1. 17세기 전반(1601년 ~ 1650년)
1602년 : 이 해에 설립된 네덜란드 동인도회사는 본국과 멀리 떨어진 곳에서 사업을 수행하기 위해 '주식회사와 국가가 결합된 형태'가 되었습니다. 그래서 동인도회사에 주어진 권한은 정부 권한에 버금갔습니다. 네덜란드 정부는 동인도회사에 아시아 독점무역권을 보장했습니다.
전통주(이양주, 송죽 오곡주, 송화 백일주) : 조선 인조 때 명승 진묵대사가 모악산 정상 절벽 아래에 수암사를 짓고 참선 도중 고산병 예방과 편식에서 오는 신체적 손상을 보완하기 위하여 모악산 주위에 서식하는 각종 약초와 석간수를 이용하여 개발해 낸 것이 송죽 오곡주입니다. 신에게 바치는 곡차라 하여 지극히 정성을 기울여 제조된 술입니다.
1603년 : 킹 제임스 6세가 현대 영국 군주제를 완성하기 위해 3 제국을 통합시켰습니다.
1605년. 리큐르(Liqueur) : 앙리 4세와 가까운 사이였던 사령관 프랑수아 아니발(Francois Hannibal d’Estrees)이 프랑스 뵈베르의 카르투지오 수도회 수도원의 수도사들에게 '장수의 영약'이라는 제목의 고대 문서를 전해주었습니다.
리큐르 : 샤르트뢰즈(Chartreuse)의 역사는 앙리 4세의 부관이었던 데스트레 원수(Marechal d’Estrees)가 이름이 알려지지 않은 어떤 사람으로부터 이 리큐르의 제조 방법을 전달받은 데서 시작됩니다.
1606년. 사이다(Cider) : 노르망디에서 사이다(칼바도스) 길드가 조직되었습니다.
1608년~1623년 : 15대 광해군은 임진왜란 이후 약해진 국가 상황에서 명과 후금과의 충돌을 피하려고 중립외교를 펼쳤습니다.
광해군은 지방의 특산물을 바치는 공납제도에 여러 가지 폐단이 발생하자 경기도에 한하여 공물을 쌀로 통일하려 바치게 한 세금 제도인 대동법을 실시했습니다.
도쿠가와막부가 대만에 군대를 파견했지만 실패했습니다. (1차)
아이리쉬 위스키(Irish Whiskey) : 국왕 제임스 1세가 북아일랜드의 앤트림 주 영주에게 증류 면허를 줬습니다.
아이리쉬 위스키 : 아일랜드의 지주 토머스 필립스(Thomas Phillps) 경이 앤트림 카운티(County Antrim)에서 잉글랜드 왕인 제임스 1세로부터 증류 면허를 얻어 부시밀스(Bushmills) 증류소를 열었습니다. 부시밀이란 '숲 속의 물레방앗간'이란 뜻입니다.
데킬라(Tequila) : 뉴갈리시아의 총독 후 안 데 빌렐라(Juan de Villela)가 세금을 거둬들일 만한 기회를 재빨리 포착해 메스칼을 비롯한 여러 용설란 발효주에 세금을 징수하기 시작했습니다.
1609년 : 일본 히라토 섬에 최초의 네덜란드 무역관이 설치되었습니다. 일본과 차와 도자기, 비단과 더불어 은과 구리도 사고팔았습니다.
1610년~1840년 : 네덜란드와 영국의 고래잡이 배들은 북극해 일대의 고래 무리를 거의 멸종 단계로 몰아넣었습니다.
차(Tea) : 네덜란드 동인도회사가 본격적으로 유럽에 수입했습니다.
광해군 2년 허준의 《동의보감》이 편찬되었습니다.
전통주(약주, 서울 송절주) : 제조기능자인 박아지 씨에 의하면 이 술을 빚은 사람은 조선 중엽 충경공 이정란의 14대손의 처인 허성산(1892년~1967년)이고 수대에 걸쳐 전승되었다고 합니다.
전통주(청주∙약주, 지리산 솔송주) : 《동의보감》에 "솔잎으로 주조한 술은 중풍(뇌졸중), 각기, 십이풍미, 보행 불능자 등에 치료 효과가 있다."라고 기록되어 있습니다.
