술 연대기

[술 연대기] 1976년 ~ 1980년

Bar10The 2019. 7. 30. 21:19

이미지출처.http://www.catholicnews.co.kr/news/photo/201709/18334_39398_5945.JPG

1976 : 소주(Soju). 자도주 보호규정 신설(시도별 1개 업체 생산, 생산량의 50% 해당 지역 소비) 

맥주(Beer). (U.S.A). 잭 매콜리프(Jack McAuliffe)가 캘리포니아 주 북부 소노마에서 미국 최초의 현대식 크래프트 브루어리 바람을 일으켰다. 

맥주(Beer). (New Albion). 동업자와 함께 맥컬리프는 뉴 앨비온을 창업한다. 이 해에 만들어진 미국의 첫 번째 소규모 양조장이다. 에일과 포터, 스타우트를 소규모로 만들어 냈다. 

와인(Wine). 5월 24일 ‘파리의 심판(Judgement of Paris)’이라는 이름을 내걸었던 이 품평회는 프랑스/미국의 샤르도네, 캘리포니아의 카베르네 소비뇽 대 최상급 그랑크뤼를 출품한 걸출한 프랑스 보르도의 대결 구도에 따라 두 부분의 블라인드 테이스팅으로 치러졌다. 그러나 예상을 뒤엎고 캘리포니아가 구세계 경쟁자들을 굴복시키며 양 부문에서 최상위권에 오르면서 와인계의 충심 축이던 보르도에 충격을 안겨주었다. 

와인(Wine). (France). 뱅 드 페이(Vins de Pays, Conutry wine)는 75개, 다시 153개로 되었다가, 다시 간소화 조치로 현재 75개가 되었다.    

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenfarclas). 1960년과 1976년 두 번에 걸쳐 증류기를 6개로 늘렸다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glengoyne). 이 해에 증류소를 증개축을 한다.       

인디언 위스키(Indian Whiky). (Amrut). 초대 설립자 J.N. Radhakrishna Rao Jagdale의 갑작스러운 음으로 그의 아들 Shri Neelakanta Rao가 회장 및 전무이사로 취임한다. 

1977년 : 수출 100억 달러 달성. 

전통주(약∙탁주). 주조 원료는 다시 쌀을 사용할 수 있게 되었으나 쌀을 원료로 한 양조기술의 미흡으로 밀가루로 양조한 약∙탁주에서 얻어진 기호를 찾을 수 없으며 또 양조장에서 누룩의 사용을 기피라고 그 사용량을 줄임으로써 약∙탁주의 품질이 크게 변하였다.. 

전통주(청주약주). (경주 교동법주). 팀스피리드 작전에 참가한 미장병들에게 하사품으로 주었다.  

맥주(Beer). [세계 맥주 가이드]가 출간된다. 페이지마다 위트와 열정이 가득한 화려한 글솜씨가 거품처럼 흘러넘쳤다. 

와인(Wine). (Korea. Majuang). 포도재배와 포도주 연구로 5월 동양맥주㈜에서 전통 포도주인 ‘마주앙’이 본격적으로 생산되었다. 동양맥주, 한국 최초의 와인 마주앙 출시, 천주교회 미사주로 봉헌 

한국 위스키(Korea Whisky). 주세법상 최초 등록 양주 백화양조 베리나인 출시, 25도 위스키 시대. 진로에서 길벗(Gilbert) 위스키를 출시한다. 8월 8일 해태 주조 드슈(De Siou) 위스키를 출시한다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Douglas Laing). The King of Scots은 태평양 관할 구역의 소매점과 1977 년과 그 이후 10 년 동안 기하급수적으로 증가하는 판매점을 통해 면세 쇼핑객을 위한 선택의 집이 되었습니다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glengrant). 이때까지 가족 경영체제로 운영되고 있었다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenlivet). 캐나다의 씨그램 소속으로 편입된 후 현재는 페르노리카에 속해 있다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Longmorn). 시그램사 산하에 들어갔다. 

