Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural White Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 루아르(Loire) 4. 생산 회사 : 브렌든 트레이시(Brendan Tracey) 1) 도멘과 와인 메이커 "Brendan Tracey, 영원한 락 스피리트의 소유자" 브랜든 트레이시는 젊은 시절 펑크 락(Punk Rock)의 영향을 크게 받았으며, 실제 20대 초반에는 락 그룹으로 활동한 경력의 소유자입니다. 1981년 프랑스로 돌아와 방송국에서 디스크 자키, 프로그램 디렉터, 리포터 등으로 활동했으며 뒤늦게 와인에 투신한 특별한 케이스입니다. 그는 2009년 포도재배와 양조학 학위를 취득한 후 본격적으로 와인 업계에 투신, 자연주의 오가닉 와인의 선구자인 티에리 푸젤라트(Thierry Pu..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 루시옹(Roussillon) > 아글리 밸리(Vallee de l’Agly) 4. 생산 회사 : 도멘 르 락 데 상쥬(DOMAINE le ROC DES ANGES) 1) 도멘과 와인 메이커 "아글리 밸리의 황량함 속에서 꽃 피운 고품격 내추럴 와인." 락 데 상쥬(Roc Des Anges)는 '천사의 바위'라는 뜻을 가진 와이너리로 2001년 2월에 문을 열었습니다. 와인 메이커인 마조리 갈레(Majorie Gallet)는 어린 시절부터 북부 론의 꼬뜨 로띠에서 자라면서 비교적 일찍 와인을 알기 시작했습니다. 그녀는 북부 론의 와인 명가 이브 뀌에롱과 피에르 게이야르에서 견습 생활을 했으며, 몽펠리..

1. 종류 : 내추럴 화이트 와인(Natural White Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 루시옹(Roussillon) > 아글리 밸리(Vallee de l’Agly) 4. 생산 회사 : 도멘 르 락 데 상쥬(DOMAINE le ROC DES ANGES) 1) 도멘과 와인 메이커 "아글리 밸리의 황량함 속에서 꽃 피운 고품격 내추럴 와인." 락 데 상쥬(Roc Des Anges)는 '천사의 바위'라는 뜻을 가진 와이너리로 2001년 2월에 문을 열었습니다. 와인 메이커인 마조리 갈레(Majorie Gallet)는 어린 시절부터 북부 론의 꼬뜨 로띠에서 자라면서 비교적 일찍 와인을 알기 시작했습니다. 그녀는 북부 론의 와인 명가 이브 뀌에롱과 피에르 게이야르에서 견습 생활을 했으며, ..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 루시옹(Roussillon) > 아글리 밸리(Vallee de l’Agly) 4. 생산 회사 : 도멘 르 락 데 상쥬(DOMAINE le ROC DES ANGES) 1) 도멘과 와인 메이커 "아글리 밸리의 황량함 속에서 꽃 피운 고품격 내추럴 와인." 락 데 상쥬(Roc Des Anges)는 '천사의 바위'라는 뜻을 가진 와이너리로 2001년 2월에 문을 열었습니다. 와인 메이커인 마조리 갈레(Majorie Gallet)는 어린 시절부터 북부 론의 꼬뜨 로띠에서 자라면서 비교적 일찍 와인을 알기 시작했습니다. 그녀는 북부 론의 와인 명가 이브 뀌에롱과 피에르 게이야르에서 견습 생활을 했으며, 몽펠리..

