Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

목차1. 개요2. 끼안티 클라시코 DOCG   1) 끼안티 클라시코 DOCG의 유래   2) 끼안티 클라시코 DOCG의 생산 규정과 세부 등급3. 카스텔라레 디 카스텔리나 끼안티 클라시코4. 와인의 맛과 향5. 와인과 어울리는 음식 1. 개요카스텔라레 디 카스텔리나(Castellare di Castellina, 이하 카스텔라레)의 끼안티 클라시코(Chianti Classico) 2011은 이탈리아 중부 토스카나 주의 끼안티 클라시코 DOCG에서 재배한 산지오베제(Sangiovese)의 클론(clone) 품종인 산지오베토(Sangiovese)에 까나이올로(Canaiolo)를 혼합해서 만든 DOCG 등급의 레드 와인입니다. 2. 끼안티 클라시코 DOCG1) 끼안티 클라시코 DOCG의 유래끼안티 클라시코는 토..

목차1. 개요2. 카스텔라레 디 카스텔리나(Castellare di Castellina)3. 이 소디 디 산 니콜로(I Sodi di S. Niccolò) 20084. 와인의 맛과 향5. 와인과 어울리는 음식 1. 개요카스텔라레 디 카스텔리나(Castellare di Castellina)의 이 소디 디 산 니콜로(I Sodi di S.Niccolo) 2008은 끼안티 클라시코(Chianti Classico) DOCG에 있는 카스텔리나 지역에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 클론(clone)인 산지오베토(Sangioveto)와 말바시아 네라(Malvasia Nera)로 만든 레드 와인으로 카스텔라레 디 카스텔리나의 플래그 쉽 급 와인입니다. 2. 카스텔라레 디 카스텔리나카스텔라레 디 카스텔리나(이..

목차1. 개요2. 와이너리의 역사3. 포도원과 포도 재배4. 양조장과 와인 양조5. 생산하는 와인 : 홈페이지 등록 기준 1. 개요카스텔라레 디 카스텔리나(이하 카스텔라레)는 끼안티 클라시코(Chianti Classico) DOCG의 "추가적인 지리적 단위(UGA(Unità Geografiche Aggiuntive, 우니타 지오그라피케 아준티베))"로 분류되는 카스텔리나 지역에 있는 와이너리입니다. 뛰어난 끼안티 클라시코 와인 생산자이면서 포도 재배에서 제초제와 화학적 비료의 사용을 일절 금지하고 있는 친환경 와인 생산자로도 유명하죠. 생산하는 와인의 라벨에 그려진 다양한 새는 친환경 와인을 생산하겠다는 카스텔라레의 약속을 상징합니다. 2. 와이너리의 역사카스텔라레는 최고 품질의 와인을 생산하겠다는 파올..

목차1. 개요2. 샤토 르 퓌, 400여 년 15세대에 걸쳐 이루어진 역사와 전통3. 와인 양조4. 와인의 맛과 향5. 어울리는 음식 1. 개요샤토 르 퓌(Château le Puy) 2004는 보르도 꼬뜨 드 프랑(Bordeaux Côtes de Francs) AOC에서 재배한 세 종류의 포도로 만든 AOC 등급의 레드 와인입니다. 2. 샤토 르 퓌, 400여 년 15세대에 걸쳐 이루어진 역사와 전통샤토 르 퓌를 소유한 아모로 가문(Amoreau family)의 발자취는 1610년까지 거슬러 올라갑니다. 당시 아모로 가문 사람들은 샤토 르 퓌에서 400m밖에 떨어지지 않은 쿠시용(Coussillon)에 거주했고, 포도 재배와 붉은 밀(red wheat) 재배가 주 수입원이었죠. 아모로 가문 사람 중에는..

목차1. 개요2. 와인 마시고 돌격 앞으로! - 프랑스3. 럼이 아닌 또 다른 세계 - 영국과 호주4. 레이션에 와인이 빠질 수 없지! - 이탈리아5. 한 손에 와인, 다른 손에 맥주 - 독일6. 와인은 언감생심 - 러시아 1. 개요1914년 7월 28일 발발하여 1918년 11월까지 약 4년 4개월 동안 세계 20개국에서 68,208,171명의 군인이 동원되어 전투를 벌인 제1차 세계대전은 역사상 유례없는 대전쟁이었습니다. 주요 전장은 유럽이었고, 수많은 군인이 상대방의 참호를 점령하기 위해 빗발치는 포탄과 총탄을 뚫고 돌격해야 했죠.군인들이 전투를 잘 치를 수 있도록 많은 군수품이 지원되었고, 화려한 음주 문화를 가진 유럽에선 술도 당당하게 군수품의 한 자리를 차지했습니다. 딱딱하게 굳은 빵과 함께 ..

