Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

가끔 분위기를 내기 위해서 레스토랑에서 식사할 때가 있습니다. 이때 더욱 분위기를 내기 위해 와인을 시키려고 생각하면 그때부터 '어떻게 와인을 주문해야 하나?' 하며 상당한 고민에 휩싸이게 됩니다. 우선 웨이터나 소믈리에로부터 모르는 낱말과 연도가 하나 가득 적혀있는 와인 리스트를 건네받을 때부터 우리는 당황스럽게 됩니다. 분위기를 내기 위해 주문하려는 와인이 난감한 존재로 돌변하는 순간이지요. 자, 그럼 이제부터 레스토랑에서 와인을 주문하는 방법에 대해 간단히 알아봅시다. 1) 레스토랑에서는 와인이 어떠한 형태로 구분이 되어 있을까요? 1) 하우스 와인 일반적으로 레스토랑에서 저렴하게 와인잔 한잔 정도 단위로 파는 와인입니다. 글래스 와인이라고 하는 곳도 있습니다. 저가 와인을 쓰기도 하고, 레스토랑의..

(이미지 출처 : https://www.preisroboter.de/search.php?search=umani&start=10&shift=0&sortmode=0&min=&max=) ● 가격 : 61,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다) ● 생산자 : 우마니 론끼(Umani Ronchi) ● 지역 : 이탈리아 마르케(Marche) ● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃ ● 알코올 도수 : 13% ● 포도 품종 : 베르디치오(Verdicchio) 100% ● 어울리는 음식 : 생선이나 각종 해물 요리, 흰 살코기 요리, 신선한 치즈 등과 곁들이면 훌륭한 매칭을 이룹니다. ● 테이스팅 노트 잘 익은 복숭아와 새콤달콤한 사과 등의 신선한 과일 풍미가 매력적인 ..

1. 코르크 차지(Cork Charge) 집이나 샵에 보관하고 있던 와인을 레스토랑이나 바(Bar)에 들고 가서 마실 때 서빙 받는 조건으로 와인 가격의 일부, 또는 병당 내는 일정 금액을 코르크 차지, 혹은 콜키지라고 합니다. 현재 우리나라 레스토랑이나 와인바의 코르크 차지는 일정하게 정해진 금액은 없습니다. 와인 가격의 일정 비율을 받기도 하고, 병이 아닌 사람당 돈을 받는 곳도 있습니다. 또 어떤 곳은 고맙게도 코르크 차지를 안 받는 곳도 있지만, 병당 몇만 원씩 비싼 코르크 차지를 받는 곳도 있습니다. 또 코르크 차지를 받으면 좋은 와인잔에 친절하게 서빙을 해주는 곳도 있고 싸구려 와인잔만 주는 곳도 있는 등 업소마다 코르크 차지와 이에 따른 서비스는 천차만별입니다. 2. 코르크 차지 매너 사실 ..

● 가격 : 25,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다) ● 생산자 : 콜럼비아 크레스트(Columbia Crest Winery) ● 지역 : 미국 워싱턴(Washington)주 콜럼비아 밸리(Columbia Valley) ● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃ ● 포도품종 : 쉬라즈(Shiraz), 비오니에(Viognier), 그르나슈(Grenache) ● 어울리는 음식 : 양념 갈비, 그릴에 구운 음식, 치즈 등과 잘 어울립니다. 전반적으로 쉬라즈 품종은 아시아권 음식이나 향신료가 많이 들어간 요리에 잘 어울리는 편이지요. ● 테이스팅 노트 7일 동안 계속되는 발효과정 중 떠오르는 포도의 껍질 위로 하루에 두 번씩 와인을 순환시키는 펌핑 오버(Pumping Over)작업을 하여..

(이미지 출처 : http://restauracjakwadrans.pl/?s=20) ● 가격 : 20,000 원(수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다) ● 생산국 : 칠레(Chile) ● 생산 지역 : 센트럴 밸리(Central Valley) 중 쿠리코 밸리(Curico Valley) ● 생산자 : 미구엘 토레스(Miguel Torres) ● 포도 품종 : 쇼비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 100% ● 알코올 도수 : 13.0 % ● 음용 온도 : 10~12℃ ● 어울리는 음식 : 에피타이저로 식전에 마시면 좋습니다. 부드러운 소스로 맛을 낸 해산물 요리, 가벼운 여름 음식이나 과일에도 잘 어울립니다. ● 테이스팅 노트 투명하고 맑은 색으로 열대 과일과 갓 자른 파란 사과의 강한 ..

