Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

"역대 교황들께서 즐겨 마시던 와인, 교황의 성모 티아라(tiara)와 베드로의 열쇠 문양이 새겨진 교황청 와인인 라 피올레 샤또뇌프 뒤 빠쁘( La Fiole Chateauneuf du Pape)" 론(Rhône)은 프랑스에서 보르도 다음으로 넓은 와인 산지입니다. 과거 교황들이 선호했던 론 와인은 성대한 만찬에 자주 등장했습니다. 전 세계 와인 중에서 가장 영예스러운 교황청 와인으로 와인병 모양을 포도나무 뿌리를 본떠서 디자인한 라 피올레 샤또뇌프 뒤 빠쁘. 프랑스에서만 구매가 가능했던 와인이 드디어 국내에 런칭되었습니다! 1. 종류 : 레드 와인 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 남부 론(Southern Rhône) > 샤또뇌프 뒤 빠쁘(Châteauneuf du Pape) 4. 생산회사 ..

오데로(Oddero) 와이너리의 바르베라 달바 수페리오레(Barbera d'Alba Superiore) 2014는 이탈리아 북동부의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 알바(Alba) 지역에서 재배한 바르베라(Barbera) 포도로 만든 DOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 오데로 오데로의 역사가 시작된 정확한 날짜는 모르지만, 교구와 마을의 관련 문헌을 살펴보며 오데로 가문은 18세기부터 라 모라 일대에 거주했고, 저택과 포도원은 늘 가문의 것이었습니다. 글과 공증 서류, 사진을 통해서 죠반니 바티스타 오데로(Giovanni Battista Oddero, 1794~1874)와 아들들인 로렌조(Lorenzo, 1821~1903)와 루이지(Luigi, 1832-1893)가 18~19세기에 라 모라 마을에서..

1. 배경 잔 속의 멋진 만남과 국경을 초월한 다른 문화의 조화로움을 느낄 수 있는 칵테일입니다. 롭 로이나 퍼펙트 마티니 칵테일과 유사한 칵테일입니다. 어피니티는 친화력, 또는 친척과 같은 친한 관계를 나타내는 말로 칵테일에 사용되는 3개국의 술의 관계를 말합니다. 영국의 스카치위스키, 이탈리아의 베르무트, 프랑스의 베르무트가 들어 있습니다. 3개국의 좋은 관계를 유지하기 위해서 3가지 술의 용량을 똑같게 해서 칵테일을 만듭니다. 2. 재료 - 스카치위스키 30ml - 드라이 베르무트 30ml - 스위트 베르무트 30ml - 앙고스투라 비터스 2 대시(dashes) 3. 만드는 법 믹싱 글라스에 모든 재료를 넣고 잘 저어서 칵테일글라스에 따릅니다. 알코올 도수는 25% 정도입니다.

콜 도르치아(Col d'Orcia)의 올마이아 산탄티모 까베르네(Olmaia Sant'Antimo Cabernet) 2013은 이탈리아 토스카나(Toscana)주에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도로 만든 DOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 콜 도르치아는 몬탈치노에서 가장 오래된 포도원 중 한 곳으로 2004년에 유네스코가 보전지역으로 지정할 만큼 뛰어난 역사적 가치를 가진 곳입니다. 3대 몬탈치노 생산자 중 하나이기도 한 콜도르치아는 해발 450ｍ의 높은 언덕 지대에 142헥타르의 포도밭을 갖고 있습니다. 콜도르치아는 포도밭을 아홉 구획으로 나눠서 각 토양에 알맞은 포도를 재배하는데, 미네랄이 풍부한 점토와 석회암으로 이뤄진 토양은 고지대의 큰 일교차와 함..

● 19세기(1801년~1900년) 1) 정치, 경제 상황 19세기 초 러시아는 나폴레옹을 격퇴하고 그 공적으로 유럽 각국으로부터 폴란드 영유권을 인정받았습니다. 19세기 유럽에 산업 혁명의 바람이 불었지만, 아일랜드는 인구의 절반 이상이 농사를 짓는 농업국가였습니다. 19세기 세계 곳곳에 식민지를 둘만큼 막강한 힘을 가지고 있었던 영국은 옆에 있는 작은 섬나라 아일랜드까지 지배하려 했습니다. 영국은 초강대국으로 세계에 군림하며 다른 나라와 동맹하지 않고도 초연했습니다. 19세기 나폴레옹이 프랑스 황제가 되었습니다. 프랑스도 아시아∙아프리카에 진출하여 영국에 뒤지지 않고 많은 식민지를 소유했습니다. 19세기 유럽 각국에 산업혁명의 기운이 확산되면서 근대 공업화가 진행되었지만, 러시아에서는 그러한 근대화가..

