Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

1. 종류 : 내추럴 화이트 와인(Natural White Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 쥐라(Jura) > 아르부아(Arbois) 4. 생산 회사 : 도멘 라테(Domaine Ratte) 1) 역사와 철학 "4대에 걸친 Jura 포도 경작의 전통을 잇다." 프랑수와즈 라테(Francoise Ratte)는 부모로부터 물려받은 포도밭과 1989년 구매한 인근의 포도밭에서 그의 동업자 겸 남편인 미셸 앙리(Michel Henri)와 함께 유기농법과 비오디나미 방식을 적용한 포도 재배를 하고 있으며, 그의 와인은 비오디나미 인증기관인 데메테르(Demeter)로부터 인증을 받았습니다. 라테 가문은 프랑수와즈 라테의 조상들로부터 여러 대에 걸쳐 포도를 재배해왔지만, 조합생산자(Cave co..

라 스피네타(La Spinetta)의 일 로제 디 까사노바(Il Rose di Casanova) 2018은 이탈리아의 토스카나(Toscana)주에서 재배한 산지오베제(Sangiovese)와 프루뇰로 젠틸레(Prugnolo Gentile) 포도를 반반씩 섞어서 만든 IGT 등급의 로제 와인입니다. 1. 라 스피네타 라 스피네타의 역사는 1977년에 시작되었습니다. 이 해에 리베티(Rivetti) 가족은 바르바레스코(Barbaresco) 마을 근처의 까스따뇰레 란쯔(Castagnole Lanze)에 자리 잡고 20헥타르의 포도밭을 구매했습니다. 이듬해에 만든 첫 모스까토(Moscato) 와인은 이탈리아 최초의 단일 포도밭(Single Vinyard) 모스까토 와인이었죠. 1985년 최초의 레드 와인인 카 디..

● 18세기(1701년~1800년) 18세기 초기부터 국가가 주도하는 각종 이주자 지원 프로그램이 생기면서 미국에 대한 개발 투자도 성행했습니다. 18세기의 유럽 경제는 식민지 경제를 착취하는 구조 위에 성립됩니다. 영국에서는 산업혁명이라고 부르는 테크놀로지의 진화가 있었습니다. 영국은 해외 식민화를 추진하면서 서인도 제도와 신대륙에서 생산되는 면화를 저렴하게 구할 수 있었습니다. 영국은 인도를 식민지화했습니다. 스페인은 왕위 계승전쟁으로 프랑스의 통치 아래 놓이게 되었습니다. 유럽에서 손으로 먹는 식사법이 나이프와 포크, 스푼의 식사법으로 완전히 바뀐 것은 18세기 중반부터였습니다. 18세기 중반까지 영국에서 미국으로 건너간 인구는 약 70만 명 정도로 추정됩니다. 18세기 후반의 유럽 각국은 동세기 ..

Intenso NO.3 100㎖. 수령 200년 이상의 올리브나무에서 Hand-Pickup 방식으로 수확한 올리브 열매에서 추출한 엑스트라 버진 올리브 오일을 담았습니다. 바이오 루지에로(Bio Ruggiero)와 한 세트로 판매됩니다. 1. 생산국 : 이탈리아 2. 생산지역 : 이탈리아 남부 뿔리아(Puglia) 바리(Bari) 카스텔라나 그로떼(Castellana grotte) 3. 생산회사 : 아지엔다 아그리꼴라 루지에로(Agienda Agricola Ruggiero) 1) 1905년도에 최초로 사업을 시작해서 4대째 운영 중이며 1960년도에 사업자로 등록해서 2대째 사업자 등록 중인 회사입니다. 2) 아지엔다 아그리꼴라 루지에로사는 자연과 전통, 문화를 존중하고 보존하는 것에 큰 가치관을 두고 ..

Bio Ruggiero 100㎖. 수령 200년 이상의 올리브나무에서 Hand-Pickup 방식으로 수확한 올리브 열매에서 추출한 엑스트라 버진 올리브 오일을 담았습니다. 인텐소 넘버 3. 루지에로(Intenso NO.3 Ruggiero)와 한 세트로 판매됩니다. 1. 생산국 : 이탈리아 2. 생산지역 : 이탈리아 남부 뿔리아(Puglia) 바리(Bari) 카스텔라나 그로떼(Castellana grotte) 3. 생산회사 : 아지엔다 아그리꼴라 루지에로(Agienda Agricola Ruggiero) 1) 1905년도에 최초로 사업을 시작해서 4대째 운영 중이며 1960년도에 사업자로 등록해서 2대째 사업자 등록 중인 회사입니다. 2) 아지엔다 아그리꼴라 루지에로사는 자연과 전통, 문화를 존중하고 보존하..

