[미국] 카네로스의 떼루아를 담아서 - 스타먼트 와이너리(Starmont Winery)

 

1. 슐라터 가문(Schlatter Family) 

스타먼트 와이너리(Starmont Winery)는 유명한 메리베일 빈야드(Merryvale Vineyard)의 르네 슐라터(Rene Schlatter) 가문이 경영하는 와이너리입니다. 1995년에 세인트 헬레나(St. Helena)와 나파 밸리(Napa Valley)에 자리 잡은 슐라터 가문은 두 지역의 역사와 정체성을 반영하는 와인 생산자로 평가받으며 3대째 와인을 생산하고 있죠.

슐라터 가문은 친환경적인 포도 재배와 와인 생산에 관심이 많습니다. 그래서 메리베일 빈야드과 스타먼트 와이너리 모두 최근 와인업계에서 가장 중요한 이슈이며 자발적 환경개선 프로그램인 "나파 그린 랜드(Napa Green Land)"와 "나파 그린 와이너리(Napa Green Winery)" 인증을 받았죠. 두 자발적 환경 개선 프로그램의 내용은 다음과 같습니다.

(이미지 출처 :  https://napagreen.org/assets/downloads/images/dual_napa_green_logos.png )

1) 나파 그린 랜드 : 친환경 경영으로 자연생태계를 복원하고 중요성을 높인 생산자에게 부여

2) 나파 그린 와이너리 : 온실 가스 발생을 줄이기 위해 와이너리에서 화학제품 사용을 줄이고 재사용, 재활용하는 생산자에게 부여.

슐라터 가문은 지속가능한 포도 재배 방식에 전념하며 아래와 같은 사항을 실천합니다.

1) Composting : 거대 유기 화합물과 미량 원소 첨가물을 사용한 비료 이용

2) Recycling : 관개와 조경용으로 사용하는 물은 와이너리 안에서 100% 재사용 과정을 거침

3) Cover Cropping : 토양의 침식을 막고 영양소를 관리하기 위한 작물 피복

4) Bird Boxes : 새 둥지를 설치해서 자연적인 해충 관리 도모

5) Weather Stations : 효율적인 관개시설과 질병 방지

6) Napa Sustainable Winegrowing Group 회원

7) Napa Green : 2007년부터 인증

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2. 스타먼트 와이너리

2006년에 설립된 스타먼트 와이너리는 카네로스(Carneros) AVA의 동쪽 끝에 있습니다. 나파 밸리와 소노마(Sonoma) 지역 사이에 있는 카네로스 AVA는 기후가 선선합니다. 토양은 고대에 해저(海底)였던 곳의 흙으로 이루어져 양조용 포도 재배에 뛰어난 환경을 제공하죠. 미국 와인 역사에서 카네로스는 1970년대 말부터 80년대 초까지 캘리포니아 피노 누아 와인의 혁명을 일으키는데 매우 중요한 역할을 했습니다.

스타먼트 와이너리는 한때 역사적으로 중요한 스탠리 랜치 포도원(Stanley Ranch Estate Vineyard)의 일부이기도 했습니다. 1872년 존 스탠리(Joun Stanley)가 세운 스탠리 랜치는 나파 밸리 최초의 포도원 중 하나로 유서 깊고 중요한 포도원입니다. 미국 와인 산업이 아직 열악했던 1940년대부터 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay) 클론을 실험하고 재배해온 곳이죠. 이곳은 샌프란시스코만(San Francisco Bay)에서 발생한 안개와 바람이 새벽엔 포도를 적셔주고 낮에는 습기를 제거해서 포도의 생장을 도와줍니다.

포도밭 면적은 50에이커이며, 서늘한 카네로스의 기후에 맞춰서 포도도 샤르도네와 피노 누아를 주로 재배합니다. 시라(Syrah)와 비오니에(Viognier)를 재배하는 구역도 두 곳 있습니다. 다양한 클론을 보유하며 샤르도네 클론으로는 4, 15, 17, 76을, 피노 누아는 114, 667 디죵(Dijon) 클론을 가졌습니다.

