Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

까사 비니콜라 피리아또(Casa Vinicola Firriato)의 콰떼르 비티스 비앙코(Quater Vitis Bianco) 2017은 이탈리아 시칠리아(Sicilia) 섬에서 자라는 인졸리아(Inzolia), 까타라또(Catarratto), 지비보(Zibibbo), 까리깐테(Carricante)의 네 가지 포도로 만든 IGT 등급의 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 1980년대 중반에 설립한 까사 비니콜라 피리아또는 이탈리아에서 포도나무가 가장 밀집한 곳 중 하나인 시칠리아에 있습니다. 고집 세지만, 활력적이고 결단력 있는 와인 생산자인 살바토레(Salvatore)와 빈치아 디 가이타노(Vinzia di Gaetano)는 지중해의 강렬한 태양과 바람, 토양, 경사 등등 최고의 자연환경으로 둘러싸인..

쿠부마노(Cusumano) 와이너리의 에트나 비앙코 알타 모라(Etna Bianco Alta Mora) 2017은 이탈리아 시칠리아(Sicilia) 섬의 에트나(Etna) DOC에서 재배한 까리깐테(Carricante) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 양조 쿠주마노 와이너리가 시칠리아 에트나 화산의 경사진 포도밭에서 재배한 까리칸테 포도로 만든 알타 모라 2017은 흰 과일과 미네랄, 향긋한 허브 향이 나오는 화이트 와인입니다. 밀로(Milo)와 까스틸리오네 디 시칠리아(Castiglione di Sicilia)에 있는 해발 600m의 포도밭엔 화산토가 깔려 있고, 이곳에서 자란 포도는 독특한 풍미가 있게 되죠. 부드럽게 짠 포도즙을 스테인리스 스틸 통에서 발효한 다음 이스트 잔해인 리(Lee..

로까 디 몬테그로씨(Rocca di Montegrossi)의 끼안티 끌라시코(Chianti Classico) DOCG 2015는 이탈리아 토스카나(Toscana)주의 끼안티 끌라시코 지역에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 90%에 까나이올로(Canaiolo) 6%와 콜로리노(Colorino) 4%를 넣어서 만든 DOCG 등급의 레드 와입니다. 1. 로까 디 몬테그로씨 로까 디 몬테그로씨는 끼안티 끌라시코의 최고 산지 중 하나로 가이올레(Gaiole) 남쪽으로 7㎞ 떨어진 몬티(Monti) 부근에 있습니다. 양조장은 로마네스크 양식으로 지어진 산 마르첼리노(San Marcellino) 교회 근처에 있죠. 로까 디 몬테그로씨의 소유주인 마르코 리카솔리 퓌리돌피(Marco Ricasoli-Firido..

다미안 포드베르식(Damijan Podversic)의 다미안 리볼라 지알라(Damijan Ribolla Gialla) 2007은 이탈리아 북부의 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia)주에서 재배한 리볼라 지알라(Ribolla Gialla) 포도로 만든 IGT 등급의 내추럴 와인(Natural Wine)입니다. 1. 와인 생산자 다미안 포드베르식은 프리울리-베네치아 줄리아주의 콜리오 고리찌아노(Collio Goriziano)에 있는 작은 밭에서 내추럴 와인을 만들기 시작한 와인 생산자입니다. 프리울리(Friuli)의 위대한 와인 생산자인 요스코 그라브너(Josko Gravner)에게서 내추럴 와인 양조를 배웠고, 멘토와 멘티로써 깊은 관계를 맺고 있죠. 바이오다이나믹 농법으로 재..

다미안 포드베르식(Damijan Podversic)의 다미안 카플라(Damijan Kaplja) 2007은 이탈리아 북부의 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia)주에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 40%에 이스트리안 말바지아(Istrian Malvasia) 30%, 자콧(Jakot) 30%를 넣어서 만든 IGT 등급의 내추럴 와인(Natural Wine)입니다. 1. 와인 생산자 다미안 포드베르식은 프리울리-베네치아 줄리아의 콜리오 고리찌아노(Collio Goriziano)에 있는 작은 밭에서 내추럴 와인을 만들기 시작한 와인 생산자입니다. 프리울리(Friuli)의 위대한 와인 생산자인 요스코 그라브너(Josko Gravner)에게서 내추럴 와인 양조를 배웠고, 멘토와..

마쏠리노 바롤로(Massolino Barolo) 2007은 이탈리아의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 바롤로(Barolo) 지역에서 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 레드 와인입니다. 바롤로는 이탈리아 동북부에 있는 피에몬테주의 바롤로 지역에서 네비올로 포도로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인입니다. 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 부르죠. 1. 와인 생산자 마쏠리노와 세라룽가 달바(Serralunga d’Alba) 마을의 역사는 1896년에 죠반니 마쏠리노(Giovanni Massolino)가 포도원을 만들었을 때부터 함께 얽히기 시작했습니다. 죠반니는 세라룽가 달바..

