본문 바로가기

스파클링 와인

[프랑스] 피노 누아 100%가 보여주는 강인한 풍미와 거품 - Chateau de La Tour Francois Labet Cremant de Bourgogne NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : Cremant de Bourgogne AOC ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 새우와 갑각류 요리, 생선과 채소 튀김, 치킨을 비롯한 닭고기 요리, 크림소스를 얹은 햄버거 스테이크, 춘권, 깐소새우를 비롯한 중국 새우 요리, 새우 소금구이, 홍합과 조개찜, 훈제 연어, 배 타르트, 연성 치즈 등 프랑스에선 샴페인을 제외한 스파클링 와인 중 탄산가스의 압력이 5 기압 이상이면 뱅 무쓰(Vin Mousseux), 2.5 기압 이하이면 페띠앙(Petillant)이라고 부릅니다. 뱅 무쓰 중 특정 지역에서 전통 방식으로 생산한 스파클링 와인을 "크레멍(Crémant)"이라고 부르죠. 거품.. 더보기
[프랑스] 풍성하게 올라오는 미세한 거품과 노란 열대과일의 풍미 - Champagne Georges de la Chapelle Cuvee Nostalgie Brut) NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 상파뉴(Champagne) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 70%, 피노 므니에(Pinot Meunier) 15%, 피노 누아(Pinot Noir) 15% ● 등급 : Champagne AOC ● 어울리는 음식 : 돼지고기와 닭고기, 가리비와 전복 버터구이, 관자 스테이크, 오향동구처럼 향신료를 많이 사용한 중국식 해물 요리, 춘권 등 이브린(Yveline)과 알랭 프라(Alain Prat)가 1975년에 설립한 주르쥬 드 라 샤펠은 사업가였던 조르쥬 삼촌의 도움을 많이 받았습니다. 자식이 없었던 조르쥬는 조카들에게 멋진 땅과 귀중한 조언을 주었죠. 조르쥬는 가장 뛰어난 제품을 만들려면 최상의 재료에 투자할 필요가 있다는 것을 알고 있었습니다. 그래서 상파뉴 여러 .. 더보기
[프랑스] 화려하진 않지만, 군더더기 없이 맛있는 샴페인 - Champagne Francis Orban Cuvee Brut Prestige NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne) ● 품종 : 피노 므니에(Pinot Meunier) 60%, 샤르도네(Chardonnay) 40% ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 식전주, 각종 샐러드, 굴 같은 해산물, 깐소새우 같은 각종 새우요리, 튀김과 치킨, 각종 닭요리, 생선구이, 나물 등 샴페인 양조에 허용된 포도는 모두 7종입니다. 레드 와인용 포도인 피노 누아(Pinot Noir)와 피노 므니에(Pinot Meunier), 화이트 와인용 포도인 샤르도네(Chardonnay)와 피노 블랑(Pinot Blanc), 쁘띠 메슬리에(Petit Meslier), 피노 그리(Pinot Gris), 아르반느(Arb.. 더보기
[프랑스] 소박하고 편안한 붉은 과일의 맛과 향 Champagne Francis Orban Cuvee Brut Rose NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne) ● 품종 : 피노 므니에(Pinot Meunier) 100% ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 붉은 과일을 사용한 디저트와 크림 캐러멜, 연어와 참치, 소고기 카르파치오, 치킨, 순대, 잡채, 깐소새우, 전가복 등 피노 므니에는 샤르도네, 피노 누아와 함께 샴페인 양조에 사용하는 대표적인 포도입니다. 과일과 꽃향기를 강화하려고 사용하며 피노 누아와 샤르도네가 조화롭게 섞이도록 해주죠. 그래서 피노 므니에가 많이 들어갈수록 마시기 편한 과일 특성이 두드러집니다. 피노 누아와 비교하면 피노 뫼니에의 산도가 약간 더 높고 와인의 색상도 밝습니다. 당도와 이에 따른 알코올 도.. 더보기