(이미지 출처 : http://www.globalvineyard.com/apaltagua.html)● 가격 : 36,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)● 생산자 : 아팔타구아(Apaltagua)● 지역 : 칠레 센트럴 밸리(Central Valley)의 라펠 밸리(Rapel Valley)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 14%● 포도 품종 : Carmenere 85%, Cabernet Sauvignon 15%● 어울리는 음식 : 고급 스테이크, 양고기 요리, 숙성된 치즈 등과 잘 어울립니다.● 테이스팅 노트까르메네르(Carmenere)와 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)의 복합적이면서도 조화롭고 그윽한 감칠맛을 가지고 있다. 라즈베리와 ..

● 가격 : 40,000원 (수입사 책정 소비자가 - 판매처별 가격 차이가 있습니다) ● 생산국 : 이탈리아 ● 생산 지역 : 트렌티노 알토 아디제(Trentino Alto Adige) ● 생산자 : 메짜코로나(Mezzacorona) ● 포도 품종 : 피노 그리지오/그리(Pinot Grigio/Gris) 100% ● 알코올 : 12.5% ● 음용 온도 : 10~12℃ ● 참고사항 : WS 87점 ● 어울리는 음식 : 구운 흰 살의 고기, 생선 요리나 핑거 푸드와 잘 어울립니다. 이탈리아 화이트는 동서양의 생선 요리에 두루 잘 어울리는 편이죠. ● 테이스팅 노트 가벼운 느낌의 와인으로 풋사과, 강한 풍미가 있는 시트러스 종류에서 느낄 수 있는 청량하고 조밀한 아로마를 선사합니다. 무척이나 향기롭고 상쾌한 ..

● 가격 : 48,400원 (수입사 책정 소비자가 - 판매처별 가격차이가 있습니다) ● 생산국 : 아르헨티나(Argentina) ● 생산지역 : 멘도사(Mendoza) ● 생산자 : 알토스 라 호르미가스(Altos Las Hormigas) ● 포도품종 : 말벡(Malbec) 100% ● 알코올 : 14% ● 음용온도 : 16~18℃ ● 참고사항 : WS 87점 ● 어울리는 음식 : 바베큐, 그릴 육류요리, 치즈, 피자, 장어구이, 삼겹살 등과 잘 어울립니다. 한식과 중식에도 절 어울리는 편입니다. 대개 그 지역의 음식과 와인이 잘 조화를 이룬다는 것을 감안해볼 때, 직화로 구운 육류 요리와 궁합을 잘 이룰 듯 합니다. ● 테이스팅 노트 유러피안 스타일의 뉴월드 와인입니다. 붉은 과일의 조직감과 숙성도 그..

● 가격 : 35,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다) ● 생산자 : 다렌버그(d'Arenberg) ● 지역 : 호주 사우쓰 오스트레일리아(South Australia) 멕라렌 베일(McLaren Vale) ● 마시기 좋은 온도 : 10~12℃ ● 알코올 도수 : 13% ● 포도 품종 : 리슬링(Riesling) 42%, 쇼비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 40%, 마르산느(Marsanne) 18% ● 어울리는 음식 : 샐러드나 가벼운 식전 음식과 잘 어울리며 그냥 드셔도 좋을 듯합니다. ● 테이스팅 노트 패션프루트, 레몬, 라임의 향이 나고, 달콤한 복숭아 향이 곁들여지면서 아삭아삭한 감귤 향을 느낄 수 있습니다. 이어서 구스베리와 멜론의 향이 피어오르는 것을 느낄 수..

