엄 부스비(William Boothby)는 이 해에 펴낸 책인 《미국의 바텐더(American Bar-Tender)》에서 충분히 숙성하지 않은 맥주에 대해 의심스러운 편법을 소개했습니다. "잘게 썬 오이 피클과 세비야 오렌지를 몇 줌 넣어라." 스카치위스키(Scotch Whisky) : 인생의 황혼 녘에 접어들며 조지는 위스키와 발렌타인스(Ballantine’s) 브랜드의 명성을 후손들에게 넘겨주었습니다. 스카치위스키 : 달유인(Dailuaine) 증류소를 운영하는 맥켄지 앤 코(MacKenzie & Co)가 달유인-글렌리벳 디스틸러리(Dailuaine-Glenlivet ..

● 1881년 ~ 1890년 1. 1881년 1881년 4월 김기수와 김홍집의 파견 이후 일본을 보고 배울 필요가 있다는 주장에 따라 일본에 조사 시찰단을 보냅니다. 1881년 11월 청나라의 근대식 무기 제조 및 사용법을 배우기 위해 유학생을 파견했고 그들을 인솔하는 사신을 영선사라 불렀습니다. 영남 만인소 사건이 일어났고, 조선 정부는 《조선책략》의 영향을 받아 미국 등의 서구 열강들과 수교하려는 개방정책을 채택했습니다. 조선 최초의 신식 군대인 별기군이 창설되었습니다. 맥주(Beer) : 이 해에 하이네켄(Heineken)은 공학자 칼 린데(Carl von Linde)에게 얼음 생산과 냉각을 위한 설비 개발을 주문했습니다. 와인(Wine) : 샴페인의 유젠느 메르시에르(Eugène Mercier)가..

● 1871년 ~ 1880년 1. 1871년 26대 고종 시기에 제너럴셔먼호 사건(1866년)을 구실로 미국 함대가 강화도를 침략한 신미양요가 일어났습니다. 프로이센은 남부 독일을 흡수하면서 독일 제국을 세웠습니다. 독일 북쪽 지방의 호엔촐레른 가문은 쇠퇴하는 합스부르크 가문을 대신해서 자신들이 황제 칭호를 이어받아야 한다고 주장하며 독일 제국을 건국했습니다. 독일 제국이 탄생하면서 정부 주도의 근대 산업화가 추진되었습니다. 맥주(Beer) : 파스퇴르가 맥주 양조법에 관한 최초의 특허를 획득하였습니다. 그는 발효의 원리를 밝혀내고 저온살균법을 개발하여 맥주 양조업의 가장 큰 은인이 되었습니다. 스카치위스키(Scotch Whisky) : 존의 아들 존 알렉산더 듀어(John Alexander Dewar)..

● 1861년 ~ 1870년 1. 1861년 3월 이탈리아 왕국이 건립되었고, 3개월 후인 6월에 이탈리아 통일의 3 걸 중 한 명인 카보우르가 말라리아에 걸려 사망했습니다. 사르데냐 왕국은 남부의 시칠리아 섬과 나폴리 왕국을 합해서 이탈리아 왕국을 세웠습니다. 러시아 황제 알렉산드르 2세는 농노해방령을 공표하여 지주와 귀족 등의 기득권 계층을 해체하려고 했습니다. 미국에서 남북전쟁이 발발하여 1865년까지 이어졌습니다. 스카치위스키(Scotch Whisky) : 이 해에 랭 가의 알렉산더와 게이빈 형제가 글레스고 시에 랭(Langs) 브라더스 사를 설립했습니다. 아메리칸 위스키(Amarican Whiskey) : 남북전쟁이 발발하면서 전쟁의 전선 기지였던 켄터키 주와 테네시 주에서는 소독약으로 위스키가..

● 1841년 ~ 1860년 1841년. 전통주(증류식 소주, 서울 삼해주) : 조선조 헌종 7년의 《일성록》을 보면, “정월에만 담그던 삼해주가 아무 해일에나 담그는 술이 되었고, 또 이것을 청주보다 소주의 원료로 쓰게 되었다."면서 "겨울부터 담는 소주의 밑술까지도 삼해주라 일컫는 풍이 생겨서 근래에는 삼해주 하면 도리어 소주의 밑술 이름으로 생각하게 되었다."라는 문구가 나옵니다. 와인(Wine) : 잡지인 《르 프로뒥퇴르(Le Producteur)》의 등급 분류에서 샤토 드 크뤼조(Château de Cruzeau)가 프리미에 크뤼로 판정받았습니다. 스카치위스키(Scotch Whisky) : 위스키가 최초로 유리병에 담긴 것은 맥켈란(Macallan) 증류소에서 검은색 유리병에 위스키를 담아 판매..

● 1821년 ~1840년 1821년 : 영국 브리스톨에서 유리공장이 설립되었습니다. 스카치위스키(Scotch Whisky) : 이 해에 써소(Thurso) 외곽에 증류소를 설립한 윌리엄 스미스(William Smith)는 번(Burn)으로부터 끌어오는 물줄기를 따라 증류소 이름을 울프번(Wolfburn)이라 지었습니다. 리큐르(Liqueur) : 마라스키노(Maraschino)는 이탈리아 룩사르도(Luxardo) 사가 크로아티아의 아드리아 해 연안에 있는 자다르(Zadar) 시 주변에서 자생하는 작은 열매를 가진 마라스카(Marasca)종 블랙체리를 사용하여 만든 술이다. 자다르에서 설립된 이 양조장은 제1차 세계대전이 일어나 이탈리아가 이 지역을 점령할 때까지 끊임없는 정치적 격변의 중심에 있었습니다..

● 19세기 : 1801년 ~ 1820년 1801년 : 23대 순조 때 신유박해가 일어나 표면적으로 천주교 및 신도들을 탄압했습니다. 《술방문》. 술 만드는 법 7종이 수록되었습니다. 전통주(증류식 소주, 당정 옥로주) : 조선조 순조 때 빚어져 경남 하동의 화개장터에서 그 명성을 떨쳤습니다. 아이리쉬 위스키(Irish Whiskey) : 아일랜드가 그레이트 브리튼으로 합병됩니다. 스카치위스키(Scotch Whisky) : 시바스 형제(Chivas Brothers)가 스코틀랜드 북동쪽에 위치한 애버딘(Aberdeen)에 고급 상점을 열고 상류층 고객들에게 최상급 위스키와 와인을 제공하기 시작했습니다. 1802년. 와인(Wine) : ‘미국 민주주의의 아버지’ 라 일컬어지는 미국 3대 대통령 토머스 제퍼슨..