Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

젊은 청춘, 옛 청춘이 그리울 때 생각나는 칵테일입니다. 이름 그대로 젊은이용 칵테일입니다. 그중에서도 술이 강한 남성용의 독한 칵테일입니다. 그러나 그런 유혹에도 불구하고, 현대의 젊은이들은 이 칵테일에 대해서 무척 냉담하여, 아직은 큰 인기는 없습니다. 앞으로 술에 자신 있는 분들에게 권하고 싶은 칵테일입니다. 그렇다고 해서 젊은이들만이 마시는 칵테일이라는 뜻은 아니다. 스스로 젊다고 생각하시는 분들께도 물론 권합니다. 재료입니다. 믹싱글라스에 모든 재료를 넣고 잘 저어준다. 칵테일글라스에 잘 따른 후 체리로 장식해 준다. 알코올 도수는 34% 정도입니다.

2010년에 ‘HYDRO 하이드로’ 브랜드를 처음 출시하여 한국 시장에 선 보인 지 벌써 10년이 되었습니다. 문프룻 비버리지스 엘티디에서는 칵테일 및 카페 시장에서 긴밀하게 활동하며 많은 노하우를 쌓아왔고, 그동안 많은 제품을 출시하며 업그레이드하는 작업을 진행해 왔습니다. 특히 2019년 초에 한국에서 유통하는 국내외 토닉 워터 중에서 칼로리가 가장 낮으면서 밸런스는 좋은 "하이드로 프리미엄 토닉 워터"를 변화해서 출시했습니다. "하이드로 크랜베리 스파클링(HYDRO CRANBERRY SPARKLING)"은 유일한 한국산 크랜베리 탄산음료입니다. 일반 음료처럼 누구나 쉽게 마실 수 있도록 개발되어 국내 유명 마트와 클럽 등에서 판매 중이며, 특히 여성들에게 반응이 좋습니다. 상큼한 크랜베리 음료를 이..

2010년에 ‘HYDRO 하이드로’ 브랜드를 처음 출시하여 한국 시장에 선 보인 지 벌써 10년이 되었습니다. 문프룻 비버리지스 엘티디에서는 칵테일 및 카페 시장에서 긴밀하게 활동하며 많은 노하우를 쌓아왔고, 그동안 많은 제품을 출시하며 업그레이드하는 작업을 진행해 왔습니다. "하이드로"는 라임 향 퀴닌을 베이스로 한 토닉워터입니다. "하이드로"라는 이름처럼 순수한 물과 문프룻 비버리지스 엘티디만의 바틀링 방법을 활용해서 탄생한 목 넘김이 매우 부드러운 프리미엄 토닉워터입니다. 2019년 초에 문프룻 비버리지스 엘티디는 기존의 하이드로 토닉워터를 한국에서 유통하는 국내외 토닉 워터 중에서 칼로리는 가장 낮으면서 밸런스는 훌륭한 "하이드로 프리미엄 토닉 워터(HYDRO PREMIUM TONIC WATER)..

샤토 소시앙도-말레(Château Sociando-Mallet) 2014는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 오-메독(Haut-Medoc) AOC에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)에 메를로(Merlot)와 까베르네 프랑(Cabernet Franc)을 넣어서 만든 레드 와인입니다. 1. 샤토 소시앙도-말레 샤토 소시앙도-말레를 처음 만나면 평범한 AOC 등급 와인이 왜 이렇게 가격이 비싼지 이해가 잘 안 갈 겁니다. 하지만 생산자인 장 고트로(Jean Gautreau)의 철학과 소신을 알게 되면 고개가 끄떡여집니다. 일반적으로 고급 와인을 만들 때는 포도나무의 수확량을 줄입니다. 광합성으로 잎에서 만들어지는 포도당과 뿌리가 흡수하는 영양분의 양이 같다면 포도송이 숫자가 적을수록..

펜리 이스테이트(Penley Estate)의 헬리오스(Helios) 2016은 사우쓰 오스트레일리아의 라임스톤 코스트 지구(Limestone Coast Zone)에 있는 쿠나와라(Coonawarra)에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도로 만드는 레드 와인입니다. 1. 헬리오스 100년 넘게 와인을 만들어온 호주 와인의 명가 펜폴즈(Penfolds)와 톨리(Tolley) 가문의 자녀가 결혼하면서 탄생한 펜리 이스테이트는 지난 30년 동안 뛰어난 와인을 생산해왔습니다. 로버트 파커(Robert Parker) Jr. 와 제임스 할리데이(James Halliday) 같은 유명 평론가는 펜리 이스테이트의 와인들을 높이 평가해 왔죠. 현재 호주 쿠나와라에서 가장 인정받는 와이너리 중..

