Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

지난 2011년 4월 2일 오후 2시에 성북구에 위치한 다문화빌리지센타에서 서울에 거주하고 있는 외국인들을 대상으로 "한국음식 세계화를 위한 Korean Food and Wine 강좌"가 열렸습니다. 외국인들을 대상으로 와인과 한식의 궁합을 알아보고 직접 시음과 시식을 할 수 있는 자리를 마련함으로써 한국의 문화를 널리 알리고 한식의 세계화를 도모하고자 하는 취지로 열린 행사였지요. 참석 대상자는 서울에 거주 중인 외국인과 재외 한국인들이었습니다. 지방에 거주중인 외국인들까지 왔는지는 제가 행사담당자가 아니어서 정확히 모르겠습니다만, 아마도 거리 문제 때문에 어렵지 않았을까 합니다. 행사가 열렸던 '성북다문화빌리지 센타'입니다. 1층은 다문화빌리지센터로 강좌나 전시회를 진행하고, 2,3층은 구립 미술관으..

지난 2011년 3월 29일 오후 7시에 논현동에 위치한 WSET(Wine & Spirits Education Trust) 교육 기관인 와인비젼(Wine Vision)에서 kNj 와인 앤 스피리츠사가 수입하는 스페인 와인 시음회가 있었습니다. 저도 초대 받아 참석했는데 시음회 참여 인원은 총 10명으로 그렇게 큰 규모는 아니었습니다. 하지만 소규모로 진행되다보니 수입사 사장님의 설명도 잘 들을 수 있었고, 참석자간 의견 교환도 활발하게 이루어져 무척 알찬 시간이었죠. 시음 시간은 저녁 7시부터 10시까지 총 3시간 정도였는데 적절한 타이밍으로 서빙되는 와인과 여기에 이어진 상세하고 재미있는 설명으로 인해 마치 1시간 밖에 안 지난 것처럼 빠르게 시간이 지나가더군요. 시음회에 나온 와인들은 스페인 각지에서..

지난 2010년 1월 2일부터 12월 16일까지 제가 마신 와인은 총 160종 이상이었습니다. 이중 156개의 와인에 대하여 제 블로그에 시음기를 썼고, 9월 이후에 시음했던 와인에 대해서는 저만의 기준으로 100점 만점 대비 점수를 남겼죠. 와인마다 모두 개성이 있고 나름대로 장단점이 있음에도 불구하고, 와인을 시음하고 그 느낌을 적으면서 점수를 함께 기록한 것은 제가 남긴 와인 관련 포스트를 읽어 보고 와인을 구입하시려는 분들에게 하나의 기준점이 필요하다고 생각되었기 때문입니다. 처녀 같다, 꽃밭에 있는 것 같다, 비단결 같이 탄탄하다 같은 감성적 표현은 와인에 대한 호기심을 불러일으킬지언정 와인에 대한 정확한 정보를 전달하는데는 많이 미흡하다는 생각이 들었거든요. 반면에 색, 향, 질감, 맛, 여운..

프랑스는 세계 최초로 와인에 등급제를 시행하여 자국 와인의 품질을 보증하고 정리한 국가입니다. 이러한 조치로 인해 프랑스 와인은 세계 와인 시장의 선두에 나설 수 있었고, 이탈리아, 스페인 같은 다른 와인 강국들보다 앞서 나갈 수 있었지요. 20세기 초반 1차 대전의 영향 등으로 인해 어지러웠던 프랑스 와인 산업은 품질 관리가 제대로 안 돼 형편없는 저급 와인이 돼버렸지만 과거에 고급이라는 이유로 전처럼 고가에 와인이 팔리거나, 형편없는 품질의 와인이 고급 와인으로 둔갑해서 비싸게 팔리는 등 소비자들을 기만함으로써 점차 국민들에게 외면을 받게 되던 실정이었습니다. 이에 프랑스 정부가 "아펠라씨옹 도리진 꽁트롤레(Appellation d’Origine Controlee, 원산지 명칭 통제 : AOC)" 제..

