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DOC

[포르투갈] 오크 숙성이 만들어내는 또다른 아린뚜 포도의 맛 - Quinta da MURTA “The Wine of Shakespeare” Classico 2012 ● 생산 지역 : 포르투갈 > 포르투갈 중부 > 리스보아(Lisboa) > 부셀라스(Bucelas) ● 품종 : 아린뚜(Arinto) 100% ● 등급 : DOC Bucelas ● 어울리는 음식 : 기름진 해산물과 생선, 진하고 자극적인 양념으로 조리한 닭고기와 붉은 육류, 치즈를 많이 토핑한 피자 등 술을 숙성하는 이유는 일반적으로 발효와 증류가 끝난 직후의 거친 맛과 향을 안정시키려는 것입니다. 그러나 숙성을 통해 일어나는 변화가 와인에 더 좋은 풍미를 만들어내곤 합니다. 숙성을 통해 와인에 일어나는 변화는 크게 세 가지입니다. ① 숙성용 통에서 특정 성분이 와인에 전달됩니다. 예를 들어 나무의 탄닌이 들어가고 그을린 표면에서 토스티(toasty) 향이 스며들게 되죠. ② 숙성 기간 중 특정 성분이 .. 더보기
[포르투갈] 오래 숙성해도 청량한 아린뚜 포도의 맛 - Quinta da Murta “The Wine of Shakespeare” Branco 2012 ● 생산 지역 : 포르투갈 > 포르투갈 중부 > 리스보아(Lisboa) > 부셀라스(Bucelas) ● 품종 : 아린뚜(Arinto) 100% ● 등급 : DOC Bucelas ● 어울리는 음식 : 생굴 같은 익히지 않은 해산물과 생선 요리, 그릴에 구운 해산물과 생선 요리, 닭고기 같은 가금류, 알리오 올리오 같은 파스타, 깐풍새우처럼 향신료를 많이 사용한 동양 음식, 각종 나물 등 낀타 다 무르타 "더 와인 오브 셰익스피어" 블랑코 2012는 DOC 부셀라스에서 재배한 아린뚜 포도로 만들었습니다. 포르투갈 와인의 왕자로 불리는 부셀라스(Bucelas)는 포르투갈에서 가장 유명한 드라이 화이트 와인 생산지이죠. 아린뚜(Arinto) 포도로 만드는 부셀라스의 화이트 와인은 수 세기 동안 포르투갈의 유일한.. 더보기
[포르투갈] 화려하진 않아도 고기요리 앞에서 충실히 자기 몫을 할 - Casa Anadia Dão Tinto 2013 ● 생산 지역 : 포르투갈 > 포르투갈 북부 > 다웅(Dão) ● 품종 : 또우리가 나시오날(Touriga Nacional), 알프로셰이루(Alfrocheiro), 하엔(Jaen) ● 등급 : DOC 다웅(Denominação de Origem Controlada Dão) ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 바비큐, 소와 양갈비구이, 양고기꼬치, 메추리 등 야생 조수, 오리구이와 탕, 미트 소스 파스타, 감자탕, 생햄, 숙성 치즈 등 꼰데 데 아나디아(Conde de Anadia)가 만드는 까사 아나디아 다웅 띤토 2013은 포르투갈의 14개 와인 생산지 중 최고로 손꼽히는 다웅(Dão) 지역에서 생산됩니다. 16세기에 조성된 꼰데 데 아나디아의 포도밭은 원래 망구알드(Mangualde) 지역에 있는 .. 더보기
[이탈리아] 사과와 흰꽃, 레몬 그라스 풍미의 색다른 화이트 와인 - Terredora di Paolo Corte di Giso Falanghina Irpinia DOC 2016 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 깜파니아(Campania) > 이르피니아(Irpinia) ● 품종 : 팔랑기나(Falanghina) 100% ● 등급 : Irpinia DOC ● 어울리는 음식 : 전채 요리, 수프, 우럭과 도루묵 같은 흰 살 생선구이, 차가운 햄, 모차렐라와 신선한 치즈 등 이 와인은 떼레도라 디 파올로( Terredora di Paolo)에서 팔랑기나(Falanghina) 포도로 만든 와인입니다. Terredora – Di Paolo The South of Italy is one of the most interesting wine areas of the world. Campania, especially the sub region of Irpinia, produces wines from .. 더보기