[프랑스] 피노 므니에 포도가 만들어주는 독특한 맛과 향 - Champagne Francis Orban Brut Reserve NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne) ● 품종 : 피노 므니에(Pinot Meunier) 100% ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 식전주, 각종 샐러드, 생선요리, 그릴에 구운 닭고기와 돼지고기 요리, 깐풍새우 같은 중국식 해물요리, 각종 치즈 등 샴페인 양조에 사용할 수 있는 포도는 법적으로 7종이지만, 대부분 피노 누아(Pinot Noir), 샤르도네(Chardonnay), 피노 므니에(Pinot Meunier)의 세 포도로 만듭니다. 피노 누아는 레드 와인용 품종답게 샴페인에 힘과 복합적인 풍미를 만들어줍니다. 바디(body)와 여운을 강하게 해주면서 와인의 뼈대 같은 구실을 하죠. 샤르도네는 신선.. 더보기
[포르투갈] 하나하나 깔끔하고 자기 개성이 뚜렷한 풍미 - Quinta da Murta Vinho Espumante Rose Extra Brut 2012 ● 생산 지역 : 포르투갈 > 포르투갈 중부 > 리스보아(Lisboa) ● 품종 : 또우리가 나시오날(Touriga Nacional) 100% ● 등급 : Vinho Regional Lisboa ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 다양한 연어 요리, 빠에야, 치킨 같은 닭고기 요리, 참치회, 순대, 각종 만두, 다양한 나물 요리, 잡채, 차가운 햄, 월남쌈과 똠양꿈 같은 동남아 요리, 깐소 새우와 양장피, 팔보채 같은 중국요리 등 또우리가 나시오날(Touriga Nacional)은 포르투갈의 포트 와인(Port Wine) 양조에 사용하는 포도 중 가장 고급 품종입니다. 수확량이 적고 포도알도 작지만, 이런 점이 고급 와인을 만들 수 있게 해 주죠. 단위 면적당 수확량이 적어서 열린 포도에 토양의 양분이 .. 더보기
[프랑스] 유리처럼 맑고 솜처럼 부드러워 뽀송뽀송한 느낌 - Maison Tissot-Maire Cremant du Jura Blanc de Blancs Brut NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 쥐라(Jura) > 아르부아(Arbois) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Cremant du Jura ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 새우와 갑각류 요리, 생선과 채소 튀김, 치킨을 비롯한 닭고기 요리, 크림소스를 얹은 햄버거 스테이크, 춘권, 깐소새우를 비롯한 중국 새우 요리, 새우 소금구이, 홍합과 조개찜, 훈제 연어, 배 타르트, 연성 치즈 등 메종 티쏘-메르(Maison Tissot-Maire)는 최고급 와인 애호가들에게 쥐라(Jura)의 포도밭을 소개하려는 끊임없는 열망으로 유명한 미셀 티쏘(Michel Tissot)와 225 헥타르의 포도원을 갖고 있는 앙리 메르(Henri Maire)가 세운 와이너리입니다. 1896년에.. 더보기
