1. 도멘 쟝 쇼브네 뉘-생-조르쥬 프르미에 크뤼 "레 다모네" 2006
프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘(Cotes de Nuits)의 뉘-생-조르쥬(Nuits-St-Georges) 마을에서 수확한 피노 누아 100%로 만드는 AOC 꼬뮈날(communales) 와인인 도멘 쟝 쇼브네 뉘-생-조르쥬 프르미에 크뤼 "레 다모네"(Domaine Jean Chauvenet Nuits-St-Georges 1er Cru "Les Damones") 2006은 1등급이라고 표시되어 있지만, 최고 등급의 와인은 아닙니다. 부르고뉴의 최고 등급은 그랑 크뤼(Grand Cru)이며, 프르미에 크뤼는 다음 등급이죠.
레 다모네에서는 덜 익은 딸기 향이 주로 나며, 체리와 크렌베리 향도 조금 나타납니다. 생각보다 향은 미약한 편이죠. 육계피와 정향 같은 향신료 향도 코에서 느껴집니다. 한 입 마셔보면 침샘을 자극하는 적당한 신맛과 부드러운 질감이 입맛을 다시게 합니다. 마치 생기발랄한 처녀와 같은 이미지가 떠오르는 와인으로 시간이 좀 지난 후엔 먼지 향과 후추 향이 퍼져 나옵니다.
섬세하게 조리된 소고기와 양고기 요리, 꼬꼬뱅 같은 닭요리, 크림소스 파스타 등과 잘 어울립니다.
2. 와인 수입사의 시음 자료 내용
• 포도밭 : 뉘-생-조르쥬의 레 다모네 밭 (0.28헥타르)
• 포도나무 수령 : 50년
• 알코올 도수 : 13.5%
• 와인의 특징
- 신선한 과일의 맛과 향
- 부드럽고 유연하며 섬세한 질감
- 100% 포도알만 사용 / 5~6일간 침용(maceration) 추출
- 새 오크 사용 비율 20%
도멘 쟝 쇼브네에 대한 정보는 아래의 글을 참조하세요.
[프랑스] 뉘-생-죠르쥬의 떼루아를 잘 아는 - 도멘 쟝 쇼브네(Domaine Jean Chauvenet)
1. 도멘 쟝 쇼브네 도멘 쟝 쇼브네는 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘(Cote de nuit)의 뉘-생-죠르쥬(Nuits-St-Georges)에 있는 와인 생산자입니다. '도멘(Domaine)'은 자기 밭에서 수확한 포도로 와인을 만드는
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