라 스피네타(La Spinetta)의 바르바레스코 비녜토 보르디니(Barbaresco Vigneto Bordini) 2014는 이탈리아 피에몬테(Piemonte)주의 바르바레스코(Barbaresco) 지역에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 와인 애호가들이 가장 많이 이야기하는 이탈리아 와이너리로 안젤로 가야(Angelo Gaja)를 꼽을 수 있습니다. 또 한 곳을 거론할 때 늘 입에 오르내리는 와이너리 중 한 곳이 라 스피네타입니다. 이탈리아의 유명한 와인 평가 연감인 감베로 로쏘(Gambero Rosso)에서 최고 평가인 와인잔 3개(뜨레 비키에리)를 받으면 그해 평가된 이탈리아 와인 중에서 가장 뛰어난 것으로 간주합니다. 와인잔 3개..

1956년 : 와인(Wine). (France. Chateau Bonnet). 보르도 전역을 덮친 한파로 인해 엄청난 피해를 입어 포도농사 대신 곡식과 야채를 심었고, 그 수입으로 포도농사를 위한 포도밭을 사들였다. 한파 이후 포도나무 묘목들이 많이 모자랐는데, 그 때문인지 그는 매년 20만 그루의 묘목을 직접 생산하고 있다. 와인(Wine). (France. Chateau Petrus). 포도나무를 얼게 했던 강추위로 인해 엄청난 손실을 보기도 했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Dalmore). 바닥몰팅을 중단하고 살라딘 박스를 운영했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glengoyne). 이안 맥클라우드 사의 회장인 ‘피터 러셀’ 은 이 해 위스키 중개인으로 주류 업계..

끌로 케브라다 드 마쿨(Clos Quebrada de Macul)의 도무스 아우레아 까베르네 소비뇽(Domus Aurea Cabernet Sauvignon) 2013은 칠레 센트럴 밸리 리젼(Central Valley Region)의 하위 지역인 마이포 밸리(Maipo Valley)에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 85%에 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 6%, 메를로(Merlot) 6%, 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 3%를 넣어서 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 끌로 케브라다 드 마쿨은 칠레 변호사인 리카르도 페냐(Ricardo Pena)와 그의 형인 호르헤(Jorge), 파트너인 데이비드 윌리암스(David Williams)가 1995년에 마..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 "우오누마(魚沼)"는 아름다운 자연으로 유명한 니이가타 현에 속한 지역입니다. 우오누마에서는 최상품의 쌀이 생산되므로 이 지역에 대한 쿠라비토(藏人, 양조장 사람)들의 애정은 오랜 역사를 지니고 있습니다. 이런 사실은 우오누마 사케에서 확인할 수 있습니다. 카라구치 우오누마 준마이는 부드럽고 깔끔하면서 드라이한 맛으로 일식 뿐만 아니라 한식, 양식, 중식에도 잘 어울립니다. 카라구치는 드라이해서 달지 않은 술을 뜻하며, 준마이슈(純米酒)는 백미와 쌀누룩, 물만 사용해서 양조해 향미와 색이 좋은 사케를 말합니다. 5. 재료 : 쌀, 쌀누룩, 물 6. 용량 : 720㎖ 7. 알코올 도수 : ..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 우리나라 동해와 맞닿은 니이가타는 일본 최대의 곡창 지대 중 하나로 예로부터 쌀이 유명했고, 그 쌀로 만드는 사케도 유명했습니다. 정미율 60% 이하의 백미와 쌀누룩, 물을 사용해서 만들어 고유의 향미와 색상이 뛰어난 긴죠슈(吟釀酒) 중에서 양조 알코올을 넣지 않는 준마이긴죠슈(純米吟釀酒)인 하나미노 죠젠(花見酒の 上善如水)은 꽃이 피어오르는 봄을 위한 봄 한정 사케입니다. 숙성감이 있는 향과 맛의 준마이긴죠로서 봄의 생동감을 느낄 수 있습니다. 5. 재료 : 쌀, 쌀누룩, 물 6. 용량 : 720㎖ 7. 알코올 도수 : 16~17% 8. 일본주도 : -2 (사케의 비중을 잰 값으로 +가..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 준마이다이긴죠(純米大吟醸)는 정미율 50% 이하의 백미와 쌀누룩 및 물만을 원료로 하여 만든 사케를 말합니다. 일반적으로 다이긴죠슈(大吟醸酒)에 비해 향이 온화하며 맛이 깊은 편입니다. 우리나라 동해와 맞닿은 니이가타는 일본 최대의 곡창 지대 중 하나로 예로부터 쌀이 유명했고, 그 쌀로 만드는 사케도 유명했습니다. 니이가타산 쌀로 만드는 죠젠미즈노고토시 준마이다이긴죠는 쌀의 순수 중심 부위만 사용해서 주조한 최고 품질의 조젠 미즈노고토시 사케입니다. 조젠 미즈노고토시 준마이다이긴죠는 매우 정성스럽게 주조되며, 저온에서 오랜 시간 발효해 풍부하고 상큼한 맛과 함께 우아한 향이 더욱더 진합니..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 준마이긴죠(純米吟釀)는 정미율 60% 이하의 백미와 쌀누룩, 물을 사용해서 만들어 고유의 향미와 색상이 뛰어난 긴죠슈(吟釀酒) 중에서 양조 알코올을 넣지 않은 사케를 말합니다. 우리나라 동해와 맞닿은 니이가타는 일본 최대의 곡창 지대 중 하나로 예로부터 쌀이 유명했고, 그 쌀로 만드는 사케도 유명했습니다. 니이가타산 쌀로 만드는 죠젠미즈노고토시 준마이긴죠는 산뜻하고 신선한 향을 지닌 부드러운 사케입니다. 부드럽고 깔끔한 뒷맛을 즐길 수 있는 준마이긴죠슈로 어떤 식사에도 잘 어울리는 반주(飯酒)가 되며, 일본 사케 입문용으로 더할 나위 없이 적합합니다. 5. 재료 : 쌀, 쌀누룩, 물 6...