1611년 : 광해군 3년에 허균이 지은 《도문대작》에는 개성부의 태상주(太常酒)가 나오고, 허준이 쓴 《동의보감》에는 33종의 술이 나옵니다.
1612년 : 네덜란드 동인도회사는 맨해튼에 뉴암스테르담, 지금의 뉴욕을 건설하기 시작했습니다.
1613년 : 발트해 남쪽의 내륙부인 러시아에서 미하일 로마노프가 로마노프 왕조를 세우면서 아직 규모는 작지만 러시아 제국이 탄생했습니다.
1614년. 고추(Chili pepper) : 이 해에 편찬된 《지봉유설》에는 고추를 일본에서 전래되었다 해서 '왜개자(일본에서 들어온 겨자)'라 불렀으며, 이익은 《성호사설》에서 '왜초'라고 일컬었습니다.
이수광의 《지봉유설》에는 처녀들이 만드는 미인주가 나옵니다.
1615년. 바이주(Baijiu) : 그윽하고 부드럽게 입안을 감싸는 이 백주는 1615년에 살던 사람들이 맛보았던 미묘한 풍미를 담고 있을지도 모릅니다.
1616년 : 도쿠가와막부가 대만에 군대를 파견했지만 실패했습니다. (2차)
광해군 8년에 구로국에서 선장주(과실 증류주)가 들어왔습니다. 서역(중앙아시아)에서 서역 포도주(과실주류), 중국(가릉)에서 야자주(과실주류), 조송국(한대, 서역), 청전핵주(과실주류), 남만에서 빈랑주(과실주류), 부남(돈속국)에서 안석류주(과실주류)가 들어왔습니다.
1618년 : 독일에서 발생한 30년 전쟁에서 덴마크∙스웨덴∙프랑스 등이 합스부르크 세력과 싸울 때 금융 지원을 한 곳도 네덜란드계의 금융기관이었습니다.
오스트리아는 이 해에 시작된 30년 전쟁에서 프랑스에 패배한 후 쇠퇴합니다.
1619년 : 네덜란드는 자바 섬 서쪽의 수마트라 섬을 침략했습니다.
1620년. 도넛(doughnut) : 영국 청교도인들이 네덜란드에 잠시 머물 때 접했던 걸 미국으로 가져갔습니다.
청어(herring) : 네덜란드 선박 수가 2,000척이 넘었는데 대부분이 70톤에서 100톤에 이르는 청어잡이 어선이었습니다.
아메리칸 위스키(Amarican Whiskey) : 미국 버지니아 주에 정착한 사람들이 옥수수로 증류액을 뽑아내면서 버번(Bourbon)의 선조 격인 술이 탄생했습니다. 버지니아 정착지 구축을 주관한 사람 중 한 명인 존 스미스(John Smith)는 식민지 주민인 조지 소프(George Thorpe)로부터 다음과 같은 기분 좋은 문장이 들어 있는 편지를 받고 틀림없이 기뻐했을 겁니다.
"우리는 인디언 옥수수로 맛이 기가 막힌 술을 만드는 방법을 찾아냈는데, 나는 몇 번이고 근사한 영국 맥주를 거부하고 그 술을 마셨다오."
아마도 영국에서 오는 얼마 안 되는 보급품 중에는 증류기를 만들기에 딱 알맞은 양만큼의 구리가 들어 있었던 모양입니다. 옥수수 위스키는 악전고투하던 버지니아의 식민지에서 만들어 낸 최초의 혁신적인 발명 중 하나였습니다.
1621년. 증류(Distillation) : 라틴아메리카에서 증류가 언제 시작되었든 간에 이 해 즈음에는 증류법이 확실히 정착되어 있었습니다.
1622년 : 영국과 페르시아가 동맹을 맺고 호르무즈를 탈환하면서 1세기 이상 지속된 포르투갈 시대는 막을 내렸습니다.
와인(Wine) : 이탈리아의 의사 프란체스코 스카키(Francesco Scacchi)가 스파클링 와인에 대한 최초의 글을 남겼습니다.
1623년 : 서인 일파가 정변을 일으켜 광해군을 폐위시킨 인조반정으로 인조가 16대 왕위에 올랐습니다.
전통주(일반증류주, 계룡 백일주) : 계룡 백일주는 조선의 인조가 반정의 일등공신인 이귀의 공을 기려 특별히 제조기법을 연안 이 씨 기문에 하사하면서 양조법이 전수된 술입니다.