● 팩 와인의 5대 미덕 인(仁) : 양이 많아 따서 여러 사람과 두루 나눠 넉넉하게 마실 수 있으니 어질다 아니 할 수 없고 의(義) : 양만 많은 게 아니라 맛도 괜찮은데 가격까지 저렴하니 의롭다 아니 할 수 없고 예(禮) : 동서양의 모든 음식과 무난하게 두루 잘 어울리고, 그냥 마셔도 별로 나쁘지 않으니 예를 안다 할 수 있고 지(智) : 모양이 네모여서 보관하기 쉽고, 노즐이 있어 따르기 편리하며, 손잡이가 있어 들기도 쉬우니 지혜롭다 할 수 있으며 신(信) : 처음부터 끝까지 맛이 함부로 변하지 않고 오래가니 믿음이 있다 할 수 있다. 결론 : 그랑 크뤼도 좋지만 팩 와인도 무시말라능. 존중해달라능.

(이미지 출처 : http://www.libro.co.kr/Product/BookDetail.libro?goods_id=0100001630890) 1997년은 대부분의 우리나라 사람들에게 아직 와인이란 주류가 생소하게 와닿던 시절이었습니다. 주변에서 와인이라고 해서 찾아볼 수 있는 주류라고는 마주앙 정도였고, PC통신의 식도락 동호회원 사이에서도 와인에 대한 이야기는 마주앙 모젤에 대한 이야기가 대다수였지요. 물론 일류 호텔에서는 여러 가지 와인들을 취급하고 있었겠지만, 평범한 서민들 사이에서는 와인이란 '달콤한' 맛이 나는 딴 나라 술이었을 뿐입니다. 이런 시절에 나온 '와인, 알고 마시면 두 배로 즐겁다'는 그 당시 와인에 대한 정보에 대해 목말라했을 수많은 선구자적인 와인 애호가들에게는 한 줄기 샴..

1. 일반적인 순서 와인을 마시다 보면 한 종류의 와인만을 마시게 되지 않고 여러 종류의 와인을 한 자리에서 마시게 되는 경우가 많이 일어납니다. 이때 와인을 마시는 순서가 중요한데요, 왜냐하면 와인을 어떤 순서에 따라 마시느냐에 따라 각 와인의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있게 되기도 하고, 반대로 한 두 가지 와인만 충분히 즐길 수 있을 뿐 나머지 와인은 다른 와인의 풍미에 눌려 제맛이 나오지 않는 경우가 왕왕 있기 때문입니다. 보통 고급 와인을 마시고 난 후에 저급 와인을 마시게 되면 고급 와인에 익숙해진 입맛에 저급 와인의 맛은 더욱더 나쁘게 느껴지기 마련이지요. 일반적으로 식사에 곁들여 와인을 마실 때는 아래와 같은 순서로 마시게 됩니다. ① 샴페인 같은 스파클링 와인 ② 산뜻한 화이트 와인 ③ ..

(주제와 관련 없는 와인 사진입니다)지난 두 달간 제 블로그를 통해서 "와인 스펙테이터誌 선정 저렴하고 좋은 와인 시리즈"라는 제목으로 포스팅을 쭉 해왔습니다. 여기에 올라온 와인들의 목록은 미국 시애틀에서 거주하고 계신 와인 애호가 권종상님이 본인의 블로그에 작성해주신 두 편의 포스팅에 나와 있는 와인 리스트에서 발췌한 것들입니다하나는 'WS 선정 '저렴한 가격의 1백 대 와인''이라는 와인 스펙테이터 기사를 정리한 포스팅에 올라온 레드 50종, 화이트 50종의 리스트였고요, 또 하나는 "06' WS 선정 '저렴한(미화 25달러 미만의) 세계 1백 대 와인'"라는 와인 스펙테이터 기사를 정리한 포스팅에 올라온 레드와 화이트 와인 100종의 리스트였습니다.모두 합쳐서 200종의 와인 리스트 중에서 국내에..

(이미지 출처 : http://www.tintoyblanco.com.au/wine/conde-de-valdemar-reserva-2001/)● 가격 : 2002 빈티지는 42,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다), 2003 빈티지는 70,000원입니다.● 생산자 : 보데가스 발데마(Bodegas Valdemar)● 지역 : 스페인 > 리오하(Rioja)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 13.7%● 포도 품종 : 뗌프라니요(Tempranillo) 85%, 마주엘로(Mazuelo) 15%● 어울리는 음식 : 전골, 버섯구이, 하몽, 살라미, 바비큐 요리, 숙성된 치즈, 소시지 등과 잘 어울립니다.● 테이스팅 노트법규에 따라 Reserva 등급의 와인은 최소 오..

