본문 바로가기

화이트 와인

[프랑스] 이름에 어울리는 인상적인 광물 향 - PVG Meursault Eclat de Calcaire 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 도르(Côte d'Or) > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 뫼르쏘(Meursault) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Meursault ● 어울리는 음식 : 오븐에서 구운 농어, 연어 요리, 갑각류 요리, 각종 튀김, 호박과 감자를 곁들인 양고기, 오븐 구이 닭고기, 종이호일을 사용한 송아지 고기, 버터나 크림치즈를 얹은 포실한 감자 찜, 시트러스 소스를 뿌린 가금류 요리, 생선구이, 크림소스를 사용한 해산물 요리, 가리비 같은 조개 요리, 꽁테 치즈 등 삐에르 뱅상 지라르뎅(Pierre Vincent Girardin), 줄여서 PVG는 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Bea.. 더보기
[프랑스] 잘 익은 사과와 복숭아를 섞은 듯한 맛있는 산미와 풍미 - PVG Saint-Auvin Premier Cru Murgers des Dents de Chien 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 쌩-토방(Saint-Aubin) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Saint-Aubin 1er Cru ● 어울리는 음식 : 구운 아스파라거스와 아스파라거스 관자 볶음, 크림 파스타, 랍스터와 새우 같은 갑각류 요리, 기름진 생선구이, 크림 소스를 사용한 닭고기 요리, 카르파쵸, 브리나 까망베르 치즈 등 삐에르 뱅상 지라르뎅(Pierre Vincent Girardin), 줄여서 PVG는 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 유명한 와인 생산자였던 뱅상 지라르뎅(Vincent Girardin)의 아들인 삐에르 지라르뎅(Pierre Girardin)이 .. 더보기
[프랑스] 시간이 갈수록 풍성하고 화려해지는 향 - Domaines F.Picard Saint-Aubin 1er Cru 2013 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 쌩-토방(Saint-Aubin) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Saint-Aubin 1er Cru ● 어울리는 음식 : 구운 아스파라거스와 아스파라거스 관자 볶음, 크림 파스타, 랍스터와 새우 같은 갑각류 요리, 기름진 생선구이, 카르파쵸, 브리나 까망베르 치즈 등 쌩-토방(Saint-Aubin)은 부르고뉴의 꼬뜨 드 본(Cote de Beaune)에 있는 최상급 부르고뉴 화이트 와인 생산지로 유명합니다. 이곳의 화이트 와인은 "연한 금색에 풀빛 여운" 색에 "초록 아몬드와 아몬드 반죽, 밀랍 향이 어우러진 부케"가 느껴진다고 합니다. 숙성된 와인은 "섬세함과 우아.. 더보기
[남아공] 남아프리카 공화국 슈냉 블랑 와인의 저력을 보여주는 뛰어난 맛과 향 - Alheit Vineyards Cartology 2012 ● 생산 지역 : 남아프리카 공화국 > 웨스턴 케이프(Western Cape) ● 품종 : 슈냉 블랑(Chenin Blanc) 86%, 세미용(Sémillon) 14%. (비율이 9:1이라는 자료도 있습니다) ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 조개 요리, 구운 채소, 연어와 참치처럼 기름진 생선, 돼지고기와 닭고기, 팔보채와 전가복 같은 중국식 해산물 요리, 동남아시아와 멕시코 요리, 염소 치즈 등 Alheit Vineyards Alheit Vineyards is a family business started in 2010 by husband and wife team Chris and Suzaan Alheit. Our goals are simple. We want to make wines with a .. 더보기
