1921년 : 제1차 세계대전 후 독일의 배상금액이 1,320억 금마르크로 결정되었는데, 이는 당시 독일 국가예산의 무려 100년분 이상이라고 알려져 있다.
미국의 하딩 대통령은 워싱턴 회의를 개최해 아시아∙태평양 지역의 전후 질서를 세우자고 결의하며 윌슨의 외교 실패로 인한 미국의 외교적 지위를 회복하려고 애썼다.
와인(Wine). (France. Moet & Chandon). 한 세기를 대표할 만한 최고의 밀레짐 1921년산(그 해의 여름은 유난히 길고도 무더웠다.)
재패니즈 위스키(Japanese Whisky). 토리이 신지로, 코토부키야를 창립
칵테일(Cocktail). (Bloody Mary). 페르디난드 페토이트(Ferdinand Petoit)가 칵테일 블러디 메리의 최초 버전을 창시했다. 이후 블러디 메리는 인기를 끌었다.
1922년 : 레닌 정권은 소비에트 사회주의 연방공화국(소련)을 세운다.
4월 21일 주세령 개정
와인(Wine). (France. Ch. Mouton Rothschild). 당시 20살의 필립 남작은 자신의 인생을 와인에 바쳐 모든 열정을 와인에 쏟아 붓기로 결심했다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Benrinnes). 증류소는 John Dewar & Sons가 어려운 시기에 구입 것입니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cardhu). 실험은 기름을 발사한 증기로 스틸을 가열합니다. 이 방법이 맥아 위스키 증류소에서 처음으로 사용된 것은 사실입니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Dalmore). 생산을 재개하면서 영국 해군과의 보상 협상이 불발되기도 했다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenrothes). 이 증류소에서 대형화재가 났다.
재패니즈 위스키(Japanese Whisky). (Suntory). 산토리의 전신인 ㈜고토부키야를 설립하면서 위스키 사업에 진출한다.
칵테일(Cocktail). (Pinacolada). 잡지[아메리칸 트래블(American Travel)]에 처음 소개되었던 피냐 콜라다는 당시에는 코코넛이 들어가지 않았다.
1923년 : 독일 수상에 취임한 슈트레제만은 신지폐인 렌텐마르크를 발행한다. 11월 8일과 9일에 히틀러와 그의 지지자들은 뮌헨의 뷔르거 브로이 켈러라는 비버 할레에 모였다.
성(sex). 섹시는 원래 ‘성적인 문제에 큰 관심을 가진’ 정도의 의미였다. 지금처럼 ‘ 성적으로 매력적인’이라는 의미로 사용한 것은 이때부터이다.
아이리쉬 위스키(Irish Whiskey). (Bushmills). 벨파스트의 주류상 사무엘 W. 보이드가 인수한다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Aultmore). 이 해에 John Dewar & Sons에게 20,000 파운드에 인수되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Balvenie). 윌리엄 그랜트 (William Grant)는 죽고 아들 존(John)은 증류기의 첫 확장을 시작합니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cardhu). 실험은 끝났어. 품질은 같았지만 석탄은 더 싸다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cragganmore). 화이트 호스에 팔리면서 화이트 호스의 핵심 원주로서의 역할을 수행하고 있다. Mary Jane은 White Horse Distillers Ltd. 에 증류소를 판매합니다. 그들은 위스키 A1을 평가합니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cutty Sark). 커티 삭은 베리가 사람들이 만든 블렌디드 스카치 위스키이다. 3월 23일 No. 3 St James's Street에서 구상되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenfiddich). 당시 미국에서 시행 중이던 금주법이 절정에 달하던 시기였으며, 글렌피딕 창업주 윌리엄 그랜트가 세상을 떠난 후 손자 그랜트 고든(Grant Gordon)이 새로운 회장으로 취임했습니다. 그는 위스키 생산량을 오히려 늘려 업계를 놀라게 했습니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Mortlach). 62세인 알렉산더 (Alexander)는 은퇴자 인 존 워커 앤 존슨 (John Walker & Sons)에 모트 라흐(Mortlach)를 매각하여 Distillers Company Ltd. 편입편입
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Oban). 이 해에 Dewars로 매각된다.
재패니즈 위스키(Japanese Whisky). (Yamazaki). 타케츠루 마사타카, 코토부키야에 입사. 코토부키야(도리이 신지로)가 일본 최초의 위스키 증류소인 야마자키(산토리 사)를 세웠다.
사케(酒. Sake). 효고현 야마다니시키(벼 품종). 야마다호와 단칸와타리부네를 인공 교배시켜 탄생하였다.
