Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

1. 1936년손기정이 베를린 올림픽의 마라톤에서 우승했습니다.이 해에 간행된 케인스의 대표적인 저서인 《고용∙이자 및 화폐의 일반이론》에는 고전파 경제이론의 비판과 불황타개를 위해 정부가 적극적으로 개입해야 한다는 그의 주장이 집대성되었습니다.(경제 정책론)대선 발효 주식회사가 부산에 설립되었고, 스즈키가 발명한 이연주(알코올에 포도당∙엿∙호박산∙유산∙글루탐산소다 등을 섞어서 일본식 청주와 비슷하게 만든 것)의 제조허가를 받았습니다.총독부에서 이 반포되었고, 전쟁의 장기화에 따라 식량 확보가 절실한 문제가 되었습니다.전통주(증류식 소주, 당정 옥로주) : 유양기 씨가 단포 양조장을 설립했습니다.와인(Wine) : 영국왕인 조지 6세의 대관식에서 샤토 라투르-마르티약(Château Latour-Marti..

에르다드 두 에스포라옹(Herdade Do Esporão)의 에스포라옹 레세르바 브랑코(Esporão Reserva Branco) 2016은 포르투갈 남부의 알렌떼주(Alentejo) DOC에서 재배하는 포르투갈 토착 품종인 안따옹 바즈(Antão Vaz)와 아린뚜낀타 다 무르타(Arinto), 호뻬이루(Roupeiro), 기타 품종으로 만드는 화이트 와인입니다. 1. 에르다드 두 에스포라옹 리스본(Lisbon) 남동쪽 170㎞ 지점에 있는 에르다드 두 에스포라옹은 알렌떼주에 있는 몬타도(Montado) 코르크 참나무 숲의 일부와 같은 와이너리입니다. 691.9 헥타르의 포도밭과 유기농으로 키우는 올리브 나무숲에선 약 40종의 포도와 4종의 올리브, 과일, 채소를 재배합니다. 거대한 온도의 진폭, 척박하..

미션 이스테이트 와이너리(Mission Estate Winery)의 미션 샤르도네(Mission Chardonnay) 2018은 뉴질랜드 북섬의 헉스 베이(Hawke's Bay)에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 미션 이스테이트(Mission Estate)의 역사는 1838년에 신앙심과 약간의 와인을 갖고 뉴질랜드로 건너온 프랑스 선교사 단체와 함께 시작했습니다. 이들은 1851년에 뉴질랜드 북섬 헉스 베이에 미션 이스테이트를 설립해서 성찬식(聖餐式)에 사용할 와인과 식사용 와인을 생산했죠. 뉴질랜드 최초의 와이너리였던 미션 이스테이트는 1870년에 처음으로 와인 판매를 했고, 그때 판매한 와인은 대부분 드라이한 레드 와인이었습니다. 비록 뉴질랜드..

의미 깊은 이름에 센티멘탈에 빠지는 사람들에 마시는 칵테일 칵테일은 마시는 시간대에 따라서 분류되기도 합니다. 숙면이나 몸의 긴장을 풀기 위한 수단으로써 또는 자기 전에 침실에서 마시는 칵테일을 나이트 캡 칵테일이라고 합니다. 이 칵테일도 나이트 캡 중의 하나입니다. 달콤한 향과 매끄러운 감촉, 야릇한 빛을 감추고 있는 색과 무엇보다도 Bosom Caresser이라는 이름이 나이트 캡 칵테일에는 딱 맞는다고 생각합니다. 마음속 깊이 감추어 둔 애무 또는 나만의 포옹이라는 의미이기 때문입니다. 재료입니다. 모든 재료를 셰이커에 넣고 잘 흔든다. 샴페인 글라스에 잘 따른다. 알코올 도수는 40% 정도입니다.

깔리테라(Caliterra) 와이너리의 트리부토 시라(Tributo Syrah) 2012는 칠레의 센트럴 밸리 리젼(Central Valley Region)에 있는 라펠 밸리(Rapel Valley)의 하위 지역인 꼴차구아 밸리(Colchagua Valley)에서 수확한 시라(Syrah) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 양조용 포도를 기르기에 안성맞춤인 기후와 토양을 가진 칠레에는 칠레의 훌륭한 떼루아를 보고 투자하거나 칠레 와인 회사와 합작한 외국 와이너리가 많습니다. 대표적인 사례가 칠레의 콘차 이 토로(Concha y Toro)와 합작한 프랑스의 샤토 무통 로칠드(Chateau Mouton Rothschild)이죠. 두 회사의 합작으로 탄생한 와인이 칠레를 대표하는 레드 와인인 알마..