목차1. 개요2. 하이볼 재료3. 하이볼 만드는 법4. 위스키 종류별로 어울리는 탄산음료 1. 개요위스키를 비롯한 증류주에 탄산음료를 섞어서 만드는 하이볼(Highball)은 무더운 여름에 마시기 좋은 술 중 하나입니다. 차갑고 짜릿한 청량감으로 더위를 가시게 해 주기 때문이죠.하이볼이 탄생한 서양에서는 "증류주에 탄산음료가 들어가는 모든 종류의 칵테일"을 하이볼로 생각하지만, 요즘 시중에는 별의별 하이볼 제품이 나오고 있습니다. 그런 하이볼도 개성 있고 맛있겠지만, 이번 포스팅에서는 다소 클래식하면서 주변에서 구할 수 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 하이볼 레시피를 소개해 드리려 합니다. 2. 하이볼 재료① 다양한 위스키② 콜라, 사이다, 진저에일, 탄산수 같은 쉽게 구할 수 있는 탄산음료③ 레몬 또는..

이 카피타니(i Capitani)의 타우라시 보스코 파이아노(Taurasi Bosco Faiano) DOCG 2012는 타우라시 DOCG의 알리아니코(Aglianico) 포도로 만든 레드 와인입니다.1. 타우라시 DOCG깜빠니아주의 아벨리노(Avellino) 지방에 있는 타우라시 DOCG는 알리아니코를 주로 사용하는 레드 와인 생산지입니다. 1970년에 DOC(Denominazione di Origine Controllata)로 지정되었고, 1993년에 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e garantita)로 승격되었죠. 17개 지방자치단체가 이곳에 속해 있으며, 또 다른 유명한 알리아니코 와인 생산지인 바실리카타(Basilicata)주의 알리아니코 델 불투레(..

이 카피타니(i Capitani)의 주마라(Jumara) 2016은 이르피니아(Irpinia) DOC에서 재배한 알리아니코(Aglianico) 포도로 만든 레드 와인입니다.1. 주마라이 카피타니의 포도원에서 정성과 열정으로 재배한 타우라시(Taurasi)용 알리아니코 포도를 엄선하여 만든 주마라는 특별한 구조와 정체성을 가진 레드 와인입니다. 바리끄(barrique) 오크통에서 숙성하여 맛을 향상하고 부케가 풍성하도록 했죠.와인 이름은 칼로레 강(the river Calóre)의 현지 사투리인 "Jumara"에서 따온 것입니다. "Jumara"는 또레 레 노첼레(Torre le Nocelle)와 타우라시의 지방 자치체를 구분 짓는 강이죠. 피센티니 산(Picentini Montains)에서 발원하여 10..

이 카피타니(i Capitani)의 그레코 디 투포 세룸(Greco di Tufo Serum) DOCG 2019는 그레코 디 투포 DOCG에서 재배한 그레코 디 투포 포도로 만든 화이트 와인입니다.1. 그레코 디 투포 DOCG그레코 디 투포 DOCG는 이탈리아 남부의 깜빠니아(Campania)주에 있는 와인 생산지입니다. 깜빠니아주의 중앙에 위치하며 피아노 디 아벨리노(Fiano di Avelino) DOCG의 북쪽에 있죠. 1970년에 DOC로 지정되었고, 2003년에 DOCG로 승격되었습니다. DOC와 DOCG를 비롯한 이탈리아 와인의 등급 체계에 대해선 아래의 글을 참조하세요.● [이탈리아] 2010년 기준 이탈리아 와인 명칭 시스템(Italian Appellation System)이 지역의 주요 ..

이 카피타니(i Capitani)의 피아노 디 아벨리노 가디움(Fiano di Avellino Gaudium) DOCG 2018은 피아노 디 아벨리노 DOCG에서 재배한 피아노 포도로 만든 화이트 와인입니다.1. 피아노 디 아벨리노 DOCG피아노 디 아벨리노 DOCG는 이탈리아 남부 깜빠니아(Campania)주의 중앙에 있는 와인 생산지입니다. 1978년에 DOC로 지정되었고, 2003년에 DOCG로 승격되었죠. DOC와 DOCG를 비롯한 이탈리아 와인의 등급 체계에 대해선 아래의 글을 참조하세요.● [이탈리아] 2010년 기준 이탈리아 와인 명칭 시스템(Italian Appellation System)피아노 디 아벨리노의 주요 품종은 명칭 그대로 피아노 청포도입니다. 피아노 포도는 이탈리아에서 가장 뛰..

