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프랑스 와인

[수다] 프랑스 와인의 명암에 관하여 와인이 그저 음식과 함께 마시는 술이 아니라 하나의 상품으로 유럽 여러 지역에 유통되기 시작하면서 와인 산업은 황금알을 낳는 거위와 같은 존재가 되었습니다. 척박한 산지 사이에 폴리스를 세웠던 고대 그리스인이 위대한 그리스 문명을 이룩했을 때 이를 뒷받침하기 위한 경제적 토대로써 많은 부분을 차지한 것이 와인과 올리브 수출이었죠. 로마인에게도 와인은 단순한 알코올성 음료가 아니라 중요한 수입 수단이었습니다. 1세기경 로마 황제 도미치아누스 황제는 이탈리아 반도의 와인 산업을 보호하려고 오늘날엔 프랑스가 있는 지역인 갈리아 일대와 스페인에서 포도 재배를 금지하는 칙령을 반포하기도 했죠. 중세 시대에도 와인 산업은 국가와 교회의 중요한 수입원이었습니다. 중세의 수도원에선 인근의 땅에 포도 농사를 짓고 와인을.. 더보기
[수다] 프랑스 와인빠의 변명 (2010년 5월 27일 작성한 글입니다)우리나라 사람들이 좋아하는 단어로 '정통(正統)'과 '원조(元祖)'가 있습니다. 두 단어를 붙여서 장사하면 매출이 팍팍 뛰기에 식당마다 두 단어를 넣어서 이름짓기도 하고, 서로 자기가 원조하고 하며 싸우기도 하고, 심지어 두 단어를 붙여서 '우리가 정통원조'라고 말하는 곳도 있을 정도죠. 이렇게 '정통'과 '원조'가 난무하는 것은 아이러니하게도 정통과 원조가 확실한 곳이 없기 때문일 겁니다. 정통이나 원조라고 주장할 수 있는 확실한 근거가 있고, 상대방이 함부로 정통이나 원조라는 단어를 쓰지 못하도록 법적 조처를 하면 여기저기에서 멋대로 이런 단어를 사용하진 못할 테지요. 프랑스 샹파뉴에서 전통 방식(Methode Traditionale)으로 만든 스파클링 와인에.. 더보기
풍부한 붉은 과일의 향이 매력적인 명인 가문의 와인 - Cote de Nuits Villages Domaine Jayer-Gilles 2006 자이에 질_Jayer-Gilles 1922년 프랑스 부르고뉴의 본 로마네_Vosne-Romanée 마을에서 출생한 앙리 자이에_Henri Jayer는 부르고뉴 와인에 혁신의 바람을 가져온 인물입니다. 풍부하고 집중력 있는 맛과 향 뿐만 아니라 균형과 우아함도 함께 추구한 그의 와인 양조법은 특히 부르고뉴 피노 누아 와인에서 빛을 발합니다. 1.01 헥타르 면적의 작고 척박한 땅을 매입한 후 개간을 통해 재탄생시킨 프르미에 크뤼 포도밭인 크로 파랑투_Cros Parantoux는 앙리 자이에의 상징과 같은 존재라고 할 수 있죠. 우리나라에서도 일본 만화 을 통해서 앙리 자이에를 알게 된 분들이 많습니다. 신의 물방울 1권의 에피소드에서 앙리 자이에 리쉬부르_Henri Jayer Richebourg 1959와.. 더보기
오래된 농장에서 만들어진 가성비 높은 와인 - Perrin & Fils La Vieille Ferme Rouge 2014 라 비에이유 페름_La Vieille Ferme ‘오래된 농장’이라는 뜻을 지닌 이 라 비에이유 페름은 샤토 보카스텔_Chateau de Beaucastel을 소유하고 있는 페랑 가문이 경영하는 또 하나의 와이너리입니다. 최고의 샤토네프 뒤 빠프인 샤토 보카스텔과 달리 라 비에이유 페름 와인은 매우 대중적이면서 가격 또한 저렴하죠. 하지만 페랑 가문의 기술력이 들어가서인지 품질은 비슷한 가격의 와인에 비해 뛰어난 편입니다. 1970년에 설립되어 이제 44년의 역사를 지닌 라 비에이유 페름에서는 부담 없는 가격에 사서 마실 수 있는 3종의 와인을 생산합니다. 레드, 화이트, 로제 와인이죠. 남부 론의 평화롭고 햇빛 풍부한 지역에서 생산된 와인들은 떼루아의 특징을 잘 반영하고 있습니다. 벙뚜_Ventoux의.. 더보기