프란쯔 하스(Franz Haas)의 라그레인(Lagrein) 2014는 이탈리아의 트렌티노-알토 아디제(Trentino-Alto Adige)주에서 재배한 라그레인(Lagrein) 포도로 만든 DOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 프란쯔 하스 1880년에 설립한 프란쯔 하스는 이탈리아 북부 알토 아디제(Alto Adige)에서 7대에 걸쳐 와인을 만들어 온 대표적인 부띠끄 와이너리입니다. 50헥타르 넓이의 포도밭은 해발 240~800m의 몬타냐(Montagna)와 에그나(Egna) 지역 사이에 있으며, 훌륭한 기후와 양질의 토양 덕택에 다양한 포도가 자랍니다. 프란쯔 하스는 여러 종류의 포도를 사용해서 완벽한 균형을 갖추고 맛과 향이 조화로운 고품질 와인을 생산하죠. 또한, 지역 특성을 잘 살린 완벽한 와..

보르고풀비아(Borgofulvia)의 스푸만테 브뤼(Spumante Brut) NV는 이탈리아의 에밀리아 로마냐(Emilia Romagna)주에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 스파클링 와인입니다. 1. 와인 생산자 1882년 오크통을 만들던 나무 세공사(woodworker)인 페라리(Ferrari)와 와인을 만들던 농부인 페리니(Perini)가 동업하면서 페라리 앤 페리니 가문(Ferrari & Perini family)의 역사가 시작되었습니다. 그때부터 시작된 포도 재배와 와인 생산의 독특한 관계는 지금도 후손들에게 이어지죠. 1952년에 출범한 칸틴 4 발리(Cantine 4 Valli)는 회사 역사에서 가장 중요한 순간이었습니다. "네 계곡의 와이너리"를 뜻하는 칸틴 4 발리는..

마르께시 안티노리(Marchesi Antinori)의 티냐넬로(Tignanello) 2010은 이탈리아의 토스카나(Toscana)주에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 80%에 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 15%와 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 5%를 넣어서 만든 IGT 등급의 슈퍼 투스칸(Super Tuscan) 와인입니다. 1. 티냐넬로 2010의 양조 티냐넬로는 1971년에 삐에로 안티노리(Piero Antinori)가 까베르네 소비뇽과 산지오베제를 성공적으로 혼합해서 만든 두 번째 슈퍼 투스칸 와인입니다. 포도밭에서 인력으로 수확한 포도를 으깨서 발효조로 옮겼습니다. 15~20일가량 알코올 발효 하면서 포도 껍질에서 색소와 탄닌을 추출했습니다. 알코올 발..

1. 다미안 포드베르식 다미안 포드베르식(Damijan Podversic)은 원래 네고시앙으로 와인 사업을 시작했습니다. 그러나 이탈리아 북동부 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia)의 콜리오 고리찌아노(Collio Goriziano)에서 버려진 작은 밭을 발견했을 때, 그는 복구하기 너무 힘들 거란 일반인들의 생각을 무시하고 그 밭을 사들였죠. 다미안은 1988년부터 밭을 정리하고 축대를 보수했으며 포도나무를 다시 심었습니다. 지금은 최고의 포도를 재배할 뿐 아니라 의심 많았던 이웃들이 가파른 산꼭대기 위의 포도밭을 굉장히 부러운 눈으로 바라보는 상황이죠. 양조장에서 포드베르식은 대담하고 성공적으로 행동합니다. 전통의 경계를 무너뜨리고 스테인리스 스틸 발효조 같은 현대 양조법..

스탄코 라디콘(Stanko Radikon)의 라디콘 자콧(Radikon Jakot) IGT 2009는 이탈리아 북부의 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia)주에서 재배한 자콧(Jakot) 포도로 만든 내추럴 와인(Natural Wine)이며 오렌지 와인입니다. 내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 1. 스탄코 라디콘 이탈리아 프리울리의 스탄코 라디콘은 오렌지 와인의 개척자 중 하나입니다. 요스코 그라브너(Josko Gravner) 같은 유명한 인물들을 따라서 스탄코는 1995년에 청포도를 ..

슈퍼 투스칸은 이탈리아 와인법을 따르진 않지만, 이탈리아 토스카나(Toscana) 지방에서 생산되는 매우 뛰어난(Super) 품질의 와인을 가리키는 용어입니다. 1. DOC 제도의 문제점 이탈리아 와인의 등급 체계는 DOC(Denominazione di Origine Controllata, 데노미나지오네 디 오리지네 콘트롤라타)라고 합니다. 이 제도는 이탈리아 와인의 품질을 관리하려고 1963년에 프랑스의 AOC를 모방해서 만든 것이죠. 그래서 DOC 제도는 AOC처럼 와인 산지별로 와인 생산과 관련된 규정을 정해 놓고, 이 규정으로 통제해서 와인 품질을 관리할 수 있도록 했습니다. DOC 제도에서 가장 중요한 규정 중 하나가 "해당 지역에 허용된 포도를 사용해서 와인을 만들어야 한다"입니다. 예를 들어..