1. 1931년9월 18일 일제가 만주 철도 폭발 사건을 조작해 일본 관동군이 만주를 침공한 만주사변이 일어납니다.미국 후버 대통령은 대외경제 정책으로 후버 모라토리엄을 선언하며 독일의 배상금과 영국∙프랑스의 전쟁비용 채무에 대한 집행유예를 결정했습니다.스카치 위스키(Scotch Whisky) : 글렌그랜트(Glengrant)의 제임스 "더 메이저" 그랜트(James "The Major" Grant)가 사망하면서 손자인 더글라스 맥케삭(Douglas MacKessack)이 뒤를 이었습니다.칵테일(Cocktail) : 사이드카(Sidecar)는 해리 맥컬혼이 부르고뉴의 한 바에서 일어난 자동차 사고에서 영감을 받아서 만든 칵테일입니다. 사이드카를 탄 단골손님으로부터 아이디어를 떠올렸다는 설도 있습니다. 2..

중국 주류 시장에서 백주는 2004년을 기준으로 약 85%의 점유율을 자랑하며, 뒤를 이어 황주, 맥주, 포도주 등이 시장을 분할하고 있습니다. 백주는 일본의 사케와 마찬가지로 자국 시장에서 적으나마 점유율이 계속 떨어지는 실정이지만, 맛과 향이 강한 중국 요리를 먹은 후에 입 안을 씻어주는 백주를 즐겨 마시는 경향은 여전히 남아 있고, 이에 따라 다양한 백주가 시장에 출시되고 있습니다. 하지만 드넓은 중국의 특성상 백주도 다양하게 나눌 수 있으며, 향형(香型)이라 부르는 독특한 구분법이 특징입니다. 보편적인 구분은 아래와 같습니다. 1. 백주(白酒) 백주는 곡식과 다른 전분의 농작물을 원료로 하며, 누룩으로 당화하고 발효한 다음 증류해서 완성합니다. 백주의 색이 없고 투명합니다. 순수하고 깨끗하며, 진..

카스텔로 디 퀘르체토(Castello di Querceto)의 베르나차 산 지미냐노(Vernaccia di San Gimignano) 2011은 이탈리아 토스카나(Toscana)주에 있는 베르나차 산 지미냐노 DOCG에서 수확한 베르나차(Vernaccia) 포도를 최소 85% 이상 사용하고, 나머지 15%는 기타 품종을 넣어서 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 카스텔로 디 퀘르체토는 1897년 프랑스에서 이탈리아 토스카나로 이주한 프랑수아(Francois) 가문이 설립했습니다. "Castello di Querceto"란 이름은 "참나무 숲속의 성"을 뜻하며, 실제로 와이너리가 자리한 그레베(Greve) 마을은 참나무 숲과 올리브 나무가 무성하죠. 끼안티 끌라시코(Chianti Classico) ..

'계란주'도 서양풍이 되면 이렇게 화려한 고급주로 변합니다. 플립은 혼합 음료의 하나로, 증류주를 중심으로 한 베이스에 계란과 설탕을 첨가한 음료입니다. 그중에서 가장 유명한 것이 이 칵테일인 브랜디 플립입니다. 계란이 들어가기 때문에 색은 화려한 이미지의 황금색입니다. 재료입니다. 모든 재료를 셰이커에 넣고 세게 흔들어준다. 글라스에 잘 따라준다. 기호에 따라 넛맥을 뿌려준다. * 플립은 [계란주]를 말합니다. 알코올 성분도 함유되어 잇으며, 계란과 설탕이 들어가 있어서, 단맛을 조정할 수 있습니다. 계란이 들어간 칵테일은 분리되기 쉽기 때문에 빨리 마시는 것이 좋습니다. 알코올 도수는 28% 정도입니다.

1. 중국술의 역사 중국술의 역사는 상당히 오래되었습니다. 옛 중국인들은 술을 일컬어 하늘이 내린 선물이라는 뜻으로 ‘천지미록(天之美祿)’이라 부르며 칭송했습니다. 유구한 역사를 가진 중국술이 언제 생겼는지에 대해선 옛날부터 의견이 분분합니다. 술의 기원과 관련된 자료를 보면 지금으로부터 약 4,200년 전 술의 신으로 불리는 주대(周代)의 두강(杜康)이 처음으로 술을 만들었다는 이야기가 전해집니다. 그러나 진(晉)나라의 강통(江統)은 두강(杜康)이 술의 시조라는 것을 부인하고, 중국술의 기원은 두강(杜康)보다 약 1000년 이전이라고 주장했습니다. 그러던 중 1983년 10월에 섬서성(陝西省) 미현(眉縣) 양가촌(楊家村)에서 오지그릇이 출토되었습니다. 전문가들이 감정한 결과 이 오지그릇은 술 용기로 ..