도멘 스테판 오지에(Domiane Stéphane Ogier)의 라 로진 시라(La Rosine Syrah) 2015는 프랑스 북부 론(Northern Rhone)에서 재배한 시라(Syrah) 포도로 만든 IGP 콜린 호다니엔(Collines Rhodaniennes) 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 1997년 스테판 오지에는 앙퓌(Ampuis)의 언덕에 7세대에 걸쳐 뿌리를 내린 가문의 와이너리에 합류했습니다. 아버지인 미셸(Michel)의 뒤를 이어 그는 역사가 가득한 이곳의 독특한 성격을 드러내는 와인을 생산했죠. 몇 년 동안 와이너리는 새로운 떼루아를 발견하고 이를 표현하는 와인을 만들려는 욕망으로 지역적인 한계를 넘어섰습니다. 부르고뉴에서의 경험을 바탕으로 스테파니 오지에는 자기 와인의..

1. 배경 브랜디 베이스로는 다섯 손가락 안에 드는 상큼하고 새콤한 맛의 칵테일입니다. 제1차 세계대전 당시 사이드카를 타고 술을 마시러 온 병사가 항상 주문했던 것이 브랜디와 쿠앵트로(Cointreau), 레몬주스를 섞은 칵테일이었습니다. 사이드카는 사람이나 화물을 싣는 칸을 옆에 붙인 오토바이를 말합니다. 바텐더는 사이드카 소리가 나면 "사이드카가 왔군"이라고 중얼거리며 이 칵테일을 만들었기에 이 이름이 붙었다고 합니다. 또 다른 설로 1933년 파리의 허리즈 뉴욕이라는 술집에서 바텐더로 활동했던 허리 맥컬혼이 만들었다는 이야기가 있습니다. 칵테일 이름의 유래는 어찌 됐든, 현재는 남녀 모두에게 사랑받고 있는 칵테일로 최근에는 드라이하게 즐기는 경향도 있습니다. 여러 레시피를 보면 브랜디 대신 코냑을..

도멘 삐에르 위세글리오 에 피스(Domaine Pierre Usseglio & Fils)의 샤토네프 뒤 빠프 뀌베 트래디션 루즈(Chateauneuf du Pape Cuvée Tradition Rouge) 2014는 프랑스 남부 론(Southern Rhône)의 샤토네프 뒤 빠프(Chateauneuf du Pape) AOC에서 재배한 그르나슈(Grenache) 80%에 시라(Syrah) 10%와 무흐베드르(Mourvèdre) 5%, 생쏘(Cinsault) 5%를 넣어서 만든 AOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 도멘 삐에르 위세글리오 에 피스는 1948년에 이탈리아 출신으로 포도밭에서 농부로 일했던 프란시스 위세글리오(Françis Usseglio)가 설립한 와이너리입니다. 설립한 이듬해 ..

● 18세기 후반(1751년 ~ 1800년) 1751년. 스카치위스키(Scotch Whisky) : 존 헤이그(John Haig)는 증류업자인 존 스타인의 딸 마가레트와 결혼했고, 그 처가에서 훗날 연속식 증류장치를 발명한 로버트 스타인이 나타납니다. 진(Gin) : 화가 호가스가 진에 취한 런던의 실상을 그림에 담는 지경에 이르렀고, 영국 정부는 여덟 번째 진 법령(The Gin Act 1751)을 선포해 불법적인 진 생산에 제재를 가하기 시작했습니다. 주요 내용은 아래와 같습니다. - 진 증류소는 반드시 허가받은 소매상에게만 진을 팔도록 한다. - 진 판매소를 지방 치안판사의 관할 안에 두도록 한다. 1752년 : 영조 28년에 두암이 지은 《민천집설》의 음식문에는 조주법이 있습니다. 맥주(Beer)..

1. 종류 : 고량주(高粱酒) 2. 생산국 : 중국 3. 생산지역 : 중국 4. 원료 : 수수 5. 용량 : 250㎖ 6. 알코올 도수 : 40% 7. 상품 정보1) 증류원액을 사용해서 목 넘김이 깔끔하고 뒤끝이 없는 술입니다.2) 고급화를 선호하고 건강주를 선호하는 소비자의 요구를 반영한 것이 특징입니다.3) 기름진 음식과도 잘 어울려 삼겹살과 각종 중국요리 등의 반주로 제격입니다.4) 수수를 증류한 증류 원액 곡주로 증류 원액 함량을 중시하는 주류 트렌드를 반영했습니다.5) 대중적인 정통 수성고량주입니다.8. 생산회사 : (주)수성주류 (대구광역시 북구 조야로7길 22 , 전화 : 053-952-1124~1125) 9. 홈페이지와 SNShttps://www.soosungliquor.com 수성고량주대..