1924년 : 소련의 레닌은 후계자를 따로 지명하지 않고 이 해에 병으로 사망한다.
시카고파의 보스였던 딘 오배니언이 살해된다. 그는 경쟁자인 조니 토리오에게 불법 양조장을 팔았는데, 연방수사국에서 그 양조장을 급습하리라는 것을 미리 알고 있었다.
1924년 이후, 미국의 찰스 도즈 대통령은 독일의 경제 재건을 위해 정부위원회를 조직하고 달러 자본을 독일에 대규모로 투입한다.
[조선무쌍신식요리제법]은 이용기에 의해 편찬된 책이며 요리책으로는 최초로 겉표지가 컬러인 것으로 유명하다.
이 책 속의 술 빚는 방법은 크게 85종으로 구분되고 술 담그는 법, 소주 고는 법(소주 내리는 법)은 보다 풍부하게 수록되어 있으며, 술 밑 만드는 법, 술 담글 때 알아둘 일, 술담 그는 날과 기피하는 날도 소개되어 있다.
전통주(가양주). (남해 유자주). [조선무쌍신식요리제법]에 수록되어 있다.
소주(Soju). 진천양조상회, 증류주 소주 출시
와인(Wine). 루돌프 슈타이너(Rudolf Steiner)는 어느 강연에서 자신의 이단적인 농경관을 처음으로 밝혔다. (바이오다나믹 방식)
와인(Wine). (France. Ch. Mouton Rothschild). 필립 남작은 와인을 보관하기 위해 ‘그랑 셰(Grands Chais)’라는 술 저장고를 파리의 건축가에게 부탁하여 건설했다.
와인(Wine). (U.S.A. Delicato Family Vineyard). 간신히 나파(Napa) 근교에 자그마한 땅을 장만하였다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glengyle). 이 해 경영진이 바뀐다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glen Moray). 증류소에서 병입하고 판매되었던 1893 빈티지에 대한 수요로 인해 유명한 와인 및 주류 상인인 Macdonald & Muir에게 매각되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Lagavulin). Mackie는 사망하고 Mackie & Co는 White Horse Distillers Ltd.가 됩니다. SS Pibroch, Clyde 'Puffer'는 보리, 석탄 및 빈 통을 Lagavulin에 운송하고 Lagavulin이 가득 찬 캐스크로 돌아옵니다.
재패니즈 위스키(Japanese Whisky). (Suntory). 이 해말부터 일본 최초의 위스키 증류소인 야마자키 증류소에서 몰트 위스키 생산을 시작했다.
브랜디(Brandy). (Remy Martin Cognac). 앙드레 르노가 인수하면서 레미 마르탱이 코냑 업계에서 유명하게 되었다.
1925년 : 개성양조 창업
청주. 청주의 알코올 농도는 16% 정도였다.
맥주(Beer) (Heineken). 헨리 피에르 하이네켄(Henry Pierre Heineken)은 이해에 로테르담 양조장을 새로 지으며 사업을 확장했다
스카치 위스키(Scotch Whisky). D.C.L.(Distillers Company Limited)은 헤이그, 블랙 앤 화이트, 화이트라벨, 조니 워커, 화이트 호스 등을 거느린 영국에서 가장 큰 주류기업이 되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Aultmore). Diageo의 자회사인 Distillers Company Limited의 일부가 되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cardhu). Walker의 사업은 1923년에 공개되어 1925년까지 The Distillers Company Ltd의 다른 업체와 합병되었습니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cragganmore). Cragganmore의 360,000갤런이 보관할 수 있는 새로운 창고가 세워졌습니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glengyle). 결국 생산을 중단하면서 Glengyle 증류소는 남은 모든 재고를 팔고 문을 닫았다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glentauchers). Buchanan-Dewars는 이 해에 Distillers Company Limited와 합병되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Old Parr). 이 해에 Guinness에 인수된다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Royal Lochnagar). Dewar가 이 해에 Distillers Company Limited와 합병하며 거대 주류 기업의 일부로 흡수되어, Diageo의 산하로 관리되고 있다.
1926년 : 6∙10 만세운동. 대한제국의 마지막 황제 순종의 장례식을 기해 일어난 독립만세운동.
미국 후버 정권에 의한 자유주의적 정책을 비판한 영국의 경제학자 존 메이너드 케인스는 대공항 발생 이전인 이 해에 [자유방임의 종언]을 저술, 고전파 경제학을 강하게 비판했다.
약주의 제조방법 개량, 기구∙기계 등의 개선을 도모한 결과 주질 향상을 하였다.
와인(Wine). (Spain). 리오하를 시작으로 원산지 통제를 실시하였다.
