유기농 와인은 보통 "유기농법(有機農法) 규정에 따라 재배한 포도로 만든 와인"을 뜻합니다. 이 규정에 따르면 포도를 키울 때 인공적인 화학비료, 농약, 곰팡이 방지제, 제초제의 사용은 일절 금지되어 있죠. 이렇게 키운 포도로 와인을 만들면 유기농 와인이라 부를 수 있을 겁니다. 그러나 유기농 와인을 법률적으로 정의할 땐 좀 더 복잡한 문제가 있고, 국가마다 상황이 조금씩 다릅니다. 유기농 와인을 정의할 때 무엇보다 중요한 쟁점은 와인을 만드는 과정에서 이산화황(SO2)을 비롯한 보존제를 사용하느냐 하지 않느냐는 점이죠. 와인 생산은 크게 두 가지 단계로 나뉩니다. 하나는 포도밭에서 일어나는 과정, 즉 포도 재배(Viticulture)입니다. 또 하나는 양조장에서 일어나는 과정, 즉 와인 양조(Vinif..