강인하고 거대하면서도 매우 세련되고 우아한 와인 - Vosne Romanee Domaine Confuron Cotetidot 2010 본-로마네_Vosne-Romanée 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 지역에 위치한 '본-로마네'는 이곳에서 가장 유명한 와인 생산지라고 할 수 있습니다. '부르고뉴의 위대한 도멘_The Great Domaines of Burgundy’를 쓴 레밍턴 노만_Remington Norman과 찰스 테일러_Charles Taylor는 본 로마네에 대해 "꼬뜨 드 뉘의 창공에서 본-로마네가 가장 빛나는 별이라는 것은 의심의 여지가 없다."라고 썼을 정도죠. 이곳에선 최소 40개의 도멘이 피노 누아를 써서 레드 와인을 만들고 있습니다. 와인의 캐릭터는 도멘마다 제각각이지만, 일반적으로 풍부하고 실키_Silky한 질감에 훌륭한 밸런스를 갖추고 있죠. 아울러 다른 부르고뉴 지역을 능가하는 복합성을 지니고 있습니다. 실뱅 피티오와 .. 더보기
농익은 검붉은 과일향, 허나 약간 아쉬움이 남는 - Chambolle Musigny Domaine Confuron Cotetidot 2010 샹볼 뮈지니_Chambolle Musigny 샹볼 뮈지니는 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘_Côte de Nuits에 있는 와인 생산지입니다. 지역 안에 그랑 크뤼 포도밭인 뮈지니_Musigny와 본 마르_Bonnes Mares가 있죠. 이 밭들은 비록 샹볼 뮈지니 마을에 있지만, 독자적인 AOC로 분류되어 와인 레이블에 각 포도밭의 이름이 붙습니다. 그외에 샹볼 뮈지니란 명칭을 레이블에 붙일 수 있는 25개의 프르미에 크뤼 포도밭이 있죠. 2008년을 기준으로 포도밭 면적은 152.23헥타르였고, 여기서 6,044 헥토리터의 와인이 생산되었습니다. 이를 병으로 환산하면 약 80만 병 분량이 됩니다. 그랑 크뤼 포도밭인 뮈지니에서는 피노 누아를 사용한 레드 와인과 샤르도네를 사용한 화이트 와인이 함께 생산됩니다. .. 더보기
다양한 붉은 과일향, 시원한 식물성 풍미, 그리고 동물성 느낌 - Gevrey-Chambertin Les Azerottes Louis Max 2010 쥬브레 샹베르땅_Gevrey-Chambertin 쥬브레 샹베르땅은 프랑스 부르고뉴의 꼬뜨 드 뉘_Côte de Nuits에 있는 와인 생산지입니다. 행정구역상 쥬브레 샹베르땅 마을과 브로숑_Brochon 마을이 이 생산지에 속해 있습니다. 꼬뜨 드 뉘의 다른 부르고뉴 마을이 그렇듯 이곳에서도 피노 누아를 주로 사용한 레드 와인을 생산합니다. 쥬브레 샹베르땅에는 샹베르땅_Chambertin을 포함해 모두 9개의 그랑 크뤼 포도밭이 있습니다. 샹베르땅을 제외한 나머지 8개 포도밭은 샹베르땅이 들어간 이름을 갖고 있죠. 9개의 그랑 크뤼 포도밭 이름은 다음과 같습니다. 1. 샹베르땅_Chambertin 2. 샹베르땅 끌로 드 베제_Chambertin-Clos de Bèze 3. 샤름 샹베르땅_Charmes-C.. 더보기
밝고 싱그러운 빨강 머리 말괄량이 아가씨 - Mercurey Clos la Marche Louis Max 2012 멕퀴레_Mercurey 부르고뉴 레드 와인 하면 꼬뜨 도르_Cote d'Or의 두 지역인 꼬뜨 드 뉘_Cotes de Nuits와 꼬뜨 드 본_Cotes de Beaune에서 나온 피노 누아 와인이 가장 유명합니다. 하지만 그 남쪽 지역에서도 훌륭한 레드 와인을 생산하는 곳이 있는데, 바로 꼬뜨 샬로네즈_Côte Chalonnaise지요. 꼬뜨 샬로네즈에서 가장 유명한 생산지 중의 하나가 멕퀴레 AC입니다. 멕퀴레 AC라는 지역명칭은 1936년에 정해졌습니다. 이곳엔 멕퀴레와 생-마르땡-수-몬떼규_Saint-Martin-sous-Montaigu라는 두 마을이 있으며, 두 곳에서 나오는 와인엔 모두 다 멕퀴레 AC라는 지역명칭을 붙일 수 있죠. 구역 내에 그랑 크뤼 포도밭은 없습니다. 하지만 멕퀴레 마을에.. 더보기
