‘김준철와인스쿨’은 2000년부터 와인 교육을 시작하여 그동안 2,500여 명의 졸업생을 배출하였습니다. 와인과 일반 주류에 대한 방대한 자료, 사회 각 분야에서 활동하는 졸업생들의 커뮤니티는 국내 최고를 자랑하며, 정확하고 실질적인 교육으로 수강생의 강의 만족도가 가장 높은 곳입니다.
1. 수강 코스 안내
| 코스 | 기간 및 회수 | 요일 및 시간 | 수강료 | 비고 |
| 소믈리에 | 13주 (주 2회) | (화, 수) 14:30 ~17:30 | 180만 원 | Level 1 |
| 매니아 | 15주 (주 1회) | (화) 19:30 ~22:00 | 140만 원 | Level 1 |
| 와인 마스터 | 12주 (주 1회) | (월) 19:30 ~22:00 | 200만 원 | Level 2 |
| 와인 양조학 | 18주 (주 1회) | (목) 14:30 ~17:30 | 180만 원 | Level 3 |
| 와인 인문학 | 15주 (주 1회) | (수) 19:30 ~22:00 | 160만 원 | Level 3 |
| 와인 강사 | 12주 (주 1회) | (토) 11:00 ~13:00 | 180만 원 | Level 4 |
1) 소믈리에 코스 : 와인 전반에 대한 기본 코스로서 취미나 교양은 물론, 취업 및 창업자를 위한 교육
2) 마스터 코스 : 국내 유일의 와인 테이스팅 코스로서 와인의 깊이를 더 할 분을 대상으로 관능검사를 중심으로 고급 와인 테이스팅 및 토론식 교육
3) 와인 양조학 코스 : 국내 유일의 와인 양조 코스로서 양조업자 및 와인 전문가를 대상으로 와인의 과학을 이론과 실습을 통하여 실무를 익힘
4) 와인 인문학 코스 : 와인의 인문학적인 지식을 원하시는 분, 와인 강사, 수입업체 마케팅 담당자 등을 대상으로 와인에 얽힌 에피소드와 유머 등 교육
5) 와인 강사 코스 : 와인 강사, 수입업체 마케팅 담당자, 와인 관련 대학 교수 및 강사, 기업체 교육담당자 등을 대상으로 주제발표와 토론 형식으로 진행
※ 수시 입학이 가능하며, 강의를 언제든지 들어 볼 수 있습니다.
- 장소: 강남구 논현로 648 선기빌딩 5층(힐탑호텔 맞은편)
- 전화: 3444-7600, 팩스 3444-7611
- 홈페이지: http://www.jckwineschool.com
김준철와인스쿨 / JCK Wine School - 국내 최고 와인교육 기관
www.jckwineschool.com
2. 소믈리에 코스 커리큘럼
| 주 | 화요일 교육 주제 | 수요일 교육 주제 |
| 1 | 와인의 역사와 문화 | 와인과 음료의 개요 |
| 2 | 포도재배(Terroir) | 와인 양조(Ⅰ) |
| 3 | 와인 양조(Ⅱ) | 와인과 건강 |
| 4 | 와인 서비스 | 프랑스 와인(Ⅰ) 보르도 |
| 5 | 프랑스 와인(Ⅱ) 보르도 | 프랑스 와인(Ⅲ) 샹파뉴 |
| 6 | 프랑스 와인(Ⅳ) 부르고뉴 | 프랑스 와인(Ⅴ) 부르고뉴 |
| 7 | 프랑스 와인(Ⅵ) 기타 | 독일 및 동부 유럽 와인 |
| 8 | 이탈리아 와인 | 스페인, 포르투갈 와인 |
| 9 | 신세계 와인(Ⅰ) | 신세계 와인(Ⅱ) |
| 10 | 와인과 치즈 및 음식 | 와인의 감정(Ⅰ) |
| 11 | 와인의 감정(Ⅱ) | 마케팅 및 주세법 |
| 12 | 맥주 및 양주 | 수료식 및 세미나 |
3. 매니아 코스 커리큘럼
| 주 | 교육 주제 | 교육 내용 |
| 1 | 와인의 역사와 문화 | 오리엔테이션, 와인의 역사와 문화 등 기본지식 교육 |
| 2 | 와인과 음료의 개요 | 음료와 주류의 분류, 기타 식자재 및 향신료 등 기원과 역사의 인문학적 접근 |
