Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

미션 이스테이트 와이너리(Mission Estate Winery)의 미션 샤르도네(Mission Chardonnay) 2015는 뉴질랜드 북섬의 헉스 베이(Hawke's Bay)에서 재배한 샤르도네 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 미션 이스테이트의 역사는 1838년에 신앙심과 약간의 와인을 갖고 뉴질랜드로 건너온 프랑스 선교사 단체와 함께 시작되었습니다. 이들은 1851년에 뉴질랜드 북섬 헉스 베이(Hawke's Bay)에 미션 이스테이트를 설립했고, 성찬식(聖餐式)에 사용할 와인과 식사용 와인을 만들었습니다. 뉴질랜드 최초의 와이너리로 1870년에 처음 와인을 판매했고, 그때 판매한 와인은 대부분 드라이한 레드 와인이었습니다. 비록 뉴질랜드에 있지만, "질서의 형제들(Brothers ..

1991년 : 남북한 UN 동시 가입. 남북기본합의서 체결. 소련을 공산주의 계획경제의 실패가 두드러지면서 내부가 붕괴했고 냉전의 위기도 사라졌다. 7월 1일 이후에 이르러서야 일반 증류주(고량주, 럼, 보드카, 진, 위스키형 기타 재제주)와 과실주(알코올 강화 포도주, 와인쿨러), 인삼주, 매실주, 오가피주 등의 약용주를 리큐르로 분류하고 있다. 전통주(가양주). (청주 대추술). 충북 청주시 산성동 상당산성의 한옥마을에서 대대로 빚어오던 대추술은 10월 국세청의 제조 승인으로 본격 시판에 임하고 있다. 전통주(명약주). (문경 호산춘주). 11월에는 경상북도 무형문화재 18호로 지정되어 오늘에 이르고 있다. 전통주(청주∙약주). (서울 송절주). 당시 기능 보유자였던 박아지 씨 작고 전통주(청주∙약주..

미션 이스테이트 와이너리(Mission Estate Winery)의 미션 피노 누아(Mission Pinot Noir) 2017은 뉴질랜드 남섬의 말보로(Marlborough)에 있는 아와테레 밸리(Awatere Valley)에서 기른 피노 누아 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 미션 이스테이트의 역사는 1838년에 신앙심과 약간의 와인을 갖고 뉴질랜드로 건너온 프랑스 선교사 단체와 함께 시작되었습니다. 이들은 1851년에 뉴질랜드 북섬 헉스 베이(Hawke's Bay)에 미션 이스테이트를 설립했고, 성찬식(聖餐式)에 사용할 와인과 식사용 와인을 만들었습니다. 뉴질랜드 최초의 와이너리로 1870년에 처음 와인을 판매했고, 그때 판매한 와인은 대부분 드라이한 레드 와인이었습니다. 비록 뉴질랜..

알랭 꼬르시아(Alain Corcia)의 에쎄죠 그랑 크뤼(Échezeaux Grand Cru) 2015는 프랑스 부르고뉴의 꼬뜨 도르(Côte d’Or)에 있는 꼬뜨 드 뉘(Cotes de Nuits) 지역의 에쎄죠 AOC에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 부르고뉴 그랑 크뤼(Grand Cru) 등급의 레드 와인입니다. 1. 에쎄죠 AOC 에쎄죠는 둘 다 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘의 플라제-에쎄죠(Flagey-Échezeaux) 마을에 있는 그랑 크뤼 등급 포도밭입니다. 1937년에 AOC 지정이 되었죠. 에쌔죠 포도밭은 동쪽으론 끌로 드 부죠와, 북쪽으론 샹볼-뮈지니 마을과 경계를 접합니다. 서쪽으론 일부 본-로마네(Vosne-Romanée) 포도밭과, 남쪽으론 본-로마네 AO..