1. 종류 : 고량주(高粱酒) 2. 생산국 : 중국 3. 생산지역 : 중국 4. 원료 : 수수 5. 용량 : 250㎖ 6. 알코올 도수 : 34% 7. 상품 정보1) 증류원액을 사용해서 목 넘김이 깔끔하고 뒤끝이 없는 술입니다.2) 고급화를 선호하고 건강주를 선호하는 소비자의 요구를 반영한 것이 특징입니다.3) 기름진 음식과도 잘 어울려 삼겹살과 각종 중국요리 등의 반주로 제격입니다.4) 수수를 증류한 증류 원액 곡주로 증류 원액 함량을 중시하는 주류 트렌드를 반영했습니다.5) 외식, 중식당 등 업소용 고량주입니다.8. 생산회사 : (주)수성주류 (대구광역시 북구 조야로7길 22 , 전화 : 053-952-1124~1125) 9. 홈페이지와 SNS https://www.soosungliquor.com 수..

도멘 앙드레 뻬레(Domaine Andre Perret)의 쌩-조제프(Saint-Joseph) 2015는 프랑스의 북부 론(Northern Rhône)에 있는 쌩-조제프 AOC에서 수확한 시라(Syrah) 포도로 만든 AOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 도멘 앙드레 뻬레 도멘 앙드레 뻬레의 역사는 1925년으로 거슬러 올라갑니다. 앙드레 뻬레의 조부는 1925년에 북부 론의 꽁드리유(Condrieu)로 이주했고, 부친인 피레가 1970년대 초부터 가문의 포도밭인 꼬또 드 셰리(Coteau de Chéry)에서 재배한 포도로 와인을 병에 담아 판매하기 시작했죠. 1982년에 와이너리를 물려받은 앙드레 뻬레는 1986년에 끌로 샹송(Clos Chanson) 포도밭을 관리하게 됩니다. 그럼으로써 앙드레는 1..

1. 종류 : 고량주(高粱酒) 2. 생산국 : 중국 3. 생산지역 : 중국 4. 원료 : 수수 5. 용량 : 125㎖ 6. 알코올 도수 : 34% 7. 상품 정보1) 증류 원액을 사용, 목 넘김이 깔끔하면서 뒤끝이 없는 술입니다.2) 고급화를 선호하고 건강주를 선호하는 소비자의 요구를 반영한 것이 특징입니다.3) 기름진 음식과도 잘 어울려 삼겹살과 각종 중국요리 등의 반주로 제격입니다.4) 수수를 증류한 증류 원액 곡주로 증류 원액 함량을 중시하는 주류 트렌드를 반영했습니다.5) 가정용 고량주입니다.8. 생산회사 : (주)수성주류 (대구광역시 북구 조야로7길 22 , 전화 : 053-952-1124~1125) 9. 홈페이지와 SNShttps://www.soosungliquor.com 수성고량주대한민국 유..

1. 종류 : 내추럴 화이트 와인(Natural White Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 랑그독(Languedoc) 4. 생산 회사 : 오피 다끼(Opi d’Aqui) 1) 도멘과 와인 메이커 "Philippe Formentin, 와인 컨설턴트가 진정한 테루아를 만나다." 필리프 포르망땡(Philippe Formentin)은 내추럴 와인을 빚어내는 장인으로 유기농과 비오디나미 방식으로 포도를 재배하며 와인을 빚어냅니다. 몽펠리에 근처 라마가스(Lamagas)의 도멘 샤바농(Domaine Chabanon)에서 근 10년간 일했고 그 경험을 토대로 플라잉 와인메이커(Flying winemaker)로서 전 세계를 돌아다니며 와인 관련 컨설팅을 주업으로 했습니다. 특히 캘리포니아, 코르시..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 랑그독(Languedoc) 4. 생산 회사 : 오피 다끼(Opi d’Aqui) 1) 도멘과 와인 메이커 "Philippe Formentin, 와인 컨설턴트가 진정한 테루아를 만나다." 필리프 포르망땡(Philippe Formentin)은 내추럴 와인을 빚어내는 장인으로 유기농과 비오디나미 방식으로 포도를 재배하며 와인을 빚어냅니다. 몽펠리에 근처 라마가스(Lamagas)의 도멘 샤바농(Domaine Chabanon)에서 근 10년간 일했고 그 경험을 토대로 플라잉 와인메이커(Flying winemaker)로서 전 세계를 돌아다니며 와인 관련 컨설팅을 주업으로 했습니다. 특히 캘리포니아, 코르시카, ..