(이미지 출처 : http://www.wine.com/V6/La-Valentina-Montepulciano-dAbruzzo-2004/wine/88490/detail.aspx)● 가격 : 49,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)● 생산자 : 라 발렌티나(La Valentina)● 지역 : 이태리 아브루쪼(Abruzzo)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 13%● 포도 품종 : 몬테풀치아노(Montepulciano) 100%● 어울리는 음식 : 조류, 육류 고기, 파스타, 숙성된 치즈, 피자 등의 이탈리아 요리와 잘 맞고, 중국 요리 등에도 잘 맞습니다.● 테이스팅 노트바로 마실 수 있는 타입의 와인으로 잘 익은 붉은 과일 풍미가 좋습니다. 부드러우면서도 입안..

● 가격 : 약 20,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다) ● 생산국 : 이탈리아 ● 생산지역 : 베네토(Veneto) 소아베(Soave) ● 생산자 : 타메리니(Tamellini) ● 포도품종 : 가르가네가(Garganega) 100% ● 마시기 좋은 온도 : 10~12℃ ● 참고사항 : Three gold medals for Sauvignon Blanc at the 2008 Royal Easter Wine Show ● 어울리는 음식 : 해물 요리, 샐러드, 매콤한 닭요리, 매운 중국 요리, 파스타, 생선회 등 다양한 음식과 잘 어울립니다. ● 테이스팅 노트 파인애플, 살구 등의 노란 과일의 향과 하얀 과육을 지닌 과일들, 사과, 배의 향, 약간의 꿀 향 등이 잘 조화를 이룹..

● 가격 : 약 30,000원 (판매처에 따라 가격의 차이는 있습니다) ● 생산자 : 페어뷰(Fairview) ● 지역 : 팔(Paarl) ● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃ ● 알코올도수 : 14.5% ● 포도품종 : 쉬라(Syrah) 74%, 피노타쥬(Pinotage) 26% ● 어울리는 음식 : 각종 그릴에 구운 육류요리, 고다치즈, 에멘탈치즈. 훈제 치킨이나 바비큐에도 잘 어울립니다. ● 테이스팅 노트 풍부한 과일 향과 토스트 향이 잘 어우러진 풀 바디 와인이라고 합니다만....프랑스 보르도 와인에 길드신 분들의 입맛에는 미디엄 바디 쯤 됩니다. 2005년 와인스펙테이터 100대 와인으로 선정된 남아공 와인의 백미입니다. ● 수상 내역 - 2004 WineSpectator 87pts / 2003..

● 가격 : 약 45,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다) ● 생산국 : 뉴질랜드(New Zealand) ● 생산지역 : 말보로(Marlborough) ● 생산자 : 쌩 클레어(Saint Clair) ● 포도품종 : Sauvignon Blanc 100%; ● 마시기 좋은 온도 : 10~12C ● 참고사항 : Three gold medals for Sauvignon Blanc at the 2008 Royal Easter Wine Show ● 어울리는 음식 : 신선한 생선, 닭고기, 오리고기 샐러드, 치즈 등과 잘 어울립니다. 그리고 쇼비뇽 블랑은 회와 가장 잘 어울리는 포도 품종입니다. ● 테이스팅 노트 옅은 짚색을 띠며 풋풋한 풀잎의 향, 향긋한 구스베리, 패션프루트의 향이 느..

● 가격 : 37,000 원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격차이가 있습니다) ● 생산국 : 미국(U.S.A) ● 생산지역 : Washington Columbia Valley ● 생산자 : 콜럼비아 크레스트(Columbia Crest Winery) ● 포도품종 : Merlot 98%, Cabernet Sauvignon 1%, Cabernet Franc 1% ● 마시기 좋은 온도 : 16~18 C ● 참고사항 : WS 88점, WE 88점 ● 어울리는 음식 : 양갈비, 미트볼, 스파게티, 치즈, 살라미 등과 잘 어울립니다. ● 테이스팅 노트 루비빛의 맑은 색상에 처음에 라스베리, 블루베리의 향을 느낄 수 있으며, 이어서 코코넛, 모카, 바닐라를 연상케 하는 숙성된 향과 맛을 보여줍니다. 부드러운 느낌의..

