Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

1. 옐랜즈 와이너리의 역사 옐랜즈 와이너리는 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 와인으로 유명한 뉴질랜드 말보로(Marlborough) 지역에 있습니다. 옐랜즈라는 와이너리 이름은 소유주의 성(姓)을 딴 것으로 오너인 피터 옐랜즈(Peter Yealands)는 가업인 식료품 사업을 물려받으려고 14세에 학업을 그만둔 후 자수성가해서 오늘날 뉴질랜드 100대 부호에 올라선 입지전적인 인물이죠. 2. 옐랜즈 와이너리의 환경 보호 옐랜즈 와이너리는 환경 보호에 앞장서고 있습니다. 그래서 태양광과 풍력을 최대한 이용해서 포도를 재배하고 와인 생산에 필요한 전기를 공급하죠. 잡초를 제거할 때에도 가능한 제초제를 쓰지 않으려고 베이비 돌(baby doll)이라고 부르는 어린 양을 풀어놓아 잡초를 뜯어 먹게..

보데가 루이지 보스까(Bodega Luigi Bosca)의 루이지 보스까 브뤼 NV는 아르헨티나의 멘도사(Mendoza)주에 있는 루한 데 꾸요(Luján de Cuyo)와 우코 벨리(Uco Valley)에서 재배한 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir) 포도를 6:4로 사용해서 만든 스파클링 와인입니다. 1. 보데가 루이지 보스까 1901년에 바스크의 아리주(Arizu) 가문이 멘도사에 와이너리를 열고, 피에몬테의 보스까스(Boscas) 가문이 동참하면서 보데가 루이지 보스까가 탄생했습니다. 지난 수년간 축적한 전문 기술과 안정적인 품질 관리, 혁신과 최첨단 기술을 통한 최고급 와인에 대한 끊임없는 탐구는 루이지 보스까를 떠받치는 기둥 역할을 합니다. 루이지 보스까가 만드는 와..

알타 비스타(Alta Vista)의 떼루아 셀렉션 말벡(Terroir Selection Malbec) 2015는 아르헨티나 멘도사(Mendoza)주의 루한 데 꾸요(Lujan de Cuyo)와 우코 밸리(Uco Valley)에서 재배한 말벡(Malbec) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 알타 비스타는 1997년에 쌩-테밀리옹(Saint-Émilion)에 있는 샤토 상쏘네(Chateau Sansonnet)의 오너인 장-미셸 아쿠트가 설립했습니다. 해발 1,000m 이상의 고지대에 있는 포도밭은 낮에는 덥고 밤에는 서늘해서 포도가 당분과 산미를 축적할 수 있도록 하죠. 연간 일조량은 300일 이상입니다. 평균 강수량 20㎜ 정도여서 안데스산맥에서 흘러내리는 물을 끌어들인 관개시설로 포도에 물..

알타 비스타(Alta Vista)의 이스에이트 프리미엄 토론테스(Estate Premium Torrontes) 2017은 아르헨티나의 살타(Salta)주에 있는 까파야떼(Cafayate)에서 재배한 토론테스(Torrontés) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 알타 비스타 이스테이트 알타 비스타 이스테이트는 1997년에 쌩-테밀리옹(Saint-Émilion)의 샤토 상쏘네(Chateau Sansonnet)의 오너인 장-미셸 아쿠트가 설립했습니다. 해발 1,000m 이상의 고지대에 있는 포도밭은 낮에는 덥고 밤에는 서늘해서 포도가 당분과 산미를 축적할 수 있도록 하죠. 연간 일조량은 300일 이상입니다. 평균 강수량 20㎜ 정도여서 안데스산맥에서 흘러내리는 물을 끌어들인 관개시설로 포도에 물을 공급합니..

1. 후미야의 지리와 환경 후미야 DO(Denominación de Origen, 지역 지정)는 후미야 행정구역의 지방 자치지구를 포함한 무시아(Murcia) 지방 북쪽과 까스티야-라 만차(Castile-La Mancha) 지역의 알바세테(Albacete) 지방 남동쪽을 포함한 와인 생산지입니다. 글로 쓰니 복잡한데, 위의 지도를 보시면 어디인지 바로 알 수 있을 겁니다. 후미야의 지형은 산맥 안에 펼쳐진 넓은 계곡과 고원으로 이뤄졌습니다. 지중해 해안 지대와 까스티야-라 만차 지역의 중앙 고원 사이에 서로 다른 생태계가 만나는 전이대(轉移帶)가 있습니다. 전이대는 외부의 교란이 내부로 전달되는 것을 여과하는 완충대 구실을 하는 곳이죠. 물가는 수상 생태계와 육상 생태계가 만나는 대표적인 전이대입니다. ..

