Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

소씨에다데 아그리꼴라 보아스 낀따스(Sociedade Agricola Boas Quintas)의 피까 뻬이스 블랑코(Pica Peixe Branco) 2017은 포르투갈 남부의 IGP 페닌슐라 데 세뚜발(Indicação Geográfica Protegida Península de Setúbal) 지역에서 재배한 모스까텔(Moscatel)과 아린뚜(Arinto) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 양조 피까 뻬이스(Pica Peixe)란 이름은 레이블에 그려진 것처럼 물총새를 뜻합니다. 두 품종의 포도를 온도 조절되는 스테인리스 스틸 통에서 14℃의 온도로 발효하고 숙성해서 만들었으며, 오크는 사용하지 않았습니다. 2. 와인의 맛과 향 연둣빛 기운이 어린 연한 레몬 그린 색입니다. 달고 풋풋한 향..

아벨레다 알바링뉴(Aveleda Alvarinho) 2017은 포르투갈 북부의 비뉴 베르데(Vinho Verde) 지역에서 재배한 알바링뉴(Alvarinho) 포도로 만든 DOP(Denominação de Origem Protegida Vinho Verde) 등급의 화이트 와인입니다. 1. 와인 양조 아벨레다 알바링뉴(Aveleda Alvarinho)는 알바링뉴 포도로 만든 단일 품종 와인입니다. 알바링뉴는 포르투갈에서 가장 유명한 청포도로 스페인의 알바리뇨(Albarino) 포도죠. 스테인리스 스틸 통에서 발효하고 숙성했으며 오크 처리는 하지 않았습니다. 와인의 생산지인 비뉴 베르데 DOP(또는 DOC)에 관한 자세한 내용은 하단의 링크를 참조하세요. 2. 와인의 맛과 향 연한 레몬색, 또는 밀짚 색을..

지난 2018년 7월 12일에 서울 시청 앞 더 프라자 호텔 4층 메이플 홀에서 있었던 포르투갈 와인 마스터 클래스에서 표했던 포르투갈 와인에 관한 내용을 정리해봤습니다. 1. 포르투갈의 와인 비즈니스 포르투갈 와인 산업은 포르투갈 경제의 전략 산업이라고 할 수 있습니다. 전략 산업이라 부르는 이유는 2017년을 기준으로 한 아래의 수치로 나타납니다. 1) 와인 생산량 : 6,700,000헥토리터 = 750mL 기준으로 약 8억9,300만 병 2) 생산 와인의 수출 비중 : 금액 기준으로 47% 3) 와인 수출 금액 : 778,000,000유로(약 1조257억5,410만원) 4) 포르투갈 전체 수출액 중 와인 비중 : 1.5% 5) 세계 9위의 와인 생산국이며 병입 와인 기준으로 세계 9위의 와인 수출국..

뮤랄 리제르바 브루토(Mural Reserva Bruto) NV는 포르투갈 북부의 바이하다(Bairrada) DOC에서 수확한 비깔(Bical)과 마리아 고미스(Maria Gomes), 아린투(Arinto) 포도를 사용하여 전통 방식(Methode Traditionelle)으로 만든 스파클링 와인입니다. 1. 퀸타 두 포르탈(Quinta do Portal) 포르투갈 최고의 와인 산지 도우루(Douro) DOC는 오랜 세월 동안 인간의 땀과 노력으로 험난한 테라스 포도밭을 가꾸면서 와인을 생산해 왔습니다. 스페인에서 발원하여 대서양으로 흘러가는 도우루강을 내려다보는 험난하고 가파른 포도밭에선 최고급 와인을 만들 수 있는 포도가 자라죠. 스페인에선 두에로(Duero)라고 부르는 도우루강 유역에 퀸타 두 포르..

1. 포트 와인(Port Wine) 부드럽고 단맛이 나는 포트(Port, Porto) 와인은 식사가 끝난 후에 치즈나 케이크와 함께 마시는 디저트 와인입니다. 일반 와인에 브랜디를 부어서 알코올 도수를 17~21%로 올려서 만드는 포트는 세리와 함께 대표적인 주정 강화 와인이죠. 알코올 도수가 높아서 더운 날씨에 상하지 않고 오래 보관할 수 있는 강화 와인은 여름 날씨가 뜨거운 남유럽에서 많이 만듭니다. 스페인의 셰리(Sherry)와 시칠리아의 마르살라(Marsala), 포르투갈의 포트와 마데이라(Madeira) 등이 대표적인 주정 강화 와인이죠. 주정 강화 와인은 대부분 맛이 달지만, 피노 셰리(Fino Sherry)처럼 달지 않고 드라이한 것도 있습니다. 포트라는 이름은 포트 와인을 수출한 항구가 리..

