Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

고쎄 엑셀런스 브뤼(Gosset Excellence Brut) NV는 고쎄 샴페인 하우스에서 생산하는 샴페인 중 가장 대중적인 제품입니다. 넌-빈티지 샴페인이며 일반적인 샴페인처럼 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir), 피노 므니에(Pinot Meunier)를 섞어서 만듭니다. 포도의 사용 비율은 샤르도네 36%, 피노 누아 45%, 피노 므니에 19%입니다. 1. 고쎄 샴페인 하우스 1584년에 삐에르 고쎄(Pierre Gosset)가 설립한 고쎄는 프랑스 동북부의 샹파뉴 지방에서 가장 오래된 샴페인 하우스입니다. 마른(Marne) 지구의 아이(Ay) 마을에 살았던 포도 재배자 장 고쎄(Jean Gosset)는 그의 손자이자 마을 의원이었던 삐에르 고쎄(Pierre Gosse..

간치아 모스까토 다스티(Gancia Moscato d'Asti) DOCG 2011은 이탈리아 북서부에 있는 피에몬테(Piemonte) 주의 아스티(Asti) 마을에서 재배한 뮈스까 블랑 아 쁘띠 그랭(Muscat Blanc à Petits Grains)으로 만드는 달콤한 세미 스파클링 와인입니다. 1. 간치아(Gancia) 간치아는 1850년에 까를로 간치아(Carlo Gancia)가 이탈리아 북서부 피에몬테 지방의 토리노(Torino) 시에서 설립한 와이너리입니다. 간치아는 이탈리아 와인 역사에 한 획을 그은 와이너리로 유명합니다. 이탈리아 최초로 스파클링 와인을 생산한 와이너리이기 때문이죠. 1865년에 첫 스파클링 와인을 만든 이후 간치아는 전통적인 병입 발효 방식을 사용한 최고급 스파클링 와인부터..

1. 폴 로저(Pol Roger) 샴페인 하우스 1849년에 폴 로저가 설립한 폴 로저 샴페인 하우스는 주목할 만한 샴페인 생산자입니다. 1831년 12월 24일에 변호사의 아들로 태어난 폴 로저는 처음엔 와인 도매업자로 와인 업계에 뛰어들었습니다. 그러다 1849년에 샹파뉴 지방의 에페르네(Epernay) 시 근교에 자기 이름을 건 샴페인 하우스를 만들었고, 4년 뒤인 1853년에 첫 빈티지를 시장에 선보였죠. 오랜 세월을 거치면서 소유권이 바뀌곤 했던 다른 샴페인 하우스와 달리 폴 로저 샴페인 하우스의 소유권과 경영권은 오늘날에도 여전히 폴 로저의 후손들이 갖고 있습니다. 폴 로저 샴페인 하우스에 관한 더 자세한 내용은 하단의 포스트를 참조하세요. 2차 세계 대전을 승리로 이끌었던 윈스턴 처칠도 폴 ..

샴페인 루이 로드레 크리스탈 브뤼(Champagne Louis Roederer Cristal Brut) 2004는 프랑스 샹파뉴 렝스(Reims) 시에 있는 루이 로드레(Louis Roederer) 샴페인 하우스가 피노 누아(Pinot Noir) 약 60%, 샤르도네(Chardonnay) 약 40%로 만듭니다. 1. 루이 로드레 샴페인 하우스 루이 로드레 샴페인 하우스는 1776년에 뒤부아 페레 에 피스(Dubois Pere & Fils)가 설립했고, 니콜라 슈레이더(Nicolas Schreider)가 사들였다가 1833년에 조카인 루이 로드레에게 물려준 곳이죠. 루이 로드레는 샴페인 하우스의 상호를 자신의 이름을 따서 "루이 로드레"로 바꿨습니다. 루이 로드레는 샴페인의 생산 과정을 최대한 길게 하고,..

하네 벤뚜라 그랑 레세르바(Jane Ventura Gran Reserva) 2007은 스페인 뻬네데스(Penedes) DO 지역에서 재배한 마까베우(Macabeu) 29%와 샤렐-로(Xarel-lo) 51%, 빠레야다(Parellada) 20%를 사용해서 만드는 스파클링 와인입니다. 1. 하네 벤뚜라(Jane Ventura) 1914년부터 스페인 페네데스(Penedès) 지방에서 와인을 만든 하네 벤뚜라는 레드와 화이트뿐만 아니라 까바 같은 스파클링 와인에 이르기까지 다양한 제품을 생산합니다. 와인 양조에 사용하는 포도는 모두 자체 경작하며, 종류가 매우 다양합니다. 국제 품종인 까베르네 소비뇽, 메를로, 시라는 물론이고, 샤렐-로, 마까베우, 말바지아 데 싯에스(Malvasia de Sitges), 수..