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 준마이슈(純米酒)는 백미와 쌀누룩, 물만 사용해서 양조해 향미와 색이 좋은 사케를 말합니다. 우리나라 동해와 맞닿은 니이가타는 일본 최대의 곡창 지대 중 하나로 예로부터 쌀이 유명했고, 그 쌀로 만드는 사케도 유명했습니다. 니이가타산 쌀로 만드는 상선여수 준마이는 쌀 본래의 감칠맛이 살아있는 깔끔한 맛과 신선한 사과 같은 상쾌한 향이 살아있는 가라구치(辛口) 사케로 맛에 임팩트가 있어 튀김요리나 맛이 진한 요리와도 잘 어울리는 준마이슈입니다. 5. 재료 : 쌀, 쌀누룩, 물 6. 용량 : 720㎖ 7. 알코올 도수 : 17~18% 8. 일본주도 : +7 (사케의 비중을 잰 값으로 +가 높..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 준마이긴죠(純米吟釀)는 정미율 60% 이하의 백미와 쌀누룩, 물을 사용해서 만들어 고유의 향미와 색상이 뛰어난 긴죠슈(吟釀酒) 중에서 양조 알코올을 넣지 않은 사케를 말합니다. 주쿠세이노 죠젠 준마이긴죠는 매우 낮은 온도에서 정성스럽게 숙성(熟成)한 준마이긴죠슈로 맛이 부드러우며 뒷맛은 매우 깊고 풍부합니다. 5. 재료 : 쌀, 쌀누룩, 물 6. 용량 : 720㎖ 7. 알코올 도수 : 15~16% 8. 일본주도 : +3 (사케의 비중을 잰 값으로 +가 높을수록 달고 -가 높을수록 드라이합니다) 9. 정미보합 : 55% (도정율로 도정 후에 남는 쌀의 비율을 말합니다.) 10. 생산회사 :..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 록크(ロック)는 술에 얼음을 넣어서 마시는 방법인 온더락(on the Rock)에서 유래한 단어입니다. 준마이슈(純米酒)는 백미와 쌀누룩, 물만 사용해서 양조해 향미와 색이 좋은 사케를 말합니다. 록크노 죠젠 준마이는 과일처럼 깔끔한 단맛과 경쾌한 산미가 특징인 저 알코올 준마이슈입니다. 얼음을 넣어서 언더락으로 드시면 입에 닿는 느낌이 더욱더 부드러운 술이 됩니다. 5. 재료 : 쌀, 쌀누룩, 물 6. 용량 : 720㎖ 7. 알코올 도수 : 10~11% 8. 일본주도 : -7 (사케의 비중을 잰 값으로 +가 높을수록 달고 -가 높을수록 드라이합니다) 9. 정미보합 : 60% (도정율로 ..

