스파클링 와인 138

[이탈리아] 깔끔하고 깨끗한 맛으로 다양한 음식과 어울리는 - Arduini Cuvee Blanc de Blanc Brut NV

자코모 스페로네(Giacomo Sperone) S.P.A의 아르두이니 뀌베 블랑 드 블랑 브뤼(Arduini Cuvee Blanc de Blanc Brut) NV는 이탈리아의 베네토(Veneto)주에서 수확한 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 스푸만테(Spumante)입니다. 1. 와인 생산자 자코모 스페로네(Giacomo Sperone) S.P.A의 역사는 1911년에 안토니오 스페로네(Antonio Sperone)가 투린(Turin)에서 설립하면서 시작했습니다. 스파클링 와인을 대량 생산한 것은 1960년에 쿠자노 밀라니노(Cusano Milanino)에 새 공장을 지은 후부터이죠. 1970년대에 안토니오의 두 아들인 파올로(Paolo)와 안토니오(Antonio)가 경영에 참여하면서 더욱 발..

[미국] 전통 방식으로 만든 미국 최초의 스파클링 와인 - Schramsberg Blanc de Blancs NV

슈램스버그(Schramsberg)의 슈램스버그 블랑 드 블랑(Schramsberg Blanc de Blancs) NV는 미국 캘리포니아(California)주에서 수확한 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 스파클링 와인입니다. 1. 와인 생산자 19세기에 독일 이민자인 제이콥 슈램(Jacob Schram)이 설립한 슈램스버그는 미국에서 가장 역사 깊은 스파클링 와인 생산사입니다. 최고의 스파클링 와인을 줄곧 만들어 왔고, 1972년 미국 닉슨 대통령과 중화인민공화국 주은래 주석의 만찬에 사용되어 "평화를 위한 와인"이란 별칭을 얻었습니다. 백악관 만찬에서 가장 많이 사용하는 스파클링 와인의 영예를 얻기도 했죠. 전통 방식으로 만든 미국 최초의 스파클링 와인인 슈램스버그 블랑 드 블랑 NV는 샤르도..

[독일] 전통 방식으로 만든 특별한 젝트 - SMW Dichtertraum Riesling Brut 2014

에셈베(SMW, Saar-Mosel-Winzersekt)의 디히터트라움 리슬링 브뤼(Dichtertraum Riesling Brut) 2014는 독일의 모젤(Mosel)강 유역에서 재배한 리슬링(Riesling) 포도로 만든 빈쩌젝트(Winzersekt) 등급의 스파클링 와인입니다. 1. 와인 생산자 에셈베는 1983년에 자르강과 모젤강 일대의 32개 와이너리가 모여서 만든 단체입니다. 현재 모젤와인 협회 명예회장인 아돌프 슈미트(Adolf Schmitt)씨가 모젤강 유역의 트리어(Trier)시에 설립했죠. 독일 스파클링 와인인 젝트(Sekt)은 탱크에서 발효하고 필터로 이스트를 걸러내는 샤르마(Charmat) 방식을 주로 사용하지만, SMW에서는 샴페인이나 까바를 만들 때 사용하는 전통 방식(Metho..

[프랑스] 향의 기운이 아주 강한 "주목할 만한" 샴페인 - Champagne Stephane Coquillette Les Cles Grand Cru Blanc de Noirs Brut NV

스테판 꼬끼예뜨(Stephane Coquillette)의 레 클레 그랑 크뤼 블랑 드 누아 브뤼(Les Cles Grand Cru Blanc de Noirs Brut) NV는 프랑스의 샹파뉴(Champagne) AOC에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir)만 사용해서 만드는 샴페인입니다. 1. 샴페인 생산자 4대에 걸쳐서 샴페인을 생산해 온 스테판 꼬끼예뜨(Stephane Coquillette)는 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs)의 그랑 크뤼 마을인 슈이(Chouilly)에 있습니다. “르 셰먼 다비즈(Le Chemin d’Avize)”, “레 클레(Les Cles)”, “레 꺄렐(Les Carelles)”, “라 뮤트리(La Mutry)”, “레 쏘수(Les Sorsous)”, “라 푸플..