[포르투갈] 감칠맛 나고 숙성 향이 굉장히 좋은 남성적인 스파클링 와인 - Quinta da Murta Espumante Brut Nature 2012 ● 생산 지역 : 포르투갈 > 포르투갈 중부 > 리스보아(Lisboa) > 부셀라스(Bucelas) ● 품종 : 아린뚜(Arinto) 100% ● 등급 : DOC Bucelas ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 치킨 등 다양한 닭요리, 깐소새우와 깐풍육처럼 향신료를 많이 사용한 중국 요리, 제육볶음처럼 매콤한 돼지고기 요리, 족발냉채, 다양한 튀김 요리, 마카롱 같은 디저트 등 포르투갈 와인의 왕자로 불리는 부셀라스(Bucelas)는 포르투갈에서 가장 유명한 드라이 화이트 와인 생산지입니다. 아린뚜(Arinto) 포도로 만드는 부셀라스의 화이트 와인은 수 세기 동안 포르투갈의 유일한 화이트 와인이었고, 오래 보관할 수 있어서 포르투갈 왕실과 영국 왕실에서 즐겨 마셨죠. 포르투갈 탐험가인 바스코 다 가마.. 더보기
[우크라이나] 무르익은 사과 같은 산미와 풍만하고 묵직한 질감 - Odessa Winery Odessa Brut NV ● 생산 지역 : 우크라이나 > 오데사(Odessa) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 50%, 트라미너(Traminer) 25%, 피노 누아(Pinot Noir) 25% ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 버터와 크림소스를 사용한 생선요리, 갑각류 요리, 농어와 연어 스테이크, 각종 닭 요리, 돼지고기, 캐비어, 팔보채와 전가복, 양장피, 튀김 요리 등 오데사 와이너리(Odessa Winery)는 우크라이나에서 가장 오래되고 유명한 스파클링 와인 생산자 중 하나입니다. 1896년 프랑스 기업가이며 와인 전문가인 앙리 로드레(Henry Roederer)가 "작은 분수(Small Fountain)"라고 부르는 오데사의 휴양지에 와인 양조장을 세우려고 땅을 구매하면서 와이너리 역사가 시작되었죠. 앙.. 더보기
[프랑스] 가격 좋고 맛도 좋은 프랑스산 스파클링 와인 - Henri Leblanc Blanc de Blancs Brut NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay), 알리고떼(Aligote) ● 등급 : Vin Mousseux ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 생굴을 포함한 각종 굴 요리, 버터와 크림소스를 사용한 조개 요리, 새우를 비롯한 갑각류 요리, 디저트와 신선한 패스츄리 등 앙리 르블랑 블랑 르 블랑 브뤼는 스파클링 와인으로 유명한 뵈브 앙발(Veuve Ambal)에서 만드는 뱅 무쓰(Vin Mousseux)입니다. 뱅 무쓰는 프랑스어로 스파클링 와인을 뜻하며 보통 3.5~4 기압 정도를 가진 스파클링 와인들이죠. 프랑스를 비롯한 세계 각국의 다양한 스파클링 와인에 관해선 아래의 글을 참조하세요. [종류] 세계 각국의 다양한 스파클링 와인 세계 각국에서 다.. 더보기
[독일] 강렬하고 깨끗한 살구 향과 홍옥의 산미 - Weingut Bernhard Huber Rosé Brut Sekt 2008 ● 생산 지역 : 독일 > 바덴(Baden) ● 품종 : 슈페트부르군더(Spätburgunder) 100% ● 등급 : Winzersekt ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 돼지 간과 순대, 우니, 참치, 흰 살부터 붉은 살까지 다양한 생선 요리, 닭고기와 칠면조 등 가금류 요리, 조개요리, 팔보채나 전가복, 깐소새우 같은 중국식 해물 요리, 각종 나물, 비빔밥, 장어요리, 오징어와 낚지 볶음, 닭갈비 등과 잘 맞습니다. 바인구트 베른하르트 후버(Weingut Bernhard Huber)의 로제 브뤼 젝트(Rosé Brut Sekt) 2008은 슈페트부르군더 포도로 만드는 스파클링 와인입니다. 젝트(Sekt)는 독일에서 생산하는 스파클링 와인 중에서 품질이 좋은 제품을 뜻하죠. 와인에 탄산가스(CO2).. 더보기