테킬라(Tequila). 테킬라권리위원회(Tequila Denomination of Origin)가 세계 산업재산권 기구(World Organization of Industrial Property)에 등록되어, 테킬라가 코냑과 샴페인에 주어진 것 과 비슷한 국제적 공인을 얻게 되었다. 

1978년 : 맥주(beer). (U.S.A). 크랜스턴은 자가소비 목적으로 집에서 맥주 만드는 것을 합법화하는 법안을 발의했다. 10월 14일 지미 카터 미국 대통령은 그 법안에 서명했다. 

맥주(Beer). (Beard Beer). 수염 맥주. 이때부터 수염을 길러 온 마이어는 “지금껏 제 얼굴에 효모가 살고 있었다니 믿기지 않는군요”라고 말을 했다. 

와인(Wine). 로버트 파커(Robert Parker)가 잡지[와인 애드버케이트(Wine Advocate)] 발행하기 시작하면서 100점제 와인 평가 체계가 수립되었다. 그 뒤로 수년 동안 이 점수가 가격과 소비자 트렌드에 영향을 미치게 되었다.  

와인(Wine). (Korea. Majuang). 워싱턴포스트지를 통해 ‘동양의 신비한 와인’으로 소개되며 국내에서도 큰 인기를 끌기 시작했다. 

와인(Wine). (Frace. Chateau Margaux). 몽젤로풀로스(Montzelopoulos) 가문에 의해 지금까지 이어오고 있다. 

한국 위스키(Korea Whisky). 기타제재주 롯데주조 캡틴큐 출시. 진로에서 길벗 로열을 출시한다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Auchroisk). 첫 번째 위스키가 양조장에서 생산되었다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (BenRiach). The Glenlivet distillery Ltd가 캐나다 주류회사인 씨그램으로 넘어가면서 벤리악도 씨그램 소속이 된다. Glenlivet Distillers Ltd는 Seagrams에서 구입합니다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Benrinnes). 현장에 내장된 보세 창고. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Clan Campbell). 클란 캠벨은 이 해에 탄생했다.     

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenfarclas). 글렌파글라스 패밀리 캐스크 1978은 이 해에 증류되었다.      

스카치 위스키(Scotch Whisky). (John Barr). 조니 워커의 자매품으로 탄생한 존 바는 하이랜드 몰트인 모트랙을 중심으로 배합한 위스키이다.    

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Queen Anne). 글렌 그랜트, 글렌리벳과 함께 시그램사에 속하게 되었다. 

아메리칸 위스키(Amarican Whiskey). (Michter's). 이 해 Lebanon Valley Coin Club에 의해 기념된 Pennsylvania 역사적 민간전승에 따르면 이 독특한 라이 위스키는 미국 독립 전쟁이 발발하자 매우 귀중해져 General Grorge Washington이 증류소를 방문하여 Valley Forge에서 길고 잔인한 겨율을 보내고 있는 야영지의 군인들의 사기를 충전하기 위해 위스키를 구입했다는 설이 있다.     

보드카(Vodka). 폴란드 인이 보드카의 소유권을 놓고 러시아를 상대로 소송을 제기하려 했다. 이에 연구가 빌리암 포흘레브킨(Vilyam Pokhlebkin)이 그의 책 [보드카의 역사(Istoriya Vodka)]에 보드카가 러시아 술이라는(허위) 주장을 실어 국가적 영웅으로 떠올랐다. 이 주장은 훗날의 역사가들에게 지지를 받지 못하지만, 포흘레브킨은 오후 3시 전이나 자정 후에 술을 마시지 않으면 ‘프로’ 알코올 중독자가 아니라는 또 다른 주장을 내놓았다. 