꼬모 그란 콜렉시온(Como Gran Coleccion) 2020은 스페인의 보데가스 페르난도 카스트로(Bodegas Fernando Castro) S.L이 발데페냐스(Valdepeñas) DO에서 재배한 뗌프라니요(Tempranillo)로 만든 레드 와인입니다.1. 꼬모(COMO)?꼬모는 이마트24의 편의점 와인 브랜드입니다. 와인 소비가 대중화되면서 가까운 편의점에서 와인을 구매하는 사람이 늘어나자 이마트24가 "와인을 처음 시작하는 초심자부터 와인 애호가까지, 누구나 즐길 수 있는 세계 각국의 다양한 와인을 합리적인 가격으로 선보이는 것"을 콘셉트로 하여 기획한 브랜드죠."COMO"는 'Convenient Moment'의 줄임말로 '(와인을 즐기는 가장) 편안하고 적당한 순간'을 뜻하며, 7개의 명..

이 카피타니(i Capitani)의 에메(Emè) 2015는 이탈리아 남부 깜빠니아(Campania)주의 이르피니아(Irpinia) 지역에서 재배한 알리아니코(Aglianico) 포도에 4종류의 레드 와인용 포도를 섞어서 만든 독특하고 유쾌한 맛의 레드 와인입니다. 1. 에메에 대하여"eme"는 그리스어로 피를 뜻합니다. 에메는 피처럼 붉고 맥동하는 생명과 같은 와인으로 이 카피타니가 진정한 열정을 가진 사람들을 위해 만든 것이며 와인 생산자의 100년 역사를 대표합니다.보스코 파이아노(Bosco Faiano) 포도원에서 정성 들여 재배한 알리아니코 포도를 중심으로 여러 품종을 적절한 비율로 섞어서 만들었습니다. 생산자의 표현으로는 "현명하고 균형 있게 블렌딩 하여 얻은 훌륭하고 독특하며 유쾌한 우아함"..

이 카피타니(i Capitani)의 파이우스(Faius) 2016은 이탈리아 남부 깜빠니아(Campania)주에 있는 이르피니아(Irpinia) 지역에서 재배한 3종류의 청포도로 만든 개성 있는 화이트 와인입니다.1. 이 카피타니이 카피타니는 19세기 후반에 깜빠니아주의 이르피니아 지역에 설립된 와이너리입니다. 초기엔 와이너리가 아닌 일반 농장이었고 1920년에 와이너리로 바뀌었죠.이 카피타니의 설립자는 플로린도(Florindo)와 키리아코 체팔로(Ciriaco Cefalo) 형제입니다. 일찍이 미국으로 건너갔던 플로린도는 뉴욕의 건설 현장에서 수석 마스터로 일하면서 돈을 모았고, 새로운 사업을 하기 위해 고향으로 돌아왔습니다. 고향에서 그를 기다리고 있던 사람은 12명의 자녀를 가진 동생 키리아코였죠...

1. 세계 최대 규모, 마장축산물시장서울시 성동구 마장동에 있는 마장축산물시장은 축산물 단일 시장으로 세계 최대 규모라는 평가를 받는 육류 전문 판매 시장입니다. 서울시내 육류 유통의 60%를 담당하며, 이용객이 연 200만 명을 넘을 정도로 대단한 규모입니다.마장축산물시장에선 도매 유통뿐만 아니라 소매 판매도 합니다. 골목마다 정육점이 즐비하고 진열된 고기는 품질이 좋으면서 상대적으로 저렴하죠. 육식 마니아라면 정말 눈빛이 초롱초롱해질 만한 광경입니다.육식 마니아에게 마장축산물 시장이 더욱 특별한 것은 정육점에서 산 고기를 가져가서 상차림 비용만 내고 먹을 수 있는 가게도 많다는 겁니다. 먹고 싶은 고기를 가져가서 약간의 상차림 비용만 지불하고 먹을 수 있다니 얼마나 좋습니까? 게다가 다른 곳에선 찾아..

1. 아지엔다 이 카피타니"우리의 목표는 항상 가혹하지만 관대하고 전통과 문화가 풍부한 땅인 이르피니아(Irpinia)를 홍보하는 것이었습니다."아지엔타 이 카피타니는 이탈리아 남부 깜빠니아(Campania)주의 이르피니아 DOC에서 19세기 후반에 설립되었습니다. 이르피니아 DOC 중심부의 또레 레 노첼레(Torre le Nocelle) 마을에 있는 보스코 파이아노(Bosco Faiano) 포도원에 자리 잡은 체팔로(Cefalo) 가문과 비옥한 언덕에서 100년이 넘는 역사가 시작되었죠.영어로 "The Captains"를 뜻하는 "i Capitani"는 원래 이 카피타니를 세운 두 형제 중 플로린도 체팔로(Florindo Cefalo)의 별명이었습니다. 플로린도는 강인한 외모와 탄탄한 체격을 가졌지만,..