● 가격 : 32,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)● 생산자 : 데 마르티노(De Martino)● 지역 : 칠레 > 센트럴 밸리(Central Valley) > 마이포 밸리(Maipo Valley)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 13.5%● 포도 품종 : 까르메네르(Carmenere) 93%, 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon) 7%● 어울리는 음식 : 양고기나 멧돼지 고기와 잘 어울립니다. 또한, 치즈와 다른 붉은 육류요리도 훌륭한 조화를 보여줍니다.● 테이스팅 노트스위트하고 붉은 과일의 아로마가 매력적인 초콜릿과 체리의 향과 함께 멋들어진 조화를 뽐냅니다. 아름답고 강렬한 붉은색을 지니고 있으며 입안에서 견고한 구조로 되어 있으면..

(이미지 출처 : http://www.wine.com/V6/Greg-Norman-Estates-Limestone-Coast-Shiraz-2005/wine/89515/detail.aspx)● 가격 : 65,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)● 생산자 : 그렉 노먼 이스테이트(Greg Norman Estates)● 지역 : 호주 &gt 남호주(South Australia) &gt 라임스톤 코스트(Limestone Coast)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 포도 품종 : 쉬라즈(Shiraz) 100%● 알콜 도수 : 14.5%● 어울리는 음식 : 그릴에 구운 육류, 스테이크, 고기 파이 등과 잘 어울린다.● 테이스팅 노트선명한 진홍색을 띠며, 검은 자두, 체리와 ..

● 가격 : 45,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)● 생산자 : 파토리아 디 바스치아노(Fattoria di Basciano)● 지역 : 토스카나(Toscana) &gt 끼안티(Chianti) &gt 끼안티 루피나(Chianti Rufina)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 13.5%● 포도 품종 : 산지오베제(Sangiovese) 95%, 까나이올로(Canaiolo) 3%, 콜로리노(Colorino) 2%● 어울리는 음식 : 파스타와 잘 어울리며 바비큐 고기, 스튜 그리고 이탈리아 치즈와 잘 어울립니다.● 테이스팅 노트색은 짙은 루비색을 띠며 강렬한 베리류, 바이올렛, 스파이시한 과일 향의 아로마를 갖고 있습니다. 복합적인 맛과 벨벳 같은 ..

(이미지 출처 : http://www.wine.com/V6/Terrazas-Reserva-Malbec-2005/wine/90804/detail.aspx)● 가격 : 3만 원 미만● 생산자 : 테라자스 델 로스 안데스(Terrazas de los Andes)● 지역 : 멘도사(Mendoza)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 13.9%● 포도 품종 : 말벡(Malbec) 100% ● 어울리는 음식 : 오븐에서 굽거나 바비큐로 요리한 돼지고기, 소고기나 소스를 곁들인 고기 요리에 잘 어울립니다. 사슴 같은 향취가 강한 야생 고기 요리와 잘 어울린다네요. ● 테이스팅 노트색은 깊고 진한 보랏빛이 감도는 붉은색을 띱니다. 붉은 과일, 체리, 건조 자두, 건포도의 향기가 가득 차 있는 가운데 ..

(이미지 출처 : http://www.chefsxp.com/wineconnection.php?sort=dprice)● 가격 : 25,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)● 생산자 : 가브리엘 메프르(Gabriel Meffre)● 지역 : 프랑스 > 남부 론(Southern Rhone) > 꼬뜨 뒤 론(Cotes du Rhone)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 포도 품종 : 그르나슈(Grenache) 60%, 시라/쉬라즈(Syrah/Shiraz) 30%, 기타 10% ● 어울리는 음식 : 스테이크류, 돼지고기 볶음, 강한 치즈류 등과 함께 하면 잘 어울립니다.● 테이스팅 노트짙은 보랏빛을 띤 레드 와인으로 허브와 검은 후추의 향을 갖고 있습니다. 스파이시하고 붉은 과일의 ..

