Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

1. 9세기(801년~900년) 노르만인이 발트해 연안에 노브고로드 왕국을 건국했고, 이것이 러시아의 모태가 됩니다. 카룰루스 대제의 사후인 9세기 중반에 서로마 제국은 분열됩니다. 커피(Coffee) : 이슬람 율법학자들이 커피를 먹었다는 기록이 최초로 등장합니다. 증류(distillation) : 연금술이 전파된 후 서아시아에서는 9세기경에 만들어진 엘렘빅이라는 증류기를 이용해서 많은 증류주를 생산했습니다. 보드카(Vodka) : 러시아에서는 9세기부터 보드카를 주조했습니다. 서기 810년. 전통주(청주∙약주, 달성 하향주). 신라시대 때 유가사의 ‘도성암’ 이란 암자가 소실되어 복원공사를 하게 되었는데, 이 절의 스님이 복원공사의 노역을 맡은 인부들에게 줄 술을 빚어 마시게 했다는 것이 지금까지 알..

1. 7세기(601년~700년) 7세기 중동 지역에서는 무함마드(마호메트)가 이슬람교를 창시하고 이슬람교에 의한 통일이 진행되기 시작했습니다. 7세기의 수나라 역사서에는 ‘유구국’이라는 명칭이 보이는데, 이때의 유구국은 대만을 지칭한다고 알려져 있습니다. 7세기에 당나라가 건국되면서 다른 아시아 나라들을 경제적, 문화적으로 이끈 덕에 신라, 일본, 동남아시아의 경제가 성장했습니다. 베네치아는 7세기 이후 해수면이 내려가 소금 생산에 좋은 조건을 갖추게 되었고, 천일염 제조 기술도 발명하면서 소금이 경제의 효자 노릇을 톡톡히 하게 됩니다. 헤이즐넛(Hazelnut) : 프랑스인은 헤이즐넛 나무에 필버트(Filbert)라는 이름을 붙였고, 이는 7세기 무렵의 수도원장 생 필리베르(St. Philibert)의..

1. 5세기(401년~500년) 5세기경 훈족이 쳐들어오자 그 기세에 밀린 당시 베네토 지방의 로마인들은 침입을 피해서 바다 갯벌로 나가 몸을 피했습니다. 그 후 그곳에 인공 섬들을 만들어 자리 잡았는데, 그 도시가 베네치아입니다. 5세기 중반의 교황 레오 1세는 ‘내 말은 베드로의 말’이라고 언급하며 예수∙사도의 대리인을 자청했습니다. 설탕(Sugar) : 인도에서 설탕을 제조하는 과정에 대한 기록을 5세기의 힌두교 종교 문헌에서 발견 할 수 있습니다. 스카치 위스키(Scotch Whisky) : 스코틀랜드에 증류 기술이 전파된 시점입니다. 이 시기에 아일랜드 수도사였던 성 패트릭, 혹은 성 콜롬바가 스코틀랜드에 기독교를 전파하는 과정에서 아일랜드의 문화와 증류기술을 함께 전달했을 것으로 추정됩니다. ..

1. 3세기(201년~300년) 대만 : 대만이 역사서의 기록에 나타난 시기는 3세기의 삼국시대입니다. 정향(Clove) : 정향은 최소한 3세기부터 아시아와 유럽에 향료를 공급해 온 인도네시아 향료 제도의 테르나테, 티도레, 바칸, 마킨, 말루쿠 섬에서 생산됩니다. 와인(Wine) : 3세기부터 이미 프랑스 세롱 지역의 포도밭들은 경제적인 풍요를 가져왔습니다. 3세기경, 처음 코냑 지방에서 포도 재배가 이루어진 후 정복자들을 거치면서 포도 재배 면적은 꾸준히 확장되어 왔습니다. 서기 208년 : 중국은 위, 촉, 오의 삼국 시대였습니다. 위나라는 조조, 촉나라는 유비, 오나라는 손권이 다스리고 있었습니다. 유명한 전투인 적벽대전에서 조조는 손권과 맞붙었습니다. 서기 234년~286년 : 백제의 고이왕이..