재패니즈 위스키(Japanese Whisky). 쇼와(~1989년) 초기부터 이미 재패니즈 위스키는 생산되고 있었지만, 많은 사람이 마시게 된 것은 제2차 세계대전 이후이다.
브랜디(Brandy). (Larsen Cognac). 독립하여 ‘라센’이라는 회사를 설립하였다.
1927년 : 신간회 조직. 2월 민족주의 진영과 사회주의 진영이 제휴하여 창립한 민족운동 단체.
3월 1일 주세령을 개정하여 세율이 증가되었다.
소주는 흑국 소주 생산이 왕성해지고 누룩을 사용한 재래식 소주는 점차 그 자취를 감추고 아울러 희석식 소주(주정 소주)의 생산이 늘어났다.
경북 김천 개량국자조합이 설립되었다.
맥주(Beer). (Belgium. 벨르 뷔). 당시 유명했던 ‘벨르 뷔 카페’를 매입하였는데 양조장 이름도 같은 이름으로 지어 브랜드 명으로 했다.
와인(Wine). (France). 샹파뉴 지방의 포도밭들은 지명을 자신들의 와인 이름으로 사용할 수 있게 되었는데, 그로 인해 샹파뉴 지방의 샴페인은 법적으로 보호를 받게 되었다.
와인(Wine). (France. Aloxe Corton). 보르도와는 달리 부르고뉴 지방에는 성이 드문데, 성주인 피에르 앙드레(Pierre Andre)가 이 해에 이 성의 주인이 된 이후 코르통 앙드레(Corton Andre) 성이라 불리게 되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (CAOL ILA). DCL로 소유권이 넘어갔다. Distillers Company Ltd. 는 Caol Ila의 지배 지분을 소유하고 있습니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Lagavulin). White Horse Distillers 및 Lagavulin은 Distillers Company Limited에 합류합니다.
리큐르(Liqueur). (Chartreuse). 샤르트뢰즈를 인수했던 회사가 부도를 내면서 소유권은 부아롱(Voiron)의 지방 사업가들에게 넘어가고 운영권도 합법적으로 이들의 소유가 되었다.
칵테일(Cocktail). (Valencia). 국제 바텐더 연합(international Bartenders Union)은 비엔나에서 칵테일 대회를 열었다. 우승자는 살구 브랜디, 오렌지주스, 오렌지 비터즈를 섞어서 음료를 만든 요나 한센(Johnnie Hansen)이라는 독일 바텐더였다.
1928년 : 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glen Scotia). 이 해에 폐쇄된다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Talisker). 3회 증류 방식에서 2회 증류 방식으로 바뀌었다. 원래 스코틀랜드 전체에서 사용되는 일반적인 증류법은 부작용 없이 버려졌습니다.
칵테일(Cocktail). (Acacia). 남프랑스 피아릿쓰에서 열린 경연대회에서 1위로 입선한 작품이다.
1929년 : 광주학생 항일운동. 한국 여학생을 희롱하던 일본인 학생과 한국 학생들 사이의 난투극이 발단이었음.
미국 ‘암흑의 목요일’이라고 불리는 10월 24일의 주가 폭락은 세계경제를 마비시켰다. 미국의 거품경제의 거품이 터지면서 대공항이 시작되었다. 세계 대공항이 발생하면서 자본주의는 위기에 처한다. 세계 대공항이 발생하면서 열강 자본주의 나라의 경제가 크게 후퇴했다. 세계 대공항이 발생하자, 미국은 독일에 투입된 달러 자본이 급격히 회수하면서 독일 경제는 제일 먼저 큰 타격을 받았다. 프랑스는 세계 대공황 이후 국민경제가 파탄 나면서 사회주의 세력이 힘을 얻어 사회당인 좌파 정권이 계속 집권했다.
성(sex). ‘성관계를 가지다(to have sex.)’라는 표현은 영국의 소설가 겸 시인인 데이비드 로렌스의 시에 처음으로 등장했다.
9월 1일. 회원 2,200명으로 조선주조협회가 설립되었다.
지주선 씨가 평양에 칠선 양조 주식회사를 최초로 설립하였다. 이 공장은 곡자 소주를 제조하였고, 제인 공장에서 연속식 증류기를 사용하여 당밀을 원료로 하였다.
맥주(Beer). (U.S.A). 아돌푸스 부쉬는 세인트루이스의 사십 곳 이상의 양조장에 양조설비를 팔았다. 그는 양조장을 운영하는 에버하트 안호이저 가문의 딸과 결혼했다. 하지만 당시 안호이저의 양조장은 망해가고 있었다. 맥주가 맛이 없었기 때문이었다. “세인트루이스의 술꾼들이 술을 바 너머로 뱉곤 했다.” 는 말이 1929년 부쉬가의 연대기에 기록되어 있을 정도다.