[프랑스] 우아한 산미와 온화한 거품, 강한 힘의 조화 - Champagne Ernest Remy Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut 2006

메종 어니스트 레미(Maison Ernest Remy)의 그랑 크뤼 블랑 드 누아 엑스트라 브뤼(Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut) 2006은 프랑스의 샹파뉴(Champagne) AOC에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도만 사용해서 만든 샴페인입니다. 1. 샴페인 생산자 "제 아내 알리스(Alice)와 함께 저는 역사 속의 풍부한 유산과 특별한 비결을 공유하려고 가족 경영 샴페인 하우스를 부활했습니다." 라고 셀러 마스터인 타렉 베라다(Tarek Berrada)는 말합니다. 메종 어니스트 레미(Maison Ernest Remy)의 포도나무는 마이-샹파뉴(Mailly-Champagne)와 베르즈네(Verzenay)의 그랑 크뤼 포도밭에서 자랍니다. 메종에서는 최고..

[프랑스] "Code Noir"란 이름에서 알 수 있는 피노 누아만의 맛 - Champagne Henri Giraud Code Noir Brut NV

샴페인 앙리 지로(Champagne Henri Giraud)의 코드 누아 브뤼(Code Noir Brut) NV는 프랑스 샹파뉴(Champagne) AOC에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir)만 사용해서 만든 샴페인입니다. 1. 샴페인 생산자와 양조 방식 샴페인 앙리 지로는 로버트 파커(Robert M. Parker) Jr.가 "사실상 가장 뛰어난 샴페인 하우스"라고 극찬하고, 젠시스 로빈슨(Jancis Robinson)도 프랑스 3대 샴페인 중 하나로 꼽을 만큼 뛰어난 샴페인 하우스입니다. 1624년부터 지금까지 400년에 가까운 역사를 가진 지로 가문은 17세기부터 직접 소유한 아이(Aÿ)의 그랑 크뤼 포도밭에서 수확한 포도로 단일 도멘 샴페인(Single Domaine Champagne)을 만..

[프랑스] 많은 샴페인 사이에서 돋보이던 맛과 향 - Champagne Pierre Moncuit 'Nicole Moncuit' Grand Cru Blanc de Blancs Brut 2005

삐에르 몽퀴(Pierre Moncuit) 샴페인 하우스의 '니콜 몽퀴' 그랑 크뤼 블랑 드 블랑 브뤼('Nicole Moncuit' Grand Cru Blanc de Blancs Brut) 2005는 프랑스 샹파뉴(Champagne) AOC에서 재배한 샤르도네(Chardonnay)로 만든 샴페인입니다. 1. 샴페인 생산자와 샴페인 양조 삐에르 몽퀴는 1889년에 설립된 샴페인 하우스로 샤르도네(Chardonnay)를 주로 재배하는 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs)의 중심지인 르 메닐 쉬 호제(Le Mesnil-sur-Oger)에 있습니다. 메닐과 세잔느(Sezanne) 마을에 약 25헥타르의 포도밭이 있으며 오로지 샤르도네만 재배하죠. 그래서 로제 와인 한 가지만 제외하고 블랑 드 블랑 샴페인..

[이탈리아] 샤르도네 100%로 만든 맑고 깨끗한 맛과 향 - Borgofulvia Spumante Brut NV

보르고풀비아(Borgofulvia)의 스푸만테 브뤼(Spumante Brut) NV는 이탈리아의 에밀리아 로마냐(Emilia Romagna)주에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 스파클링 와인입니다. 1. 와인 생산자 1882년 오크통을 만들던 나무 세공사(woodworker)인 페라리(Ferrari)와 와인을 만들던 농부인 페리니(Perini)가 동업하면서 페라리 앤 페리니 가문(Ferrari & Perini family)의 역사가 시작되었습니다. 그때부터 시작된 포도 재배와 와인 생산의 독특한 관계는 지금도 후손들에게 이어지죠. 1952년에 출범한 칸틴 4 발리(Cantine 4 Valli)는 회사 역사에서 가장 중요한 순간이었습니다. "네 계곡의 와이너리"를 뜻하는 칸틴 4 발리는..