콘테르노 판티노 아지엔다 아그리콜라(Conterno Fantino Azienda Agricola)의 몬프라(Monpra) 2008은 이탈리아 피에몬테(Piemonte)주에 있는 랑게(Langhe) DOC에서 재배한 네비올로(Nebbiolo)와 바르베라(Barbera) 포도를 반반씩 섞어서 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 콘테르노 판티노 아지엔다 아그리콜라는 1982년에 클라우디오 콘테르노(Claudio Conterno)와 귀도 판티노(Guido Fantino)가 세운 농업회사입니다. 약 27헥타르의 포도밭에서 네비올로, 바르베라, 돌체토(Dolcetto) 같은 피에몬테 전통 품종과 샤르도네(Chardonnay)를 재배해서 매년 14만 병의 와인을 생산하죠. 콘테르노 판티노 와이너리는 자신들의 개..

1. 1921년제1차 세계대전 후 독일의 배상금액이 1,320억 금마르크로 결정되었습니다. 이는 당시 독일 국가 예산의 무려 100년분 이상이라고 알려져 있습니다.미국의 하딩 대통령은 워싱턴 회의를 개최하여 아시아∙태평양 지역의 전후 질서를 세우자고 결의했으며, 윌슨의 외교 실패로 인한 미국의 외교적 지위를 회복하려고 애썼습니다.와인(Wine) : 이 해의 여름은 유난히 길고도 무더웠습니다. 덕분에 모에 에 샹동(Moët & Chandon)은 한 세기를 대표할 만한 최고의 밀레짐인 1921년 산을 만들었습니다.재패니즈 위스키(Japanese Whisky) : 토리이 신지로가 코토부키야를 창립했습니다.칵테일(Cocktail) : 페르디난드 페토이트(Ferdinand Petoit)가 블러디 메리(Bloody..

켄 라이트 셀라스(Ken Wright Cellars)의 카터 빈야드(Carter Vineyard) 2007은 미국 오리건(Oregon)주의 이올라-애미티 힐스(Eola-Amity Hills) AVA에 있는 카터 빈야드 포도밭에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자와 와인 양조 1994년에 미국 오리건주의 칼튼(Carlton)에 설립된 켄 라이트 셀라스는 선별된 포도밭이 가진 고유의 특성을 보여주려고 노력해 왔습니다. 켄 라이트 셀라스의 와인 생산자들은 피노 누아가 개별 포도밭의 특성을 가장 잘 보여주는 선명하고 폭이 넓은 포도라고 믿습니다. 와인에서 품종의 전형적인 특성이 드러나기보다 포도가 자란 곳의 향과 풍미, 구조를 전달해주는 "차량" 같다고 생각..

신혼은 달콤함만이 아닙니다. 프랑스풍의 멋스러움이 느껴지는 순수한 맛의 칵테일입니다. 프랑스풍의 칵테일 중에서는 대표적인 칵테일입니다. 전 세계에서 즐기고 있는 유명한 칵테일로, 단맛과 신맛이 조화를 이룹니다. 허니문이라는 이름에 걸맞은 칵테일로 만들어졌습니다. 허니문에 바치는 칵테일이라면 애플 브랜디를 최고급 칼바도스로 사용하시기를 권합니다. 단맛이 싫으실 경우에는, 레몬주스를 약간 더 넣으면 됩니다. 재료입니다. 모든 재료를 셰이코에 넣고 잘 흔든다. 칵테일글라스에 잘 따른다. 알코올 도수는 27% 정도입니다.

까사 비니콜라 필리 코르시(Casa Vinicola Filli Corsi)의 끼안티(Chianti) DOCG 2013은 이탈리아 토스카나(Toscana)주의 끼안티(Chianti) 지역에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 70%에 까나이올로(Canaiolo) 30%를 넣어서 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 이탈리아의 대표적인 레드 와인인 끼안티는 토스카나주에서 생산합니다. 신선하고 산뜻하면서 체리와 자두 같은 과일 향이 풍부하고, 신맛이 강해서 토마토를 많이 사용하는 파스타와 피자에 잘 어울리는 와인으로 다양한 가격과 품질을 갖고 있죠. 까사 비니콜라 필리 코르시(Casa Vinicola Filli Corsi)는 1917년 프란시스코 꼴시가 세운 와이너리입니다. 약 450..