앙리 지로(Henri Giraud) 샴페인 하우스의 퓌 드 셴 그랑 크뤼 브뤼(Fut de Chene Grand Cru Brut) MV12는 프랑스의 샹파뉴(Champagne) AOC에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 샴페인입니다. 1. 샴페인 생산자 앙리 지로 샴페인 하우스는 로버트 파커(Robert M. Parker) Jr.가 "사실상 가장 뛰어난 샴페인 하우스"라고 극찬하고, 젠시스 로빈슨(Jancis Robinson)도 프랑스 3대 샴페인 중 하나로 꼽을 만큼 뛰어난 곳입니다. 1624년부터 지금까지 400년에 가까운 역사를 가진 지로 가문은 17세기부터 직접 소유한 아이(Aÿ)의 그랑 크뤼 포도밭에서 수확한 포도로 단일 도멘 샴페인(Singl..

자끄송(Jacquesson) 샴페인 하우스의 뀌베 넘버 741 엑스트라 브뤼(Cuvee No. 741 Extra Brut) NV는 프랑스의 샹파뉴(Champagne) AOC에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnays) 포도로 만든 샴페인입니다. 1. 자끄송 샴페인 하우스 자끄송은 1798년에 메미 자끄송(Memmie Jacquesson)이 세운 샴페인 하우스입니다. 유명한 크룩(Krug) 샴페인 하우스를 설립한 요한 조셉 쿠룩이 와인 양조 기술을 배운 곳으로도 유명하죠. 나폴레옹과 얽힌 자끄송 샴페인의 이야기도 재미있습니다. 자끄송을 방문한 나폴레옹은 자끄송 샴페인의 맛과 향에 빠져 팬이 되었습니다. 1810년에 자끄송 샴페인이 전술적인 영감을 줘서 많은 승리에 공헌했다며..

1. 콘캐넌 와이너리의 역사 콘캐넌 와이너리는 1883년에 설립된 유서 깊은 포도원입니다. 한때 캘리포니아 서부의 리버모어(Livermore)시 주변의 와이너리 중에서 상당히 유명했지만, 1980년대에 거대 복합기업 간에 여러 차례 사고 팔리면서 사람들의 관심을 잃었고, 상표 가치는 훼손되었죠. 그러던 중 1992년에 웬테 와이너리(Wente Winery)의 오너인 에릭 웬테(Eric Wente)가 콘캐넌 와이너리를 구매할 생각이 있는 8명의 투자자를 모으면서 무너져 가던 콘캐넌 와이너리를 구해낼 수 있었습니다. 에릭 웬테가 주도해서 사들였지만, 현재 콘캐넌 와이너리와 웬테 와이너리는 소유와 운영이 완전히 분리되어 있습니다. 2. 콘캐넌 와이너리의 포도밭 리버모머 밸리를 따라 위치한 완만한 구릉과 포도밭..

스탄코 라디콘(Stanko Radikon)의 라디콘 자콧(Radikon Jakot) IGT 2009는 이탈리아 북부의 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia)주에서 재배한 자콧(Jakot) 포도로 만든 내추럴 와인(Natural Wine)이며 오렌지 와인입니다. 내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 1. 스탄코 라디콘 이탈리아 프리울리의 스탄코 라디콘은 오렌지 와인의 개척자 중 하나입니다. 요스코 그라브너(Josko Gravner) 같은 유명한 인물들을 따라서 스탄코는 1995년에 청포도를 ..

셀러 빠르티다 크레우스(Celler Partida Creus)의 빠르티다 크레우스 가루트(Partida Creus Garrut) 2015는 스페인의 뻬네데스(Penedès) DO에서 재배한 가루트(Garrut=Monastrell) 포도로 만든 내추럴 와인(Natural Wine)입니다. 내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 1. 와인 생산자와 와인 양조 셀러 빠르티다 크레우스는 스페인의 뻬네데스에 있는 와이너리입니다. 이탈리아 피에몬테 출신의 안토넬라 제로사(Antonella Gerosa)와 마씨모 마르키오리(Mas..

얀 두리으(Yann Durieux)가 운영하는 도멘 레크루 데 상스(Domaine Recrue des Sens)의 레 그랑 퐁(Les Grands Ponts) 2015는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)의 꼬뜨 도르(Côte d’Or) 지역에 있는 오뜨-꼬뜨 드 뉘(Hautes-Cotes de Nuits) AOC에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 지역(Régionales) 등급의 내추럴 와인(Natural Wine)입니다. 내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 1. 와인 생산자와 와인 양조 도..

1. 샤토 오-바따예의 역사 1855년 보르도 와인 공식 등급 분류(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)의 5등급 샤토인 샤토 오-바따예는 프랑스 보르도의 뽀이약(Pauillac) 마을에 있습니다. 이 샤토는 1932년에 프랑소아(François)와 마흐셀 보리(Marcel Borie) 형제가 구매했고, 1942년에 유산 상속에 따른 문제를 방지하려고 2개의 포도원으로 분리되기 전까지 샤토 바따예(Château Batailley)의 일부였죠. 상속 과정에서 현재 샤토 바따예에 속하지 않은 작은 부분이 프랑소아 보리에게 넘겨졌고, 그는 보르도 그랑 크뤼 4등급 와인인 샤토 뒤아르-밀롱(Chateau Duhart-Milon)으로부터 구매한 땅을 샤토 오-바따예의..