| 3 | 포도재배(Terroir) | 토양과 기후(테루아르), 포도 재배 방법, 품종 등 교육 |
| 4 | 와인 양조 | 양조의 기본 원리, 발효, 숙성, 오크, 코르크 등 교육으로 자신감 고취 |
| 5 | 프랑스 와인(Ⅰ) 보르도 | 프랑스 와인 산지의 특성과 AOC, 보르도 와인의 특성 파악 |
| 6 | 프랑스 와인(Ⅱ) 보르도, 부르고뉴 | 보르도 등급 체계, 보르도와 부르고뉴의 비교 |
| 7 | 프랑스 와인(Ⅲ) 부르고뉴 | 부르고뉴 등급, 표기 방법, 유명 산지와 그 구분 |
| 8 | 프랑스 와인(Ⅵ) 샹파뉴 등 기타 | 샹파뉴, 론 알자스 등 기타 프랑스 와인 생산지역 와인 |
| 9 | 독일 및 동부 유럽 와인 | 독일, 오스트리아, 헝가리 등 동구권 와인 |
| 10 | 이탈리아 와인 | 토스카나, 피에몬테, 베네토 등 와인 |
| 11 | 스페인, 포르투갈 와인 | 일반 테이블 와인과 셰리, 포트, 마데이라 등 디저트 와인 |
| 12 | 신세계 와인 | 캘리포니아, 호주, 남아공, 칠레 등 신세계 와인 |
| 13 | 와인 감정 | 와인의 평가 방법 및 와인 향의 묘사 능력을 실습을 통하여 배양 |
| 14 | 와인과 치즈(음식) | 치즈와 와인의 비교, 와인의 마리아주 |
| 15 | 와인 서비스 | 손님을 접대하는 기본 에티켓과 전반적인 테이블 매너를 실습으로 교육 |
4. 마스터 코스 커리큘럼
| 주 | 교육 주제 | 실 습 | 시음 와인 |
| 1 | 와인 관능검사 이론 | 기본 네 가지 맛 | Chardonnay |
| 2 | 감각기관 | 화이트 와인 향 | Sauvignon Blanc |
| 3 | 와인 향 연습 | 화이트 와인 향 | Riesling 외 |
| 4 | 와인 테이스팅의 함정 | 화이트 와인 품종 평가 | Cabernet Sauvignon |
| 5 | 와인 관능검사의 기술 | 레드 와인의 맛과 향 | Merlot |
| 6 | 와인 관능검사 방법 | 레드 와인의 맛과 향 | Pinot Noir |
| 7 | 와인의 색깔 | 단맛, 레드 와인의 향 | Syrah |
| 8 | 와인의 향 | 신맛, 레드 와인의 향 | Nebbiolo |
| 9 | 와인의 맛과 감촉 | 나쁜 향의 인식 | Sangiovese |
| 10 | 테이스팅 포인트 | 레드 와인의 향(복합) | Tempranillo |
| 11 | 포도 재배 및 양조 | 디캔팅, 브리딩 효과 | Champagne |
| 12 | 수료식 | 종합 평가종합 평가 | Premier Cru |
5. 양조학 커리큘럼
| 주 | 교육 주제 | 교육 내용 |
| 1 | 서론 | 와인 양조의 개요 및 역사 |
| 2 | 기초 화학 | 와인 양조에 필요한 기본 화학 |
| 3 | 기초 화학 및 와인 성분 | 화학 및 와인의 성분 이해 |
| 4 | 와인의 성분 | 와인의 성분 이해 |
| 5 | 포도 재배 및 원리 | 재배 원리, 테루아르 및 품종 |
| 6 | 포도의 성숙과 수확 | 포도 성숙 중 화학적, 물리적인 변화 탐구 |
| 7 | 와이너리 설계 및 포도 처리 | 수확 시기 결정 및 과즙의 당도, 산도의 조절 방법 |
| 8 | 알코올 발효와 효모 | 기초 미생물학 및 알코올 발효의 원리 |
| 9 | 레드 와인 발효 | 레드 와인 양조 이론 및 실습 |
| 10 | MLF와 젖산균 | MLF 원리 및 관련 미생물 |
| 11 | 화이트 와인 양조 | 화이트 와인 양조 이론 및 실습 |
| 12 | 와인의 숙성 | 숙성 이론 및 변화, 오크통 숙성 및 관리 |
| 13 | 와인의 정제와 안정화 | 정제와 여과의 원리 및 실습 |