[프랑스] 입안을 감싸면서 씻어주는 독특한 거품의 느낌 - Champagne Baron Albert La Symbolique Brut Nature ● 생산 지역 : 프랑스 > 상파뉴(Champagne) ● 품종 : 피노 므니에(Pinot Meunier) 100% ● 등급 : 상파뉴(Champagne) AOC ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 캐비어와 굴, 흰 살 생선구이, 새우를 비롯한 각종 튀김, 파스타와 피자, 닭구이, 조개요리, 초밥, 다양한 치즈 등 "품질 작업은 사람과 자연, 우리의 힘을 존중하는 우리의 전통입니다. 우리의 원동력은 우리의 미래입니다." 샴페인 바론 알베르(Champagne Baron Albert)의 역사는 샴페인 하우스가 세워진 후로 3대에 걸쳐 이어지는 현대적인 우화와 같습니다. 먼저 알베르와 베아트리체(Beatrice)가 많은 와인 생산자를 따라서 첫 번째 샴페인 생산을 이끌어냈습니다. 그리고 두 사람의 세 아들인 .. 더보기
[스페인] 한식을 비롯한 다양한 음식과 잘 어울리는 캐쥬얼한 스파클링 와인 - Longwines Chispas Brut NV ● 생산 지역 : 스페인 > 뻬네데스(Penedes) ● 품종 : 마까베우(Macabeu) 33%, 빠레야다(Parellada) 33%, 샤렐-로(Xarel-lo) 34% ● 등급 : Vino Espumoso de Penedes ● 어울리는 음식 : 치즈, 해물, 닭고기 등 다양한 재료를 얹은 샐러드, 카나페, 각종 스튜, 빠에야 같은 쌀 요리, 닭튀김 같은 닭고기 요리, 춘권과 깐풍기, 깐쇼새우, 유린기 등 다양한 중국 요리, 초밥 같은 일식, 보쌈과 메밀전병, 찜닭 같은 한식, 다양한 파스타와 피자, 디저트 등등 우리에게 잘 알려진 스페인 스파클링 와인으로 까바(CAVA)가 있습니다. 주로 페네데스에서 마까베우, 빠레야다, 샤렐로 같은 스페인 전통 포도에 간혹 샤르도네를 섞어서 만들며, 반드시 병에서.. 더보기
[이탈리아] 알코올이 들어간 맛있는 붉은 과일 주스? - Cleto Chiarli Lambrusco del Fondatore 2016 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna) > 람부르스코 디 소르바라(Lambrusco Di Sorbara) ● 품종 : 람부르스코 디 소르바라(Lambrusco di Sorbara) 100% ● 등급 : DOC Lambrusco Di Sorbara ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 굴, 관자를 비롯한 조개 요리, 생선구이, 닭고기, 돼지고기, 알리오 올리오 파스타, 마르게리따 피자, 다양한 햄, 다양한 치즈, 각종 나물, 구절판 같은 한식 등 다양한 음식 람부르스코는 이탈리아 에밀리아 로마냐(Emilia-Romagna)와 롬바르디아(Lombardia) 일부에서 재배하는 포도의 이름이며, 이 포도로 만드는 와인의 이름이기도 합니다. 람부르스코로 만드는 레드 와인은 생생한.. 더보기
[기초] 스파클링 와인에서 이스트의 자가분해 전통 방식(Methode Traditionnelle)으로 만드는 스파클링 와인은 두 단계의 발효 과정을 거칩니다. 첫 번째 단계는 베이스 와인을 만들 때 일어나는 알코올 발효이고, 두 번째 단계는 베이스 와인에 탄산가스가 녹아들게 하려고 진행하는 2차 발효입니다. 탄산가스가 공중으로 달아나지 않게 하려고 2차 발효는 병 안에서 일어나게 합니다. 그러려고 와인과 당분, 이스트, 발효가 끝난 후에 이스트 잔해가 병 바닥에 가라앉도록 해주는 청징제(淸澄劑)를 병에 함께 넣고 크라운 캡을 씌워 밀봉하죠. 이제 이스트는 밀폐된 병에서 당분을 먹고 알코올과 탄산가스를 배출하는 2차 발효를 합니다. 신선하고 깨끗한 풍미를 유지하기 위해 2차 발효는 10~12℃의 서늘한 온도에서 천천히 진행됩니다. 2차 발효는 6주에.. 더보기
