Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

1. 니꼴라 푸이야트(Nicolas Feuillatte) 니꼴라 푸이야트는 샴페인에 굉장한 열정을 지닌 니꼴라 푸이야트가 설립한 샴페인 하우스입니다. 미국에서 경제적인 성공을 거둔 니꼴라 푸이야트는 쾌락주의적인 그의 개성을 반영한 샴페인을 만들기로 결심했고, 1972년에 샹파뉴에서 니꼴라 푸이야트 브랜드를 출범했죠. 비교적 짧은 역사에도 니꼴라 푸이야트는 빠르게 품질과 가치를 인정받으며 샴페인계의 새로운 스타로 등장했고, 재클린 케네디-오나시스(Jackie Kennedy-Onassis) 같은 상류층 인사들도 니꼴라 푸이야트 샴페인을 찾았습니다. 그러나 진정한 성공은 1986년부터였습니다. 니꼴라 푸이야트는 여러 샴페인 생산 조합과 손을 잡고 샴페인 시장에 진출했으며, 백여 년이 넘는 오래된 샴페인 하우스..

1. 깔베 크레망 드 보르도 브뤼(Calvet Cremant de Bordeaux Brut) NV 탄산가스로 이뤄진 거품이 보글보글 올라오는 와인 하면 떠오르는 것이 샴페인(Champagne)입니다. 하지만 샴페인은 프랑스 샹파뉴 지역에서 전통 생산 방식인 메쏘드 트라디시오넬(Méthode Traditionelle)로 만드는 와인에만 붙일 수 있는 타이틀이며, 다른 지역에선 똑같은 방식으로 만들어도 샴페인이란 표시를 붙일 수 없죠. 대신 프랑스에서는 샴페인을 제외한 스파클링 와인 중 탄산 압력이 5 기압 이상인 것을 뱅 무셰(Vin Mousseux), 2.5 기압 이하인 것을 페띠앙(Petillant)이라고 부릅니다. 그리고 뱅 무셰 중 특정 지역에서 전통 방식으로 생산한 것을 '크레멍'이라고 부르죠. ..

샤토 샤스-스플린(Chateau Chasse-Spleen) 2002는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 물리 엉 메독(Moulis en Medoc) 마을에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도 70%에 메를로(Merlot) 25%와 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 약 5%를 넣어서 만드는 크뤼 그랑 부르주아 엑셉시오넬(Crus Grands Bourgeois Exceptionels) 등급의 레드 와인입니다. 1. 샤토 샤스-스플린 "슬픔이여 안녕" 신의 물방울 7권에는 샤토 샤스-스플린의 이름에 담긴 뜻을 이렇게 소개하고 있습니다. 위키피디아에서는 이름의 뜻이 "to chase away the blues", 혹은 "dispels melancholy"라고 나오는데 "우울함을..

보가 스파클링(VOGA Sparkling) NV는 이탈리아 북부의 트렌티노-알토 아디제(Trentino Alto-Adige) 주에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 포도 80%에 피노 그리지오(Pinot Grigio) 포도 20%를 사용해서 만드는 비노 다 따볼라(Vino da Tavola) 등급의 스파클링 와인입니다. 1. 와인 이름과 레이블 표시 예전과 달리 요즘은 친구들과 즐거운 시간을 보내려고 와인바에서 와인을 주문하거나, 와인샵에서 와인을 구매한 경험을 가진 분들이 많을 겁니다. 그런데 소믈리에가 주문한 와인을 가져왔을 때, 샵의 매니저가 추천하는 와인을 보여줄 때 우리 눈에 제일 먼저 띄는 건 익숙지 않은 외국어가 가득 적힌 와인 레이블입니다. 와인 레이블의 글자를 읽는 것이야 어렵지 않..

도멘 클라렁스 디용 클라렁델르 로제(Domaine Clarence Dillon Clarendelle Rose) 2010은 1855년 공식 보르도 와인 등급제(Bordeaux Wine Official Classification of 1855) 1등급 그랑 크뤼 와인인 샤토-오브리옹(Chateau Haut-Brion)을 소유한 도멘 클라렁스 디용에서 생산하는 와인입니다. 1. 클라렁델르 로제 클라렁델르는 신세계 와인의 성장에 대응하려고 만든 와인들입니다. 샤토 오-브리옹에 영감을 받아서 만들었다고 하며, 보르도 떼루아를 잘 구현한 전통적인 스타일의 와인이죠. 동시에 우아하고 현대적인 와인을 찾는 와인 애호가의 욕구를 충족시킬 와인이기도 합니다. 루주(rouge), 블랑(blanc), 로제, 앰버(amber)..