Cima di Mola 500㎖. Hand-Pickup 방식과 품종의 한정으로 매년 한국에 3,000병만 수입되고 있는 한정판 오일입니다. 제품 전면부와 박스 외부에 고유 생산번호가 표기되어 있어 병입 순서를 확인할 수 있습니다. 1. 생산국 : 이탈리아 2. 생산지역 : 이탈리아 남부 뿔리아(Puglia) 바리(Bari) 카스텔라나 그로떼(Castellana grotte) 3. 생산회사 : 아지엔다 아그리꼴라 루지에로(Agienda Agricola Ruggiero) 1) 1905년도에 최초로 사업을 시작해서 4대째 운영 중이며 1960년도에 사업자로 등록해서 2대째 사업자 등록 중인 회사입니다. 2) 아지엔다 아그리꼴라 루지에로사는 자연과 전통, 문화를 존중하고 보존하는 것에 큰 가치관을 두고 있습니다..

Bio Organic il Classico 500㎖. Hand-Pickup 방식과 품종의 한정으로 매년 한국에 3,000병만 수입되고 있는 한정판 오일입니다. 제품 전면부와 박스 외부에 고유 생산번호가 표기되어 있어 병입 순서를 확인할 수 있습니다. 1. 생산국 : 이탈리아 2. 생산지역 : 이탈리아 남부 뿔리아(Puglia) 바리(Bari) 카스텔라나 그로떼(Castellana grotte) 3. 생산회사 : 아지엔다 아그리꼴라 루지에로(Agienda Agricola Ruggiero) 1) 1905년도에 최초로 사업을 시작해서 4대째 운영 중이며 1960년도에 사업자로 등록해서 2대째 사업자 등록 중인 회사입니다. 2) 아지엔다 아그리꼴라 루지에로사는 자연과 전통, 문화를 존중하고 보존하는 것에 큰 가..

1. 배경 아이스 워터 위에 위스키가 떠있는 신비로운 칵테일입니다. 플로트는 칵테일 종류의 하나로 2가지 이상의 재료를 사용하여 술이 섞이지 않도록 층을 쌓는 것입니다. 플로트 방법으로 만드는 칵테일 중에서 가장 많이 알려진 것으로는 푸스 카페나 레인보우, B&B, 엔젤스 키스 등이 있습니다. 요즘에는 호가든 맥주와 기네스 맥주를 이용한 더티호도 많이 있습니다. 제 경험으로는 맥주 위에 소주를 플루트 하는 것도 가능합니다. 소맥 플루트입니다. 2. 만드는 법 온 더락 글라스에 얼음을 가득 넣고 물을 반쯤 넣습니다. 물은 일반적으로 미네랄워터를 사용합니다. 그 위에 위스키를 얼음 위에 천천히 섞이지 않게 붓습니다. 알코올 도수는 14% 정도입니다.

시슬다운 와인 컴퍼니(Thistledown Wine Company)의 고저스 그르나슈 넘버 1(Gorgeous Grenache No.1) 2016은 남호주(South Australia)의 바로싸 밸리(Barossa Valley)와 맥라렌 베일(McLaren Vale)에서 수확한 그르나슈(Grenache) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 시슬다운 와인 컴퍼니 시슬다운 와인 컴퍼니는 와인 앤 스피리츠(Wine & Spirits)지가 2016년에 선정한 전 세계의 "주목해야 할 와이너리(Wineries to watch)" 12개 중 호주 와이너리로 유일하게 선정된 와이너리입니다. 남호주 최고의 포도밭에서 수확한 포도로 고품질 와인을 소량 생산하죠. 존경받는 와인 메이커인 피터 레스크(Peter Leske)..

● 와인에 관한 정보 1. 생산지 : 프랑스 보르도(Bordeaux) 2. 품종 : 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 87%, 쎄미용(Sémillon) 13% 3. 등급 : AOC(Appellation d'Origine Contrôlée) Bordeaux 4. 수상 : 제임스 서클링(James Suckling) 93점, 와인 스펙테이터(Wine Spectator) 90점. ※ 구독과 시청 부탁합니다. ^^

1. 17세기 후반(1651년~1700년) 1651년 : 청교도 혁명을 거쳐 크롬웰이 독재정권을 세운 후 항해법이 공포되었습니다. 네덜란드와의 무역 경쟁에서 계속해서 밀린 영국은 자국의 상업과 해운업을 보호하고자 이 해에 무역 규제에 관한 새로운 법을 만들어 공포하였습니다. 1652년 : 1차 영국–네덜란드 전쟁이 일어났습니다. ~1674년 : 영국이 항해조례를 발표한 뒤 영국과 네덜란드 사이에 세 번의 전쟁이 있었습니다. 맥주(Beer) : 고구마, 물, 레몬즙, 설탕으로 만든 최초의 발효 음료인 모비(Mobbie)가 탄생했습니다. 바베이도스에 기록이 남아있습니다. 와인(Wine) : 남아프리카에 유럽인이 정착했습니다. 네덜란드 동인도회사가 자국인이 유럽과 인도와 극동을 항해하면서 식량을 공급하고 선박..