[미국] 어렵지 않고 편안한 맛과 향을 가진 가성비 좋은 스파클링 와인 - Domaine Ste. Michelle Brut NV ● 생산 지역 : 미국 > 워싱턴주 > 컬럼비아 밸리(Columbia Valley) ● 품종 : 샤도네이(Chardonnay), 피노 누아(Pinot Noir), 피노 므니에(Pinot Meunier) ● 어울리는 음식 : 유부초밥, 캘리포니아 롤, 닭튀김, 팝콘, 크래커, 생선회 등 미국 워싱턴주 와인의 개척자이면서 거대 와인 그룹인 스팀슨 레인에 속한 샤토 생 미쉘은 도멘 생 미쉘이라는 가성비 뛰어나 스파클링 와인으로 잘 알려졌습니다. 하지만 워싱턴주에서 가장 뛰어난 와이너리 중 하나로 스파클링 와인 외에 뛰어난 레드 와인과 화이트 와인을 생산합니다. 샤토 생 미쉘에 관한 더 자세한 내용은 아래의 글을 참조하세요. [미국] 샤토 생 미쉘(Chateau Ste. Michelle) 1. 와이너리 컬럼비아.. 더보기
[이탈리아] 힘찬 거품과 함께 쇠처럼 치밀하고 탄탄한 느낌 - La Spinetta Contratto Extra Brut Millesimato 2011 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 80%, 샤르도네(Chardonnay) 20% ● 등급 : Metodo Classico - Vino Spumante di Qualità ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 달걀 요리, 닭고기를 비롯한 가금류 요리, 각종 생선 요리, 돼지고기 요리, 튀김 등.. 와인 애호가들이 이탈리아 와인을 이야기할 때 안젤로 가야(Angelo Gaja)와 함께 자주 언급하는 라 스피네타(La Spinetta)는 피에몬테와 토스카나의 포도밭에서 뛰어난 와인을 생산합니다. 생산하는 와인마다 품질이 뛰어나서 이탈리아의 유명한 와인 평가 연감인 감베로 로쏘(Gambero Rosso)에서 최고 점수인 와인잔 3개(뜨레 비키에리.. 더보기
[맹바와] 보르고풀비아 스푸만테 로사토 브뤼(Borgofulvia Spumante Rosato Brut) NV ● 와인에 관한 정보 1. 생산지 : 이탈리아 에밀리아 로마냐(Emilia Romagna) 2. 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ※ 구독과 시청 부탁합니다. ^^ 더보기
[프랑스] 푹 익은 배와 후무사 자두의 향 - Chopin Didier Champagne William de Montez Brut NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 쌍파뉴(Champagne) ● 품종 : 피노 므니에(Pinot Meuniers) 80%, 피노 누아(Pinot Noir) 20% ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 익힌 생선과 갑각류, 각종 닭요리 등. 1989년 창립한 쇼팽 디디에(Chopin Didier)는 가족 경영 샴페인 하우스입니다. 유럽 국가를 중심으로 전 세계에 샴페인을 수출하며, 특히 영국과 미국 시장에서 인기가 높죠. 샹플레 에 부자꾸르(Champlat-Et-Boujacourt)에 있는 3헥타르의 포도밭에서 매년 20만 병의 샴페인을 생산합니다. 전통 양조 방식을 고수하며, 산뜻하고 우아한 샴페인을 만듭니다. 윌리암 드 몽떼 쁘뤼(William de Montez)는 손으로.. 더보기
[맹바와] 라 스피네타 브리꼬 콸리아 모스까토 다스티(La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d'Asti) 2018 ● 와인에 관한 정보 1. 생산지 : 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 아스티(Asti) 2. 품종 : 모스까토(Moscato) 100% ※ 최초의 싱글 빈야드 모스까토 다스티이며, 라 스피네타의 첫 작품입니다. ※ 구독과 시청 부탁합니다. ^^ 더보기