맥주(Beer) (Heineken). 하이네켄은 병맥주를 자체 생산하는 데 성공하여 더욱 좋은 품질을 유지할 수 있었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Balvenie). 원래의 맥아 제조는 오늘날 우리가 여전히 사용하는 전통적인 맥아 제조 바닥으로 대체됩니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (J&B). 미국의 금주 시대, 미국의 부유한 고객으로부터 주문을 받은 후 샘플로 가득 찬 서류가방을 들고 Justerini & Brooks 이사였던 Eddie Tatham이 그랜드 센트럴 역에서 체포되어 J&B Rare의 생산이 위험에 처하게 되었던 때도 있었다.
아메리칸 위스키(Amarican Whiskey). (Jim Beam). 6대손인 부커는 켄터키에서 그의 전설적인 할아버지인 짐 빔이 살았던 바스 타운의 집에 살았다.
재패니즈 위스키(Japanese Whisky). (Suntory). 이 해 생산된 ‘산토리 위스키 시로후다’ 가 일본의 제1호 위스키이다.
리큐르(Liqueur). (Chartreuse). 이들은 소유하고 있던 주식을 타라고나의 카르투지오회에 헌납하고, 그곳의 수도승들을 조용히 불러들여 이때부터 생산하도록 했다.
1930년대 : 초코칩 쿠키. 1930년대 미국 매사추세츠에 있는 한 식당 여주인은 쿠키 반죽에 작은 초콜릿 알을 넣어봤다. 녹여서 초콜릿 반죽을 만들려고 한 것. 그런데 오븐에서 쿠키를 꺼내보니 초콜릿이 그대로 남아 있었다. "망쳤다"라고 생각했는데 맛을 보니 지금까지 쿠키와는 전혀 다른 느낌이었다.
글래머(glamour). 할리우드에서 ‘글래머걸(glamour girl)’이라는 표현을 대대적으로 사용했다.
라임(Lime). 사람들은 비타민C 결핍이 괴혈병을 일으킨다는 사실을 완전히 이해하지는 못했지만 배의 선장들은 가끔씩 오랜 항해를 떠나기 전에 라임을 잔뜩 실어서 괴혈병을 방지하곤 했다.
맥주(Beer) (Heineken). 1930년대부터 하이네켄은 인도네시아, 말레이시아 등 본격적으로 해외에 맥주 공장을 설립하기 시작했다.
와인(Wine). (France). 30년대 초 보르도에서 큰 사건이 일어났다. 날씨가 좋지 못하여 포도가 흉작이 되어 이전에 비해 최상급의 와인을 시장에 내놓지 못하게 되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). 스페인 내전으로 인해 셰리오크통의 공급이 원활하지 않게 되자 스카치위스키 제조업자들은 미국으로 눈을 돌려 미국 버번위스키를 숙성시키던 오크통을 수입해 위스키 숙성에 사용하기 시작했다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Bell’s). 증류공장을 인수하여, 우수한 몰트를 확보하여 좋은 제품을 만들고 있다. 종 모양의 병에 담은 위스키도 판매하고 있다. 스페이사이드의 더프 타운 글렌리베트, 인티고아, 하이랜드의 블레어 아솔의 3곳의 증류소를 매수. 이후 저장고, 블렌딩, 보틀링 설비를 확충했다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Epicurean). Douglas Laing의 에피큐리안 로우랜드 몰트 스카치 위스키는 1930년대 글래스고 시의 한 남자의 이야기를 다루고 있다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenfiddich). 1930년대 초에 금주법이 폐지되었을 때, 글렌피딕은 스코틀랜드에 남아 있는 단 6개의 증류소 중 한 곳으로 손꼽히게 되었으며, 고급 숙성 위스키에 대한 수요 증가에 효과적으로 대응할 수 있었습니다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenlivet). 1930년대 당시 Pullman Company의 식당 차에서 미니어처 형태로 제공되던 유일한 스카치 위스키로 이름을 알린 글렌리벳은 이를 계기로 미국에서 최고의 싱글 몰트의 반열로 발돋움할 수 있었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Hazeburn). 1930년대 폐쇄되고 헤이즐번 몰트 위스키의 생산 또한 중단되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Johnnie Walker). 1930년대 번창했던 예술과 공예 운동에 영감을 얻어 제작된 한정판 John Walker & Sons King George V는 복잡한 모티브와 고급 골드 샹들리에 프린트가 특징이여 고급스러운 버건디 색상으로 마감처리가 되어있다. 1930년대의 풍미를 재현하고 있다.