코노 수르(Cono Sur) 와이너리의 코노 수르 비씨클레타 게부르츠트라미너(Cono Sur Bicicleta Gewürtztraminer) 2012는 칠레의 서던 리전(Southern Region)에 있는 비오-비오 밸리(Bio-Bio Valley)에서 재배한 게부르츠트라미너(Gewürztraminer) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 칠레의 코노 수르는 일본 와인 만화인 신의 물방울 21권에 소개되어 국내에 널리 알려진 와이너리입니다. 생산하는 와인의 맛과 향이 훌륭하기에 비단 신의 물방울이 아니었어도 유명해졌겠지만요. 코노 수르는 "남쪽의 뿔"이라는 뜻입니다. 칠레와 아르헨티나가 남미 대륙에 위치한 모습이 마치 뿔처럼 삼각형을 이루어서 붙여진 이름이죠. 코노 수르 비씨클레타 게부르..

1. 설명 외관상으로도 시원한 새로운 스타일의 여름용 위스키 칵테일입니다. 나이에 상관없이 독한 술을 좋아하는 분들이 즐겨 찾는 것이 이 칵테일입니다. 안개라는 뜻의 이 칵테일은 잘게 부순 얼음 위에 술을 넣은 칵테일입니다. 미스트와 유사한 칵테일로 프로즌 스타일이 있습니다. 프로즌 스타일은 얼음을 셔벗 스타일로 만들어서 잔에 김이 서릴 때까지 차게 만든 것입니다. 2. 재료 - 위스키 - 잘게 부순 얼음(Crushed Ice) - 장식용 레몬 슬라이스 3. 만드는 법 잘게 부순 얼음과 위스키를 함께 셰이커에 넣고 흔든 후 얼음과 함께 글라스에 넣어 줍니다. 어떤 술을 지정하느냐에 따라 스카치 미스트, 버번 미스트 등으로 불릴 수 있습니다. * 미스트는 잘게 부순 얼음을 많이 사용하기 때문에 글라스 바깥..

1. 17세기 전반(1601년 ~ 1650년) 1602년 : 이 해에 설립된 네덜란드 동인도회사는 본국과 멀리 떨어진 곳에서 사업을 수행하기 위해 '주식회사와 국가가 결합된 형태'가 되었습니다. 그래서 동인도회사에 주어진 권한은 정부 권한에 버금갔습니다. 네덜란드 정부는 동인도회사에 아시아 독점무역권을 보장했습니다. 전통주(이양주, 송죽 오곡주, 송화 백일주) : 조선 인조 때 명승 진묵대사가 모악산 정상 절벽 아래에 수암사를 짓고 참선 도중 고산병 예방과 편식에서 오는 신체적 손상을 보완하기 위하여 모악산 주위에 서식하는 각종 약초와 석간수를 이용하여 개발해 낸 것이 송죽 오곡주입니다. 신에게 바치는 곡차라 하여 지극히 정성을 기울여 제조된 술입니다. 1603년 : 킹 제임스 6세가 현대 영국 군주제를..

1. 설명 위스키를 즐기는 가장 기본적인 방법입니다. 우리나라에서 베이스를 특별하게 지정하지 않고 온더락이라고 주문하는 경우에는 위스키 온더락을 가리키는 것이 일반적입니다. 그러나 외국에선 위스키 이외의 증류주를 사용하는 경우가 많고, 진을 사용한 진 온더락을 마시기도 합니다. 온더락은 칵테일 스타일로서 부동의 자리를 구축하고 있습니다. 처음 온더락 스타일이 선보였을 당시에 위스키를 마시는 스타일은 스트레이트나 하이볼이 대부분이었기 때문에 어떤 글라스를 사용해야 할지 망설였다고 합니다. 그러나 스트레이트에서 락 스타일로 인기가 옮겨지면서 글라스도 올드 패션 글라스로 고정되었습니다. 그래서 온더락 글라스라고 합니다. 요즘에는 동그란 얼음을 만들 수 있는 얼음 몰드가 나와 있어서 가정에서도 만들어서 온더락으..

