1. 코노 수르 와이너리
코노 수르는 "남쪽의 뿔"이라는 뜻입니다. 칠레와 아르헨티나가 남미 대륙에 위치한 모습이 마치 뿔처럼 삼각형을 이루어서 붙여진 이름이죠. 코노 수르는 칠레 최초로 비오니에 포도를 재배하고 남쪽의 비오비오 밸리(Bio-Bio Valley) 일대에서 제일 먼저 리슬링(Riesling)을 생산하는 등, 칠레에 잘 알려지지 않았던 포도 품종을 처음 재배한 회사로 유명합니다. 아울러 칠레 최대의 피노 누아 와인 생산자로 생산량이 세계 3위 안에 들어갈 정도입니다.
2. 코노 수르의 와인 양조와 포도 재배
코노 수르는 최신 와인 양조법과 포도밭 관리 시스템을 독자적으로 개발한 와이너리로 유명합니다. 1998년에 전통적인 포도 재배법을 새로운 포도밭 관리 시스템으로 완전히 바꾸기로 결정했습니다. 이 관리 시스템은 코노 수르가 꼴차구아 밸리에 보유한 300헥타르 규모의 "침바롱고 에스테이트"의 토양 품질을 자연적으로 향상하면서, 해충 발생을 억제해 포도 피해를 줄이고, 질병과 잡초를 예방할 수 있는 방법이라고 합니다.
1999년에는 침바롱고 에스테이트의 포도밭 40헥타르에 유기농 재배 프로젝트를 시작해서 3년 만에 첫 유기농 와인을 출시했습니다. 이 유기농 와인은 2003년에 품질 증명을 받았죠. 이후 유기농 재배를 점차 확대해서 현재 250헥타르 이상의 포도밭을 유기농 재배방식으로 관리합니다.
유기농으로 재배하는 포도로 만드는 코노 수르 와인은 품질이 뛰어납니다. 코노 수르 20 배럴스(Cono Sur 20 Barrels)는 와인 스펙테이터와 로버트 파커에게 모두 90점 이상을 받았고, 다른 와인 경연 대회에서도 수많은 상을 받았죠. 영국 와인 시장에서 가장 성공한 칠레 와이너리이며 일본에서도 인기가 매우 높습니다. 일본에서 인기를 끈 것은 와인의 뛰어난 품질이 첫 번째 이유겠지만, 신의 물방울 21권에서 코노 수르 리제르바 까베르네 소비뇽(Cono Sur Reserva Cabernet Sauvignon)이 가격보다 품질이 좋은 와인으로 소개된 것도 많은 영향을 미쳤으리라 생각됩니다. 그래서 그런지 국내에서도 코노 수르 와인은 칠레 와인 중 인기가 높습니다.
이렇게 환경을 보존하면서 와인 품질을 높이려는 코노 수르의 노력은 2002년 2월에 남아메리카 최초로 두 개의 ISO 인증서를 받으면서 빛을 봅니다. 두 개의 인증서는 검증된 품질에 대한 인증인 ISO 9001과 친환경적인 품질에 대한 인증서인 ISO 14001이죠. 최근엔 온실가스 관리에 대한 인증서인 ISO 14064를 받기도 했습니다. 또한 코노 수르는 세계에서 몇 안 되는 탄소 중립 인증서를 가지고 있는 와이너리 중 하나이기도 합니다. 이처럼 코노 수르는 최상의 품질을 추구하면서 동시에 친환경적인 와인을 만들기 위해 노력을 다하고 있습니다.
3. 자전거
코노 수르의 와인 레이블에 그려진 자전거는 코노 수르의 철학을 잘 보여주는 상징으로 코노 수르는 와이너리가 추구하는 와인 양조의 모습을 자전거에서 찾습니다. 코노 수르에게 자전거는 유연하고 융통성 있는 운영 방식을 뜻하며, 전 세계 와인 시장과 애호가들의 요구에 맞춘 최상의 와인을 만들겠다는 의지의 표상이기도 합니다. 또한 자전거는 코노 수르의 철학에 따라 와이너리를 유지하는 직원들에 대한 감사의 표시이며 와이너리에 소속된 모든 사람의 출퇴근 수단이기도 합니다.
4. 포장과 디자인
코노 수르 와인은 포장과 디자인도 남다릅니다. 칠레의 다른 와인과 차별성을 주려고 1995년에 남미 최초로 인조 코르크를 사용했고, 2002년에는 와인의 신선한 풍미를 보존하려고 칠레 최초로 와인 마개로 스크류 캡을 채택했습니다. 또한 소비자들이 와인과 와이너리에 관한 정보를 쉽게 찾을 수 있도록 모든 코르크에 www.conosur.com라는 웹사이트 주소를 표기했죠. 지금도 코르크에 가문(家紋) 같은 와이너리 특유의 표시를 한 곳은 많지만, 웹사이트 주소를 적은 곳은 별로 많지 않습니다.
Conosur
www.conosur.com
5. 코노 수르 와인 시음기
[칠레] 전통보다는 혁신적이고 창조적인 스타일을 - Cono Sur Bicicleta Sauvignon Blanc 2012
● 생산 지역 : 칠레 > 센트럴 밸리 리젼(Central Valley Region) ● 품종 : 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 100% ● 어울리는 음식 : 우럭 같은 흰살생선회, 각종 샐러드, 부드럽고 신선한 치즈, 훈제 연어, 리코
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[칠레] 갈 길이 멀지만, 미래를 기대해 보는 - Cono Sur Bicicleta Gewurtztraminer 2012
● 생산 지역 : 칠레 > 서던 리전(Southern Region) > 비오-비오 밸리(Bio-Bio Valley) ● 품종 : 게부르츠트라미너(Gewurztraminer) 100% ● 어울리는 음식 : 깐풍기, 깐소새우처럼 살짝 매콤한 중국 요리, 양념 치
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[칠레] 가격 대비 우수한 품질, 칠레 특산 포도인 까르메네르의 특징을 잘 살린 와인 - Cono Sur Varie
● 생산 지역 : 칠레 > 센트럴 밸리 리전(Central Valley Region) > 라펠 밸리(Rapel Valley)● 품종 : 까르메네르(Carmenere) 85%, 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 8%, 시라(Syrah) 3%, 말벡(Malbec) 2%, 까리냥(Carignan) 1%
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[칠레] 칠레 최초의 프리미엄 피노 누아 와인 - Cono Sur Ocio Pinot Noir 2009
● 생산 지역 : 칠레 > 아콩카구아 리젼(Aconcagua Region) > 까사블랑카 밸리(Casablanca Valley) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 생갈비와 등심구이, 양념
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