고쎄 엑셀런스 브뤼(Gosset Excellence Brut) NV는 고쎄 샴페인 하우스에서 생산하는 샴페인 중 가장 대중적인 제품입니다. 넌-빈티지 샴페인이며 일반적인 샴페인처럼 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir), 피노 므니에(Pinot Meunier)를 섞어서 만듭니다. 포도의 사용 비율은 샤르도네 36%, 피노 누아 45%, 피노 므니에 19%입니다. 1. 고쎄 샴페인 하우스 1584년에 삐에르 고쎄(Pierre Gosset)가 설립한 고쎄는 프랑스 동북부의 샹파뉴 지방에서 가장 오래된 샴페인 하우스입니다. 마른(Marne) 지구의 아이(Ay) 마을에 살았던 포도 재배자 장 고쎄(Jean Gosset)는 그의 손자이자 마을 의원이었던 삐에르 고쎄(Pierre Gosse..

바론 리카솔리 알비아 로제(Barone Ricasoli Albia Rose) 2007은 토스카나(Toscana)에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 포도 80%에 메를로(Merlot) 20%를 섞어서 만들었습니다. IGT 등급의 와인이지만 어지간한 DOC 와인보다 품질이 더 낫습니다. 1. 와인 생산자와 와인 양조 바론 리카솔리는 세계에서 두 번째로 오래된 가족 경영 회사라는 평가를 받는 와이너리입니다. 1141년에 설립되었고 끼안티 끌라시코(Chianti Classico) 지역에서 규모가 가장 크죠. 리카솔리 가문이 소유한 브롤리오(Brolio) 성 주위에는 가이올레(Gaiole)와 카스텔누오보 베라르디노(Castelnuovo Berardino) 마을에 속한 1,200헥타르의 영지가 있고, 포도..

※ 이 포스트는 지난 9월 13일에 삼이홀딩스주식회사의 초대로 신라호텔 영빈관에서 열린 칠레 와이너리 시음상담회에 참석한 후 작성한 것입니다. 1. 티파우메 그레즈(Tipaume Grez) 티파우메(Tipaume)는 설립자인 이브 푸제(Yves Pouzet)가 1996년에 칠레 센트럴 밸리 리전(Central Valley Region)의 까차포알 밸리(Cachapoal Valley)에 있는 랑카과(Rancagua) 시 인근 세르리오스(Cerrillos) 마을에서 약 6.5헥타르의 포도밭으로 시작한 친환경 가족 경영 와이너리입니다. 설립자인 이브 푸제(Yves Pouzet)는 유기농법의 철저한 추종자이면서 전 세계에서 몇 안 되는 열대와 적도, 산악지역의 포도 재배에 특화된 포도 재배자 중 한 명이죠. 티..

"라퐁-로셰의 순례자"라는 뜻의 레 펠르랭 드 라퐁-로셰(Les Pelerins de Lafon-Rochet)는 샤토 라퐁 로셰(Chateau Lafon-Rochet)의 세컨드 와인입니다. 프랑스 보르도(Bordeaux)의 쌩-테스테프(Saint-Estephe) 마을에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 57%에 메를로(Merlot) 40%와 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 3%를 넣어서 만듭니다. 1. 레 펠르랭 드 라퐁-로셰 레 펠르랭 드 라퐁-로셰는 그랑 뱅인 샤토 라퐁-로셰를 만들기엔 아직 수령(樹齡)이 어린 10~30년 사이의 포도나무에서 딴 포도로 만듭니다. 샤토 라퐁-로셰와 같은 방법으로 만들지만, 숙성기간은 15개월로 라퐁-로셰보다 1~5개월가량 짧고, ..

브뤼몽 그로 망상-소비뇽(Brumont Gros Manseng-Sauvignon) 2010은 남서부 프랑스(Southwest France)의 꼬뜨 드 가스꼬뉴(Cotes de Gascogne) 주에서 재배한 그로 망상(Gros Manseng)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 포도를 반반씩 사용해서 만든 IGP 등급의 화이트 와인입니다. 1. 알랭 브뤼몽(Alain Brumont) "브뤼몽의 포도원은 특출한 떼루아와 매우 오래되고 우수한 토착 포도 품종의 표현입니다. 비범한 와인 생산자로서 알랭 브뤼몽은 그의 포도원에 있는 떼루아와 포도 품종을 발전시키는 일을 절대 그치지 않습니다. 이로 인해 그는 전 세계의 가장 위대한 와인 생산자들과 같은 범주에 놓여 있으며, 그에 따른 보상을 받고 있습니..