1. 메독의 지리와 토양 메독은 프랑스 보르도 지방의 유명한 와인 생산지 중 하나입니다. 보르도 지방의 한 가운데를 가로지르며 대서양으로 흘러 들어가는 거대한 지롱드강(River Gironde)의 좌측에 있고, 가장 하류에 있는 와인 생산지이기도 합니다. 지롱드강 어귀의 거대한 곶(串)인 메독은 평탄하거나 약간 기복을 이뤘으며, 넓고 누런 강 하구가 과거 아키텐(Aquitaine) 공국의 영토 일부를 나누어 놓기도 했습니다. 메독은 두 지역으로 나뉩니다. 상류 쪽을 오-메독(Haut-Medoc), 즉 높은 메독이라고 하며, 하류 쪽을 바-메독(Bas-Medoc), 즉 낮은 메독이라고 부르죠. 오-메독의 배수가 좋은 자갈 언덕들은 북쪽으로 가면서 진흙이 많은 축축한 토양으로 바뀝니다. 북쪽과 서쪽에 자리 ..

1. 17세기(1601년~1700년) 17세기에 들어 철을 저렴하게 정련할 수 있게 되자 배의 골격에 철이 사용되기 시작했습니다. 17세기에 들어서면서 영국은 네덜란드와 해상무역의 권리를 두고 대립합니다. 네덜란드는 세계정복에 나섰고, 기독교의 구교와 신교 사이에 벌어진 30년 전쟁 중이던 유럽의 혼란을 틈타 아시아에 진출했습니다. 러시아는 17세기부터 로마노프 왕조가 세워졌고, 그 황제들이 동로마 제국 황제의 의의 또한 계승하게 됩니다. 17세기가 되어 대항해 시대에 접어들면서 포르투갈과 네덜란드 등 유럽 선박이 출현하자 대만은 해상의 전략적 중요성을 깨달았습니다. 17세기를 전후해 세 번에 걸쳐 동인도로 파견된 약 1,200명의 영국 선원들 가운데 무려 800명이 항해 도중 괴혈병과 장티푸스로 죽었습..

고메즈 크루자도(Gómez Cruzado)의 고메즈 크루자도 블랑코(Gómez Cruzado Blanco) 2014는 스페인의 어퍼 에브로(Upper Ebro) 지역에 있는 리오하(Rioja) DOC에서 재배한 비우라(Viura)와 뗌프라니요 블랑코(Tempranillo blanco) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 고메즈 크루자도는 1886년에 스페인 리오하 북쪽의 마을인 하로(Haro)에서 안젤 드 고메즈 데 아트체(Angel Gómez de Arteche)가 설립했습니다. 그 후 리오하 토박이인 안젤(Angel)과 헤수스 고메즈 크루자도(Jesús Gómez Cruzado)가 1916년에 와이너리를 사들이면서 보데가 이름을 고메즈 크루자도로 이름을 바꿨죠. 소유주가 몇 차례 바뀌다..

1. 배경 위스키와 커피 향의 조화를 즐길 수 있는 칵테일입니다. 아이리쉬라는 이름은 아일랜드산 아이리쉬 위스키를 베이스로 사용하기 때문입니다. 영국인은 영국령이었던 인도에서 홍차가 생산되어 손쉽게 홍차를 구할 수 있었기에 기호식품으로 커피보다 홍차를 즐깁니다. 프랑스는 프랑스령에서 커피가 많이 생산되었기 때문에 커피를 기호식품으로 애호하였으며, 여기에 프랑스의 술인 브랜디를 섞어서 즐겼습니다. 이렇게 해서 커피와 위스키를 조합하여 새로운 칵테일이 탄생하게 되었습니다. 아이리쉬 위스키를 넣은 것과 다르게 아쿠아비트나 칼바도스, 코냑 등 여러 종류의 증류주를 사용할 수 있고요. 깔루아나나 말리부, 베일리스 등의 리큐어를 넣어서 즐길 수도 있습니다. 가정에서도 간단하게 만들 수 있는 칵테일로 커피를 진하게 ..

1. 16세기 후반(1551년~1600년) 1552년. 와인(Wine) : 터키와 헝가리의 전쟁에서 헝가리군이 레드 와인을 마시는 장면을 목격한 터키군이 황소 피를 마신다고 보고하면서 에게르(Eger) 지방의 레드 와인은 '황소의 피'라는 별명을 갖게 되었습니다. 헝가리 제2의 와인입니다. 1554년 : 명종 9년에 어숙권이 원찬(原撰)한 《고사촬요(攷事撮要)》 하권에는 홍로주, 자주, 백자주, 호도주, 청감주, 하향주, 백하주, 부의주가 실려 있습니다. 명종 9년판의 《구황촬요(救荒撮要)》 목록에 천금주법 1조가 나옵니다. 1555년. 브랜디(Brandy) : 질 드 구베르빌이라는 프랑스 사람은 한 방문객이 사과주를 이용해서 투명하고 알코올 도수가 높은 증류주를 만드는 방법을 제안했다는 일기를 남겼습니..