굳세고 단단한 남성적인 와인 - Echezeaux Grand Cru Louis Max 2011 에쎄죠_Echezeaux 에쎄죠는 프랑스 부르고뉴의 꼬뜨 뜨 뉘_Côte de Nuits 지역에 있는 그랑 크뤼 포도밭의 이름입니다. 이곳에선 오로지 피노 누아로 만든 레드 와인만 생산되죠. 행정적으로는 플라제-에쎄죠_Flagey-Échezeaux 마을에 자리잡고 있으며, 본 론마네_Vosne-Romanée, 부조_Vougeot, 샹볼 뮈지니_Chambolle-Musigny 마을 사이에 끼어 있습니다. 포도밭은 끌로 드 부조_Clos de Vougeot와 경계를 맞대고 있으며, 동쪽으로는 그랑 에쎄죠_Grands Échezeaux, 북쪽으로는 샹볼-뮈지니 포도밭이 가까이 있습니다. 서쪽으로는 본 로마네 포도밭의 일부와 접해 있고, 남쪽으로는 본 로마네의 프르미에 크뤼 포도밭인 레 슈쇼_Les Suchot.. 더보기
오묘한 풍미의 자연주의 와인 - Domaine Jean-Michel Stephan Cote Rotie 2009 도멘 장-미셸 스테판_Domaine Jean-Michel Stephan 한 때 E.기갈_E.Guigal에서 일했던 장-미셸 스테판의 작은 포도원은 꼬뜨 로띠_Cote Rotie 남단에 여러 구획으로 나눠진 8에이커의 올드 바인 포도밭으로 이뤄져 있습니다. 도멘의 포도나무들은 대부분 완벽한 입지조건을 가진 산중턱의 포도밭 두 군데에서 자랍니다. 두 개의 포도밭 이름은 꼬또 드 튜팡_Côteaux de Tupin과 꼬또 드 바스농_Côteaux de Bassenon으로 꼬또 드 튜팡은 3.7에이커, 꼬또 드 바스농은 3.2에이커 정도의 면적을 갖고 있습니다. 장 미셸의 집과 양조장은 꼬또 드 튜팡 포도밭이 있는 튜팡-세몽스_Tupin-Semons 마을에 있습니다. 바스농 밭은 이웃한 꽁뜨리외_Condrieu.. 더보기
등급에선 탈락했지만 여전히 훌륭한 모습을 보여주는 와인 - La Tour du Pin Moueix 2008 장-피에르 무엑스_Jean-Pierre Moueix 네고시앙_négociant 은 소규모 와인 생산자에게서 와인을 매입해 자사의 브랜드로 판매하거나, 포도 재배자들로부터 사들인 포도로 와인을 만들어 판매하는 와인상을 말합니다. 어떤 네고시앙은 소유한 포도원의 포도로 직접 와인을 만들기도 하죠. 에따블리스망 장-피에르 무엑스_Établissements Jean-Pierre Moueix, 줄여서 JP 무엑스_JP Moueix는 1937년에 장-피에르 무엑스에 의해 설립된 보르도 네고시앙입니다. 본사는 보르도 우안에 있는 리부른_Libourne 마을의 꿰 뒤 프리우라_Quai du Priourat에 있으며, 근처에 유명한 와인 생산지인 쌩-떼밀리옹과 뽀므롤이 있습니다. JP 무엑스는 쌩-떼밀리옹과 뽀므롤을 비.. 더보기
걸작와인 열전 18 - 보르도의 가장 오래된 와인 생산지에서 탄생한 걸작 와인 - Chateau Roc de Cambes 1998 보르도 와인 생산지, 라이트 뱅크, 부르 & 블라이예_Bordeaux wine regions, Right Bank, Bourg and Blaye 리부르네 북쪽으로 부르와 블라이예가 있습니다. 가론_Garonne과 도르도뉴_Dordogne 강 오른편에 있는 두 지역은 보르도에서 가장 오래된 와인 생산지로 메독에서 포도를 재배하기 전부터 와인을 수출했던 곳입니다. 메를로_Merlot를 가장 많이 재배하며, 그 뒤를 이어 까베르네 쇼비뇽_Cabernet Sauvignon과 까베르네 프랑_Cabernet Franc, 말벡_Malbec을 골고루 재배합니다. 부르 일대의 포도밭에선 스파클링 와인 생산을 위한 쇼비뇽 블랑_Sauvignon blanc과 꼬냑_cognac 생산을 위한 우니 블랑_Ugni blanc도 많.. 더보기