[호주] 다양한 음식과 잘 맞는 데일리 화이트 와인 - Yalumba Oxford Landing Chardonnay 2019 ● 생산 지역 : 호주 > 남호주(South Australia) ● 품종 : 샤도네이(Chardonnay) 100% ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 아보카도, 병아리콩, 새우와 갑각류 요리, 오징어 숙회, 초밥, 튀김, 연어, 조개찜, 크림소스와 봉골레, 알리오올리오 파스타, 프라이드 치킨, 전복 버터구이, 버터를 넣고 으깨거나 구운 감자요리, 타르타르 소스를 올린 생선가스, 차가운 닭고기와 돼지고기, 데친 두릅과 구운 아스파라거스 같은 채소 요리, 지리 같은 맑은 생선탕, 향신료를 많이 사용한 중국 요리와 동남아 요리, 서양 호박 요리, 레드 카레, 연질 치즈 등 맛있는 고급 와인을 마시는 것도 좋지만, 음식과 잘 어울리는 데일리 와인을 마시는 것도 와인 생활의 즐거움 중 하나이죠. 와인의 핵심은 .. 더보기
[프랑스] 시간이 갈수록 훌륭해지는 맛의 균형 - Domaine Moissenet Bonnard Meursault "Les Vireuils" 2019 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 도르(Côte d'Or) > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 뫼르쏘(Meursault) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Meursault ● 어울리는 음식 : 오븐에서 구운 농어, 연어 요리, 갑각류 요리, 각종 튀김, 호박과 감자를 곁들인 양고기, 오븐 구이 닭고기, 종이호일을 사용한 송아지 고기, 버터나 크림치즈를 얹은 포실한 감자 찜, 시트러스 소스를 사용한 가금류 요리, 생선구이, 크림소스를 사용한 해산물 요리, 꽁테 치즈 등 도멘 무아스네 보나르(Domaine Moissenet Bonnard)의 역사는 1985년 장-루이 무아스네(Jean-Louis Moissenet)가 할아버지.. 더보기
[독일] 중부 유럽의 고대 품종으로 만든 독특한 스타일 - Dreissigacker Bechtheimer Silvaner 2013 ● 생산 지역 : 독일 > 라인헤센(Rheinhessen) ● 품종 : 실바너(Silvaner) 100% ● 등급 : Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete, QbA ● 어울리는 음식 : 과일 중심의 샐러드, 다양한 안티파스토(antipasto), 순한 향의 생선요리, 치킨 같은 닭고기 요리, 송아지 고기와 가벼운 소스가 있는 돼지고기 요리, 조개찜과 조개구이, 중국식 해물 요리, 비빔밥, 두부전, 아스파라거스, 뇨끼, 양파 수프, 크림소스 파스타, 소시지, 타파스, 치즈 등 이 와인은 독일 라인헤센의 와인 생산자인 드라이씨가커(Dreissigacker)가 실바너(Silvaner) 포도로 만드는 화이트 와입니다. 실바너는 중부 유럽에서 오래전부터 재배해 온 고대 품종입니다. .. 더보기
[이탈리아] 진하고 깨끗한 맛으로 닭고기와 돼지고기에 잘 어울리는 - Marziano Abbona Tistin Roero Arneis 2019 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) > 랑게(Langhe) > 로에로(Roero) ● 품종 : 아르네이스(Arneis) 100% ● 등급 : DOCG Roero ● 어울리는 음식 : 닭고기 요리, 생선구이와 엔초비가 들어간 파스타, 고기가 들어간 샐러드, 돼지고기 수육과 보쌈 김치, 각종 치즈 등 마르지아노 아보나(Marziano Abbona)는 50년 전통의 피에몬테 와이너리입니다. 아보나(Abbona) 가문은 1920년대부터 포도를 재배했고 1970년에 와이너리를 설립했죠. 약 60년 전 첼소 아보나(Celso Abbona)는 돌체토 디 돌리아니(Dolcetto di Dogliani) 와인을 생산하려고 산타 루치아 디 돌리아니(Santa Lucia di Dogliani)에 있는 .. 더보기
