1. 모노폴이란?
'Monopole'은 '독점’이라는 뜻으로 영어의 Monopoly에 해당하는 단어입니다. 부르고뉴 와인의 라벨에서 종종 볼 수 있죠. 부르고뉴는 하나의 끌리마(밭)를 여러 도멘이나 네고시앙이 나눠 가진 일이 흔합니다. 예를 들어 그랑 크뤼(Grand Cru)인 끌로 드 부조(Clos de Vougeot)는 50헥타르의 포도밭을 90여 명의 소유주가 나눠 갖고 있죠. 보르도의 샤토는 상대적으로 소유하는 포도밭이 큽니다. 1855 1등급인 샤토 무통 로칠드(Château Mouton Rothschild)는 90헥타르, 같은 1등급인 샤토 라투르(Château Latour)는 78헥타르의 포도밭을 보유하고 있죠. 이렇게 부르고뉴의 포도밭이 잘게 나뉜 것은 역사적인 사건 때문입니다.
1789년에 일어난 프랑스 대혁명은 겉으로는 부르봉 왕가의 학정에 시달린 시민의 봉기이지만, 내부적으로는 전통 지배층인 귀족 세력과 신흥 세력인 부르주아 세력 사이의 투쟁이었습니다. 당시 보르도는 와인 무역을 통해 부를 축적한 부르주아 세력이 강했지만, 부르고뉴의 포도원은 대부분 구세력인 귀족과 수도원이 소유하고 있었죠. 혁명군은 부르고뉴 지역을 점령한 후에 귀족과 수도원의 포도밭을 몰수해서 지역의 농민들에게 팔아 버렸습니다. 포도밭 전체를 살 수 있는 농민은 거의 없었기에 포도밭은 쪼개져서 팔립니다. 뒤이어 나폴레옹은 새로운 법전을 발표하면서 유산을 자녀 수에 따라 균분 상속하도록 했습니다. 나눠진 포도밭은 더욱더 잘게 쪼개지게 되었죠. 이것이 부르고뉴의 와인 생산자가 소유한 포도밭이 평균 6헥타르에 불과한 이유이며, 하나의 밭을 여러 명의 생산자가 나눠 가진 까닭입니다.
세월이 흐르면서 농민들 사이에서 포도밭의 매매가 이뤄졌습니다. 부유한 농민이 가난한 농민의 포도밭을 사들인 것이죠. 이렇게 해서 하나의 생산자가 여러 곳의 포도밭에 자기 구획을 갖게 되었고, 부르고뉴 와인 생산자가 여러 포도밭에서 와인을 생산하는 이유가 되었죠. 부르고뉴에선 소규모 포도 재배자나 와인 생산자일지라도 대개 여러 개의 포도밭에 자기 구획이 있는 일이 흔합니다.
이런 와중에 특정 포도밭을 하나의 생산자가 전부 구매하는 일이 생깁니다. 이렇게 하나의 생산자에 귀속된 포도밭을 ‘모노폴’이라고 합니다. 모노폴이 와인의 특별한 품질을 나타내는 기준은 아닙니다. 그러나 모노폴이 된 포도밭에서 나온 와인은 소유 중인 단 하나의 생산자를 통해서만 맛볼 수 있죠. 따라서 와인에 차별성을 둘 수 있는 것입니다.
모노폴 중에선 애초에 나뉘지 않고 그대로 전해온 포도밭도 있습니다. 대표적인 것이 부르고뉴 최고의 포도밭인 로마네-꽁티(Romanee-Conti)이죠. 그도 그럴 것이 이런 포도밭이라면 주변 농민이 아니라 파리의 부유층이 돈을 싸 들고 와서 통째로 구매하려 들 테니까요. 같은 그랑 크뤼 포도밭인데도 끌로 드 부조가 잘게 쪼개진 것과 달리 로마네-꽁티가 온전할 수 있었던 것은 포도밭 면적도 관계가 있을 겁니다. 로마네 꽁티의 면적은 1.63헥타르밖에 안 되거든요.
2. 부르고뉴의 대표적인 모노폴
부르고뉴에는 약 200개의 모노폴이 있습니다. 대표적인 모노폴로는 아래와 같은 밭이 있습니다. 밭 이름/ 마을 이름 /소유주 순입니다.