‘조니 워커 스윙 라벨’ 은 30년대 호화 여객선을 타고 세계를 여행하던 유럽 귀족들을 위해 만들어졌다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Littlemill). 1930년대까지는 증류를 3회 시행했으나, 그 후 2회 증류로 변경되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Whyte & Mackay). 주요 마켓인 호주 지역을 필두로 활발한 수출이 이루어졌다.
캐나디안 위스키(Canadian Whisky). (Old Canada). 1930년대부터 위스키, 진, 럼 등을 생산하는 캐나다의 거대 주류기업이다.
럼(Rum). 첫 선을 보인 폴리네시아의 티키(폴리네시아 신화에서 우주를 창조한 신) 파티도 럼주 때문에 시작된 것이다.
칵테일(Cocktail). [사보이 칵테일 북] 출간
칵테일(Cocktail). (Margarita). 티후아나 클럽의 어느 댄서 이름을 따서 지은 것일 수도 있다. (훗날 본명이 마르가리타 카르멘 칸시노인 리타 헤이워스가 이 댄서였다고 알려짐)
칵테일(Cocktail). (Tom Colins). 1930년 전에는 존 카린스에다 홀란드 진을 베이스로 하고, 톰 카린스는 올드 톰 진을 베이스로 하여 만들었던 것이다. 옛적에는 분명히 톰 카린스를 올드 톰 진으로 만들었다. 그러나 그것이 만들러 지기는 1930년대 까지며, 그 후로는 세계의 어디에서나, 드라이 진을 베이스로 하여 만들고 있다.
사케(Sake). 야마다니시키 품종은 기존의 사케용 쌀 품종 두 가지를 교배시켜 탄생했으며 속이 꽉 차고, 둥글고, 부드러운 맛의 쌀로 알려져 있다.
사케(酒. Sake). 니가타현 시라부지(벼 품종). 1930년대 멸종되었다.
1930년 : 영국 정부가 인도의 소금세를 두 배로 올리자 간디는 이에 저항하고자 이른바 ‘소금 행진’을 시작한다. 이 해에 간디는 3주간 수천 명과 함께 400킬로미터를 걸어 바다까지 행진을 이어갔다. 간디가 바닷가에서 집어 든 한 줌의 소금은 조국의 독립을 상징했다. 결국 소금이 인도 역사를 바꾸는데 일조를 했다.
1930년의 [화폐론]에서는 대공항 같은 불황 속에서 경제를 어떻게 구제할 것인지에 관한 경제 정책론을 펼쳤다.
콩(soybean). 1930년 전후만 해도 우리나라는 세계 2위의 콩 재배 국가였다. 두만강이라는 지명도 ‘콩을 가득 실어 나르는 강’이라는 뜻이다.
초코칩 쿠키. 미국 매사추세츠에서 식당을 운영하는 ‘루스 웨이크 필드’가 처음 만들었다.
전통주(혼성주). (김천 과하주). 김천 과하주 회사가 설립되었으나 해방 후 그 명맥이 끊어졌는데 조무성에 의하여 그 제법이 유지되고 있다.
맥주(Beer). 일본인 소유의 ‘소화 기린맥주’와 ‘조선맥주회사’가 들어서면서 주류는 일본인 독점 하에 놓이게 된다.
와인(Wine). (France). 뱅 드 페이(Vins de Pays, Conutry wine) 제도는 1930년부터 생산하는 주(Canton)의 명칭을 표시하는 정도로 시작했다.
와인(Wine). (France. Moet & Chandon). 이 해부터 경영을 맡은 로베르-장 드 보게(Robert-Jean de Vogüé)는 포도 재배자의 가난을 해결하고자 포도 가격을 높이고, 고용주와 피고용인 사이의 임금 협상을 위해 노력했다
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cardhu). Distillers Company Ltd에 인수되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glen Ord). Scottish Malt Distillers Ltd 소속으로 변경됨
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glentauchers). Scottish Malt Distillers로 이전되었다.
스카치 위스키(Scotch Whisky). (Old Pulteney). 이 해에 생산을 중단하고 20년 이상 방치하게 된다.
칵테일(Cocktail). 해리 크래덕(Harry Craddock)의 [사보이 칵테일 북(Savoy Cocktail Book)]에 레시피가 실리면서 유명해졌다. 이름 그대로 죽은 자고 살린다는 뜻을 담아 만들어진 칵테일이다. 코프스 리바이버 넘버 투
칵테일(Cocktail). (Valencia). [사보이 칵테일 일람(Savoy Cocktail Book)]에 수록되어 정통 칵테일로 자리매김했다.