● 가격 : 23,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)● 생산자 : 폴 자볼레 에네(Paul Jaboulet Aine)● 지역 : 프랑스 > 남부 론(Southern Rhone) > 꼬뜨 뒤 론(Cotes du Rhone)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 12.5%● 포도 품종 : 그르나슈(Grenache) 60%, 시라(Syrah) 40%● 어울리는 음식 : 양고기 요리, 진한 소스를 사용한 고기 요리, 브리 치즈 등과 잘 어울립니다. 특히 동양 음식과의 조화는 그 어느 지역의 와인보다 더 훌륭합니다. ● 테이스팅 노트밝은 루비 빛을 띠고 있으며 스파이시한 향과 자두, 체리, 베리류의 과일 향들이 가볍게 느껴지고 복합적인 맛에 강함과 부드러움이 함께 잘 ..

(이미지 출처 : http://www.domaneys.com/index.php) ● 가격 : 30,000만 원 미만 ● 생산자 : 엠 샤뿌띠에(M. Chapoutier) ● 지역 : 남부 론(Southern Rhone ) > 꼬뜨 뒤 론(Cotes du Rhone) ● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃ ● 알코올 도수 : 13% ● 포도 품종 : 그르나슈(Grenache) 80%, 시라/쉬라즈(Syrah/Shiraz) 20% ● 어울리는 음식 : 각종 육류의 구이 요리 등에 잘 어울립니다. 그냥 드셔도 좋습니다. ● 테이스팅 노트 매력적인 붉은 빛을 띤 와인으로 체리류의 과일 향기가 풍부합니다. 잘 잡힌 구조감을 갖고 있고 그윽하고 길게 유지되는 부드러운 탄닌의 느낌을 주며, 붉은 과일 향의 아로마와 감..

(이미지 출처 : http://www.rockywines.com/dominiodelplata.html)● 생산자 : 도미니오 델 플라타(Dominio del Plata)● 지역 : 아르헨티나 멘도사(Mendoza)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 12.5%● 포도 품종 : 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 100%● 어울리는 음식 : 그릴에 넣어 구운 고기나 불에 구운 붉은 고기류와 잘 어울립니다.● 테이스팅 노트루비 빛 적색이 잘 나타나며, 검은 후추 향과 오크 숙성으로 인한 바닐라 향을 내며 여기에 포함된 살구 향이 빼어나다. 입안에서 살구, 자두와 같은 붉은 과일, 올리브가 첨가된 듯한 앵두, 향신료의 맛이 어우러진 복합적인 맛이 느껴지며, 긴 피니쉬와 견고한..

(이미지 출처 : http://wine.psydr.com/labels/Cabernet%20Sauvignon.html)● 가격 : 20,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)● 생산자 : 더 리틀 펭귄(The Little Penguin)● 지역 : 호주 > 사우쓰 이스턴 오스트레일리아(South Eastern Australia)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 13.5%● 포도품종 : 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon) 100%● 어울리는 음식 : 소고기, 양, 오리 등 붉은 육류와 가금 요리에 잘 어울립니다.● 테이스팅 노트2003년 탄생한 브랜드로 2004년 6월 미국과 캐나다 시장에서 출시된 후 선풍적인 인기를 누리며 급성장 하는 브랜드입..

(이미지 출처 : http://www.wine.com/V6/Greg-Norman-Estates-Limestone-Coast-CabernetMerlot-2004/wine/88147/detail.aspx) ● 가격 : 65,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다) ● 생산자 : 그렉 노먼 이스테이트(Greg Norman Estates) ● 지역 : 호주 > 남호주(South Australia) > 라임스톤 코스트(Limestone Coast) ● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃ ● 포도 품종 : 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon) 90%, 메를로(Merlot) 10% ● 어울리는 음식 : 소고기 스테이크, 양고기 및 다양한 육류 요리 그리고 치즈 등과 잘 어울립니다...

(이미지 출처 : http://www.tweepleblog.com/2009/01/23/tweepleblog-reviews-smoking-loon-merlot/)● 가격 : 40,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)● 생산자 : 돈 세바스티아니 앤 선즈(Don Sebastiani & Sons)● 지역 : 미국 캘리포니아(California)● 마시기 좋은 온도 : 16~18℃● 알코올 도수 : 13.7%● 포도 품종 : 메를로(Merlot) 100%● 어울리는 음식 : 쇠고기, 돼지고기를 비롯한 모든 육류요리와 잘 어울립니다.● 테이스팅 노트중간 톤의 자두 색상을 갖고 있으며 야생딸기와 체리 등 붉은 과일의 향이 납니다. 마셨을 때는 입안에서 다시 한번 야생 딸기와 체리류의..