1. 배경 은은하게 퍼지는 달콤함으로 애프터 디너에 적합한 칵테일입니다. 이 칵테일은 영국 에드워드 7세의 왕비인 알렉산드리아에서 유래되었습니다. 1863년 에드워드 7세가 덴마크 왕의 장녀인 알렉산드리아와 결혼했을 때, 에드워드 7세에게 헌정된 것이 바로 이 칵테일입니다. 처음에는 알렉산드라아였는데 시간이 지나면서 알렉산더로 변했습니다. 독한 술을 즐기는 분들을 위해서 브랜디 양을 늘리고 다른 재료의 양을 줄여서 만들기도 합니다. 진을 베이스로 하면 프린세스 메리라고도 하고요. 그냥 알렉산더(Alexander)라고도 합니다. 보드카를 베이스로 하면 바바라라는 칵테일이 됩니다. 이 칵테일도 우리나라 조주기능사 실기 칵테일 중 하나입니다. 조주기능사 실기 레시피로 만들겠습니다. 2. 재료 - 브랜디 22m..

1. 종류 : 내추럴 화이트(오렌지) 와인(Natural White(Orange) Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 랑그독(Languedoc) 4. 생산 회사 : 오피 다끼(Opi d’Aqui) 1) 도멘과 와인 메이커 "Philippe Formentin, 와인 컨설턴트가 진정한 테루아를 만나다." 필리프 포르망땡(Philippe Formentin)은 내추럴 와인을 빚어내는 장인으로 유기농과 비오디나미 방식으로 포도를 재배하며 와인을 빚어냅니다. 몽펠리에 근처 라마가스(Lamagas)의 도멘 샤바농(Domaine Chabanon)에서 근 10년간 일했고 그 경험을 토대로 플라잉 와인메이커(Flying winemaker)로서 전 세계를 돌아다니며 와인 관련 컨설팅을 주업으로 했습니다. ..

1. 종류 : 내추럴 로제 와인(Natural Rose Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 루아르(Loire) 4. 생산 회사 : 브렌든 트레이시(Brendan Tracey) 1) 도멘과 와인 메이커 "Brendan Tracey, 영원한 락 스피리트의 소유자" 브랜든 트레이시는 젊은 시절 펑크 락(Punk Rock)의 영향을 크게 받았으며, 실제 20대 초반에는 락 그룹으로 활동한 경력의 소유자입니다. 1981년 프랑스로 돌아와 방송국에서 디스크 자키, 프로그램 디렉터, 리포터 등으로 활동했으며 뒤늦게 와인에 투신한 특별한 케이스입니다. 그는 2009년 포도재배와 양조학 학위를 취득한 후 본격적으로 와인 업계에 투신, 자연주의 오가닉 와인의 선구자인 티에리 푸젤라트(Thierry Puz..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural White Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 루아르(Loire) 4. 생산 회사 : 브렌든 트레이시(Brendan Tracey) 1) 도멘과 와인 메이커 "Brendan Tracey, 영원한 락 스피리트의 소유자" 브랜든 트레이시는 젊은 시절 펑크 락(Punk Rock)의 영향을 크게 받았으며, 실제 20대 초반에는 락 그룹으로 활동한 경력의 소유자입니다. 1981년 프랑스로 돌아와 방송국에서 디스크 자키, 프로그램 디렉터, 리포터 등으로 활동했으며 뒤늦게 와인에 투신한 특별한 케이스입니다. 그는 2009년 포도재배와 양조학 학위를 취득한 후 본격적으로 와인 업계에 투신, 자연주의 오가닉 와인의 선구자인 티에리 푸젤라트(Thierry Pu..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural White Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 루아르(Loire) 4. 생산 회사 : 브렌든 트레이시(Brendan Tracey) 1) 도멘과 와인 메이커 "Brendan Tracey, 영원한 락 스피리트의 소유자" 브랜든 트레이시는 젊은 시절 펑크 락(Punk Rock)의 영향을 크게 받았으며, 실제 20대 초반에는 락 그룹으로 활동한 경력의 소유자입니다. 1981년 프랑스로 돌아와 방송국에서 디스크 자키, 프로그램 디렉터, 리포터 등으로 활동했으며 뒤늦게 와인에 투신한 특별한 케이스입니다. 그는 2009년 포도재배와 양조학 학위를 취득한 후 본격적으로 와인 업계에 투신, 자연주의 오가닉 와인의 선구자인 티에리 푸젤라트(Thierry Pu..