1. 서기 1세기 후추(Pepper) : 1세기 유럽에 수입되는 물품의 반 이상은 향신료였고 대부분은 인도에서 들여온 후추였습니다. 증류(Distillation) : 1세기경에 고대 그리스로 증류기술이 전달되었습니다. 맥주(Beer) : 게르만족은 1세기경부터 맥주를 만들었습니다. 와인(Wine) : 프랑스 동남부에서 로마 퇴역군인들이 와인을 가장 많이 생산하던 시기로 이들은 와인을 제국 전역으로 수출했습니다. 서기 1세기경부터 포도밭으로 뒤덮였던 랑그독 지역은 전통적으로 수작업에 의한 농부들의 정성이 담긴 포도 재배로 개성 있는 와인의 생산이 이루어지던 곳입니다. 1) 서기 1년(원년) 와인 : 예수가 한 결혼식에서 물을 와인으로 변하게 했습니다. 2) 서기 27년(~66년) 숙성(Aging) : 이 ..

1. 기원전 300년~기원전 101년 1) 기원전 3세기(300년~201년) 로마와 카르타고 간에 전쟁이 벌어졌습니다. 포에니 전쟁이라고 불리는 이 전쟁은 무려 100년 간 지속되었고, 로마가 승리를 거두었습니다. 기원전 3세기말에 한나라를 건국한 유방도 농민출신이지만 실은 부농으로 살림이 윤택했다고 알려집니다. 국수(Noodle) : 중국에서 국수가 널리 퍼진 시기는 기원전 3세기 한나라 때부터입니다. 2) 기원전 221년 진시황이 중국을 통일할 수 있었던 중요한 힘 중 하나도 소금이었습니다. 진시황은 소금을 팔아 그 돈으로 군대를 양성하고 무기를 대량으로 생산했습니다. 사람들은 법치주의에 따른 통치를 원했고, 진나라는 그 지지를 바탕으로 마침내 전국을 통일했습니다. 3) 기원전 202년 진나라 붕괴 ..

1. 기원전 400년~기원전 301년 1) 기원전 4세기(400년~301년) 그리스의 군사주의에 경종을 울린 사람들이 일반 시민의 지지를 얻으면서 각 폴리스에 새롭게 등장했습니다. 중국 서쪽 지역의 진나라에서는 법가 사상을 깊이 연구한 상앙이 등용되면서 법치주의 체제가 정비됩니다. 2) 기원전 356년경 마케도니아는 당시 서구에서 가장 술을 많이 마시는 나라였습니다. 3) 기원전 350년 계피(Cinnamon) : 아리스토텔레스의 《동물의 역사(Historia Animalium)》에서 계피에 대해 설명했습니다. 4) 기원전 338년 그리스 북부의 마케도니아 왕국을 통치하던 필립포스 2세는 카이로네이아 전투에서 군사 정치를 반대하는 남부의 정치 세력을 일거에 제거하면서 그리스를 군사적으로 통일했습니다. 5..

1. 기원전 1000년~기원전 600년 1) 기원전 8세기(800년~701년) 기원전 8세기부터 시작된 로마 제국은 이탈리아 반도와 유럽, 지중해를 넘어 북아프리카와 페르시아까지 지배했습니다. 작은 도시 국가였던 로마에는 소금 거래를 하던 상인들이 모여 살았습니다. 당시 소금은 구하기가 어려워 생필품이면서도 대단히 고가의 귀중품이었습니다. 주 왕조 후반인 기원전 8세기, 북방 유목민의 침략 등으로 주나라가 약화되면서 중국은 지방의 제후들이 할거하는 혼란과 분열의 시대로 접어듭니다. 이 시대를 춘추 전국 시대라고 합니다. 2) 기원전 753년 와인(Wine) : 오크통은 로마시대부터 사용되었습니다. 당시에는 와인의 저장, 운반에 가장 적합한 용기였습니다. 3) 기원전 700년 밀(wheat) : 밀의 본격..