[이탈리아] 늦가을의 석양 같은 느낌 - Cantina Produttori Carema Carema Classico DOC 2016 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > 까레마(Carema) ● 품종 : 네비올로(Nebbiolo) 100% ● 등급 : DOC Carema ● 어울리는 음식 : 라비올리와 리조토, 치즈 플렌타, 미트 롤, 구운 소고기와 양고기, 차가운 햄과 숙성 치즈 등 깐티나 프로두토리 까레마 까레마 끌라시코 DOC 2016은 피에몬테 최북단의 까레마 DOC에 있는 포도밭에서 수확한 네비올로 포도로 만들었습니다. 네비올로는 안갯속에서 익어가는 피에몬테 포도의 왕이랄 수 있는 품종입니다. 바롤로와 바르바레스코 같은 피에몬테의 대표 와인뿐만 아니라 로에로(Roero), 가티나라(Gattinara), 겜메(Ghemme) 같은 DOCG 지역에서도 네비올로로 레드 와인을 생산하죠. 네비올로 포도에 관한 .. 더보기
[이탈리아] 지금 마시기 좋은 경제적인 네비올로 와인 - Ciabot Berton 3 UTIN Langhe Nebbiolo 2016 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > 랑게(Langhe) ● 품종 : 네비올로(Nebbiolo) 100% ● 등급 : DOC Langhe Nebbiolo ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 구이, 각종 미트 스튜, 기름진 소시지빵, 아뇰로띠(agnolotti) 같은 고기만두 요리, 미트 소스 파스타, 풍기 피자 등 3 유틴 랑게 네비올로(Utin Langhe Nebbiolo) 2016은 DOC 랑게의 라 모라(La Morra) 마을에 있는 해발 250~300m의 포도밭에서 자라는 아직 어린 네비올로 포도로 만들었습니다. 와인 생산자인 챠보트 베르통(Ciabot Berton)은 1876년에 라 모라에서 설립된 후 5세대에 걸쳐 와인을 만들어왔습니다. 바롤로(Barolo) 와인 생산.. 더보기
[포르투갈] 감칠맛 나고 숙성 향이 굉장히 좋은 남성적인 스파클링 와인 - Quinta da Murta Espumante Brut Nature 2012 ● 생산 지역 : 포르투갈 > 포르투갈 중부 > 리스보아(Lisboa) > 부셀라스(Bucelas) ● 품종 : 아린뚜(Arinto) 100% ● 등급 : DOC Bucelas ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 치킨 등 다양한 닭요리, 깐소새우와 깐풍육처럼 향신료를 많이 사용한 중국 요리, 제육볶음처럼 매콤한 돼지고기 요리, 족발냉채, 다양한 튀김 요리, 마카롱 같은 디저트 등 포르투갈 와인의 왕자로 불리는 부셀라스(Bucelas)는 포르투갈에서 가장 유명한 드라이 화이트 와인 생산지입니다. 아린뚜(Arinto) 포도로 만드는 부셀라스의 화이트 와인은 수 세기 동안 포르투갈의 유일한 화이트 와인이었고, 오래 보관할 수 있어서 포르투갈 왕실과 영국 왕실에서 즐겨 마셨죠. 포르투갈 탐험가인 바스코 다 가마.. 더보기
[이탈리아] 전통 방식으로 만들어진 숙성 향과 풍미 - Azienda Agricola La Torre Rosso di Montalcino 2014 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 토스카나(Toscana) > 몬탈치노(Montalcino) ● 품종 : 산지오베제 그로쏘(Sangiovese Grosso = Brunello) 100% ● 등급 : DOC Rosso di Montalcino ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 스튜, 양고기 꼬치구이, 미트 소스를 사용한 피자와 파스타, 숙성 치즈 등. 아지엔다 아그리콜라 라 토레(Azienda Agricola La Torre)는 몬탈치노(Montalcino) 지자체 남쪽의 산탄젤로(Sant'Angelo) 성 근처에 있습니다. 1982년에 처음 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino) 와인을 양조해서 1987년에 시장에 내놓았죠. 그 해는 라 토레가 포도농장을 구매한 지 1.. 더보기
