Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

E.기갈(E.Guigal)의 꽁드리유 라 도리안느(Condrieu La Doriane) 2014는 프랑스 북부 론(Northern Rhône)의 꽁드리유(Condrieu) AOC에서 재배한 비오니에(Viognier) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 꽁드리유 라 도리안느 정식 이름은 에따비스멍 기갈(Établissements Guigal)인 E.기갈은 프랑스 북부 론의 앙퓌(Ampuis) 마을에 있는 와이너리이며 네고시앙(négociant)입니다. 론에 있는 여러 지역의 와인을 생산하지만, 특히 꼬뜨-로띠(Cote-Rotie) 와인의 국제적인 명성을 높인 개척자이죠. 꽁드리유는 북부 론 계곡의 와인 생산지입니다. 지역 명칭으로 품질을 관리하는 AOC 생산 지역으로 이곳에서 규정에 따라 생산하는 와인은..

1. 종류 : 오로라 리큐르(Aurora Liqueur) 2. 상품 정보 Waura는 Woman’s Aura의 합성어로써 "아름다운 여성들이 지닌 빛"을 의미합니다. 전세계 여성들이 가장 선호하는 5대 주류 제품 중 하나인 오로라 리큐르(Aurora Liqueur, 우주술)인 와우라는 한국식약청에서 최초로 정식허가 받은 안전하게 "펄(Perl)" 효과를 낼 수 있는 성분이 첨가되었습니다. 마치 우주의 은하수 같은 신비로운 효과를 내는 와우라는 우주의 느낌을 그대로 옮겨 놓은 듯한 경험을 할 수 있는 오로라 리큐르입니다. 맛의 퀄리티에 더욱 초점을 맞춘 와우라 루즈(Waura Rouge)는 해외에서 개발한 레시피를 바탕으로 엄격한 기준 아래 정제된 스피릿과 최상급 품질의 딸기 추출물을 조합해서 싱그럽고 달..

1951년 : 증류(Distillation). 영국 고고학자 존 마샬 경(Sir John Marshall)은 물을 가열하고 응축하는데 쓰였을 것으로 보이는 도자기 그릇을 발견했다. 맥주(Beer). (Korea). 민간에 불하되어 조선맥주는 ‘크라운(CRWON)’이라는 상표의 맥주를, 소화 기린맥주는 동양맥주로 이름을 바꾸고 ‘OB’라는 상표의 맥주를 생산하였다. 맥주(Beer) (Heineken). 맥주잔 모양의 눈을 가지고, 하이네켄으로 보이는 이를 보이며 웃고 있는 찰리(Charley)라는 캐릭터가 광고에 등장했다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (Benrinnes). 증류소는 국가 그리드와 연결되어 있으며 발전기, 증기 엔진 및 수차를 남기고 엄청난 변화를 겪습니다. 스카치 위스키(S..

1. 종류 : 오로라 리큐르(Aurora Liqueur) 2. 상품 정보 Waura(와우라)는 Woman’s Aura의 합성어로써 "아름다운 여성들이 지닌 빛"을 의미합니다. 전세계 여성들이 가장 선호하는 5대 주류 제품 중 하나인 오로라 리큐르(Aurora Liqueur, 우주술)인 와우라는 한국식약청에서 최초로 정식허가 받은 안전하게 "펄(Perl)" 효과를 낼 수 있는 성분이 첨가되었습니다. 마치 우주의 은하수 같은 신비로운 효과를 내는 와우라는 우주의 느낌을 그대로 옮겨 놓은 듯한 경험을 할 수 있는 오로라 리큐르입니다. 맛의 퀄리티에 더욱 초점을 맞춘 와우라 바이올렛(Waura Violet)은 해외에서 개발한 레시피를 바탕으로 엄격한 기준 아래 정제된 스피릿과 알맞게 잘 익은 포도 추출물을 조합..