얀 듀리으(Yann Durieux)가 운영하는 도멘 레크루 데 상스(Domaine Recrue des Sens)의 마농(Manon) 2014는 프랑스의 부르고뉴(Bourgogne) 지방에서 재배하는 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 뱅 드 프랑스(Vin de France) 등급의 화이트 내추럴 와인(Natural Wine)입니다. 내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 1. 와인 생산자와 와인 양조 도멘 프리외르 로크(Domaine Prieure Roch)에서 10년 이상 일하며 포도 재배와 와인 양조의 모든..

밀란 네스타레츠(Milan Nestarec)의 미키-마우스(Miky-mauz) 2015는 체코의 모라비아(Moravia) 지역에서 재배한 샤르도네(Chardonnay)와 피노 그리(Pinot Gris), 트라미너(Traminer), 그뤼너 벨트리너(Grüner Veltliner)를 사용해서 만든 지역(Vinařská oblast) 등급의 내추럴 와인(Natural Wine)입니다. 내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 1. 밀란 네스타레츠 밀란 네스타레츠(Milan Nestarec)는 체코 공화국 모라비아(Morav..

안데스 프레데릭 스틴(Anders Frederik Steen)의 "이전에 복숭아로 알려진 예술가(The Artist formerly known as Peach)" 2015는 프랑스의 북부 론(Northern Rhone)에서 재배한 시라(Syrah)와 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도를 반반씩 섞어서 만든 뱅 드 프랑스(Vin de France) 등급의 로제 내추럴 와인(Natural Wine)입니다. 내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 내추럴 와인에 관한 더 자세한 내용은 아래의 글을 참조하..

슈퍼 투스칸은 이탈리아 와인법을 따르진 않지만, 이탈리아 토스카나(Toscana) 지방에서 생산되는 매우 뛰어난(Super) 품질의 와인을 가리키는 용어입니다. 1. DOC 제도의 문제점 이탈리아 와인의 등급 체계는 DOC(Denominazione di Origine Controllata, 데노미나지오네 디 오리지네 콘트롤라타)라고 합니다. 이 제도는 이탈리아 와인의 품질을 관리하려고 1963년에 프랑스의 AOC를 모방해서 만든 것이죠. 그래서 DOC 제도는 AOC처럼 와인 산지별로 와인 생산과 관련된 규정을 정해 놓고, 이 규정으로 통제해서 와인 품질을 관리할 수 있도록 했습니다. DOC 제도에서 가장 중요한 규정 중 하나가 "해당 지역에 허용된 포도를 사용해서 와인을 만들어야 한다"입니다. 예를 들어..

테스코(Tesco)의 파이니스트 바롤로(Finest Barolo) DOCG 2009는 이탈리아 북동부의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 바롤로(Barolo) 지역에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 바롤로는 바롤로 지역에서 네비올로 포도 100%로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인으로 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 불립니다. 1. 와인 양조 테스코 파이니스트(Tesco Finest) 브랜드로 나오는 바롤로 DOCG 와인은 프라텔리 마르티니 세콩도 루이지(Fratelli Martini Secondo Luigi) S.p.A.에서..

지.디. 바이라(G.D.Vajra)의 알베 바롤로(Albe Barolo) 2009는 이탈리아 북동부의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 바롤로(Barolo) 지역에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 바롤로는 바롤로 지역에서 네비올로 포도 100%로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인으로 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 불립니다. 1. 지.디. 바이라 지.디. 바이라는 피에몬테주의 바롤로 마을 서쪽에 있습니다. 1972년에 알도 바이라(Aldo Vajra)와 아내인 밀레나(Milena)가 와이너리를 설립해서 지금까지 세 자녀와 함께..

피오 체사레(Pio Cesare)의 바롤로 오르나토(Barolo Ornato) DOCG 2012는 이탈리아 동북부의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 바롤로(Barolo) 지역에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 바롤로는 바롤로 지역에서 네비올로 포도 100%로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인으로 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 불립니다. 1. 피오 체사레 이탈리아 피에몬테에서 가장 오래된 와인 양조업체 중 하나인 피오 체사레는 현재 소유주인 피오 보파(Pio Boffa)의 증조부인 체사레 피오(Cesare Pio)가 1881..

1. 폴 로저 샴페인 하우스의 역사 1849년에 폴 로저가 설립한 폴 로저 샴페인 하우스는 주목할 만한 샴페인 생산자입니다. 1831년 12월 24일에 변호사의 아들로 태어난 폴 로저는 처음엔 와인 도매업자로 와인 업계에 뛰어들었습니다. 그러다 1849년에 샹파뉴 지방의 에페르네(Epernay)시 근교에 자기 이름을 건 샴페인 하우스를 만들었고, 4년 뒤인 1853년에 첫 빈티지를 시장에 선보였죠. 오랜 세월을 거치면서 소유권이 바뀌곤 했던 다른 샴페인 하우스와 달리 폴 로저 샴페인 하우스의 소유권과 경영권은 오늘날에도 여전히 폴 로저의 후손들이 갖고 있습니다. 폴 로저 샴페인은 "젠틀맨의 샹파뉴"라는 별명으로 불릴 만큼 오랫동안 유럽 왕가와 상류층의 사랑을 받았습니다. 폴 로저 샴페인 하우스는 1911..