[미국] 눈이 번쩍 뜨이는 맛과 향 - Flaneur Wines Chardonnay 2018 ● 생산 지역 : 미국 > 오레곤(Oregon) > 윌라밋 밸리(Willamette Valley) ● 품종 : 샤도네이(Chardonnay) 100% ● 어울리는 음식 : 참치와 방어, 연어처럼 기름지고 묵직한 생선회, 우럭과 숙성회, 연어와 농어 스테이크, 닭고기 샐러드를 비롯한 닭고기 요리, 크림 소스를 얹은 햄버거 스테이크, 크림 파스타, 열대과일이 들어간 과일 치즈 등 미국 와인 생산지라고 하면 캘리포니아를 떠올리게 되지만, 캘리포니아 북쪽으로도 뛰어난 와인 생산지가 있습니다. 바로 위의 오레곤(Oregon)과 그 위의 콜럼비아(Columbia) 주입니다. 이중 오레곤은 최고급 피노 누아 와인의 생산지로 유명합니다. 화이트 와인으로는 샤도네이와 피노 그리를 주로 생산하죠. 오레곤에는 여러 개의 A.. 더보기
[이탈리아] 깨끗한 산미, 과일 향과 살짝 매콤한 풍미 - Ca'di Rajo Traminer 2018 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia), 트렌티노 알토 아디제(Trentino-Alto Adige), 베네토(Veneto) ● 품종 : 트라미너 아로마티코(Traminer Aromatico) 100% ● 등급 : IGT Delle Venezie ● 어울리는 음식 : 굴과 해산물, 새우 튀김, 류산슬과 유린기 같은 중국요리 흰살 생선회, 생선구이, 아스파라거스, 해산물 리조토 등 까디 라요 트라미너(Ca'di Rajo Traminer) 2018은 까디 라요(Ca'di Rajo) 와이너리가 프리울리-베네치아 줄리아와 트렌티노 알토 아디제, 베네토 세 지역에 걸친 IGT 델레 베네치에(Delle Venezie)에서 수확한 트라미너 아로마티코(Tramin.. 더보기
[프랑스] 우아하고 복합적인 맛과 향, 맛있는 보르도 화이트 와인 - Chateau Ferran Blanc 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 보르도(Bordeaux) > 페싹-레오냥(Pessac-Leognan) ● 품종 : 소비뇽 블랑(Sauvignon blanc) 65%, 쎄미용(Semillon) 35% ● 등급 : AOC Pessac-Leognan. ● 어울리는 음식 : 양송이 볶음, 중국식 볶음 요리, 생선구이, 부드러운 크림 소스를 얹은 생선 스테이크, 찌거나 구운 조개와 갑각류, 닭고기, 해산물과 치즈 샐러드, 구운 채소와 두릅, 경성 치즈 등 보르도 와인 하면 1855 그랑 크뤼로 대표되는 강건한 레드 와인과 세련되고 부드러운 쌩-테밀리옹과 뽀므롤의 레드 와인, 그리고 노블 롯(Boble Rot)에 걸린 포도로 만드는 꿀처럼 달콤한 스위트 화이트 와인으로 유명합니다. 하지만 잘 알려진 두 와인 사이에서 .. 더보기
[이탈리아] 바따르-몽라셰에 대한 오마주? 부르고뉴 그랑 크뤼 수준의 맛과 향 - Agricola Querciabella Batar Toscana Bianco 2018 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 토스카나(Toscana) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay), 피노 비앙코(Pinot Bianco) ● 등급 : IGT Toscana ● 어울리는 음식 : 송로버섯과 크림소스를 사용한 파스타, 토마토소스를 사용한 펜네, 굽거나 볶은 버섯 요리, 말린 토마토, 순무 같은 뿌리채소 요리, 부드러운 채소 수프, 크림과 버터를 사용한 다양한 생선 스테이크와 갑각류 요리, 닭고기 로스트, 부드러운 치즈 등 오마주(Hommage). 프랑스어로 '감사, 경의, 존경'을 뜻하는 말로 영화에서는 자신이 존경하는 사람의 업적과 재능에 대한 일종의 경배를 뜻하며, 때로 영화를 만들 때 자신이 존경했던 영화감독에 대한 일종의 헌사로서 특정한 장면을 모방하는 것을 말합니다(영화 사전에서 발.. 더보기