지오그라피코(Geografico)의 끼안티 클라시코 콘테사 디 라다( Chianti Classico Contessa di Radda) 2014는 이탈리아 토스카나(Toscana)주의 끼안티 클라시코(Chianti Classico) 지역에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 90%에 까나이올로(Canaiolo) 5%, 꼴로리노(Colorino) 5%를 넣어서 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 1. 지오그라피코 "끼안티 지오그라피코의 연합 와인 생산자들(United Winegrowers of Chianti Geografico)." 끼안티 와인의 이름을 함부로 사용해 온 토스카나의 다른 와인 생산자들에 대항하는 진정한 끼안티 와인의 수호자들이 복수를 위해 외치는 소리처럼 들리는 글귀입니다. 끼안티 ..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 히야시오로노 죠젠미즈노고토시((ひやおろしの上善如水)는 겨울에 담근 술을 숙성해서 이듬해 봄과 여름을 지나 가을에 마시는 가을 한정판 사케입니다. 정미율 60% 이하의 백미와 쌀누룩, 물을 사용해서 만들어 고유의 향미와 색상이 뛰어난 긴죠슈(吟釀酒) 중에서 양조 알코올을 넣지 않는 준마이긴죠슈(純米吟釀酒)이기도 합니다. 우리나라 동해와 맞닿은 니이가타는 일본 최대의 곡창 지대 중 하나로 예로부터 쌀이 유명했고, 그 쌀로 만드는 사케도 유명했습니다. 히야시오로노 죠젠미즈노고토시는 니이가타산 코시탄레이(越淡麗)쌀로 담근 술을 저온에서 숙성해 부드럽고 감칠맛 나는 사케로 탄생했습니다. 코시탄레이..

깊이 있는 호박색에서 동양적인 분위기가 흐르는 칵테일입니다. 봄베이(뭄바이)는 인도의 도시입니다. 인도는 회교도국이기 때문에, 술은 이교도인 외국인만 마신다고 합니다. 왜 그런 곳의 지명이 붙었는지는 모르겠지만, 과거 영국령이었던 식민지 시대의 잔재일지도 모릅니다. 진을 베이스로 만든 칵테일에 퍼펙트 마티니 칵테일이 잇는데, 이 칵테일은 진 대신 브랜디를 베이스로 사용합니다. 브랜디의 양을 적게 하면, 아프리티프 칵테일이 됩니다. 재료입니다. 모든 재료를 믹싱글라스에 넣고 빠스푼으로 잘 저어 준다. 칵테일글라스에 잘 따른다. 알코올 도수는 30% 정도입니다.

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 우리나라 동해와 맞닿은 니이가타는 일본 최대의 곡창 지대 중 하나로 예로부터 쌀이 유명했고, 그 쌀로 만드는 사케도 유명했습니다. 신마이신슈노 죠젠미즈노고토시 시보리다테는 봄부터 일년동안 정성들여 키운 니이가카산 햇쌀을 수확과 동시에 술로 빚어내어 만들었습니다. 시보리다테(しぼりたて)는 "갓 짜낸 술"이란 뜻으로 주조한 그 해에 생산한 술을 말합니다. 정미율 60% 이하의 백미와 쌀누룩, 물을 사용해서 만들어 고유의 향미와 색상이 뛰어난 긴죠슈(吟釀酒) 중에서 양조 알코올을 넣지 않는 준마이긴죠슈(純米吟釀酒)인 신마이신슈노 죠젠미즈노고토시 시보리다테는 일년을 마무리 하면서 즐기는 강한 풍..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 준마이긴죠슈(純米吟釀酒)는 정미율 60% 이하의 백미와 쌀누룩, 물을 사용해서 만들어 고유의 향미와 색상이 뛰어난 긴죠슈(吟釀酒) 중에서 양조 알코올을 넣지 않은 사케를 말합니다. 우리나라 동해와 맞닿은 니이가타는 일본 최대의 곡창 지대 중 하나로 예로부터 쌀이 유명했고, 그 쌀로 만드는 사케도 유명했습니다. 핑크노 죠젠 우사기(Pinkの上善うさぎ)는 기존의 죠젠미즈노고토시(上善如水) 시리즈와 달리 향을 절제한 매끈하고 순한 맛의 준마이긴죠입니다. 감칠맛과 산미의 좋은 밸런스가 요리의 맛을 방해하지 않는 절묘한 맛을 냅니다. 전반적으로 모든 요리와 궁합이 좋습니다. 우사기는 토끼를 뜻합니..

1. 종류 : 사케(Sake) 2. 생산국 : 일본 3. 생산지역 : 니이가타(新潟, Niigata) 4. 상품 정보 준마이슈(純米酒)는 백미와 쌀누룩, 물만 사용해서 만들어 향미와 색이 뛰어난 사케입니다. 시라타키 준마이는 니이가타산 쌀만을 사용했습니다. 우리나라 동해와 맞닿은 니이가타는 일본 최대의 곡창 지대 중 하나로 예로부터 쌀이 유명했고, 그 쌀로 만드는 사케도 유명했습니다. 시라타키 준마이는 절제시킨 향에 쌀의 감칠맛과 맛의 깊이를 느끼게 했으며 뒷맛은 깔끔합니다. 차게 해서 마셔도 되고 데워서 마셔도 되는 만능형 사케입니다. 5. 재료 : 쌀, 쌀누룩, 물 6. 용량 : 720㎖ 7. 알코올 도수 : 15~16% 8. 일본주도 : +2 (사케의 비중을 잰 값으로 +가 높을수록 달고 -가 높을..