 

 

포도 재배 구역마다 독특하고 개성적인 떼루아를 완벽하게 보여주는 최고의 와인을 생산할 수 있도록 포도나무를 심고 기릅니다. 포도밭과 주변 환경이 균형을 이루도록 재배하며, 현재 주어진 자연 환경을 잘 관리하고 후대에 좋은 환경을 그대로 전해주려고 노력합니다.

와이너리는 3개의 온도 통제 시스템을 갖췄습니다. 오크통 숙성실과 난방, 통 발효와 숙성을 위해 유연하게 온도를 통제하죠. 와인 발효 탱크는 첨단 기술로 온도 조절이 되며 늘 모니터링 되고 있습니다.

와인은 카네로스의 떼루아를 잘 보여주도록 만들며 화이트 와인은 순수하고 구조감이 좋도록, 레드 와인은 향과 맛이 풍부하도록 만들죠.

첨단 시설을 갖춘 스타먼트 와이너리는 2006년 9월부터 태양 에너지를 사용하기 시작했습니다. 태양 에너지 시스템은 매일 250가구가 쓸 수 있는 전기를 생산하며, 연간 472톤의 해로운 온실가스를 줄여줍니다. 앞으로 30년 후에 51,499,008㎞를 달릴 때 발생하는 것과 맞먹는 양의 대기 오염을 방지할 수 있죠. 에너지는 빛과 모터, 컴프레셔, 이중창과 건물의 옥상, 벽 등에서 생산된다고 합니다.

Merryvale Family of Wines - starmont

3. 스타먼트 와이너리의 생산 와인

1) 나파 밸리/ 카네로스 아펠레이션(Napa Valley/ Carneros Appellation) 와인

① 스타먼트 소비뇽 블랑(Starmont Sauvignon Blanc)

② 스타먼트 샤도네이 카네로스(Starmont Chardonnay Carneros)

③ 스타먼트 로제 오브 피노 누아 카네로스((Starmont Rose of Pinot Noir Carneros)

④ 스타먼트 피노 누아 카네로스(Starmont Pinot Noir Carneros)

⑤ 스타먼트 메를로 카네로스(Starmont Merlot Carneros)

⑥ 스타먼트 까베르네 소비뇽(Starmont cabernet Sauvignon)

2) 리미티드/ 싱글 빈야드(Limited/ Single Vineyard) 와인

① 스타먼트 피노 그리 카네로스(Starmont Pinot Gris Carneros)

② 스타먼트 비오니에 스탠리 랜치 이스테이트(Starmont Viognier Stanly Ranch Estate)

③ 스타먼트 샤도네이 스탠리 랜치 이스테이트(Starmont Chardonnay Stanly Ranch Estate)

④ 스타먼트 피노 누아 쿠우리 클론(Starmont Pinot Noir Coury Clone)

⑤ 스타먼트 피노 누아 리 빈야드(Starmont Pinot Noir Lee Vineyard)

⑥ 스타먼트 피노 누아 브라운 랜치(Starmont Pinot Noir Brown Ranch)

⑦ 스타먼트 피노 누아 스탠리 랜치 이스테이트(Starmont Pinot Noir Stanly Ranch Estate)

⑧ 스타먼트 지에스엠 나파 밸리(Starmont GSM Napa Valley)

⑨ 스타먼트 시라 스탠리 랜치 이스테이트(Starmont Syrah Stanly Ranch Estate)

4. 스타먼트 와이너리 와인 시음기

[미국] 아직 단단한 느낌, 2~3년 후엔 좋은 모습을 보여줄 와인 - Starmont Chardonnay 2015

[미국] 섬세하고 새콤한 신맛, 붉은 과일과 허브 풍미의 조화 - Starmont Pinot Noir 2014

[미국] 부드럽고 진하면서 다양한 향과 맛을 보여주는 와인 - Starmont Merlot 2014

[미국] 진한 초콜릿과 모카커피 향을 풍기는 모던 스타일의 와인 - Starmont Cabernet Sauvignon 2016

[미국] 섬세한 구조와 아름다우리만치 훌륭한 산미 - Starmont Stanly Ranch Chardonnay 2015

[미국] 농익고 달콤한 과일 풍미 사이사이 시원하고 향긋한 느낌 - Starmont Stanly Ranch Pinot Noir 2014

<참고 자료>

1. 치코비노 와인 수입사 자료

2. 스타먼트 와이너리 홈페이지

3. 기타