리큐르(Liqueur). (Crème de Cassis). 유럽에서는 블랙 커런트가 또 하나의 유명한 법률 분쟁에 휘말린 적이 있다. 유럽연합 결성 초기에 중요한 이정표가 된 한 소송 사건의 중심에 카시스가 있었다. 프랑스에서는 크렘  카시스가 15~20퍼센트의 도수로 보틀링 되었지만, 한 수출업자가 독일에서는 이 술을 ‘리큐어’라는 이름으로 판매할 수 없다는 사실을 발견한 것이다. 독일 법에 따르면 리큐어의 알코올 함량이 최소한 25퍼셴트가 되어야 하기 때문이다. 오늘날 카시스  디종 사건이라고 불리는 1978년의 이 법정 소송에서는 한 회원국에서 제정된 법률을 다른 회원국에서도 인정해야 한다고 판결함으로써 상호 인정의 원칙이 수립되어 유럽연합 국가들 사이에 더욱 활발한 교역이 일어날 수 있는 기반을 마련하게 되었다. 

칵테일(Cocktail). “International Guide to Drink”에는 외국에서 한때 인기가 있었던 Barbary Coast Cocktail(진+위스키+카카오+생크림)이 삭제되어 있는 것이다 

칵테일(Cocktail). (B&B). 이 칵테일은 레시피가 이 해의 I.B.A. 의 12개 추가 레시피가 나온 것으로 현대적인 흐름으로 On the Rocks의 모습도 있다.  

칵테일(Cocktail). (Black Russian). 대개의 레시피는 보드카 2/3와 칼루아 1/3로 되어 있으며, I.B.A. 는 3/5과 2/5로 되어 있다. (1978년도 I.B.A. 레시피) 

칵테일(Cocktail). (Bull Shot). 맑은 고기 국물을 사용한다는 새로운 스타일의 칵테일 것이나, 아페리티프로서 갑자기 인기가 올라선 것이며, IBA에서도 1978년 Recipe로 선택된 것이다. 

칵테일(Cocktail). (Pisco Sour). 이 칵테일은 이 해의 IBA Recipe에서 선택한 것이며, 이는 남미의 페루에서 만들어지는 브랜디와 같은 것으로 발 알려진 것이고, 잉카 피스코로, 해외에 특히 미국으로 수출되던 것이 세계로 말려지면서 피스코의 이름이 알려져 IBA선택 칵테일로 발굴하게 된 것이다. 

1979년 : 10∙26 사건. 김재규가 박정희 대통령을 총으로 살해한 사건. 12∙12 사태. 하나회를 중심으로 신군부 세력이 일으킨 군사 반란 사건. 

전통주(청주∙약주). (한산 소곡주). 충남도 지정 무형 문화재 지정을 받았다. 

전통주(혼성주). (김천 과하주). 김천문화원장에 취임한 송재성 씨가 본격적으로 이 술의 재현에 있어 김천 양조회사에 두었던 기술자를 수소문하여 제조비법을 배우게 됐다. 한국의 명주(유태종 박사 저)에 과하주 소개 

미국(Beer). (U.S.A). 미국에 44개의 양조장뿐이었다. 

와인(Wine). (Chile. Torreon de Paredes). “좋은 와인은 최상의 포도에서 나온다”라는 단순한 명제 아래 과학 선생이었던 “돈 아마도(Don Amado)”는 이 해에 라펠(Rapel) 지역 카차플 밸리의 렝고 밸리에서 “Torreon de Paredes"를 설립했다. 매우 다양한 토양과 토질, 산악 암반수 등등 토레온 데 파레데스의 포도원은 독특한 싱글 떼루아(Single Terroir)를 갖고 있다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (~1980년). 국제도량형 기구의 알코올 농도 측정법을 도입하고, 스코틀랜드에서 숙성되어야 과하다는 규정을 추가로 도입하였다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Bunnahabhain). 부나하벤 12년은 이 해에 처음 출시된다.     

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glen Scotia). (~1982년) 1백만 파운드가 재건에 쓰였음에도 2년 후 다시 폐쇄된다.    

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Grant's). 영국 내에서의 판매가 100만 케이스를 뛰어넘으며 새로운 이정표를 세우게 된다.     