미국 캘리포니아(California)의 진판델(Zinfandel) 포도로 만든 베린져 스파클링 화이트 진판델(Beringer Sparkling White Zinfandel) NV는 베린져 화이트 진판델 와인의 탄생 20주년을 기념하며 새롭게 만든 와인입니다. 이 와인을 만든 와인 메이커 론 슈리브(Ron Schrieve)는 “20년간이나 성공적이었던 화이트 진판델을 축복하는 가장 좋은 방법은 소비자들에게 스파클링이라는 또 다른 선택을 주는 일이라고 생각했습니다.”라고 말했습니다. 1. 베린져 스파클링 화이트 진판델 NV 캘리포니아 세인트 헬레나(St. Helena)에 있는 베린저 빈야즈는 미국 최고의 와이너리 중 하나입니다. 1875년에 와이너리 문을 연 이래로 "나파 밸리에서 멈추지 않고 와인을 만들..

1. 블랙 타워 독일에서 가장 큰 와인 회사 중 하나인 레 켄더만은 독일 팔츠(Pfalz)와 모젤, 라인헤센(Rheinhessen) 지방에서 재배한 포도로 품질 좋고 합리적인 가격의 와인을 생산합니다. 국내에서 오랫동안 사랑받아 온 블랙 타워 와인이 레 켄더만의 대표적인 제품이죠. 레 켄더만에 관한 더 자세한 내용은 하단의 글을 참조하세요. 블랙 타워 제품에는 리슬링(Riesling), 리바너(Rivaner), 모스까토(Moscato), 클래식 리슬링(Classic Riesling), 로제(Rose), 피노 그리지오(Pinot Grigio), 도른펠더 피노 누아(Dornfelder Pinot Noir), 스페셜 릴리즈 샤르도네(Special Release Chardonnay), 실바너 피노 그리지오(Si..

1. 하네 벤뚜라(Jane Ventura) 1914년부터 스페인의 페네데스(Penedes) 지역에서 와인을 생산해 온 하네 벤뚜라는 레드와 화이트 와인뿐만 아니라 스파클링 와인인 까바(Cava)에 이르기까지 다양한 와인을 만듭니다. 와인에 사용하는 포도는 모두 자기 포도밭에서 재배하며, 품종이 무척 다양하죠. 국제 품종인 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 메를로(Merlot), 시라(Syrah)는 물론이고, 샤렐-로(Xarel-lo)와 마까베우(Macabeo), 말바지아 데 싯에스(Malvasia de Sitges), 수몰(Sumoll), 울 데 리브리(Ull de Liebre) 등등의 스페인 토착 포도를 재배합니다. 하네 벤뚜라는 페네데스의 독특한 지역적 특성이 드러나는 고유 품종과..

1. 스파클링 와인의 특성 여름철에 어울리는 화이트 와인들. 네 번째 편은 다소 엉뚱하게도 스파클링 와인(Sparkling Wine)입니다. 물론 와인을 구분할 때 스파클링 와인은 레드 와인이나 화이트 와인과 다른 종류로 분류합니다. 하지만, 스파클링 와인은 기본적으로 화이트 와인에 탄산가스를 넣은 것이라서 성격이 화이트 와인과 매우 비슷하죠. 로제 스파클링 와인과 최근 호주에서 많이 생산하는 레드 스파클링 와인도 탄닌을 거의 느낄 수 없어서 느낌이 레드 와인보다 화이트 와인에 더 가깝습니다. 따라서 복잡한 와인 공부의 영역이 아니라, 더운 여름철에 시원하고 즐겁게 마시려는 와인을 알아보자는 취지로 화이트 와인을 소개하는 이 글에 슬그머니 스파클링 와인을 끼워 넣어도 큰 문제는 없으리라 봅니다. 앞의 포..

까바스 마스치스(Cavas Masachs)에서 만드는 마스 파이 브뤼(Mas Fi Brut) NV는 스페인 페네데스(Penedes) 지역에서 재배한 샤렐-로(Xarel·lo) 40%에 마까베우(Macabeu) 35%와 빠레야다(Parellada) 25%를 사용해서 만드는 까바(Cava)입니다. 1. 까바 까바는 스페인에서 전통방식(Méthode Traditionelle)으로 만드는 스파클링 와인으로 동굴을 뜻하는 스페인어에서 나온 명칭입니다. 아마 지하 동굴에서 오랫동안 숙성하는 모습에서 이름이 유래한 것이 아닌가 생각됩니다. 까바의 생산 기준은 프랑스산 스파클링 와인으로 샹파뉴 이외의 7개 지역에서 만드는 크레멍(Cremant)과 같습니다. 따라서 사용하는 포도만 다르지 나머지는 크레멍과 똑같다고 생각..