알려지지 않은 보르도 와인 생산지의 밸류 와인 - Chateau Cassagne Haut-Canon 2009 보르도 와인 생산지, 라이트 뱅크, 리부르네_Bordeaux wine regions, Right Bank, Libournais 리부르네는 이른바 라이트 뱅크에 속한 여러 생산지를 둘러싸고 있습니다. 리부르네라는 이름은 역사적으로 이곳의 중심지 역할을 해왔던 리부른_Libourne 시에서 유래된 것이죠. 리부르네는 도르도뉴_Dordogne 강의 오른쪽, 방위로는 북쪽에 있으며 서쪽으로 이일_Isle 강이 합류하는 곳까지 뻗어있습니다. 더 서쪽으로 가면 가론_Garonne 강과 도르도뉴 강이 합쳐지는 지점이 있고, 그 북쪽에 부르_Bourg와 블라이_Blaye 지역이 있습니다. 뽀므롤_Pomerol과 쌩-테밀리옹_Saint-Émilion 와인에서 리부르네 와인의 전형적인 스타일을 찾아볼 수 있습니다. ◯ 리.. 더보기
뾰족한 첨탑을 지닌 샤토에서 나온 - Ch. Haut-Bergey 1998 보르도 와인 생산지, 레프트 뱅크, 그라브_Bordeaux wine regions, Left Bank, Graves 그라브는 나중에 지롱드 강으로 합쳐지는 가론느_Garonne 강의 북쪽 강변과 접한 곳입니다. 하위 와인 생산지로 페싹-레오냥_Pessac-Léognan, 쏘테른_Sauternes, 바르삭_Barsac을 포함하고 있죠. 토양엔 자갈이 매우 많기로 유명합니다. 지역 이름도 자갈을 뜻하는 ‘Grave’에서 유래된 것이라 합니다. 이 자갈들은 빙하시대의 빙하 때문에 퇴적된 것으로 석영 함량이 많이 들어 있다고 하는데, 최고급 와인이 생산되는 일부 밭의 흙에는 이런 자갈이 많이 깔려 있습니다. 그라브는 영국에서 보르도 와인의 대명사로 불리는 클라레_claret의 원산지로 알려져 있습니다. 중세 시.. 더보기
1등급 와인 명가의 뛰어난 메독 와인 - Legende Medoc 2009 보르도 와인 생산지, 레프트 뱅크, 메독_Bordeaux wine regions, Left Bank, Médoc 보르도 지역을 양분하며 흐르는 지롱드_Gironde 강 왼편에는 좌안, 즉 레프트 뱅크라고 부르는 와인 생산지들이 있습니다. 이곳은 대서양의 영향을 받는 해양성 기후 지대이며, 거대한 침엽수림으로 둘러싸여 있어 때때로 바다에서 불어오는 폭풍으로부터 보호받고 있죠. 레프트 뱅크 지역에서 가장 잘 알려진 와인 생산지는 메독입니다. 메독은 지롱드 강 어귀부터 보르도시까지 이어지는 지역으로 와인 생산지로 유명한 쌩-테스테프_St-Estephe, 뽀이약_Pauillac, 쌩-줄리앙_St. Julien, 마고_Margaux 네 마을을 포함하고 있는 곳입니다. 남북으로 약 60km에 달하며, 지역의 폭은 .. 더보기
연간 5천병, 훌륭한 맛과 향의 보르도 쉬페리에 - Chateau Brun Despagne Querre 2010 보르도 와인 생산지들_Bordeaux wine regions 보르도는 다수의 와인 생산지로 이뤄져 있습니다. 와인 생산지들은 크기 면에서 아주 다양하며, 때때로 서로 겹치기도 합니다. 와인 생산지들은 보르도시를 중심으로 아치 형태로 펼쳐져 있으며, 아퀴텐_Aquitaine의 지롱드_Gironde 지구 전체를 뒤덮고 있죠. 그리고 지롱드 강 하구를 기준으로 메독_Médoc과 그라브_Graves 지역을 포함한 레프트 뱅크와 리부르네_Libournais와 부르_Bourg, 블라예_Blaye를 포함한 라이트 뱅크 지역으로 나뉩니다. 메독 지역은 다시 상류에 위치하고 남쪽에 펼쳐진 오-메독_Haut-Médoc과 하류에 있고 북쪽에 펼쳐진 바-메독_Bas-Médoc으로 나뉩니다. 바-메독은 간단하게 메독_Médoc.. 더보기