보드카(Vodka). (Absolut). 엡솔루트가 미국에 출시되면서 미국에 프리미엄급 보드카 시장이 형성되었다. 

1980년대 : 1980년대부터 아마존 강 유역이 개발되면서 ‘고장 난 허파’로 변해 가고 있다. 1980년대 코크 대 펩시의 대결은 “콜라 전쟁”이라 불리기도 했다. 

전통주(증류식 소주). (예천 예선주). 80년대 초 정부에서 쌀막걸리 제조를 허락하면서부터 다시 시작하게 되었다. 예선주는 대략 140년 정도의 술이다. 

와인(Wine). (France). 프로방스 및 코르스(코르시카) 지방에서는 이때부터 현대적 방법으로 새로운 스타일의 와인을 만들고 있다. 

와인(Wine). (Spain). 스페인 최고의 와인으로 베가 시실리아(Vega Sicilia)의 ‘우니코(Unico)’ 와 알레한드로 페르난데스(Alejandro Fernandez)의 ‘페스케라(Pesquera)’ 와인이 세계적인 명성을 얻었다. 리아스 바이사스 지역은 80년대까지만 해도 구식 장비를 이용하여 나무통에서 발효하고 숙성시켰으나 요즈음은 온도조절장치가 된 스테인리스 스틸 탱크에서 현대적인 방법으로 신선한 화이트 와인을 만들고 있다. 

와인(Wine). (Portugal). 80년대 후반부터 활발한 투자와 현대화로 테이블 와인 특히 레드와인은 세계적인 수준으로 품질이 향상되고 있다. 

와인(Wine). (Hungary). 어게르 레드와인은 헝가리 제2의 와인으로 육성하고 있다.  

와인(Wine). (New Zealand). 중반까지 자가 수요로 만족하는 정도의 와인 생산국이었으나, 최근에 재능 있고 교육을 제대로 받은 와인메이커가 혁신적인 방법으로 와인 산업을 일으켰다. 

와인(Wine). (Chile). 80년대 후반 정치적경제적사회적 분위기가 안정을 되찾은 후 국내외의 활발한 투자에 힘입어 와인 산업이 발전하기 시작하였다. 

한국 위스키(Korea Whisky). 80년대 초반 특급 위스키(원액함량 30%) 시장이 제일 치열했다. 백화양조의 베리나인 골드는 80년대 중반까지 특급 위스키 시장 점유율 50% 정도였다. 진로 로얄이 27% OB시그램의 블랙스톤이 23%였다. 베리나인 골드 특급 위스키 원액 함량은 30%였다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). 80년대 초에는 바람에 강하고 맛이 좋다는 이유로 거의 모든 증류소들이 골든 프라미스 보리 품종을 사용했다. 1980년대 스카치위스키 업계는 개별 증류업체에서 제품, 즉 ‘싱글몰트’를 산 뒤 이를 섞어 블렌디드 위스키를 만들었다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Balblair). 1980년대에 걸쳐 광범위한 개발을 겪게 된다.     

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Clynelish). Old Clynelish는 80년대 초반에 폐쇄되기 전에 한동안 Brora로 살았습니다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Cutty Sark). 1980년대와 90년대를 대표하는 명장 마틴 스콜세지 감독과 로버트 드니로 주연의 영화 분노의 주먹(Raging Bull)과 좋은 친구들(Goodfellas)에 등장하며 유명세를 더하게 된다.     

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenrothes). 글렌로티스 1988은 희귀 품종 중 하나로 80년대에 와서 점점 더 생산이 어려워진 빈티지 제품이다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Lagavulin). 생산량이 줄어든다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Tomatin). 1980년대의 위스키 불황기를 맞으며 다카라주조와 오쿠라 상사에 팔렸고, 토마틴은 일본 기업의 산하에 들어간 최초의 증류소가 되었다.     