펜리 이스테이트(Penley Estate)의 처트세이(Chertsey) 2014는 사우쓰 오스트레일리아의 라임스톤 코스트 지구(Limestone Coast Zone)에 있는 쿠나와라(Coonawarra) 지역에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 까베르네 프랑(Cabernet Franc), 메를로(Merlot) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 펜리 이스테이트 100년 넘게 와인을 만들어온 호주 와인의 명가 펜폴즈(Penfolds)와 톨리(Tolley) 가문의 자녀가 결혼하면서 탄생한 펜리 이스테이트는 지난 30년 동안 뛰어난 와인을 생산해왔습니다. 로버트 파커(Robert Parker) Jr. 와 제임스 할리데이(James Halliday) 같은 유명 평론가는 펜리 이스테이..

투명한 글라스 바닥에 빛나는 칵테일 어니온이 자기주장을 하는 칵테일입니다. 글라스 바닥에 있는 어니언이 우아한 인상을 주는 칵테일입니다. 이름은 이 칵테일을 즐겨마신 뉴욕의 화가인 찰스 D. 깁슨에서 유래되었습니다. 유럽이나 일본에서 마티니를 좋아하듯이, 미국의 술집에서 가장 그 이름을 자주 듣는 것이 이 깁슨입니다. 과거에는 마티니와는 진의 종류를 달리했다고 하는데, 지금은 올리브와 칵테일 어니온의 차이만 있습니다. 단, 스위트에서 드라이까지 다양한 방법이 있는 마티니에 비해서, 깁슨은 드라이한 타입만을 즐기는 것 같습니다. 또한 미국에서 어니온은 장식으로서 만이 아니라, 술안주도 많이 넣어 달라고 주문하는 사람이 많습니다. 재료입니다. 진과 드라이 베르뭇을 믹싱 글라스에 넣고 잘 저어준다. 칵테일글라..

펜리 이스테이트(Penley Estate)의 스테이닝(Steyning) 2014는 사우쓰 오스트레일리아의 라임스톤 코스트 지구(Limestone Coast Zone)에 있는 쿠나와라(Coonawarra) 지역에서 기른 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 펜리 이스테이트 100년 넘게 와인을 만들어온 호주 와인의 명가 펜폴즈(Penfolds)와 톨리(Tolley) 가문의 자녀가 결혼하면서 탄생한 펜리 이스테이트는 지난 30년 동안 뛰어난 와인을 생산해왔습니다. 로버트 파커(Robert Parker) Jr. 와 제임스 할리데이(James Halliday) 같은 유명 평론가는 펜리 이스테이트의 와인들을 높이 평가해 왔죠. 현재 호주 쿠나와라에서 가장 인정받는..

● 와인에 관한 정보 1. 생산지 : 이탈리아 에밀리아 로마냐(Emilia Romagna) 2. 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ※ 구독과 시청 부탁합니다. ^^

1990년대 : 1990년대부터는 경제적, 문화적 여유가 생기면서 건강을 염려하기 시작했다. (한국) 와인(Wine). (France). 르플레르는 바이오다이내믹 원칙을 충실히 따른 끝에 도멘 르플레에 다시 생기를 불어넣었고, 그 후 부르고뉴의 이웃 양조장들도 차츰 그녀를 따랐다. 와인(Wine). (France. Chateau Smith-Haut-Lafitte). 다니엘 카티아르(Daniel Cathiard)와 플로랑스 카티아르(Florence Cathiard) 부부가 공동으로 소유하고 있는데, 남편 다니엘은 60년대 프랑스 스키 챔피언이었으며, 그후 스포츠 체인점인 고 스포츠(Go Sport)를 세워 전 세계로 그 판매망을 넓힌 인물이었다. 와인(Wine). (Spain). 현대적인 시설을 갖추고 개..

도멘 필립 샤를로팽 빠리조(Domaine Philippe Charlopin Parizot)의 뻬르낭-베르즐레스 블랑(Pernand Vergelesses Blanc) 2016은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)의 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)에 있는뻬르낭-베르즐레스(Pernand-Vergelesses) AOC에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 1977년에 필립 샤를로팽(Philippe Charlopin)이 쥬브레-샹베르땅(Gevrey-Chambertin)에서 설립한 도멘 필립 샤를로팽 빠리조(Domaine Philippe Charlopin Parizot)는 수십 년의 역사와 전통을 자랑하는 다른 도멘과 비교하면 역사가 짧은 편입니다. 처..