테스코 파이니스트 프르미에 크뤼 샴페인 브뤼(Tesco Finest Premier Cru Champagne Brut) NV는 아비즈(Avize)에 있는 유니온 샴페인(Union Champagne)에서 만들었습니다. 유니온 샴페인은 상파뉴(Champagne) 지방의 그랑 크뤼 포도밭과 프르미에 크뤼 밭을 가장 많이 소유한 회사로 포도밭 면적은 총 1,200헥타르에 달합니다. 테스코의 설명에 따르면 파이니스트 샴페인에 사용한 포도는 이 넓은 포도밭에서 수확한 포도 중 가장 좋은 것들이랍니다. 1. 테스코 파이니스트 프르미에 크뤼 샴페인 브뤼 NV 영국의 세계적인 식료/잡화 소매점인 테스코(Tesco)는 다양한 와인을 취급할 뿐만 아니라 OEM으로 생산한 와인을 "파이니스트(Finest)"라는 브랜드로 판매합..

테스코(Tesco)에서 유통하는 까바 브뤼(Cava Brut)는 스페인 뻬네데스(Penedes) 지방에서 재배하는 샤렐로(Xarel-lo)와 마까베우(Macabeo), 빠레야다(Parellada)로 만드는 DO 등급의 스파클링 와인입니다. 1. 테스코 까바 브뤼 NV 영국의 세계적인 식료/잡화 소매점인 테스코는 다양한 와인을 취급할 뿐만 아니라 OEM으로 생산한 와인을 "파이니스트(Finest)"라는 브랜드로 판매합니다. 국내에서는 홈플러스에서 파이니스트 와인을 취급했지만, 테스코가 지분을 매각하면서 이제는 찾아보기 힘들어졌죠. 테스코 까바 브뤼(Tesco Cava Brut)는 테스코에서 스페인의 유명한 까바 생산자인 꼬도르니유(Codorniu)에 생산을 의탁한 것입니다. 꼬도르니유는 1551년에 하우메..

폴 로저(Pol Roger) 샴페인 하우스에서 만드는 리저브 브뤼(Reserve Brut) NV 샴페인은 샹파뉴(Champagne) 지방에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 34%와 피노 누아(Pinot Noir) 33%, 피노 므니에(Pinot Meunier) 33%를 섞어서 만듭니다. 1. 폴 로저 샴페인 하우스 1849년에 폴 로저가 설립한 폴 로저 샴페인 하우스는 주목할 만한 샴페인 생산자로 "젠틀맨의 샹파뉴"라는 별명으로 불릴 만큼 오랫동안 유럽 왕가와 상류층의 사랑을 받았습니다. 2차 세계 대전을 승리로 이끈 윈스턴 처칠 영국 총리도 폴 로저 샴페인을 사랑했고 폴 로저 샴페인 하우스와 돈독한 유대관계를 맺었죠. 1965년에 처칠이 사망했을 땐 영국으로 수출하는 브뤼(Brut) NV 샴페인..

비냐 도가리나 스푸만테 로제 브뤼(Vigna Dogarina Spumante Rose Brut) NV는 이탈리아 베네토(Veneto) 주에서 재배한 까르메네르(Carmenere)와 메를로(Merlot), 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 라보소(Raboso), 피노 네로(Pinot Nero) 포도를 섞어서 만드는 스파클링 와인입니다. 1. 비냐 도가리나(Vigna Dogarina) 이탈리아 동북부의 깜포디피에트라 지역에 114헥타르의 포도밭을 가진 비냐 도가리나는 베네토 지방을 흐르는 삐아베(Piave) 강을 따라 세워져 있습니다. 트레비소(Treviso) 지역에 속한 깜포디피에트라는 돌로미테 산맥(Dolomite Mountains) 기슭에 있으며 아드리아해(Adriatic Sea)에..

홈플러스에서 판매하는 람부르스코 델레밀리아 로사토(Lambrusco Dell'Emilia Rosato)는 이탈리아 에밀리아 로마냐(Emilia-Romagna) 주에서 수확한 람부르스코(Lambrusco) 포도로 만드는 IGT 등급의 세미 스파클링 로제 와인입니다. 홈플러스의 람부르스코 와인은 로제 와인 외에 레드와 화이트 와인도 있습니다. 자세한 내용은 하단의 링크 글을 참조하시기 바랍니다. 1. 와인의 맛과 향 맑고 깨끗하며 연한 주홍색, 또는 중간 농도의 연어 색입니다. 2~3mm 정도의 큰 거품이 처음엔 기세 좋게 올라오다가 나중엔 사이다처럼 유리에 듬성듬성 붙어있습니다. 향은 상쾌하며 풍성합니다. 과육에 붉은 기운이 있는 백도와 청도 복숭아, 딸기, 자두 향이 살짝 나오며, 분 냄새와 비슷한 효모..