테스코(Tesco)의 파이니스트 바롤로(Finest Barolo) DOCG 2009는 이탈리아 북동부의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 바롤로(Barolo) 지역에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 바롤로는 바롤로 지역에서 네비올로 포도 100%로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인으로 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 불립니다. 1. 와인 양조 테스코 파이니스트(Tesco Finest) 브랜드로 나오는 바롤로 DOCG 와인은 프라텔리 마르티니 세콩도 루이지(Fratelli Martini Secondo Luigi) S.p.A.에서..

지.디. 바이라(G.D.Vajra)의 알베 바롤로(Albe Barolo) 2009는 이탈리아 북동부의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 바롤로(Barolo) 지역에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 바롤로는 바롤로 지역에서 네비올로 포도 100%로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인으로 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 불립니다. 1. 지.디. 바이라 지.디. 바이라는 피에몬테주의 바롤로 마을 서쪽에 있습니다. 1972년에 알도 바이라(Aldo Vajra)와 아내인 밀레나(Milena)가 와이너리를 설립해서 지금까지 세 자녀와 함께..

피오 체사레(Pio Cesare)의 바롤로 오르나토(Barolo Ornato) DOCG 2012는 이탈리아 동북부의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 바롤로(Barolo) 지역에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 바롤로는 바롤로 지역에서 네비올로 포도 100%로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인으로 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 불립니다. 1. 피오 체사레 이탈리아 피에몬테에서 가장 오래된 와인 양조업체 중 하나인 피오 체사레는 현재 소유주인 피오 보파(Pio Boffa)의 증조부인 체사레 피오(Cesare Pio)가 1881..

프루노토 & 안티노리(Prunotto & Antinori)의 프루노토 바롤로(Prunotto Barolo) DOCG 2011은 이탈리아의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 바롤로(Barolo) 지역에서 수확한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 바롤로는 바롤로 지역에서 네비올로 포도로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인으로 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 불립니다. 1. 와인 양조 프루노토 바롤로는 전통 방식치고 침용 기간이 15일로 짧습니다. 같은 전통 바롤로이지만, 포데리 알도 콘테르노 부시아 바롤로(Poderi Aldo Conterno..

칸티나 까발로또(Cantina Cavallotto)의 바롤로 브리꼬 보스키스(Barolo Bricco Boschis) DOCG 2012는 이탈리아의 피에몬테(Piemonte)주에 있는 바롤로(Barolo) 지역에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 바롤로는 바롤로 마을에서 네비올로 포도로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인으로 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 불립니다. 1. 칸티나 까발로또 4대째 가족 경영을 하는 전통 바롤로 와인 생산자인 칸티나 까발로또는 자연을 공경하는 마음으로 떼루아를 표현한 와인을 만들려고 노력해 왔습니다. ..

쟈코모 마렝고(Giacomo Marengo)의 바롤로 체레퀴오(Barolo Cerequio) DOCG 2004는 이탈리아 피에몬테(Piemonte)주의 바롤로(Barolo) DOCG에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 바롤로는 이탈리아 동북부에 있는 피에몬테주의 바롤로 지역에서 네비올로 포도로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인입니다. 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 부르죠. 1. 쟈코모 마렝고 고(故) 쟈코모 마렝고는 마렝고 가문의 방계이지만, 와인 생산자로서 라 모라에서 바롤로를 만들었습니다. 아들인 에밀리오(Emilio)는 가..

아젤리아 농업회사(the Azienda Agricola Azelia)의 바롤로 산 로코(Barolo San Rocco) DOCG 2014는 이탈리아 피에몬테(Piemonte)주의 바롤로(Barolo) 지역에서 재배한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 1. 아젤리아 농업회사 바롤로는 이탈리아 동북부에 있는 피에몬테주의 바롤로 마을에서 네비올로 포도로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인입니다. 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 부르죠. 1920년 로렌초 스카비노(Lorenzo Scavino)는 랑게 지역 중심지의 작은 시골 마을에 있는 가문 소유..

라 스피네타(La Spinetta)의 바롤로 깜페(Barolo Campe) DOCG 2005는 이탈리아 피에몬테(Piemonte)주의 바롤로(Barolo) 지역에서 수확한 네비올로(Nebbiolo) 포도로 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 1. 라 스피네타 바롤로는 이탈리아 동북부에 있는 피에몬테주의 바롤로 지역에서 네비올로 포도로 만드는 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 등급의 레드 와인입니다. 종종 "이탈리아에서 가장 위대한 와인", "이탈리아 와인의 왕" 등으로 부르죠. 1977년에 리베티(Rivetti) 가족은 바르바레스코(Barbaresco) 마을 근처의 까스따뇰레 란쯔(Castagnole Lanze)에 자리 잡고 20헥타르의..