이탈리아의 정열이 녹아있는 듯한 붉은색의 농밀하며 깊은 맛의 칵테일 니그로니라는 이름은 아페리티프 칵테일을 좋아하는 이탈리아의 카미로 니그로니 백작의 이름에서 따 왔습니다. 백작은 프로랑스에 있는 카소니 레스토랑의 단골손님이었는데 가게에 들릴 때마다 아페리티프로 이 칵테일을 주문했다고 합니다. 1962년에 발표한 이래, 세계적으로 유명해진 칵테일입니다. 재료입니다. 모든 재료를 믹싱글라스에 넣고 잘 저어준다. 차갑게 해둔 칵테일글라스에 따른 후 오렌지 트위스트 장식을 한다. 알코올 도수는 21%정도 입니다.

1. 종류 : 잉글리쉬 스타일 에일(English Stye Ale) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company) 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company)는 1995년 샌디에이고 미라마(Miramar) 상업지구에서 사무실과 15배럴 시스템 양조 시설, 테이스팅 룸이 함께 있는 자그마한 공간으로부터 출발해 현재 연간 100,000배럴 이상 생산 가능한 브루어리로 성장했습니다. 그 이면을 살펴보면 유럽 맥주의 양조 전통을 계승한 양조 장인의 손으로 만들어지는 명실상부한 아티즌 브루어리의 선구자라는 명성과 함께 성장해 온 것을 알 수..

1. 종류 : 임페리얼 스타우트(Imperial Stout) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company) 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company)는 1995년 샌디에이고 미라마(Miramar) 상업지구에서 사무실과 15배럴 시스템 양조 시설, 테이스팅 룸이 함께 있는 자그마한 공간으로부터 출발해 현재 연간 100,000배럴 이상 생산 가능한 브루어리로 성장했습니다. 그 이면을 살펴보면 유럽 맥주의 양조 전통을 계승한 양조 장인의 손으로 만들어지는 명실상부한 아티즌 브루어리의 선구자라는 명성과 함께 성장해 온 것을 알 수 있습니..

1. 종류 : 페일 에일(Pale Ale) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company) 에일스미스 브루잉 컴퍼니(AleSmith Brewing Company)는 1995년 샌디에이고 미라마(Miramar) 상업지구에서 사무실과 15배럴 시스템 양조 시설, 테이스팅 룸이 함께 있는 자그마한 공간으로부터 출발해 현재 연간 100,000배럴 이상 생산 가능한 브루어리로 성장했습니다. 그 이면을 살펴보면 유럽 맥주의 양조 전통을 계승한 양조 장인의 손으로 만들어지는 명실상부한 아티즌 브루어리의 선구자라는 명성과 함께 성장해 온 것을 알 수 있습니다. 에일스미스 브..

1. 종류 : IPA(India Pale Ale) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 알파인 비어 컴퍼니 (Alpine Beer Company) 알파인 비어 컴퍼니 (Alpine Beer Company)는 1999년 캘리포니아주 샌디에이고 카운티의 쿠야마카(Cuyamaca)산에 있는 인구 약 1만 4천 명의 조그마한 도시에 설립되었습니다. 여느 브루어리와 마찬가지로 홈 브루잉으로부터 출발했으며, 창립자인 팻 맥켈니(Pat Mcilhenney)의 이력을 보면 알파인의 유래를 알 듯합니다. 소방관 캡틴으로 활약하던 그가 북캘리포니아 지역의 친구와 함께 홈 브루잉을 하며 샌디에이고 지역의 홈 브루잉 클럽 QUAFF(The ..