1855년 보르도 와인 공식 등급 분류(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)의 5등급 샤토인 샤토 오-바따예는 프랑스 보르도의 뽀이약(Pauillac) 마을에 있습니다. 샤토 오-바따예 1999 빈티지는 뽀이약의 포도밭에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도 65%에 메를로(Merlot) 25%와 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 10%를 넣어서 만들었습니다. 1. 샤토 오-바따예 1999 샤토 오-바따예는 1932년에 프랑소아(François)와 마흐셀 보리(Marcel Borie) 형제가 구매했고, 1942년에 유산 상속에 따른 문제를 방지하려고 2개의 포도원으로 분리되기 전까지 샤토 바따예(Château Batail..

크레스만 그랑 리저브 보르도 블랑 섹(Kressmann Grande Reserve Bordeaux Blanc Sec) 2010은 프랑스의 보르도(Bordeaux)에서 재배한 쎄미용(Semillon) 포도 50%에 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 45%, 뮈스까델(Muscadelle) 5%를 넣어서 만든 AOC 등급의 드라이 화이트 와인입니다. 1. 크레스만 에두아르 크레스만(Edouard Kressmann)은 1858년에 프러시아(Prussia)에서 보르도로 이주했습니다. 와인에 관심 많았던 에두아르는 보르도에 온 뒤 얼마 안 있어 와인 네고시앙에서 일하기 시작했고, 와인 양조와 마케팅, 판매에 관한 많은 경험을 쌓았습니다. 1871년 에두아르는 더 에드. 크레스만 & 시에 무역 회사(The ..

1. 폴 로저(Pol Roger) 샴페인 하우스 1849년에 폴 로저가 설립한 폴 로저 샴페인 하우스는 주목할 만한 샴페인 생산자입니다. 1831년 12월 24일에 변호사의 아들로 태어난 폴 로저는 처음엔 와인 도매업자로 와인 업계에 뛰어들었습니다. 그러다 1849년에 샹파뉴 지방의 에페르네(Epernay) 시 근교에 자기 이름을 건 샴페인 하우스를 만들었고, 4년 뒤인 1853년에 첫 빈티지를 시장에 선보였죠. 오랜 세월을 거치면서 소유권이 바뀌곤 했던 다른 샴페인 하우스와 달리 폴 로저 샴페인 하우스의 소유권과 경영권은 오늘날에도 여전히 폴 로저의 후손들이 갖고 있습니다. 폴 로저 샴페인 하우스에 관한 더 자세한 내용은 하단의 포스트를 참조하세요. 2차 세계 대전을 승리로 이끌었던 윈스턴 처칠도 폴 ..

샴페인 루이 로드레 크리스탈 브뤼(Champagne Louis Roederer Cristal Brut) 2004는 프랑스 샹파뉴 렝스(Reims) 시에 있는 루이 로드레(Louis Roederer) 샴페인 하우스가 피노 누아(Pinot Noir) 약 60%, 샤르도네(Chardonnay) 약 40%로 만듭니다. 1. 루이 로드레 샴페인 하우스 루이 로드레 샴페인 하우스는 1776년에 뒤부아 페레 에 피스(Dubois Pere & Fils)가 설립했고, 니콜라 슈레이더(Nicolas Schreider)가 사들였다가 1833년에 조카인 루이 로드레에게 물려준 곳이죠. 루이 로드레는 샴페인 하우스의 상호를 자신의 이름을 따서 "루이 로드레"로 바꿨습니다. 루이 로드레는 샴페인의 생산 과정을 최대한 길게 하고,..

1. 알레그리니(Allegrini) 알레그리니 가문은 이탈리아 동북부의 베로나 지방에 있는 발폴리첼라 마을과 퓨마네(Fumane) 마을에서 16세기 이후 여러 세대에 걸쳐 포도를 재배하고 와인을 생산하면서 이 지역 와인 역사에서 선도적인 역할을 해왔습니다. 검증된 기록에 따르면 발폴리첼라와 퓨마네에서 가장 중요한 포도밭의 소유주 중 하나였고, 두 마을의 공동체 속에서 지역의 전통과 농업을 포함한 여러 분야에서 탁월한 역할을 해왔다고 합니다. 알레그리니에 관한 더 자세한 내용은 하단의 포스트를 참조하세요. 알레그리니 팔라쪼 델라 토레(Allegrini Palazzo della Torre) 2008은 베네토(Veneto) 주에 있는 알레그리니의 팔라쪼 델라 토레 포도밭에서 키운 코르비나 베로네제(Corvin..