‘김준철와인스쿨’은 2000년부터 와인 교육을 시작하여 그동안 2,500여 명의 졸업생을 배출하였습니다. 와인과 일반 주류에 대한 방대한 자료, 사회 각 분야에서 활동하는 졸업생들의 커뮤니티는 국내 최고를 자랑하며, 정확하고 실질적인 교육으로 수강생의 강의 만족도가 가장 높은 곳입니다. 1. 수강 코스 안내 코스 기간 및 회수 요일 및 시간 수강료 비고 소믈리에 13주 (주 2회) (화, 수) 14:30 ~17:30 180만 원 Level 1 매니아 15주 (주 1회) (화) 19:30 ~22:00 140만 원 Level 1 와인 마스터 12주 (주 1회) (월) 19:30 ~22:00 200만 원 Level 2 와인 양조학 18주 (주 1회) (목) 14:30 ~17:30 180만 원 Level 3 와..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 랑그독(Languedoc) > 말르뻬르(Malepère) 4. 생산 회사 : 마스 드 몽 뻬르(Mas de Mon Père) 1) 도멘과 와인 메이커 "프레데릭 팔라시오스(Frédéric Palacios), 빈야드에서 태어난 내추럴 와인 스타." 어린 시절 남프랑스 랑그독의 아름다운 도시 카르카손에 가까운 아르장(Arzens)에서 자란 프레데릭 팔라시오스는 할아버지와 아버지가 인근 말르뻬르(Malepère)에 1981년 설립한 와이너리를 자주 방문하게 되면서 와인 메이커의 꿈을 소중하게 키워갔습니다. 그는 2005년에 와이너리를 물려받게 됩니다. 그 와이너리는 몽따뉴 누와르(Montagne noir..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 랑그독(Languedoc) > 말르뻬르(Malepère) 4. 생산 회사 : 마스 드 몽 뻬르(Mas de Mon Père) 1) 도멘과 와인 메이커 "프레데릭 팔라시오스(Frédéric Palacios), 빈야드에서 태어난 내추럴 와인 스타." 어린 시절 남프랑스 랑그독의 아름다운 도시 카르카손에 가까운 아르장(Arzens)에서 자란 프레데릭 팔라시오스는 할아버지와 아버지가 인근 말르뻬르(Malepère)에 1981년 설립한 와이너리를 자주 방문하게 되면서 와인 메이커의 꿈을 소중하게 키워갔습니다. 그는 2005년에 와이너리를 물려받게 됩니다. 그 와이너리는 몽따뉴 누와르(Montagne noir..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 랑그독(Languedoc) > 말르뻬르(Malepère) 4. 생산 회사 : 마스 드 몽 뻬르(Mas de Mon Père) 1) 도멘과 와인 메이커 "프레데릭 팔라시오스(Frédéric Palacios), 빈야드에서 태어난 내추럴 와인 스타." 어린 시절 남프랑스 랑그독의 아름다운 도시 카르카손에 가까운 아르장(Arzens)에서 자란 프레데릭 팔라시오스는 할아버지와 아버지가 인근 말르뻬르(Malepère)에 1981년 설립한 와이너리를 자주 방문하게 되면서 와인 메이커의 꿈을 소중하게 키워갔습니다. 그는 2005년에 와이너리를 물려받게 됩니다. 그 와이너리는 몽따뉴 누와르(Montagne noir..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 랑그독(Languedoc) > 말르뻬르(Malepère) 4. 생산 회사 : 마스 드 몽 뻬르(Mas de Mon Père) 1) 도멘과 와인 메이커 "프레데릭 팔라시오스(Frédéric Palacios), 빈야드에서 태어난 내추럴 와인 스타." 어린 시절 남프랑스 랑그독의 아름다운 도시 카르카손에 가까운 아르장(Arzens)에서 자란 프레데릭 팔라시오스는 할아버지와 아버지가 인근 말르뻬르(Malepère)에 1981년 설립한 와이너리를 자주 방문하게 되면서 와인 메이커의 꿈을 소중하게 키워갔습니다. 그는 2005년에 와이너리를 물려받게 됩니다. 그 와이너리는 몽따뉴 누와르(Montagne noir..

1. 종류 : 내추럴 화이트(오렌지) 와인(Natural White(Orange) Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 알자스(Alsace) 4. 생산 회사 : 선즈 오브 와인(Sons of Wine) "Farid Yahimi, 자유로운 영혼의 내추럴 와인 전도사." 선즈 오브 와인의 파리드 야히미(Farid Yahimi)는 1999년에 내추럴 와인의 세계에 눈을 뜬 이후 내추럴 와인을 찾아 전 세계를 주유했던 알자스에 베이스를 둔 내추럴 와인 생산자입니다. 그는 자신의 포도밭을 소유하고 있진 않습니다. 그래서 땅 없이 내추럴 와인을 만들려고 하는 모든 사람에게 희망을 줍니다. 파리드(Farid)는 내추럴 와인 생산자로서는 신입(new comer)이지만, 이미 내추럴 와인 업계에서 널리 ..