캐나디안 위스키(Canadian Whisky). (Canadian Club). 영국의 얼라이드 라이온스 사가 하이램 워커 사를 인수한다. 

재패니즈 위스키(Japanese Whisky). 보틀 킵 문화나 일식과의 조합도 유행처럼 번지면서 산토리 『올드』가 연간 1,240만 케이스 판매를 달성, 세계기록을 수립했다. 80년대 전반에 절정을 맞이한 뒤로 위스키의 인기는 하향 곡선을 그리기 시작했다. 

진(Gin). (Bombay Sapphire). 봄베이 사파이어(Bombay Sapphire) 진이 초라한 모습에 멋진 파란색 병으로 이미지 변신을 꾀했다. 

사케(酒. Sake). 니가타현 코햐쿠만고쿠(벼품종). 1980년대 이래 긴죠슈 붐의 주인공이 되었다. 

1980년 : 5∙18 민주화운동. 광주와 전남 지역 시민들이 벌인 민주화운동. 

피자(Pizza). 1980년 전후로 피자는 서양 음식의 대표 주자로 알려져 주로 간단한 서양식 요리를 파는 경양식집의 메뉴에 포함되었다. 

전통주(탁주). (금정산성막걸리). 전통민속주 제도가 생기면서 민속주 제1호로 지정받았다. 정부의 전통토속주 개발정책에 힘입어 관광 토속주 1호가 되었다. 

전통주(탁주). (안양 옥미주). 3월 21일 국세청의 민속주 제조허가를 받아 옥미주를 만들고 있다. 백여 년을 남평문씨 가문의 맏며느리들에게만 전수되어온 이 술은 잘 여문 옥수수와 현미, 엿기름, 고구마 등이 어우러져 빚어내는 독특한 향과 감칠맛이 자랑이다. 

전통주(명약주). (인천 칠선주).  일제 때 쌀 공출령으로 맥이 끊긴 뒤 애주가 이종희 씨가 옛 문헌 고증 등 10여 년의 연구 끝에 그 맛의 효능을 재현하는 데 성공하였다. 칠선주 제조 특허도 냈다. 

아이리쉬 위스키(Irish Whiskey). 아이리쉬 위스키를 정의하는 핵심 규정과 제조법은 이 해에 제정된 아이리쉬 위스키 법(the Irish Whiskey Act)으로 정해졌다. 

      아이리쉬 위스키 법 

1. 아이리쉬 위스키는 반드시 아일랜드 공화국(the Republic of Ireland)과 북아일랜드(Northern Ireland)에서 증류하고 숙성해야 한다. 

2. 위스키에 포함된 주정은 반드시 효모로 발효한 곡물액(Mash, 곡물액은 다른 천연 당화 효소가 있건 없건  안에 포함된 물트(Malt)의 전분 당화 효소로 당화해야 한다)을 끓여서 알코올 함량 94.8% 이하로 증류해야 하며, 이 방법으로 만든 증류액은 재료에서 나오는 아로마와 풍미가 있어야 한다. 

3. 생산 제품은 최소 3년간 나무통에서 숙성해야 한다. 

4. 만약 두 개, 혹은  이상의 증류액이 포함된 주정이라면  제품은 블렌디드 아이리쉬 위스키(Blended Irish Whiskey)'로 분류한다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). 세계 경기의 후퇴로 위스키 회사들은 급격히 문을 닫게 되었다. 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Ardbeg). 생산이 완전히 중단. 이 기간 동안 아드벡은 아예 만들어지지 않았다. (~1989년) 

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glen Deveron). Macduff 증류소는 이 해에 Martini Rossi에 인수된다.     

스카치 위스키(Scotch Whisky). (Glenrothes). 완전히 현대화 작업을 마쳤는데 대형 스테인리스 매쉬툰과 12개의 오레곤 파인오크로 만든 워시 백, 5개의 1차 증류기, 5개의 2차 증류기를 가동하여, 연간 160만 리터를 생산할 수 있다.