[이탈리아] 한식과 함께 하면 좋은 맛있는 데일리 화이트 와인 - Ca'di Rajo Sauvignon 2019 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 베네토(Veneto) > 트레비소(Treviso) ● 품종 : 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) ● 등급 : IGT Marca Trevigiana ● 어울리는 음식 : 아스파라거스와 채소 수프, 콩요리, 흰살 생선회와 생선구이, 조개 요리, 새우찜, 중국식 해물 요리, 나물 같은 한식 등 고대 그리스인이 "외노트리아 (oenotria; 와인의 땅)"라고 불렀던 이탈리아는 전 국토에서 와인을 생산하는 와인의 천국입니다. 우리나라에서는 북서부의 피에몬테(Piemonte)와 중부의 토스카나(Toscana) 와인이 유명하지만, 북동부의 베네토(Veneto)도 대표적인 와인 생산지이죠. 비싼 와인은 피에몬테와 토스카나에서 더 많이 나올지 모르지만, DOC 와인을 가장 많이 .. 더보기
[오스트리아] 편안한 맛으로 자꾸 손길이 가게 만드는 - Weingut Heinrich Weissburgunder Leithaberg 2015 ● 생산 지역 : 오스트리아 > 바인란트(Weinland) > 부르겐란트(Burgenland) > 라이타베르크(Leithaberg) ● 품종 : 바이스부르군더(Weissburgunder) 100% ● 등급 : DAC Leithaberg ● 어울리는 음식 : 돼지고기 숙주 볶음과 고사리, 각종 나물, 두부 요리, 낙지탕탕이 같은 해물요리, 팔보채와 해물잡탕 같은 중식, 초밥 같은 일식, 크림 소스 파스타와 봉골레 파스타, 꽃게찜과 새우찜 등 와인을 처음 마실 땐 탄닌과 알코올이 강하면서 과일과 나무, 견과류, 유제품, 유칼립투스 같은 특정 향이 두드러지는 와인을 좋아하는 경우가 많습니다. 저도 그랬고요. 그런데 계속 와인을 마시다 보면 어느새 너무 강한 와인보다는 여러 요소가 조화롭게 어우러져 마시기 편한.. 더보기
[이탈리아] 싱싱한 해산물과 잘 어울리는 청량한 맛과 향 - La Spinetta Toscana Vermentino 2020 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 토스카나(Toscana) ● 품종 : 베르멘티노(Vermentino) 100% ● 등급 : Toscana IGT ● 어울리는 음식 : 새우, 조개 요리와 생선회, 날해산물, 아티초크 요리, 닭고기 같은 가금류 등 이탈리아 사르데냐(Sardinia) 섬과 피에몬테 남쪽의 리구리아(Liguria)에서 많이 재배하는 베르멘티노는 새우와 조개, 생선 같은 해산물과 닭고기에 잘 어울리는 와인입니다. 토스카나에서도 일부(이탈리아 재배량의 14%) 재배하고 최근엔 프랑스 남쪽의 랑그독-루씨옹(Languedoc-Roussillon)에서도 재배량이 늘고 있죠. 국내에서는 라 바이아 델 솔레 오로 디제(La Baia del Sole Oro d'Isee)라는 와인을 통해 애호가들에게 널리 알려.. 더보기
[프랑스] 대머리 산 기슭에서 태어난 와인이 보여주는 끝까지 이어지는 첫 모금의 기쁨 - Domaine Au Pied du Mont Chauve Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumees 2014 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 샤사뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru ● 어울리는 음식 : 닭고기 샐러드와 크림소스를 얹은 농어와 연어 스테이크, 바닷가재 버터구이 같은 갑각류, 닭고기와 익힌 해산물, 아스파라거스, 파스타와 카르파쵸 등 도멘 오 피에드 뒤 몽 쇼브 샤사뉴 몽라쉐 프르미에 크뤼 레 쇼미 2014는 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 특급 화이트 와인 생산지인 샤사뉴 몽라쉐 마을에 있는 1등급 포도밭 레 쇼미(Les Chaumees)에서 바이오다이나믹 농법으로 기른 샤르도네 포도.. 더보기