뵈브 끌리코(Veuve Clicquot) 샴페인 하우스는 설립 3년 뒤인 1775년에 샴페인 역사상 최초의 로제 샴페인을 만들면서 혁신적인 모습을 보여줬습니다. 1818년에는 그동안 로제 샴페인을 만들 때 흑포도로 와인을 양조하면서 포도 껍질의 색소를 옅게 뽑아서 만드는 방법을 벗어나서 레드 와인과 화이트 와인을 혼합해서 만드는 방법을 개발했습니다. 1. 뵈브 끌리코 로제 뵈브 끌리코 로제는 샴페인의 구조를 튼튼하게 만들어주는 피노 누아(Pinot Noir)를 50~55%, 우아하고 섬세한 맛을 가진 샤르도네(Chardonnay)를 28~33%, 부드럽고 풍부한 맛과 향을 주는 피노 므니에(Pinot Meunier)를 15~20%로 혼합해서 만듭니다. 혼합 비율은 포도 작황에 따라 매년 조금씩 달라지죠...

독일 라인강 주변에서 재배하는 샤르도네(Chardonnay), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 슈냉 블랑(Chenin Blanc), 등등 여러 종류의 청포도로 만드는 헨켈 트로켄은 독일산 드라이 스파클링 와인의 전형적인 모습을 보여주는 란트바인(Landwein) 등급의 스파클링 와인입니다. 알코올 11.5%로 그냥 마시기에도 부담 없습니다. 1. 와인의 맛과 향 매우 옅은 밀짚 색이며 거품 크기는 0.1~0.2mm 정도로 아주 작습니다. 사과와 레몬, 그레이프 후르츠, 배 같은 다양한 과일과 아카시아 같은 흰 꽃 향이 주로 나옵니다. 이스트 향도 살짝 풍깁니다. 가볍고 깔끔하며, 무게는 중간 정도지만 입에 닿는 느낌은 경쾌합니다. 맛은 드라이하며 산미는 좋습니다. 마신 후에는 기분 좋은 쓴맛..

까띠에 브뤼 프르미에 크뤼는 까띠에 샴페인 하우스에서 생산하는 뀌베 프리미엄(Cuvees Premium) 샴페인으로 피노 므니에(Pinot Meunie) 40%, 피노 누아(Pinot Noir) 35%, 샤르도네(Chardonnay) 25%를 혼합해서 만들며 마지막 도자쥬(Dosage) 단계에서 리터당 10g의 당분을 첨가합니다. 1. 와인의 맛과 향 아래의 평가는 아주 차갑지 않은 상태에서 시음한 것입니다. 알맞게 차가운 상태에서 재평가하면 내용이 달라질 수도 있습니다. 색은 연하며 금빛, 또는 황톳빛입니다. 아르망 드 브리냑과 비슷한 색이네요. 0.1~0.2mm 정도의 거품이 끊임없이 올라옵니다. 이스트의 구수한 향이 먼저 나오고, 곧 레몬과 청포도, 청사과 향이 올라옵니다. 나중에는 잘 익은 누룩 ..

돔 페리뇽(Dom Pérignon)은 모엣 샹동(Moët & Chandon) 샴페인 하우스가 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만드는 빈티지 샴페인(Vintage Champagne)입니다. 최초의 프리스티지 뀌베 샴페인(Prestige Cuvée Champagne)으로 "돔 페리뇽"이라는 이름은 베네딕트 수도회의 수사인 돔 페리뇽(1638~1715)의 이름을 따서 지어진 것이죠. 1. 1996 빈티지의 날씨 샹파뉴의 1996년 날씨는 극과 극을 오갔고 여름에도 변덕스러운 날씨가 이어졌습니다. 연초부터 강우량이 부족했고 이후 집중 호우가 내렸지만, 충분하지 못했습니다. 9월 16일에 포도를 수확했으며, 수확 전 한 달 동안 빈티지 본연의 성숙도를 이루는데 이바지한 요소..

1. 드 수자 에 피스 레제르브 블랑 드 블랑 브뤼(Champagne De Sousa et Fils Reserve Blanc de Blancs Brut) NV 드 수자 에 피스 레제르브 블랑 드 블랑 브뤼 NV 샴페인은 오로지 샤르도네(Chardonnay)만 사용해서 만듭니다. 청포도인 샤르도네만 사용해서 만드는 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 샴페인은 샤르도네와 피노 누아, 피노 므니에 세 품종을 함께 섞어서 만드는 일반적인 샴페인보다 덜 알려졌지만, 활기차고 신선한 맛과 섬세한 향을 좋아하는 미식가에게 인기가 많죠. 레제르브 블랑 드 블랑 브뤼에 사용한 포도는 아비제(Avize), 오제르(Oger), 마를레(Marlet), 라 포세(La Fosse), 레 노예롯(Les Noyerots),..