저는 와인을 좋아합니다. 어떠한 종류의 와인이든 각각의 맛과 향과 개성이 있고, 그런 것들을 천천히 시간을 들여 알아간다는 것은 제게 아주 행복하고 즐거운 일입니다. 때로는 시시각각 변해가는 와인의 모습에 감동을 느끼기도 하고, 때로는 잘못된 선택에 얼굴 찡그리며 원샷~으로 들이키기도 하지만 한 잔의 와인은 언제나 제게 행복을 안겨다주죠. 그런데, 이러한 순간을 즐기는데 결정적으로 고려해야만 하는 요소가 있습니다. 네, 바로 "돈"입니다. 비싸기 때문에 좋은 와인은 아니겠지만, 좋은 와인은 대개 비싼 편입니다. 공장에서 마구 찍어낼 수 있는 물건이 아니고, 한정된 밭에서 한 해에 한정된 수량만 만들어질 수 밖에 없는 와인의 특성상 인기를 끌기 시작하면 희소성의 원칙에 따라 자연히 가격이 올라가기 마련이지..

(사진을 찍지 못해 와이너리 홈페이지에서 업어온 이미지입니다) 1. 소아베(Soave) 프랑스 부르고뉴 샤블리(Chablis)의 산뜻한 샤르도네(Chardonnay) 화이트나, 미국의 아주 오일리(Oily)하면서도 묵직한 샤도네이, 신대륙의 과일향 풍부한 상쾌한 샤도네이, 또는 프랑스 루아르 지역이나 뉴질랜드 말보로의 산뜻하고 신선한 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 같은 개성적인 화이트 와인에 익숙해진 입맛에는 이탈리아 화이트가 전체적으로 밍밍하다는 느낌을 줄 수 있습니다. 뭐, 심하게 얘기해서 청주에 물탄 맛이라고도 할 수 있을지도요. 하지만, 때로 진하고 묵직한 화이트에 질릴 때나, 물처럼 가볍게 음료수처럼 마실 수 있는 와인을 찾을 때, 또는 야외로 나가 폭우처럼 쏟아지는 햇빛을 바라보며..

국내에서는 찾아보기 힘든 스위스 피노 누아입니다. 친한 동생이 유럽 여행 중에 사가지고 온 것이기에 국내에서는 찾아볼 수 없는 와인이지요. 피노누아임에도 어깨가 있는 병에 병입되어 독특하다고 느꼈고, 그 맛도 궁금하던 차에 지난 목요일에 지인들과 함께 마셨습니다. 흠, 꽤 균형잡히고 괜찮은 향과 맛을 보여주더군요. 저가의 부르고뉴 피노처럼 새콤한 맛은 별로 느껴지지 않았고, 베리향에 약간의 스파이시한 향이 느껴졌습니다. 다만 맛은 조금... 달더군요. 음식들과 함께 먹으면서 마시면 무난한 맛을 보여줍니다. 함께 먹어준 음식들입니다. 저위의 피자는 마르게리따하고 비슷한데 상당히 맛있더군요. 그 위에 함께 가져온 샐러드를 얹어먹으면 굿~~ ^^ 그리고 함께 마셔준 Henschke 2004. 호주 와인인데, ..

와인을 처음 접하게 될 때 혼동하게 되는 용어가 몇 가지 있습니다. 그 중에 하나가 하우스 와인과 글래스 와인이지요. 보통 레스토랑에 가서 하우스 와인을 달라고 하면 와인 잔에 와인이 따라져 나옵니다. 글래스 와인을 달라고 해도 역시 같은 와인이 와인 잔에 따라져 나오죠. 그래서 "하우스 와인 = 글래스 와인" 이라고 생각하기 쉽습니다만, 위의 정의는 맞지 않는 것입니다. 1. 하우스 와인(House Wine)이란 무엇인가? 하우스 와인은 "식당이나 집안에서 자기네의 대표로서 내놓은 와인"입니다. 즉, 그 식당의 음식 특성, 그 식당이 위치한 지역적 특성, 마을의 특성, 전통, 사장의 개인 취향, 식당 분위기, 시장성, 이익성 등등의 요소를 고려하여 그 식당의 대표적 와인으로 내놓는 것이지요. 원래 유럽..