1. 테스코 파이니스트 도오루(Tesco Finest Douro) 2010 테스코는 영국 체슌트(Cheshunt)에 본사가 있는 국제적인 식료품&잡화 소매점입니다. 월-마트(Wal-Mart)와 까르푸(Carrefour)에 이어 전 세계 3위의 초대형 소매 체인점이죠. 순수익 규모에서는 월-마트 다음으로 세계 2위를 차지합니다. 유럽과 아시아, 북아메리카의 14개국에 진출해 있고, 영국에선 전체 식료품 시장의 약 30%를 점유하며, 말레이시아와 아일랜드, 타이 식료품 시장에선 최고의 위치에 있습니다. 이러한 테스코의 자체 와인 브랜드가 '파이니스트(Finest)'입니다. 파이니스트 와인은 세계 각지의 와인 생산자에게 위탁 생산을 맡긴 후 파이니스트 브랜드를 붙여서 판매합니다. 테스코의 유통망에 힘입어 대량..

마테우스 로제(Mateus Rose)는 세계적으로 유명한 포르투갈산 와인입니다. 단맛이 약간 나는 약탄산(Frizzante) 로제 와인으로 페르난도 반 젤로 구에데스(Fernando van Zeller Guedes)가 1942년에 설립한 더 소그레쁘 비뉴(The Sogrape Vinhos) S.A에서 만들죠. 포르투갈의 토착 포도인 바가(Baga)와 루페테(Rufete), 띤따 바호카(Tinta Barroca), 뚜리가 프랑카(Touriga Franca)로 만들며 등급은 비뉴 데 메사(Vinho de Mesa)입니다. 1. 마테우스 로제 마테우스 로제는 2차 세계 대전 말부터 본격적으로 생산해서 종전 후에 북미와 북유럽에서 와인 시장 점유율을 빠르게 늘려나갔습니다. 두 시장의 높은 인기에 힘입어서 마테우..

1. LBV 포트? LBV는 루비 포트의 일종인 레이트 바틀드 빈티지(Late Bottled Vintage) 포트를 말합니다. LBV 포트는 최대 5년까지 통 속에서 숙성해서 알코올을 부드럽게 만든 리저브 루비 포트와 비슷하지만, 작황이 좋은 해에 수확한 포도만 사용해서 만드는 것이 다른 점이죠. 루비 포트보다 향이 풍부하고 부드러운 맛이 나는 고급 풀 바디 포트 와인이라고 보면 됩니다. LBV 포트는 오크통 속에서 4년에서 6년까지 숙성하며 병에 담을 때 레이블에 빈티지와 병입년도를 반드시 표시합니다. LBV 포트도 루비 포트나 타우니 포트처럼 오크통에서 숙성한 후 정제해서 병에 담기 때문에 구매 후에 바로 마시는 게 좋지만 병입년도에서 3~4년 정도 더 뒀다가 마셔도 좋습니다. 대부분의 LBV 포트는..

1. 포르투갈 와인 포르투갈 와인은 우리나라에서 참 찾아보기 힘듭니다. 아마 아시아에서 생산하는 와인을 제외하고 가장 잘 알려지지 않고 소외된 와인이 아닐까 합니다. 물론 포르투갈의 전통 명주인 포트 와인(Port Wine)은 잘 알려졌지만, 일반적인 레드 와인이나 화이트 와인은 소비자들이 잘 모를 뿐만 아니라 와인 샵에서 찾아보기도 힘들죠. 판매량이 적다고 울상짓는 호주 와인이나 남아공 와인조차 포르투갈 와인과 비교하면 응석을 부리는 것이 아닌가 하는 생각이 들 정도입니다. 그리고 이런 현상은 비단 우리나라에만 국한된 것이 아니죠. 스페인과 같이 이베리아반도에 있고 역사와 문화도 비슷한 포르투갈의 와인 산업이 낙후된 것은 여러 가지 요소가 있겠지만, 제가 보기엔 정치적인 문제가 큽니다. 한때 스페인과 ..

1. 포트(Port, Porto) 와인 포드 와인은 포르투갈의 포르투 항(Porto港)에서 처음 생산된 강화 와인입니다. 강화 와인은 와인을 만들 때 와인을 증류해서 만든 브랜디를 부어서 알코올 도수를 높인 와인을 말합니다. 이렇게 만든 와인은 더운 날씨에도 상하지 않고 오래도록 보관할 수 있죠. 스페인의 셰리(Sherry)와 시칠리아의 마르살라(Marsala), 포르투갈의 포트와 마데이라(Madeira) 등이 여기에 속합니다. 강화 와인은 대부분 단맛이 나지만 피노 셰리(Fino Sherry)처럼 달지 않고 드라이한 것도 있습니다. 포트 와인은 일반적인 루비 포트부터 가장 고급의 빈티지 포트까지 몇 종류의 스타일로 구분됩니다. • 화이트 포트(White Port) • 루비 포트(Ruby Port) 계열..