1. 종류 : 내추럴 화이트(오렌지) 와인(Natural White(Orange) Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 알자스(Alsace) 4. 생산 회사 : 선즈 오브 와인(Sons of Wine) "Farid Yahimi, 자유로운 영혼의 내추럴 와인 전도사." 선즈 오브 와인의 파리드 야히미(Farid Yahimi)는 1999년에 내추럴 와인의 세계에 눈을 뜬 이후 내추럴 와인을 찾아 전 세계를 주유했던 알자스에 베이스를 둔 내추럴 와인 생산자입니다. 그는 자신의 포도밭을 소유하고 있진 않습니다. 그래서 땅 없이 내추럴 와인을 만들려고 하는 모든 사람에게 희망을 줍니다. 파리드(Farid)는 내추럴 와인 생산자로서는 신입(new comer)이지만, 이미 내추럴 와인 업계에서 널리 ..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 알자스(Alsace) 4. 생산 회사 : 선즈 오브 와인(Sons of Wine) "Farid Yahimi, 자유로운 영혼의 내추럴 와인 전도사." 선즈 오브 와인의 파리드 야히미(Farid Yahimi)는 1999년에 내추럴 와인의 세계에 눈을 뜬 이후 내추럴 와인을 찾아 전 세계를 주유했던 알자스에 베이스를 둔 내추럴 와인 생산자입니다. 그는 자신의 포도밭을 소유하고 있진 않습니다. 그래서 땅 없이 내추럴 와인을 만들려고 하는 모든 사람에게 희망을 줍니다. 파리드(Farid)는 내추럴 와인 생산자로서는 신입(new comer)이지만, 이미 내추럴 와인 업계에서 널리 알려진 인물입니다. 2005년..

카날리끼오 프랑코 파첸(Canalicchio Franco Pacenti)의 로쏘 디 몬탈치노(Rosso di Montacino) 2014는 이탈리아 토스카나(Toscana)주의 몬탈치노(Montacino) 지역에서 수확한 브루넬로(Brunello) 포도로 만든 DOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 카날리끼오 프랑코 파첸티는 전통 스타일의 브루넬로 와인을 추구하는 와이너리입니다. 1970년대에 로실도 파첸티(Rosildo Pacenti)가 몬탈치노 북쪽 마을에서 와인을 만들면서 역사가 시작되었고, 1988년에 아들인 프랑코(Franco)가 와이너리를 이어받아 정상급의 와인을 생산하고 있습니다. 몬탈치노 마을 북쪽의 언덕 끝자락에 10헥타르의 포도밭이 있으며, 여기에서 수확한 포도를 전통 방식을..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 알자스(Alsace) 4. 생산 회사 : 선즈 오브 와인(Sons of Wine) "Farid Yahimi, 자유로운 영혼의 내추럴 와인 전도사." 선즈 오브 와인의 파리드 야히미(Farid Yahimi)는 1999년에 내추럴 와인의 세계에 눈을 뜬 이후 내추럴 와인을 찾아 전 세계를 주유했던 알자스에 베이스를 둔 내추럴 와인 생산자입니다. 그는 자신의 포도밭을 소유하고 있진 않습니다. 그래서 땅 없이 내추럴 와인을 만들려고 하는 모든 사람에게 희망을 줍니다. 파리드(Farid)는 내추럴 와인 생산자로서는 신입(new comer)이지만, 이미 내추럴 와인 업계에서 널리 알려진 인물입니다. 2005년..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 쥐라(Jura) > 아르부아(Arbois) 4. 생산 회사 : 도멘 라테(Domaine Ratte) 1) 역사와 철학 "4대에 걸친 Jura 포도 경작의 전통을 잇다." 프랑수와즈 라테(Francoise Ratte)는 부모로부터 물려받은 포도밭과 1989년 구매한 인근의 포도밭에서 그의 동업자 겸 남편인 미셸 앙리(Michel Henri)와 함께 유기농법과 비오디나미 방식을 적용한 포도 재배를 하고 있으며, 그의 와인은 비오디나미 인증기관인 데메테르(Demeter)로부터 인증을 받았습니다. 라테 가문은 프랑수와즈 라테의 조상들로부터 여러 대에 걸쳐 포도를 재배해왔지만, 조합생산자(Cave coope..