[맹바와] 테누타 델레 떼레 네레 에트나 로쏘(Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso) 2018 ● 와인에 관한 정보 1. 생산 지역 : 이탈리아 시칠리아(Sicilia) 주의 에트나(Etna) 지역 2. 품종 : 네렐로 마스카레제(Nerello Mascalese) 95%, 네렐로 카푸치오(Nerello Cappuccio) 5% 3. 등급 : DOC Etna Rosso 이탈리아 남부 있는 시칠리아는 오랜 역사 동안 수많은 민족과 문화가 거쳐갔습니다. 여러 민족은 다양한 품종과 양조 기술을 남겨 놓았고, 오늘날 풍성한 시칠리아 와인 문화를 이루는 기반이 되었죠. 시칠리아의 토착 품종인 네렐로 마스카레제는 여러모로 피노 누아와 닮은 구석이 많은 포도입니다. 와인으로 만들면 색과 향, 맛에서 비슷한 구석이 많죠. 그러나 똑같진 않습니다. 자기만의 개성은 충실히 갖추고 있죠. 네로 다볼라와 함께 시칠리아 .. 더보기
[이탈리아] 숨바꼭질하는 듯 변화하는 향 - Fattoria di Magliano Perenzo 2012 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 토스카나(Toscana) > 마렘마(Maremma) ● 품종 : 시라(Syrah) 100% ● 등급 : Maremma Toscana DOC ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 소고기와 양갈비 숯불구이, 돼지고기 구이, 닭고기, 미트 스튜, 미트 소스 파스타, 숙성 치즈 등 이탈리아의 서해라 할 수 있는 티레니아 해(Tyrrhenian Sea)와 인접한 토스카나주의 마렘마(Maremma) 지역은 까베르네 소비뇽 같은 프랑스 포도 품종이 자라기 좋은 환경을 갖췄습니다. 그래서 사시까이아(Sassicaia) 같은 위대한 슈퍼 투스칸(Super Tuscan) 와인이 탄생할 수 있는 배경이 되었죠. 파토리아 디 말리아노 페렌쪼(Fattoria di Magliano Per.. 더보기
[이탈리아] 편하게 잘 넘어가고 여러 가지 이탈리아 요리와 잘 어울리는 - Romeo Rosso di Montepulciano DOC 2016 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 토스카나(Toscana) > 몬테풀치아노(Montepulciano) ● 품종 : 산지오베제(Sangiovese) 85%, 꼴로리노(Colorino) 10%, 맘모로(Mammolo) 5% ● 등급 : DOC Montepulciano DOC ● 어울리는 음식 : 얇게 썰은 로스트 비프, 소고기 안심과 차돌백이처럼 부드러운 부위, 닭고기와 돼지고기, 비프 스튜, 미트 소스 파스타와 이탈리아식 피자, 유린기와 전가복, 치즈 등 로메오 로쏘 디 몬테풀치아노(Romeo Rosso di Montepulciano) DOC 2016은 토스카나 몬테풀치아노 마을에서 산지오베제(Sangiovese)와 꼴로리노(Colorino), 맘모로(Mammolo) 포도를 섞어서 만든 레드 와인입니다. 로쏘.. 더보기
[포르투갈] 포르투갈 토착 청포도가 가진 맛과 향이 잘 드러나는 - Quinta da Sequeira Reserva Branco 2018 ● 생산 지역 : 포르투갈 > 도오루(Douro) ● 품종 : 말바시아 피나(Malvasia Fina), 하비가또(Rabigato), 구베이오(Gouveio), 코데가 도 라리뉴(Códega do Larinho) ● 등급 : DOC Douro ● 어울리는 음식 : 생선찜과 짭짤한 생선구이, 조개찜, 새우찜, 닭과 오리고기, 향신료를 넣고 굽거나 볶은 돼지고기, 전가복과 누룽지탕, 팔보채 같은 중식, 그린 올리브, 치즈 등 일찍이 포르투갈 와인은 마데이라(Madeira)와 포트(Port) 같은 달콤한 강화 와인으로 명성이 높았습니다. 그러나 공화파와 왕정파의 갈등, 1차 세계 대전 참전으로 인한 인플레이션, 군사 쿠데타, 살라자르 독재 정권 등의 정치적 혼란이 이어지면서 다른 유럽 선진국보다 와인 산업이 .. 더보기