[종류] 세계 각국의 다양한 스파클링 와인

세계 각국에서 다양한 스파클링 와인을 생산합니다. 각국의 스파클링 와인을 간단히 정리해봅니다. 1. 프랑스 1) 샴페인(Champagne) AOC 샹파뉴 지역에서 전통 방식(Méthode Traditionelle)으로 만드는 스파클링 와인. 규정상 7종의 포도를 사용할 수 있지만, 대부분 피노 누아(Pinot Noir), 피노 므니에(Pinot Meunier), 샤르도네(Chardonnay)를 사용합니다. 2) 크레멍(Crémant) AOC 부르고뉴와 알자스 등 지정된 7개 지역에서 전통 방식으로 만드는 스파클링 와인. 사용하는 포도는 지역별로 다릅니다. 3) 앙주 무쓰(Anjou mousseux) AOC 루아르 밸리(Loire Valley)의 앙주 지역에서 만드는 스파클링 와인. 토착 품종인 그롤로(G..

[종류] 까바(Cava)

1. 까바(CAVA)란 무엇인가? 까바는 스페인의 스파클링 와인입니다. 스페인에서 스파클링 와인을 뜻하는 일반적인 용어는 에스뿌모소(Espumoso)이지만, 샴페인(Champagne)처럼 메쏘드 트라디시오넬(Méthode Traditionelle)로 만드는 것은 까바(Cava)라고 부르죠. 전통 방식으로 만들지 않는 에스뿌모소는 대부분 까바보다 탄산가스의 압력이 낮습니다. "CAVA"는 동굴을 뜻하는 카탈루냐(Catalan) 어로 영어로는 "Cave" 또는 "Cellar"를 뜻합니다. 동굴 같은 지하 저장고에서 보존, 또는 와인 숙성이 이뤄지기 때문에 붙은 이름으로 까바를 처음 만들 때부터 사용했던 명칭이라고 합니다. 다만 공식적인 용어로 채택된 것은 샴페인과 까바를 구별하려고 한 1970년대부터였죠. ..

[프랑스] 뛰어난 기술과 철저한 관리로 탄생한 우아하고 매력적인 맛 - Champagne Krug Grande Cuvee Brut 166eme Edition NV

크룩(Krug) 샴페인 하우스의 크룩 그랑데 뀌베 브뤼 166 에디션(Krug Grande Cuvee Brut 166eme Edition) NV는 프랑스 샹파뉴(Champagne) AOC에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 45%와 피노 누아(Pinot Noirs) 39%, 피노 므니에(Pinot Meuniers) 16%를 혼합해서 만든 샴페인입니다. 1. 크룩 샴페인 하우스의 양조 비결 1843년에 설립한 크룩은 샴페인을 말할 때 빼놓을 수 없는 샴페인입니다. 여느 샴페인보다 우아하고 풍성하며 강인한 모습을 보여주죠. 크룩의 우수하고 아름다운 맛과 향은 다른 샴페인 하우스보다 훨씬 정선(精選)된 압착과 독특한 숙성, 뛰어난 혼합 과정에서 나옵니다. 샴페인을 만들 때 첫 단계는 "압착"입니다. 수확..

[아르헨티나] 놀랄만큼 훌륭한 아르헨티나 스파클링 와인 - Bodega Luigi Bosca Brut NV

보데가 루이지 보스까(Bodega Luigi Bosca)의 루이지 보스까 브뤼 NV는 아르헨티나의 멘도사(Mendoza)주에 있는 루한 데 꾸요(Luján de Cuyo)와 우코 벨리(Uco Valley)에서 재배한 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir) 포도를 6:4로 사용해서 만든 스파클링 와인입니다. 1. 보데가 루이지 보스까 1901년에 바스크의 아리주(Arizu) 가문이 멘도사에 와이너리를 열고, 피에몬테의 보스까스(Boscas) 가문이 동참하면서 보데가 루이지 보스까가 탄생했습니다. 지난 수년간 축적한 전문 기술과 안정적인 품질 관리, 혁신과 최첨단 기술을 통한 최고급 와인에 대한 끊임없는 탐구는 루이지 보스까를 떠받치는 기둥 역할을 합니다. 루이지 보스까가 만드는 와..