1) 그랑 크뤼(Grand Cru)
① 꼭똥 '끌로데 마르쇼드(Corton ‘Clos des Marechaudes)’/ 알록스-꼭똥(Aloxe-Corton)/ 알베르 비쇼(Albert Bichot)
② 샤블리 '라 무톤’(Chablis 'La Moutonne’)/ 샤블리(Chablis)/ 알베르 비쇼 도멘 롱 데파퀴(Domaine Long Depaquit)
③ 뤼쇼트-샹베르탱 '끌로 데 뤼쇼트’(Ruchottes-Chambertin 'Clos des Ruchotte’)/ 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)/ 아르망 루소(Armand Rousseau)
④ 끌로 드 타르(Clos de Tart)/ 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis)/ 모므상(Mommessin)
⑤ 끌로 데 랑브레(Clos des Lambray)/ 모레-생-드니/ 도멘 데 랑브레(Domaine des Lambrays)
⑥ 로마네-콩티(Romanée-Conti)/ 본-로마네(Vosne-Romanée)/ 도멘 드 라 로마네-콩티(Domaine de la Romanée-Conti)
⑦ 라 타쉬(La Tâche)/ 본-로마네/ 도멘 드 라 로마네-콩티
⑧ 라 그랑드 뤼(La Grande Rue)/ 본-로마네/ 도멘 프랑소와 라마르슈(Domaine François Lamarche)
⑨ 라 로마네(La Romanée)/ 본-로마네/ 콩트 리제-벨레르(Comte Liger-Belair)
2) 프르미에 크뤼(Premier Cru)
① 끌로 드 레퀴(Clos de l'ecu)/ 본(Beaune)/ 페블레(Faiveley)
② 끌로 데 쥐르쉴(Clos des Ursule)/ 본/ 루이 자도(Louis Jadot)
③ 끌로 나폴레옹(Clos Napoléon)/ 픽생(Fixin)/ 삐에르 쥴랑(Pierre Gelin)
④ 끌로 생 폴(Clos Saint Paul)/ 지브리(Givry)/ 도멘 실베스트로 뒤 끌로셀(Domaine Silvestre Du Closel)
⑤ 끌로 드 마이글런(Clos des Myglands)/ 멕퀴레(Mercurey)/ 페블레
⑥ 르 끌로 드 토레(Le Clos de Thorey)/ 뉘-생-조르쥬(Nuits-Saint-Georges)/ 앙토냉 로데(Antonin Rodet)
⑦ 끌로 데 제프노(Clos des Épeneaux)/ 포마르(Pommard)/ 콩트 아르망(Comte Armand)
⑧ 끌로 드 라 코마렌(Clos de la Commaraine)/ 포마르/ 루이 자도
⑨ 프레미에 끌로 드 라 루즈오트(Fremiets Clos de la Rougeotte)/ 볼네(Volnay)/ 부샤르 페레 에 피스(Bouchard Père &Fils)
⑩ 끌로 데 뒥(Clos des Ducs)/ 볼네/ 마르키 당제르빌(Marquis d'Angerville)
⑪ 끌로 데 레아(Clos des Réas)/ 본-로마네/ 미셸 그로(Michel Gros)
⑫ 끌로 데 포레 생 조르쥬(Clos des Forets Saint Georges)/ 뉘-생-조르쥬/ 도멘 드 라르로(Domaine de L'Arlot)
3) 빌라쥬(Village) 등급
① 끌로 드 라 쇼메 고프리오(Clos de la Chaume Gaufriot)/ 본/ 앙토냉 귀용(Antonin Guyon)
② 끌로 라 마르쉬(Clos La Marche)/ 멕퀴레/ 루이 막스(Louis Max)
③ 끌로 데 쥐르쉴린(Clos des Ursulines)/ 포마르/ 알베르 비쇼
④ 끌로 드 라 퐁텐(Clos de la Fontaine)/ 본-로마네/ 안느 프랑소와즈 그로(Anne Fraçoise Gros)
⑤ 끌로 블랑 드 부조(Clos Blanc de Vougeot)/ 부조(Vougeot)/ 도멘 드 라 부즈레(Domaine de la Vougeraie)