[이탈리아] 축구장을 누비는 활기찬 소년 같은 와인 - Travaglini Coste della Sesia Nebbiolo DOC 2018 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > 코스테 델라 세시아(Coste della Sesia) ● 품종 : 네비올로(Nebbiolo) 100% ● 등급 : DOC Coste della Sesia ● 어울리는 음식 : 미트 소스를 사용한 피자와 파스타, 양고기와 소고기, 닭고기, 돼지고기 구이, 어복쟁반과 밀푀유 나베 같은 육류 전골요리, 스키야키와 치즈 등 마셨을 때 축구장을 누비는 활기차고 날씬한 소년이 떠올랐던 이 와인은 이탈리아 피에몬테의 가티나라(Gattinara) 마을(comune)에 있는 트라발리니(Travaglini) 와이너리에서 만들었습니다. 1920년대에 클레멘트 트라발리니(Clemente Travaglini)가 세운 트라발리니는 아들인 아르투로(Arturo)와 손녀인.. 더보기
[이탈리아] 조금 거칠어도 힘은 바르베라 와인에 뒤지지 않는 - Bruno Rocca Trifole Dolcetto d'Alba 2018 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > 알바(Alba) ● 품종 : 돌체토(Dolcetto) 100% ● 등급 : DOC Dolcetto d'Alba ● 어울리는 음식 : 치즈와 고기, 버섯을 올린 다양한 피자와 파스타, 닭고기와 돼지고기 구이, 살라미, 엔초비를 넣은 밀가루 음식, 카프레제(Caprese), 각종 스튜, 너무 맵지 않은 치킨 등 깃털 펜(Quill)이 그려진 레이블로 유명한 브루노 로까 와이너리는 1834년부터 바르바레스코(Barbaresco)에서 포도를 재배해 왔습니다. 원래 벌크와인을 만들어서 다른 와인 생산자들에게 판매했지만, 1978년에 브루노 로까가 와이너리 운영을 맡으면서 놀라운 성장을 이뤘고, 오늘날엔 바르바레스코를 대표하는 와인 생산자 중 하나가 되었.. 더보기
[이탈리아] 라 스피네타에서 가장 대중적이지만 맛은 좋은 와인- La Spinetta Il nero di Casanova 2015 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 토스카나(Toscana) > 테레 디 피사(Terre di Pisa) ● 품종 : 산지오베제(Sangiovese) 100% ● 등급 : DOC Terre di Pisa ● 어울리는 음식 : 기름기가 적은 소고기 스테이크, 양갈비 구이, 미트소스와 토마토소스 파스타, 마르게리따 같은 정통 이탈리아식 피자, 안심과 사태살 구이, 돼지 목살, 깐풍육, 모차렐라 치즈 등 라 스피네타(La Spinetta)는 이탈리아에서 가장 권위 있는 와인 잡지인 감베로 로쏘에서 잔 3개(Tre Bicchieri)를 가장 많이 받은 안젤로 가야(Angelo Gaja)에 필적할 와이너리로 자주 언급되는 곳입니다. 이탈리아 중부 토스카나에서도 멋진 와인을 생산하지만, 원래 이탈리아 북서부 피에몬테(P.. 더보기
[이탈리아] 사케? 나중에 천천히 마셔봐야 할 와인 - Cantine Giacomo Ascheri Montalupa Viognier DOC 2010 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > 랑게(Langhe) ● 품종 : 비오니에(Arneis) 100% ● 등급 : DOC Langhe ● 어울리는 음식 : 닭고기와 치즈 샐러드, 부에야베스(Bouillabaisse)처럼 향신료를 넣은 생선 요리, 달(Dahl) 같은 인도식 콩 요리, 돼지고기, 닭고기, 스팀에 찐 흰살생선 요리, 조개 요리, 파히타(Fajitas) 같은 멕시코 요리, 소프트 치즈 등 깐티네 자코모 아스체리(Cantine Giacomo Ascheri)는 1880년에 피에몬테 라 모라(La Morra)에서 문을 연 와이너리입니다. 낙후했던 랑게 지역의 포도 재배를 혁신적으로 끌어올린 와이너리이죠. 당시엔 브라(Bra) 마을이 사보이(Savoy) 왕실 때문에 지역에서 가.. 더보기