오랜 양조기술이 반영된 훌륭한 테이블 와인 - Ginestet Bordeaux 2008 보르도 와인_Bordeaux Wine 보르도는 프랑스의 유명한 와인 생산지입니다. 중심 도시는 보르도시이며, 지롱드 데파르트망_ Gironde department의 전 지역을 포괄하고 있죠. 포도밭의 총 면적은 12만 헥타르로 프랑스에서 가장 큰 와인 생산지 중 하나입니다. 엄청난 양의 테이블 와인부터 세계에서 가장 값비싼 최고급 와인까지 다양한 종류의 와인을 매년 7억병 이상 생산하고 있습니다. 생산되는 와인의 89%는 영국에서 이른바 ‘클라레_claret’라고 부르는 레드 와인이며, 나머지는 달지 않은 드라이 화이트 와인과 소테른_Sauternes으로 특히 유명한 스위트 화이트 와인, 소량의 로제 와인, 끄레멍 드 보르도_Crémant de Bordeaux라고 부르는 스파클링 와인입니다. 보르도에는 .. 더보기
여러 포도밭에서 수확된 세 가지 포도의 조합 - Champagne Perrier-Jouet Grand Brut 샴페인 명칭의 (사용)권리_Right to the name Champagne 샴페인 제조 위원회_The Champagne winemaking community는 상파뉴 와인 공동 위원회_CIVC(Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne)의 후원 아래 샴페인의 경제적인 이익을 보호하기 위해 지역 내에서 생산되는 모든 와인에 대한 종합적인 규칙과 행동 규정을 개발했습니다. 이 규정에는 다음과 같은 내용들이 수록되어 있습니다. 1. 포도를 재배하기 가장 적합한 땅. 2. 가장 적합한 포도 품종 : 비록 법적으로는 아래와 같은 포도의 재배가 허가되어 있지만 최고의 샴페인은 샤르도네, 피노 누아, 피노 므니에의 조합으로 이뤄져 있습니다. ① 피노 누아_Pinot Noir .. 더보기
샤르도네 50%의 활기차고 우아한 맛 - Champagne Laurent Perrier Brut NV 샴페인_Champagne의 기원 샴페인은 프랑스 상파뉴_Champagne 지방에서 수확된 포도로 만드는 스파클링 와인으로 규정상 탄산가스를 주입하기 위해 반드시 병속에서 2차 발효를 해야 합니다. 일부에선 샴페인이라는 용어를 스파클링 와인을 위한 일반적인 용어로 사용하곤 하지만, 대다수의 국가에선 샴페인이란 용어를 전적으로 프랑스 AOC 법규 아래 생산된 상파뉴 지방의 스파클링 와인을 지칭하는 말로 사용하고 있습니다. 샴페인 생산에 사용되는 주요 포도는 적포도인 피노 누아_Pinot noir와 피노 므니에_Pinot Meunier, 그리고 청포도인 샤르도네_Chardonnay입니다. 샴페인 제조에 사용할 수 있는 포도는 샴페인 생산지의 특별히 지정된 밭에서 프랑스 와인법의 규정에 따라 재배된 포도만 사용.. 더보기
피노 누아 100%로 만들어진 섬세한 꽃 - Champagne Hubert Dauvergne Grand Cru Fine–Fleur de Bouzy Brut NV 샴페인 등급과 포도밭 규정 1927년 상파뉴 지방의 포도 재배 구역이 법률적으로 확정되었습니다. 재배 구역은 오브_Aube, 꼬뜨 데 블랑_Côte des Blancs, 꼬뜨 드 세잔느_Côte de Sézanne, 몽따뉘 드 랭스_Montagne de Reims, 발레 드 라 마른_Vallée de la Marne의 다섯 구역으로 분류되었죠. 다섯 구역에는 약 319개의 마을이 있으며 포도밭 면적은 총 33,500헥타르에 달합니다. 현재 약 5,000명의 생산자와 약 14,000명의 포도 재배자가 거주하면서 세계 최고의 스파클링 와인이랄 수 있는 샴페인을 생산하고 있습니다. 상파뉴는 프랑스 와인 중에서 레이블의 지역 명칭 표시를 삭제해도 되도록 허가 받은 유일한 지역이기도 합니다. 상파뉴의 각 구역들은.. 더보기