릿지 빈야즈(Ridge Vineyards)의 릿지 에스테이트 샤르도네(Ridge Estate Chardonnay) 2009는 몬테 벨로(Monte Bello) 포도밭에서 재배한 샤르도네 포도로 만든 화이트 와인입니다.1. 릿지 빈야즈릿지 빈야즈는 샌프란시스코만과 태평양 사이에 있는 산타크루즈 산맥(Santa Cruz Mountains)의 해발 800m에 자리 잡은 와이너리입니다. 1885년 샌프란시스코 이탈리아 이민 공동체의 저명인사인 닥터 오세아 페론(Dr. Osea Perrone)이 몬테 벨로 릿지(Monte Bello Ridge) 꼭대기 근처에 있는 약 73헥타르의 토지를 구매하면서 와이너리의 역사가 시작되었죠.오세아 페론은 산비탈에 계단식으로 포도원을 조성하고 포도를 심었습니다. 오세아 페론이 천..

디즈노코 1413 토카이 이다시 사모로드니(Disznókő 1413 Tokaji Édes Szamorodni) 2015는 헝가리의 토카이-헤갈라야(Tokaj-Hegyalja) 지방에서 재배한 푸르민트(Furmint) 포도로 만든 스위트 와인입니다. 1. 와인 생산자와 와인 양조와이너리인 "Disznókő"에서 Disznó는 멧돼지, kő는 돌을 뜻합니다. 포도원 근처의 산기슭에 있는 쉬고 있는 멧돼지 형태의 돌을 보고 붙인 이름이라고 합니다.디즈노코 포도원을 언급한 1413년의 기록이 있을 만큼 이곳의 포도 재배 역사는 오래되었고, 와인 양조는 1732년부터 시작된 것으로 알려져 있습니다.1990년에 헝가리의 공산주의 정권이 붕괴하면서 서구 자본의 투자가 이어졌고, 프랑스의 보험회사인 악사(AXA)가 디..

도멘 드루앵(Domaine Drouhin)의 던디 힐스 피노 누아(Dundee Hills Pinot Noir) 2015는 미국 오리건(Oregon)주에 있는 던디 힐스 AVA에서 재배하고 수확한 피노 누아 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 도멘 드루앵도멘 드루앵은 프랑스 부르고뉴에서 1880년대부터 와인을 양조하고 판매해 온 조셉 드루앵(Joseph Drouhin)의 3대손인 로베르 드루앵(Robert Drouhin)과 그의 딸인 베로니크 드루앵(Veronique Drouhin)이 1988년에 미국 오리건주의 던디 힐스 AVA에 설립한 와이너리입니다.도멘 드루앵은 “프랑스 부르고뉴의 혼, 미국 오리건의 흙”이라는 모토로 오리건주에서 프랑스 부르고뉴 와인과 가장 비슷한 와인을 만든다는 평가를 받으며, 오..

소테른 크뤼 클라쎄(1855 Sauternes Cru Classes)의 2등급(Deuxièmes Crus) 와인인 샤토 드 말(Château de Malle) 1982는 프랑스 보르도의 소테른 AOC에 있는 프레이냑(Preignac) 마을에서 노블 롯(Noble Rot)에 걸린 포도로 만든 스위트 화이트 와인입니다. 1. 샤토 드 말의 역사샤토 드 말은 소테른에서 준정상급 와인을 지속적으로 생산하는 샤토 중 하나입니다. 17세기 양식의 훌륭하고 장엄한 샤토 건물이 있으며, 한때 샤토 디껨(Château d'Yquem)과 샤토 드 파르그(Château de Fargues)를 소유한 뤼르 살리스 가문의 일원이 주인이기도 했던 곳입니다. 그러나 1785년에 소유주가 부르나젤 가문으로 바뀌었고, 지금도 샤토의 ..

바인구트 로이머(Weingut Loimer)의 랑겐로이스 스타인마슬 리슬링(Langenlois Steinmassl Riesling) 2007은 도나우 강의 지류인 캄프(Kamp) 강이 흐르는 캄프탈(Kamptal) DAC의 랑겐로이스 마을에 있는 스타인마슬 포도밭에서 수확한 리슬링 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자오스트리아 최고의 화이트 와인 생산자 중 하나로 이름 높은 바인구트 로이머는 오스트리아 북동부의 캄프탈 DAC에서 캄프탈 DAC과 캄프탈 DAC 레제르브(Reserve), 에르스테 라게(Erste Lage) 등급의 다양한 와인을 생산합니다. 2002년에 독일의 유명한 와인 평가지인 팔스타프(Falstaff)에서 "올해의 와인 생산"자로 선정했을 만큼 뛰어난 생산자이면서 비교적 가..