[이탈리아] 붉은 베리, 송로버섯, 허브, 흙, 육 향... 품종의 특성이 잘 드러나는 - Cantine Giacomo Ascheri S.Giacomo Langhe Nebbiolo 2015 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > 랑게(Langhe) ● 품종 : 네비올로(Nebbiolo) 최소 85% 이상 ● 등급 : DOC Langhe ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 향신료를 많이 사용한 고기 스튜, 겉은 바싹하게 익히고 속은 촉촉한 고기구이, 마라우육(麻辣牛肉), 고추잡채, 풍기 파스타와 피자, 버섯 요리, 퐁듀(fondue), 숙성 치즈 등 깐티네 자코모 아스체리(Cantine Giacomo Ascheri)는 1880년에 피에몬테 라 모라(La Morra)에서 문을 연 와이너리입니다. 낙후했던 랑게 지역의 포도 재배를 혁신적으로 끌어올린 와이너리이죠. 당시엔 브라(Bra) 마을이 사보이(Savoy) 왕실 때문에 지역에서 가장 중요한 와인 시장이었던 .. 더보기
[이탈리아] 가볍고 청량하며 맛있는 산미, 다양한 풍미의 조화 - Casa Vinicola Firriato Altavilla della Corte Grillo 2017 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 시칠리아(Sicilia) ● 품종 : 그릴로(Grillo) 100% ● 등급 : DOC Sicilia ● 어울리는 음식 : 흰살 생선회, 해삼이나 멍게 같은 날 해산물, 닭고기와 치즈 샐러드, 닭고기 냉채, 돼지고기 수육과 보쌈, 가볍고 부드러운 치즈 등 릿두(Riddu), 또는 로쎄스 비앙코(Rossese bianco)로도 알려진 그릴로(Grillo)는 이탈리아의 청포도입니다. 더운 날씨에 잘 견디는 그릴로는 시칠리아의 와인 생산에 널리 쓰입니다. 특히 마르살라(Marsala)에 많이 사용되죠. 그릴로의 유래는 불분명하나 뿔리아(Puglia)에서 시칠리아로 넘어왔습니다. 1897년에 이미 시칠리아의 서북쪽 끝단에 있는 트라파니(Trapani) 지방에서 그릴로를 많이 재배했.. 더보기
[이탈리아] 가볍고 귀엽고 앙증맞은 느낌 - Elio Altare Dolcetto d'Alba 2018 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > 알바(Alba) ● 품종 : 돌체토(Dolcetto) 100% ● 등급 : DOC Dolcetto d'Alba ● 어울리는 음식 : 샐러드, 전채요리, 각종 파스타, 너무 맵지 않은 각종 닭고기 요리, 돼지고기 수육, 살라미, 피자, 연성 치즈, 파니니(panini) 등 엘리오 알타레(Elio Altare)는 바롤로 와인에 관한 다큐멘터리 영화 "Barolo Boys"에 나오는 주연급 와이너리 중 하나입니다. 영화에 나온 것처럼 바롤로의 포도밭과 양조장에 새로운 바람을 불어넣었고, 전통 방식과 현대 기술이 조화롭게 어우러지면 어떤 걸작 와인이 나올 수 있는지 보여줬죠. 그래서 세계에서 가장 위대한 와인 생산자 중 하나로 평가받습니다. 그가 도입.. 더보기
[이탈리아] 라 스피네타의 네비올로 와인 중 가장 대중적이지만 그래도 맛있는 - La Spinetta Langhe Nebbiolo 2014 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > 랑게(Langhe) ● 품종 : 네비올로(Nebbiolo) 100% ● 등급 : DOC Langhe ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 향신료를 많이 사용한 고기 스튜, 겉은 바싹하게 익히고 속은 촉촉한 고기구이, 마라우육(麻辣牛肉), 고추잡채, 풍기 파스타와 피자, 버섯 요리, 숙성 치즈 등 라 스피네타(La Spinetta)는 이탈리아에서 가장 권위 있는 와인 잡지인 감베로 로쏘에서 잔 3개(Tre Bicchieri)를 가장 많이 받은 안젤로 가야(Angelo Gaja)에 필적할 와이너리로 자주 언급되는 곳입니다. 이탈리아 중부 토스카나에서도 멋진 와인을 생산하지만, 원래 이탈리아 북서부 피에몬테(Piemonte)에서 문을 연 .. 더보기