2010년에 ‘HYDRO 하이드로’ 브랜드가 출시했고, 한국 시장에 선 보인지 벌써 10년이 되었습니다. 문프룻 비버리지스 엘티디에서는 칵테일 및 카페 시장에서 긴밀하게 활동하며 많은 노하우를 쌓아왔고, 그동안 많은 제품을 출시하며 업그레이드하는 작업을 진행해 왔습니다. 특히 2019년 초에 한국에서 유통하는 국내외 토닉 워터 중에서 칼로리가 가장 낮으면서 밸런스는 좋은 "하이드로 프리미엄 토닉 워터"를 변화해서 출시했습니다. 그리고 이번에 업계에서 "수입산 시럽과 당당하게 맞설 수 있는 시럽"으로 손꼽힌다는 2종을 새롭게 변화해서 출시합니다. 개발 당시부터 일일이 이름을 거론할 수는 없지만, 업계에서 실력을 인정받는 검증된 분들과의 협력을 바탕으로 탄생한 의 퀄리티는 "한국 바텐더협회들의 공식 지정 음..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 "우오누마(魚沼)"는 아름다운 자연으로 유명한 니이가타 현에 속한 지역입니다. 우오누마에서는 최상품의 쌀이 생산되므로 이 지역에 대한 쿠라비토(藏人, 양조장 사람)들의 애정은 오랜 역사를 지니고 있습니다. 이런 사실은 우오누마 사케에서 확인할 수 있습니다. 지금으로부터 약 160년전인 안세이(安政) 2년. 시라타키 주조의 역사는 초대 미나토야 토스케(湊屋藤助)로부터 시작되었습니다. 이후 축적된 기술과 지혜를 아낌없이 쏟아 만든 최고의 술이 창업자의 이름을 딴 "미나토야 토스케 준마이다이긴죠(湊屋藤助 純米大吟醸)"입니다. 니이가타현에서 독자적으로 개발한 주조호적미(酒造好適米), 즉 사케 양..

2010년에 ‘HYDRO 하이드로’ 브랜드가 출시했고, 한국 시장에 선 보인지 벌써 10년이 되었습니다. 문프룻 비버리지스 엘티디에서는 칵테일 및 카페 시장에서 긴밀하게 활동하며 많은 노하우를 쌓아왔고, 그동안 많은 제품을 출시하며 업그레이드하는 작업을 진행해 왔습니다. 특히 2019년 초에 한국에서 유통하는 국내외 토닉 워터 중에서 칼로리가 가장 낮으면서 밸런스는 좋은 "하이드로 프리미엄 토닉 워터"를 변화해서 출시했습니다. 그리고 이번에 업계에서 "수입산 시럽과 당당하게 맞설 수 있는 시럽"으로 손꼽힌다는 2종을 새롭게 변화해서 출시합니다. 개발 당시부터 일일이 이름을 거론할 수는 없지만, 업계에서 실력을 인정받는 검증된 분들과의 협력을 바탕으로 탄생한 의 퀄리티는 "한국 바텐더협회들의 공식 지정 음..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 나마(なま)는 날것인 "생(生)"을 뜻하는 일본어입니다. 나마노 죠젠은 발효된 술에 가열 살균을 하지 않아 효모가 살아있는 채로 병에 담긴 술입니다. 정미율 60% 이하의 백미와 쌀누룩, 물을 사용해서 만들어 고유의 향미와 색상이 뛰어난 긴죠슈(吟釀酒) 중에서 양조 알코올을 넣지 않는 준마이긴죠슈(純米吟釀酒)이기도 합니다. 갓 딴 열매와 같은 자연스러운 향기, 후레쉬하고 경쾌한 맛, 그리고 가열 살균으로 변하기 전에 사케가 가진 본래의 맛을 체험해보세요. 5. 재료 : 쌀, 쌀누룩, 물 6. 용량 : 720㎖ 7. 알코올 도수 : 15~16% 8. 일본주도 : +5 (사케의 비중을 잰 값..

12월의 추위애 사랑하고 싶어 져서, 크리스마스 캐럴에 유혹되어서 마시는 칵테일입니다. 에그녹은 혼합 음료로, 우유가 들어갑니다. 베이스로는 여러 가지 증류주가 사용되는데요. 베이스를 특별히 지정하지 않고, 에그녹을 시키시면 브랜디를 베이스로 해서 만들어 줍니다. 계란은 원래 전부 사용하지만, 노른자만을 사용하면, 거품이 많이 나지 않을 수 있습니다. 우유는 따뜻하게 데워서도, 차갑게 사용해도 무방합니다. 따뜻한 우유를 사용하는 경우에는 핫 에그녹이라고 합니다. 우유와 계란 냄새가 싫으시면 넛맥을 뿌려줍니다. 미국 남부가 발상지로, 원래 크리스마스 음료로서 즐겻습니다. 우유와 계란이 들러가서 영양가도 높고, 추운 겨울날 마시면 기운이 날 것 같은 칵테일입니다. 연말 파티에서도 마시면 괜찮습니다. 재료입니..