[프랑스] 입안을 가득 채우고 스르륵 녹는 거품 - Champagne Henri Giraud Fut de Chene Grand Cru Brut MV12

앙리 지로(Henri Giraud) 샴페인 하우스의 퓌 드 셴 그랑 크뤼 브뤼(Fut de Chene Grand Cru Brut) MV12는 프랑스의 샹파뉴(Champagne) AOC에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay) 포도로 만든 샴페인입니다. 1. 샴페인 생산자 앙리 지로 샴페인 하우스는 로버트 파커(Robert M. Parker) Jr.가 "사실상 가장 뛰어난 샴페인 하우스"라고 극찬하고, 젠시스 로빈슨(Jancis Robinson)도 프랑스 3대 샴페인 중 하나로 꼽을 만큼 뛰어난 곳입니다. 1624년부터 지금까지 400년에 가까운 역사를 가진 지로 가문은 17세기부터 직접 소유한 아이(Aÿ)의 그랑 크뤼 포도밭에서 수확한 포도로 단일 도멘 샴페인(Singl..

[프랑스] 우아한 이스트와 토스트, 노란 사과와 흰 꽃 - Champagne Jacquesson Cuvee No. 741 Extra Brut NV

자끄송(Jacquesson) 샴페인 하우스의 뀌베 넘버 741 엑스트라 브뤼(Cuvee No. 741 Extra Brut) NV는 프랑스의 샹파뉴(Champagne) AOC에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnays) 포도로 만든 샴페인입니다. 1. 자끄송 샴페인 하우스 자끄송은 1798년에 메미 자끄송(Memmie Jacquesson)이 세운 샴페인 하우스입니다. 유명한 크룩(Krug) 샴페인 하우스를 설립한 요한 조셉 쿠룩이 와인 양조 기술을 배운 곳으로도 유명하죠. 나폴레옹과 얽힌 자끄송 샴페인의 이야기도 재미있습니다. 자끄송을 방문한 나폴레옹은 자끄송 샴페인의 맛과 향에 빠져 팬이 되었습니다. 1810년에 자끄송 샴페인이 전술적인 영감을 줘서 많은 승리에 공헌했다며..

[프랑스] 질릴 만큼 강한 기운과 풍미의 풀 바디 샴페인 - Champagne Marguet Grand Cru 2009

마르귀에(Marguet) 샴페인 하우스의 그랑 크뤼(Grand Cru) 2009는 프랑스의 샹파뉴(Champagne) 지역에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay) 포도를 반반씩 섞어서 만든 그랑 크뤼 등급 샴페인입니다. 1. 마르귀에 샴페인 하우스 마르귀에 샴페인 하우스는 전통적인 방법을 중요하게 생각하고, 바이오다이나믹(biodynamic) 농법으로 포도를 재배하며 이산화황(SO2)을 거의 사용하지 않는 등 최대한 자연적인 방법으로 샴페인을 생산합니다. 샴페인을 만드는 화이트 와인은 밭마다 따로 수확한 포도를 나무통에 숙성해서 만들죠. 또한, 이스트 잔해인 리(Lees)와 함께 오래 숙성합니다. 그래서 그런지 샴페인치고 꽤 묵직한 풀 바디였습니다. 샴페인 마르귀에 그..

[프랑스] 아름답고 섬세하며 깔끔한 맛 - Champagne Piper Heidsieck Vintage Brut 2008

파이퍼 하이직(Piper Heidsieck)의 빈티지 브뤼(Vintage Brut) 2008은 프랑스의 AOC 샹파뉴(Champagne)에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 52%와 피노 누아(Pinot Noir) 48%를 사용해서 만든 샴페인입니다. 1. 파이퍼 하이직 샴페인 하우스 "나는 샤넬 넘버 5를 입고 잠이 들고, 파이퍼 하이직 한 잔으로 아침을 시작해요." 라고 마릴린 먼로는 1979년 5월에 말했습니다. 이로 인해 샤넬 넘버 5는 향수를 전혀 모르는 사람들의 입에도 회자되었고, 파이퍼 하이직도 특별한 샴페인으로 알려지게 되었죠. 비단 마릴린 먼로의 말이 없었더라도 파이퍼 하이직은 긴 역사 동안 훌륭한 맛과 향을 지닌 샴페인으로 많은 와인 애호가들의 사랑을 받아왔습니다. 파이퍼 하이직의..