1624년 : 네덜란드가 대만을 점령했습니다.
1625년. 설탕(Sugar) : 브라질이 세계의 설탕 수도로 자리 잡았고, 인기가 하늘을 찌르던 달콤한 설탕을 유럽에 수출했습니다.
1627년 : 16대 인조 때 후금(청)이 인조와 서인 정책의 친명배금 정책에 반발하면서 조선을 침공한 정묘호란이 일어났습니다.
스카치위스키(Scotch Whisky) : 스코틀랜드의 로버트 헤이그가 스터링셔의 성 니니안에 양조장을 설립하고 위스키를 만들기 시작한 것이 딤플(Dimple)의 시초입니다.
1630년대. 패션(fashion) : '훌륭한 스타일', '유행하는 사회적 취향과의 일치'를 의미했습니다.
1630년 : 오래된 시를 보면 신대륙에 도착한 정착민들은 구할 수 있는 재료라면 무엇이든 사용하여 술을 만들어보려 했음을 알 수 있습니다.
만약 맥아를 만들 보리가 부족하거든
기꺼이 받아들이고 불평해서는 안 되리
호박, 파스닙, 호두나무 열매로도
입술을 달콤하게 적셔줄 술을 만들 수 있으니.
- 에드워드 존슨
~1654년. 사탕수수(sugarcane) : 네덜란드는 서인도회사를 만들어 브라질 동북부를 점령한 뒤 사탕수수 농장을 만들어 설탕 산업을 본격적으로 키웠습니다. 포르투갈에서 추방되어 네덜란드로 이주한 유대인들은 대규모로 브라질로 건너갔습니다. 이들은 이 해에 헤시페 등 3개 도시를 거점으로 사탕수수를 본격적으로 재배했습니다.
1631년. 키니네(kinine) : 로마인이 최초로 말라리아 치료에 키니네를 사용했습니다.
1632년 : 세계에서 제일 아름답다는 하얀 대리석의 타지마할은 궁전 형식의 묘지로 샤자한이 죽은 왕비를 추모하며 세운 건축물입니다. 이 해부터 20여 년에 걸쳐 완성되었습니다.
1633년. 와인 : 외교관이자 17세기의 진정한 현인인 케넬름 디그니(Kemelm Digby, 1603~1665) 경이 녹색 유리병을 발명했습니다. 그전까지는 와인을 염소 가죽으로 만든 부대나 도기 병에 담았습니다.
1635년. 조선(shipbuilding) : 도쿠가와 이에미쓰가 구리판을 붙여 아타케마루라는 배을 만들도록 했습니다.
스카치위스키 : 토마스 파의 기록적인 생명력이 알려지자 런던의 찰스 1세 국왕이 그를 궁중에 초대하기도 했습니다. 올드 파(Old Parr)로 알려진 토마스 파는 런던에서 숨을 거두었습니다.
카샤사(Cachaca) : 브라질 당국이 건강과 안전상의 이유로 사탕수수 증류주 카샤사를 금지했습니다.
1636년 : 병자호란으로 조선의 왕족과 신하들이 인질로 끌려갔으며, 이후 조선은 청과 사대관계를 맺었습니다.
전통주(청주∙약주, 아산 연엽주) : "조선시대 병자호란이 한창이던 어느 해에 이왕 장군이 병사들의 심신이 지쳤음을 알고, 그들의 사기를 돋우기 위해 약용과 가향 성분을 고루 갖춘 술을 담가 마시게 함으로써 병사들의 사기를 돋우었다."라고 하는데, 이때 빚은 술이 연엽주라고 합니다.
와인 : 인조 14년에 서구(일본 경유)에서 포도주(포도주류)가 들어왔습니다.
메스칼(Mezcal) : 스페인에 의해 메스칼이 공식적으로 합법화되었습니다.
1637년. 럼(Rum) : 네덜란드의 피에트레 블로버르(Pietre Blower)가 여행길에 나섰다가 사탕수수 씨를 바베이도스에 전해주었습니다.
1639년 : 일본에서 기독교 선교 문제로 포르투갈과 스페인이 쫓겨나자 네덜란드 동인도회사가 이 해부터 일본과의 교역을 독점했습니다.