1. 기원전 1700년~기원전 1400년 1) 기원전 17세기(1700년~1601년) 기원전 17세기의 인도∙유럽계 백인은 철기로 무장하고 오리엔트 지역 (중동지역)에 진출했습니다. 2) 기원전 1600년 바퀴(wheel) : 중국에도 바퀴 기술이 전해졌습니다. 3) 기원전 16세기(1600년~1501년) 고대 중국의 발상지는 황허 유역이고, 황허 문명이 발전해서 기원전 16세기에 은 왕조가 나타났습니다. 4) 기원전 1500년 사프란(Saffron) : 기원전 1500년경 이래로 계속 재배되어 온 것은 아마도 돌연변이였을 것입니다. 향쑥(Wormwood) : 기원전 1500년경의 고대 의학 문서인 에버스(Ebers) 파피루스에서도 회충을 죽이고 소화질환을 치료하는 약으로 향쑥을 추천하고 있습니다. 에버..

1. 기원전 5000년~기원전 4000년 1) 기원전 5000년 티그리스 강과 유프라테스 강 덕분에 땅이 비옥했던 메소포타미아에서는 기원전 5000년 경이되자 농경이 크게 발달했습니다. 보리(Barley) : 스페인에 보리가 전파되었습니다. 이집트로 퍼졌습니다. 카사바(Cassava) : 카사바의 원산지는 남미로 기원전 5000년경에 브라질에서 재배되었습니다. 옥수수(Corn) : 멕시코 원주민이 땅을 경작하고 주변의 옥수수와 식물을 채취했는데 그 식물이 데킬라 이야기의 심장인 마게이(maguey, 용설란)였을 가능성이 높습니다. 고고학 유적지에서 발견된 옥수숫대 찌꺼기(식물 섬유를 잘게 잘라 씹은 다음 뱉어 낸 잔여물)는 고대인들이 달콤한 맛 때문에 옥수수를 소중하게 생각했음을 시사합니다. 옛날 사람들..

1. 기원전 5000만 년 전~ 기원전 10,000년 전 1) 기원전 5000만 년 전 포도(Grape) : 포도는 화석을 통해 추정해 보면 아시아, 유럽, 아메리카에 널리 퍼져 있었습니다. 2) 기원전 250만 년 전 포도 : 마지막 빙하기 홍적세 때 거대한 얼음층이 포도 분포지 대부분을 덮어버리는 바람에 포도는 멸종의 위기에 처하고 말았습니다. 3) 기원전 70만 년 전 구석기시대 : 사냥과 채집을 통한 이동 생활. 국내 유적지로는 공주 석장리, 연천 전곡리, 상원 검은모루 동굴, 유물로는 찍개, 긁개, 주먹도끼, 슴베찌르개가 있습니다. 4) 기원전 17000년(~15000년) 보리(Barley) : 보리 재배에 관한 최초의 흔적은 이집트 아스완 부근에 위치한 유적지에서 발견되었습니다. 구석기시대 후..

1. 술 연대기에 대하여 술 연대기는 지금까지 읽은 책들과 각 수입원에서 주신 브랜드의 자료와 주류박람회에서 받은 자료들을 연도별로 정리한 자료입니다. 지금도 계속 업데이트 하고 있습니다. 술 연대만 정리한 것이 아니구요. 각각의 술의 재료들과 우리나라 역사의 연대기와 전세계의 특정한 연대기들도 같이 정리 하였습니다. 술 연대기를 읽으시다가 가지고 연대에 없는 자료들을 알려 주시면 더 좋은 술 연대기가 될 것 같습니다. 책을 추천해 주셔도 됩니다. 2. 술 연대기 참고문헌 최신 양주학개론 / 김원동, 표학원, 표화덕 공저 / 1984년 김혁의 프랑스 와인 기행 / 김 혁 지음 / 1992년 세상을 바꾼 음식 이야기 / 홍익희 지음 / 1992년 명가명주 / 박록담 저 / 1999년 우리나라 술의 발달사 ..