[이탈리아] 끼안티 끌라시코 지역을 표현하는 새로운 길 - Principe Corsini Vino Spumante Rosato NV

프린치페 코르시니(Principe Corsini)의 비노 스푸만테 로사토(Vino Spumante Rosato) NV는 이탈리아의 토스카나(Toscana)주에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 포도로 만든 스파클링 와인입니다. 1. 와인 생산자 이 와인을 만든 프린치페 코르시니는 중세부터 현대까지 이탈리아 역사에서 많은 발자취를 남긴 명망 있는 귀족 가문인 코르시니(Corsini)가 운영하는 와이너리입니다. 토스카나의 끼안티 끌라시코(Chianti Classico)와 마렘마(Maremma)에 포도원이 있으며, 해외의 유명한 평론가와 와인 잡지에서 높은 점수를 받은 뛰어난 와인을 생산하죠. 1100년대 말엽에 토스카나의 포지본시(Poggibonsi)에서 시작한 코르시니 가문의 역사는 매우 화려합니다..

[프랑스] 남다른 압착과 숙성 과정으로 탄생한 - Champagne Krug 1998

크룩(Krug) 1998은 프랑스의 A.O.C 샹파뉴(Champagne)에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 포도 45%에 피노 누아(Pinot Noirs) 35%와 피노 므니에(Pinot Meuniers) 19%를 넣어서 만든 샴페인입니다. 1. 크룩 샴페인의 특별한 비결 1843년에 설립한 크룩은 샴페인을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 하우스입니다. 크룩 샴페인은 여느 샴페인보다 묵직하고 우아하며, 풍성하고 강인한 모습을 보여주죠. 크룩의 품질과 독특한 풍미를 이해할 수 있는 비결로 다른 샴페인 하우스보다 훨씬 정선(精選)된 압착 과정과 독특한 숙성 과정을 들 수 있습니다. 샴페인을 만들 때 첫 단계는 압착입니다. 압착기로 수확한 포도를 눌러서 주스를 얻죠. 포도를 압착해서 얻는 포도즙이 100ℓ..

[프랑스] 설립자를 기념하여 만든 뛰어나고 매력적인 샴페인 - Champagne Billecart-Salmon Cuvee Nicolas Francois Billecart 1999

빌까르-살몽(Billecart-Salmon)의 뀌베 니꼴라스 프랑수아 빌까르 브뤼(Cuvee Nicolas Francois Billecart) 1999는 프랑스 샹파뉴(Champagne)에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir) 포도와 샤르도네(Chardonnay) 포도를 6:4로 섞어서 만든 샴페인입니다. 1. 빌까르-살몽 빌까르-살몽은 프랑스 샹파뉴의 마레일-쉬르-아이(Mareuil-sur-Aÿ)에 있는 중견 샴페인 하우스입니다. 1818년에 니꼴라스 프랑수아 빌까르(François Billecart)와 엘리자베쓰 살몽(Elisabeth Salmon)의 결혼으로 세워졌으며, 가족 소유로 남아있는 소수의 샴페인 하우스 중 하나이죠. 뀌베 니꼴라스-프랑소아 빌까르(Cuvée Nicolas-Francoi..

[이탈리아] 파티에서 흥겹게 마시기 좋은 - Tesco Finest Prosecco Brut NV

테스코(Tesco)의 파이니스트(Finest) 와인 중 하나인 프로세코 브뤼(Prosecco Brut) NV는 이탈리아 베네토(Veneto)주의 프로세코(Prosecco) DOC에서 재배한 글레라(Glera) 포도로 만드는 스파클링 와인입니다. 1. 프로세코 영국의 세계적인 식료/잡화 소매점인 테스코(Tesco)는 다양한 와인을 취급할 뿐만 아니라 OEM으로 생산한 와인을 "파이니스트(Finest)"라는 브랜드로 판매합니다. 국내에서는 홈플러스에서 파이니스트 와인을 취급했지만, 테스코가 지분을 매각하면서 이제는 찾아보기 힘들어졌죠. 프로세코는 이탈리아 베네토의 프로세코 DOC 지역에서 글레라 포도로 만드는 스파클링 와인입니다. 프로세코는 보통 전통방식(Metodo Classico)보다 스테인리스 스틸 탱..

반응형