주니퍼(Juniper) : 영국 증류업자들의 레시피에 주니퍼 열매가 재료로 등장했습니다.
와인 : 위겔 & 피스(Hugel & Fils)는 알자스 지방의 유명한 와인 생산 가문입니다.
1641년 : 네덜란드는 말라카에 향료 항구를 건설하고 남반부 아래로 탐험을 계속했습니다.
와인 : 스페인의 펠리페 2세는 스페인 와인을 신세계 와인과의 경쟁에서 보호하기 위해 페루에서의 와인 생산을 금지한다고 선포했습니다.
1642년 : 오세아니아에 간 네덜란드 항해사 아벨타즈만은 이 해에 뉴질랜드를 발견했습니다.
영국은 청교도 혁명으로 절대주의 왕정을 붕괴시켰습니다. 신흥 세력을 이끈 지도자 크롬웰은 청교도 혁명을 일으켜 왕당파를 제거하고 국왕 찰스 1세를 체포했습니다.
1643년 : 프랑스는 루이 14세가 즉위하면서 적극적으로 해외진출을 노렸습니다.
브랜디(Brandy) : 오지에르(Augier)가 자신의 코냑 회사를 코냑 지방에 열었습니다.
1644년~1912년 : 명나라가 백성의 반란으로 멸망하고 만주인이 세운 청나라가 들어섰습니다. 중국 변방의 만주족이 세운 청나라는 약 250년 동안의 긴 세월에 걸쳐 중국을 지배했습니다.
스카치위스키 : 최초로 위스키 생산에 세금을 붙였습니다. 당시의 세금은 위스키 1 파인트당 2실링 8 페니였습니다. 17세기말까지 시행되었습니다.
브랜디(Brandy) : 고티에르 코냑(Cognac Gautier)은 샤를 고티에르가 팽 부아의 포도원 주인의 딸과 결혼하면서 가족회사로 출발했습니다.
1645년 : 포르투갈이 다시 브라질 식민지의 주도권을 잡았습니다.
1647년. 럼 : 영국 작가 리처드 라이곤(Richard Ligon)은 《바베이도스 섬의 정확한 역사(A True and Exact History of the Island of Barbados)》에서 카리브해의 삶과 함께 럼주 얘기를 썼습니다. 그 이후 럼주는 곧 세계적인 술이 되었습니다.
1648년. 보드카(Vodka) : 러시아의 세금 인상에 농민들이 분개해서 지도층 귀족들을 참수했습니다. 당국에서 보드카를 무한 제공하는 성대한 축제를 열어 폭동을 진정시켰습니다.
1649년~1659년 : 17대 효종 때에 '청을 공격하여 명나라의 은혜를 갚자'는 북벌론이 대두되었습니다. 청나라에서 8년간의 인질 생활을 한 효종은 복수하기 위해 북벌을 결심했지만, 끝내 북벌정책은 시행되지 못했습니다.
혁명의 지도자인 크롬웰은 다수파인 좌파 세력의 뜻에 따라 국왕을 처형했습니다. 이를 계기로 우파와 중산 계급은 좌파와 결별했습니다. 영국 내전에서 왕이 지고 의회파 크롬웰이 이기면서 유대인에 대한 영국 왕의 보호는 더 이상 유효하지 않게 되었습니다.
진(Gin) : 네덜란드 라이덴 대학의 의과대학 교수이며 의사인 프란시스쿠스 실비우스(Franciscus Sylvius, 보통 Doctor Sylvius라고 부릅니다)가 만든 술로 알려져 있습니다.
1650년대. 브랜디 : 폴 지로(Paul Giraud)는 1650년대부터 그란드 샹파뉴에서 포도를 재배하였습니다.
1650년. 대구(Pacific cod, ma-dara) : 뉴잉글랜드는 대구 무역 덕분에 상업의 중심지가 되었습니다.
기나나무(Cinchona) : 예수회 사제들이 이 해에 이 식물이 말라리아에 효과가 있는 것을 발견했지만, 유럽인들이 이 씁쓸한 가루의 중요성을 인식하고 남미로 배를 보내 벌채목을 실어오기 시작한 것은 그보다 무려 50년이 지나서였습니다.
와인 : 까베르네 소비뇽(Cabernet sauvignon)이 와인계에 신고식을 했습니다.