[포르투갈] 오크 숙성이 만들어내는 또다른 아린뚜 포도의 맛 - Quinta da MURTA “The Wine of Shakespeare” Classico 2012 ● 생산 지역 : 포르투갈 > 포르투갈 중부 > 리스보아(Lisboa) > 부셀라스(Bucelas) ● 품종 : 아린뚜(Arinto) 100% ● 등급 : DOC Bucelas ● 어울리는 음식 : 기름진 해산물과 생선, 진하고 자극적인 양념으로 조리한 닭고기와 붉은 육류, 치즈를 많이 토핑한 피자 등 술을 숙성하는 이유는 일반적으로 발효와 증류가 끝난 직후의 거친 맛과 향을 안정시키려는 것입니다. 그러나 숙성을 통해 일어나는 변화가 와인에 더 좋은 풍미를 만들어내곤 합니다. 숙성을 통해 와인에 일어나는 변화는 크게 세 가지입니다. ① 숙성용 통에서 특정 성분이 와인에 전달됩니다. 예를 들어 나무의 탄닌이 들어가고 그을린 표면에서 토스티(toasty) 향이 스며들게 되죠. ② 숙성 기간 중 특정 성분이 .. 더보기
[오스트리아] 루아르와도 말보로와도 다른 온화한 느낌 - Weingut Sattlerhof Gamlitz Sauvignon Blanc 2017 ● 생산 지역 : 오스트리아 > 쥐트슈타이어마르크(Sudsteiermark) > 감리츠(Gamlitz) ● 품종 : 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 100% ● 등급 : Qualitätswein ● 어울리는 음식 : 흰살 생선회, 아스파라거스 구이, 복 지리, 미나리 요리, 가자미 같은 생선구이, 닭죽, 계란 요리, 페타 같은 연질 치즈 등 소비뇽 블랑 와인 하면 전통의 강자인 프랑스 루아르 밸리(Val de Loire)와 신흥 강자인 뉴질랜드의 말보로(Marlborough)의 것이 유명합니다. 하지만 두 나라 외에도 소비뇽 블랑 와인을 생산하는 곳은 많습니다. 미국과 칠레, 스페인, 호주, 이탈리아, 오스트리아 등의 국가에서도 소비뇽 블랑 와인이 나오죠. 바인것 자틀러호프 감리츠 소비뇽 블랑.. 더보기
[프랑스] 다채롭고 조화로운 과일, 미네랄, 허브 등의 풍미 - Domaine Vincent Dureuil-Janthial Rully Blanc 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 샬로네즈(Côte Chalonnaise) > 룰리(Rully) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC 꼬뮈날(communales) ● 어울리는 음식 : 닭고기 샐러드, 새우와 게 같은 갑각류 요리, 크림소스를 사용한 조개와 관자요리, 농어와 연어 스테이크, 오렌지 소스를 얹은 닭과 오리 고기, 전가복, 팔보채 등 우리에게 부르고뉴는 피노 누아로 만드는 섬세한 레드 와인과 샤르도네로 만드는 우아한 화이트 와인의 성지로 알려져 있습니다. 그런데 국내에서 만날 수 있는 부르고뉴 와인은 샤블리(Chablis)와 꼬뜨 도르(Côte d'Or) 지역의 것이 많습니다. 상대적으로 마꼬네(Mâconnais)와 꼬뜨 샬로네즈(Côte Chal.. 더보기
[오스트리아] 달콤한 과일 맛과 조화를 이루는 짜릿한 산미 - Kracher Beerenauslese Cuvee 2017 ● 생산 지역 : 오스트리아 > 바인란트(Weinland) > 부르겐란트(Burgenland) ● 품종 : 웰시리슬링(Welschriesling) 60%, 샤르도네(Chardonnay) 40% ● 등급 : Prädikatswein Beerenauslese ● 어울리는 음식 : 과일과 생크림 케이크, 크렘 브륄레(crème brûlée), 마카롱, 패스츄리 같은 각종 디저트, 말린 과일, 바닐라 아이스크림, 설탕에 재거나 졸여서 만든 정과(正果) 종류, 고르곤졸라 같은 블루치즈 등 디저트용으로 주로 마시는 스위트 와인을 만드는 방법은 크게 4가지입니다. ① 귀부 현상(Noble Rot)을 일으키는 잿빛곰팡이균(Botrytis Cinerea)을 활용하는 방법. 토카이 앗쑤(Tokaji Aszu)와 쏘테른(S.. 더보기