하네 벤뚜라 그랑 레세르바(Jane Ventura Gran Reserva) 2007은 스페인 뻬네데스(Penedes) DO 지역에서 재배한 마까베우(Macabeu) 29%와 샤렐-로(Xarel-lo) 51%, 빠레야다(Parellada) 20%를 사용해서 만드는 스파클링 와인입니다. 1. 하네 벤뚜라(Jane Ventura) 1914년부터 스페인 페네데스(Penedès) 지방에서 와인을 만든 하네 벤뚜라는 레드와 화이트뿐만 아니라 까바 같은 스파클링 와인에 이르기까지 다양한 제품을 생산합니다. 와인 양조에 사용하는 포도는 모두 자체 경작하며, 종류가 매우 다양합니다. 국제 품종인 까베르네 소비뇽, 메를로, 시라는 물론이고, 샤렐-로, 마까베우, 말바지아 데 싯에스(Malvasia de Sitges), 수..

1. 블랙 타워 독일에서 가장 큰 와인 회사 중 하나인 레 켄더만은 독일 팔츠(Pfalz)와 모젤, 라인헤센(Rheinhessen) 지방에서 재배한 포도로 품질 좋고 합리적인 가격의 와인을 생산합니다. 국내에서 오랫동안 사랑받아 온 블랙 타워 와인이 레 켄더만의 대표적인 제품이죠. 레 켄더만에 관한 더 자세한 내용은 하단의 글을 참조하세요. 블랙 타워 제품에는 리슬링(Riesling), 리바너(Rivaner), 모스까토(Moscato), 클래식 리슬링(Classic Riesling), 로제(Rose), 피노 그리지오(Pinot Grigio), 도른펠더 피노 누아(Dornfelder Pinot Noir), 스페셜 릴리즈 샤르도네(Special Release Chardonnay), 실바너 피노 그리지오(Si..

로스 바스코스 까베르네 소비뇽 로제(Los Vascos Cabernet Sauvignon Rose) 2011은 칠레 중부의 센트럴 밸리 리젼(Central Valley Region)에 있는 라펠 밸리(Rapel Valley)의 하위 구역인 꼴차구아 밸리(Colchagua Valley)에서 재배한 까베르네 소비뇽과 시라(Syrah) 포도로 만들었습니다. 1. 로스 바스코스 까베르네 소비뇽 로제 로스 바스코스는 프랑스 보르도의 1등급 그랑 크뤼 와인인 샤토 라피트 로칠드(Chateau Lafite Rothschild)를 생산하는 도멘 바론 드 로칠드-라피트(Domaines Barons de Rothschild-Lafite)에서 운영하는 칠레 와이너리입니다. 로스 바스코스에 관한 더 자세한 내용은 하단의 링크..

E. 기갈의 따벨 로제(Tavel Rose) 2010은 프랑스 남부 론(Southern Rhone)의 따벨(Tavel) AOC에서 재배한 그르나슈(Grenache) 포도 50%에 생쏘(Cinsault) 30%, 끌래레뜨(Clairette) 10%, 시라(Syrah) 5%, 기타 품종 5%을 넣어서 만드는 로제 와인입니다. 1. E. 기갈 따벨 로제 따벨은 프랑스 남부 론의 와인 생산지입니다. 이 지역 와인의 특징이라면 모두 로제(Rose) 와인이라는 것이죠. 일찍이 프랑스의 미남왕 필리프 4세(Philippe le Be)가 따벨의 로제 와인을 맛보고 세계에서 가장 좋은 와인이라고 선언했을 만큼 따벨 로제 와인은 명성과 인기가 높았습니다. 따벨 지역에 관한 더 자세한 내용은 하단의 글을 참조하세요. 정식 ..

1. 샤토 그랑 바라이 라마르젤 피작(Chateau Grand Barrail Lamarzelle Figeac) 프랑스 보르도(Bordeaux)의 쌩-테밀리옹(Saint-Emilion) AOC에 있는 샤토 그랑 바라이 라마르젤 피작(Chateau Grand Barrail Lamarzelle Figeac)은 샤토 피작의 일부였다가 분리된 14개 샤토 중 하나입니다. 샤토 피작(Chateau Figeac)은 현재 쌩-테밀리옹 프르미에 그랑 크뤼 클라쎄 B등급에 속하지만, A등급의 샤토 슈발-블랑(Chateau Cheval-Blanc)도 한 때 샤토 피작의 일부였을 정도로 예로부터 뛰어난 와인을 생산해 왔던 샤토입니다. 샤토 피작은 굉장히 넓은 포도밭을 소유했었지만, 19세기 초부터 부분 매각되어 오늘날엔 약 ..