펜리 이스테이트(Penley Estate)의 스카츠번(Scottsburn) 2014는 사우쓰 오스트레일리아의 라임스톤 코스트 지구(Limestone Coast Zone)에 있는 쿠나와라(Coonawarra) 지역에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 65%에 쉬라즈(Shiraz) 35%를 섞어서 만든 레드 와인입니다. 1. 펜리 이스테이트 100년 넘게 와인을 만들어온 호주 와인의 명가 펜폴즈(Penfolds)와 톨리(Tolley) 가문의 자녀가 결혼하면서 탄생한 펜리 이스테이트는 지난 30년 동안 뛰어난 와인을 생산해왔고, 와인들은 로버트 파커(Robert Parker) Jr.와 제임스 할리데이(James Halliday) 같은 유명 평론가들로부터 높은 평가를 받아 왔습니다. ..

페너-아쉬 와인 셀라스(Penner-Ash Wine Cellars)의 페너-아쉬 두씽 빈야즈 피노 누아(Penner-Ash Dussin Vineyards Pinot Noir) 2006은 미국 북서부 오리건(Oregon)주에 있는 윌라밋 밸리(Willamette Valley)에서 재배한 피노 누아로 만든 레드 와인입니다. 1. 페너-아쉬 와인 셀라스 1998년에 린(Rynn)와 론 페너 아쉬(Ron Penner-Ash) 부부가 북부 윌라밋 밸리에 설립한 페너-아쉬 와인 셀라스는 피노 누아와 시라(Syrah), 리슬링(Riesling) 품종에 특화된 생산자입니다. 윌라밋 밸리의 7개 주요 AVA(American Viticultural Areas)에서 와인을 만들며, 얌힐-칼튼(Yamhill-Carlton)의..

1946년 : 프랑스 제4 공화정이 성립되었다. 인공 강우 실험이 미국에서 처음으로 이루어졌다. 감자(Potato). 6월 3일 자 뉴욕타임스에는 “감자가 술꾼들의 갈증을 풀어줄지 모른다”라는 표제의 기사가 실렸다. 전시 곡물 부족 현상 때문에 맥주와 위스키 애호가들의 큰 타격을 입었다. 와인(Wine). (본의 와인 박물관). 부르고뉴 공들의 옛 왕궁 속에 이 지역 모든 와인들의 역사를 모아 공식적인 와인 박물관으로서 문을 열었다. 스카치 위스키(Scotch Whisky). (~1947년). 영국이 큰 경제위기(Sterling crisis)에 봉착하자 정부는 위스키 수출로 외화를 벌어들이기 위해 곡물을 증류소에 풀게 된다. 아메리칸 위스키(Amarican Whiskey). (Old Forester). ..

파리에서 인기 있는 칵테일입니다. 블록 앤 폴은 도르래라는 의미입니다. 블록 앤드 택클이라고도 하는데, 의미는 거의 동일합니다. 프랑스산 술만을 사용한 희귀한 칵테일입니다. 원래 압생트를 사용하지만, 페르노를 대용하여도 가능합니다. 코인뜨루 대신에 트리플 섹이나 화이트 큐라소를 이용해도 됩니다. 재료입니다. 모든 재료를 셰이커에 넣고 잘 흔들어 준다. 칵테일글라스에 잘 따라준다. 알코올 도수는 41% 정도입니다.

도멘 비뇨 슈브로(Domaine Vigneau-Chevreau)의 끌로 드 보 부브레 드미 섹(Clos de Vaux Vouvray demi-sec) 2009는 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley)의 투렌(Touraine) 지역에 있는 부브레(Vouvray) AOC에서 재배한 슈냉 블랑(Chenin Blanc) 포도로 만든 AOC 등급의 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 1875년에 설립한 도멘 비뇨 슈브로(Domaine Vigneau Chevreau)는 다섯 세대에 걸쳐 와인을 생산해 온 유서 깊은 와이너리입니다. 1995년부터 바이오다이나믹(Biodynamic) 농법으로 재배한 포도로 와인을 만들었습니다. 바이오다이나믹 농법은 1920년대에 오스트리아의 루돌프 슈타이너(Rudolf Stei..