1. 종류 : 헤이지 IPA(Hazy IPA) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 그린 플래쉬 브루잉 컴퍼니(Green Flash Brewing Company) 2002년 4월 마이크 힝클리(Mike Hinkley)와 리사 힝클리(Lisa Hinkley)부부는 그린 플래쉬 브루어리(Green Flash Brewery)를 설립합니다. 그린 플래쉬 브루어리는 처음엔 작은 규모였지만, 머지않아 샌디에이고 지역의 선도적인 브루어리로 성장하게 됩니다. 부부는 브랜드에 대한 비전과 정열을 갖고 그린 플래쉬의 문화를 수용할 줄 알며, 크래프트 맥주에 열정을 가진 재능 있는 팀원들과 함께 브루어리를 운영합니다. 그린 플래쉬 브루어리..

1. 종류 : IPA(India Pale Ale) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 그린 플래쉬 브루잉 컴퍼니(Green Flash Brewing Company) 2002년 4월 마이크 힝클리(Mike Hinkley)와 리사 힝클리(Lisa Hinkley)부부는 그린 플래쉬 브루어리(Green Flash Brewery)를 설립합니다. 그린 플래쉬 브루어리는 처음엔 작은 규모였지만, 머지않아 샌디에이고 지역의 선도적인 브루어리로 성장하게 됩니다. 부부는 브랜드에 대한 비전과 정열을 갖고 그린 플래쉬의 문화를 수용할 줄 알며, 크래프트 맥주에 열정을 가진 재능 있는 팀원들과 함께 브루어리를 운영합니다. 그린 플래쉬 브루..

1. 종류 : 사우어 트로피칼 후르츠 고제(Sour Tropical Fruit Gose) 2. 생산국 : 미국 3. 생산지역 : 캘리포니아(California) > 샌디에이고(San Diego) 4. 생산회사 : 모던 타임즈(Modern Times) 모던 타임즈 비어 브루어리(Modern Times Beer Company)의 출발은 지금으로부터 약 6년 전입니다. 2013년 5월 18일에 처음 맥주 양조를 시작하여 6월 24일 온 탭 한 것이 모던 타임즈의 시작이라고 할 수 있습니다. 그해 8월 9일 샌디에이고 로마랜드 퍼멘터리움(Fermentorium)에서 약 한 달간 가오픈 기간을 거쳐 9월 7일 정식 오픈을 합니다. 그렇다면 왜 우리에게 너무나도 익숙한 찰리 채플린의 “Modern Times”라는 ..

1. 까사 라포스톨 라포스톨은 프랑스의 알렉산드라 마니에르 라포스톨(Alexandra Marnier Lapostolle)과 그녀의 남편인 사이릴 드 부르네(Cyril de Bournet)가 1994년에 칠레에 설립한 와이너리입니다. 마니에르 라포스톨의 집안은 꼬냑에 오렌지 향을 첨가해서 만드는 그랑 마니에르(Grand Marnier)라는 리큐르를 개발한 가문으로 오랫동안 뛰어난 증류주와 리큐르를 생산해 왔죠. 또한 몇 세대에 걸쳐 와인을 생산한 역사도 갖고 있습니다. 1919년에는 루아르(Loire) 지방의 샤토 데 쌍세르(Chateau de Sancerre)를 인수하여 와인 사업을 오랫동안 운영해 오기도 했죠. 1990년대 초반 와인 사업을 확대하려고 칠레에 와이너리를 설립하면서 알렉산드라와 사이릴 부..

아르메니아 체리 세미스위트(Armenia Cherry Semisweet)는 아르메니아의 아라라트 밸리(Ararat Valley)에서 수확한 체리로 만든 세미 스위트 와인입니다. 1. 와인 생산지 아르메니아는 조지아와 함께 세계에서 가장 오래된 와인 생산국 중 하나입니다. 주요 생산지는 코카서스 산맥 남쪽 지역이죠. 많은 고고학자가 아직 신석기 시대였던 6천 년 전에 코카서스 남부의 비옥한 계곡 지대에서 인류가 세계 최초로 양조용 포도를 재배하고 와인을 생산했다고 믿습니다. 아르메니아 와인에 관한 자세한 내용은 아래의 글을 참조하세요. 아르메니아 와인(Armenia Wine)의 체리 와인은 아라라트 계속에서 자라는 체리로 만들었습니다. 체리의 검붉은 색상과 신선한 향이 나오며 맛과 여운에서 확실한 체리 풍..