● 18세기 전반(1701년 ~ 1750년) 1701년 : 프로이센이 왕국이 되었습니다. 1702년 : 술을 좋아해서 '브랜디 앤'이란 별명까지 얻었던 앤 여왕이 왕위에 올랐습니다. 그녀는 런던 전역의 술 증류를 장려했지만, 그렇게 해서 나온 증류주의 품질은 그녀의 기대에 미치지 못했습니다. 전통주(혼성주, 김천 과하주) : 오래된 《향지 금릉승람》에는 과하주 맛의 비결에 대하여 "김천 과하주는 온 나라에서 그 이름이 높으며 외지 사람이 그 술을 빚는 방법을 배웠으나 맛이 본토주(김천 과하주)와 같지 아니하였음은 그 샘물이 타지와는 달리 특이한 신비가 있는 연고다."라고 하여 김천의 물이 비결이라고 적고 있습니다. 1703년. 럼(Rum) : 마운트 게이(Mount Gay) 럼 제조사가 설립되었습니다. ..

1. 종류 : 내추럴 화이트 와인(Natural White Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 쥐라(Jura) > 아르부아(Arbois) 4. 생산 회사 : 도멘 라테(Domaine Ratte) 1) 역사와 철학 "4대에 걸친 Jura 포도 경작의 전통을 잇다." 프랑수와즈 라테(Francoise Ratte)는 부모로부터 물려받은 포도밭과 1989년 구매한 인근의 포도밭에서 그의 동업자 겸 남편인 미셸 앙리(Michel Henri)와 함께 유기농법과 비오디나미 방식을 적용한 포도 재배를 하고 있으며, 그의 와인은 비오디나미 인증기관인 데메테르(Demeter)로부터 인증을 받았습니다. 라테 가문은 프랑수와즈 라테의 조상들로부터 여러 대에 걸쳐 포도를 재배해왔지만, 조합생산자(Cave co..

1. 종류 : 내추럴 레드 와인(Natural Red Wine) 2. 생산국 : 프랑스 3. 생산 지역 : 쥐라(Jura) > 아르부아(Arbois) 4. 생산 회사 : 도멘 라테(Domaine Ratte) 1) 역사와 철학 "4대에 걸친 Jura 포도 경작의 전통을 잇다." 프랑수와즈 라테(Francoise Ratte)는 부모로부터 물려받은 포도밭과 1989년 구매한 인근의 포도밭에서 그의 동업자 겸 남편인 미셸 앙리(Michel Henri)와 함께 유기농법과 비오디나미 방식을 적용한 포도 재배를 하고 있으며, 그의 와인은 비오디나미 인증기관인 데메테르(Demeter)로부터 인증을 받았습니다. 라테 가문은 프랑수와즈 라테의 조상들로부터 여러 대에 걸쳐 포도를 재배해왔지만, 조합생산자(Cave coope..

도멘 뱅상 지라르뎅(Domaine Vincent Girardin)의 뫼르쏘 레 비에이 비뉴(Meursault Les Vieilles Vignes) 2015는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)의 꼬뜨 도르(Côte d'Or)에 속한 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 뫼르쏘(Meursault) AOC에서 수확한 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 AOC 등급의 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 1980년에 설립한 도멘 뱅상 지라르뎅은 비교적 역사가 짧습니다. 상트네(Santenay)에서 와인을 생산하는 집안의 막내였던 뱅상 지라르뎅은 19세에 아버지에게서 포도밭 2헥타르를 물려받은 후 와인을 만들기 시작했죠. 어려서부터 포도밭 일에 열정을 갖고 포도의 잠재력을 존중했던 뱅상 지라르뎅의 ..

1. 배경 동명의 영화에서도 보았던, 마음을 흔드는 이탈리안 리큐르의 존재감이 뛰어난 칵테일입니다. 1972년 F. 코폴라 감독의 유명한 영화 대부(The Godfather)를 기념하기 위하여 만들어진 칵테일이라고 합니다. 살구와 아몬드를 으깨서 향과 맛을 낸 이탈리안 리큐르인 '아마레또'가 맛의 결정 요인입니다. 베이스를 보드카로 사용하면 갓마더(Godmother)라는 칵테일이 되어 갓파더와 한쌍을 이룹니다. 2. 재료 - 스카치위스키 45ml - 아마레또 22ml - 얼음 3. 만드는 법 올드 패션 글라스에 얼음과 스카치위스키와 아마레또를 넣고 잘 저어줍니다. 장식은 오렌지 트위스트가 일반적이지만 시나몬 스틱을 사용하는 경우도 있습니다. 알코올 도수는 39% 정도입니다.