우드스톡 와인 이스테이트(Woodstock Wine Estate)의 내프티 몬테(Naughty Monte) 2015는 남호주의 라임스톤 코스트 지구(Limestone Coast Zone)에서 재배한 몬테풀치아노(Montepulciano) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 윌리엄 루이 타운센드(William Louis Townsend)가 이끄는 타운센드 (Townsend) 가문은 1905년에 장기 임차 토지를 받아서 벽돌집을 짓고 포도밭과 과수원을 만들었습니다. 우드스톡(Woodstock)이란 이름은 영국 옥스퍼드셔(Oxfordshire)의 블레넘 궁전(Blenheim Palace) 근처에 있는 고향인 우드스톡의 이름을 따서 지은 것이죠. 이후 이곳은 우드스톡으로 알려졌고, 우드스톡 와인 이..

피에르 페로 에 피스(Pierre Ferraud & Fils)의 물랭 아 방 레올리엔느(Moulin-A-Vent l'Eolienne) 2007은 프랑스 보졸레(Beaujolais) 지방의 물랭 아 방(Moulin-A-Vent) AOC에서 수확한 가메(Gamay) 포도로 만든 보졸레 크뤼(Beaujolais Crus) 등급의 레드 와인입니다. 1. 물랭 아 방 보졸레 북서쪽의 기복이 심한 화강암 언덕에는 10개 마을(Commune)이 있습니다. 그곳에선 보졸레 크뤼, 또는 크뤼 뒤 보졸레(Crus du Beaujolais)라는 최고급 보졸레 와인을 생산하죠. 각 마을의 와인은 저마다 개성이 뚜렷해서 비교 시음하면 차이를 잘 느낄 수 있습니다. 피에르 페로 에 피스(Pierre Ferraud & Fils)의..

1. 1911년가공 치즈(cheese) : 가공 치즈가 스위스에서 최초로 개발되었으나 자연 치즈가 발달한 유럽에서는 관심을 끌지 못했습니다.스카치위스키(Scotch Whisky) : 딤플(Dimple)이 왕실 보증서(Roal Warrant)를 수여받았습니다.재패니즈 위스키(Japanese Whisky) : 일본이 관세 자주권을 회복하고 수입품에 세금을 부과하자 국내에서 본격적으로 위스키를 만들려는 움직임이 나타나기 시작했습니다.브랜디(Brandy) : 샤토 풀레 코냑(Château Paulet Cognac)이 국제품평회에서 금상을 받았습니다.2. 1912년4월 10일 타이타닉호가 수많은 사람을 싣고 영국 사우스 샘프턴 항을 출발했습니다. 4월 14일 밤 대서양 중간쯤에 들어섰을 때 선원들이 걱정한 대로 ..

카스텔로 디 퀘르체토(Castello di Querceto)의 치냘레(Cignale) 2012는 이탈리아의 토스카나(Toscana)주에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 90%에 메를로(Merlot) 10%를 넣어서 만든 IGT 등급의 슈퍼 투스칸(Super Tuscan) 와인입니다. 1. 슈퍼 투스칸 슈퍼 투스칸은 이탈리아 와인 법을 따르진 않지만, 이탈리아 토스카나주에서 생산되는 매우 뛰어난(Super) 품질의 와인을 가리키는 용어입니다. 최초의 슈퍼 투스칸 와인은 테누타 산 귀도(Tenuta San Guido)의 마르케시 인시자 델라 로체타(Marchesi Incisa della Rocchetta) 후작이 만든 사시까이아(Sassicaia)였고, 3년 뒤인 1971년에 삐..

스타먼트 와이너리 & 빈야즈(Starmont Winery & Vineyards)의 스타먼트 스탠리 랜치 이스테이트 피노 누아(Starmont Stanly Ranch Estate Pinot Noir) 2014는 미국 캘리포니아주의 소노마 카운티(Sonoma County)에 있는 카네로스(Carneros) AVA에서 수확한 피노 누아 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 스타먼트 와이너리 & 빈야즈는 미국 나파 밸리에서 3대째 가족 경영으로 와인을 생산하는 르네 슐라터(Rene Schlatter)의 가문이 운영하는 와이너리입니다. 스타먼트 와이너리의 와인은 원래 메리베일 빈야드(Merryvale Vineyard)에서 같이 만들다가 차츰 독립적인 브랜드로서 품질과 가치를 인정받았습니다. 슐라터 가문..