로버트 몬다비(Robert Mondavi) 와이너리의 우드브릿지 진판델(Woodbridge Zinfandel) 2010은 미국 캘리포니아(California)주에서 재배한 진판델(Zinfandel) 76%에 쁘띠 시라(Petite Sirah) 10%, 알리칸테 부쉐(Alicante Bouschet) 3.5%, 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 3.5%, 메를로(Merlot) 2%, 기타 품종 5%를 넣어서 만든 레드 와인입니다. 1. 와인에 대하여 로버트 제랄드 몬다비(Robert Gerald Mondavi, 1913.6.18~2008.5.16)는 캘리포니아(California) 와인을 개척하고 혁명을 일으킨 장본인입니다. 와인 양조의 기술적 발전과 뛰어난 판매 전략으로 세계 와인 시장..

1. 1941년중앙주조㈜와 동해양주㈜가 설립되었습니다.전통주(혼성주, 김천 과하주) : 김천양조회사의 정문 앞에서 개업한 치과 의사 송재정 씨는 과하주에 관심이 있었습니다.와인(Wine) : 모에 에 샹동(Moet & Chandon)의 로베르-장 드 보게(Robert-Jean de Vogüé)는 CIVC(샴페인 양조장 협회)의 초대 공동 회장이 되어 샴페인 산업의 발전을 위해 싸웠습니다.스카치위스키(Scotch Whisky) : 2월 4일 이른 시각, 비콘스필드 워싱턴(Beaconsfield Worthington) 선장은 스카치위스키 25만 병을 실은 8,000톤급 선박을 몰다가 에리스 케이 섬 주변의 암초에 좌초되고 말았습니다. 이때 가라앉은 위스키는 라벨 종류가 수백 가지나 되고 대부분 1938년에 ..

서양의 "미의 상징"인 장미. 그 색채가 스며들어있는 칵테일입니다. 잭은 애플 잭을 베이스로 만들기 때문에, 별명으로 애플 브랜디라고 하기도 합니다. 애플 잭과 애플 브랜디는 엄밀하게 구분하면 다르지만, 미국에서는 엄격히 구별하지 않고, 애플 잭으로 부르는 경우가 많이 있습니다. 애플 브랜디를 베이스로 한 칵테일 중에서는 가장 유명한 칵테일입니다. 애플 잭이 없는 경우에는 애플 브랜디나 칼바도스 등으로 대용할 수 있다. 로즈라는 이름은 칵테일의 색에서 유래된 것으로, 아름다운 장미색을 띤 이 칵테일은 보기만 해도 아름답다는 평판을 받고 있습니다. 재료입니다. 모든 재료를 셰이커에 넣고 잘 흔들어 준다. 칵테일글라스에 잘 따른다. 알코올 도수는 21% 정도입니다.

보데가 비네도스 시가랄 데 산타 마리아(Bodega Vinedos Cigarral de Santa Maria)의 아돌포 콜렉시온 띤토(Adolfo Coleccion Tinto) NV는 스페인 까스띠야-라 만차(Castilla-La Mancha) 광역자치주에 있는 라 만차(La Mancha) 지역에서 재배한 시라(Syrah)와 가르나차(Garnacha) 포도를 9:1로 사용해서 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자와 와인 정보 스페인의 라 만차 지역은 돈 키호테(Don Quixote)로 유명하지만, 와인과 요리는 아직 세계적인 수준이 못 됩니다. 레스토랑을 경영하는 권위 있는 요리사인 아돌포 무뇨즈(Adolfo Munoz)는 이러한 상황을 바꿔나가고 있습니다. 아돌포는 1997년에 톨레도에 보데가 비네..

모어댄크래프트((More than Craft)에서 수입하는 다섯 종류의 맥주 시음기입니다. 1. 모던 타임즈 프룻랜즈(Modern Times Fruitlands) 알코올 도수 4.8%의 사우어 트로피칼 프룻고제 맥주입니다. 달콤한 과일과 곡물 향, 새콤하고 귀여운 산미가 과일을 떠올리게 합니다. 잘 익은 사과와 살구, 덜 익은 파인애플 풍미가 있는 진한 맛의 맥주로 거품은 부드럽습니다. 마신 후 입에 남는 산미가 뒷맛을 깔끔하게 해줍니다. 신맛을 좋아하는 분에게 추천합니다. 사과와 파인애플 같은 과일 안주와 잘 어울립니다. 2. 모던 타임즈 블랙 하우스(Modern Times Black House) 커피 스타우트 맥주로 회사의 로스터리에서 직접 로스팅한 커피 원두를 넣어서 진한 커피 향이 어우러졌습니다...