| 14 | 와인의 산화와 오염 | 와인의 미생물학적, 화학적 오염 및 아황산 처리 |
| 15 | 와인의 주병과 포장 | 주병, 코르크, 살균 등 최종 공정 |
| 16 | 기타 와인의 제조 | 샴페인, 셰리, 포트, 사과주 등 기타 와인 |
| 17 | 와인의 성분 분석 | 각 성분의 세부사항 및 분석 |
| 18 | 와인의 증류(브랜디) | 증류 이론 및 실습, 브랜디 제조 |
| 19 | 수료식 |
6. 인문학 코스 커리큘럼
| 주 | 교육 주제 | 교육 내용 |
| 1 | 와인의 존재 이유는 즐거움 | 오리엔테이션, 와인과 클래식 음악, 헬레니즘과 헤브라이즘, 이슬람교도의 영향 등 |
| 2 | 소를 잘 모는 사람을 소믈리에라고 해! | 소믈리에, 테이블 매너의 근본과 에티켓, 상대방 배려 등 |
| 3 | 마리아주? 걔들 이야기야! | 와인과 요리의 궁합, 세계 3대 진미, 와인과 커피, 각종 식품의 기원 등 |
| 4 | 마누라한테 맞아 죽을 100대 와인 | 마시지 않고 자랑하는 와인, 고급 와인의 진실 |
| 5 | 김치가 맛있어야 김치찌개가 맛있다. | 테루아르, 포도 재배와 품종, 바이오다이나믹의 세계 |
| 6 | 원숭이도 만드는 와인 | 오래될수록 맛없어지는 와인, 코르크, 오크, 유리병의 과학 |
| 7 | 와인 맛을 알아맞힌다고? | 관능검사, 시각, 미각, 후각, 와인 전문가의 진실 |
| 8 | 와인은 프랑스 와인과 프랑스 와인 아닌 것으로 나눈다. | AOC로 시작하여 AOC로 끝나는 프랑스 와인, 와인 생산국가의 목표 지점 |
| 9 | 프랑스보다 와인을 먼저 만든 나라들 | 그리스와 로마의 후예 |
| 10 | 좋은 와인을 못 만들 이유가 없는 나라들 | 파리(스)의 심판, 신세계 와인의 파워 |
| 11 | 홀아비 손에서 태어나 과부가 완성한 와인 | 환희의 술, 여자들의 술, 과학의 술, 007과 샴페인 |
| 12 | 와인과 여자와 노래 | 남자의 환락, 와인은 발암물질, 플레이보이의 술, 작업용 술 |
| 13 | 술은 와인과 와인 아닌 것으로 나눈다, | 에일과 비어, 위스키와 코냑, 청주와 탁주, 우리나라 음주 문화 |
| 14 | 건강이란 쓰러질 때까지 술을 마실 수 있는 상태 | 칼로리, 혈중 알코올 농도, 숙취, 장수 등 건강 상식과 와인 |
| 15 | 수료식 |
7. 강사 코스 커리큘럼
| 주 | 교육 주제 | 교육 내용 |
| 1 | 와인의 개요 | 코스 소개, 교육 방향 및 수준 설정 |
| 2 | 포도 재배 | 포도의 재배 및 품종, Terroir의 정확한 개념 |
| 3 | 와인 양조 | 양조의 원리 및 용어 설명 |
| 4 | 프랑스 와인(Ⅰ) | AOC와 등급의 구분, 보르도, 샹파뉴 |
| 5 | 프랑스 와인(Ⅱ) | 부르고뉴 및 기타 프랑스 와인 |
| 6 | 이탈리아 와인 | 이탈리아 역사 및 지방별 와인 |
| 7 | 스페인, 포르투갈 와인 | 스페인, 포르투갈 와인, 셰리, 포트 |
| 8 | 기타 유럽 와인 | 독일 및 동구권 와인 |
| 9 | 신세계 와인 | 미국, 호주, 칠레 등 신세계 와인 |
| 10 | 와인 감정 및 서비스 | 관능검사 방법 및 표현, 와인 서비스 원리 |
| 11 | 기타 주류 및 관련 법규 | 맥주 및 양주, 주세법, 식품위생법 |
| 12 | 수료식 | 고급 와인 파티 |
● 김준철 원장 프로필
1. 학력
1) 고려대학교 농화학과 졸업
2) 고려대학교 자연자원대학원 식품공학과 졸업. 농학석사
3) 캘리포니아 주립대학(California State University, Fresno) 와인 양조학(Enology)과 수료
2. 경력
1) 동아제약 효소과 및 연구소 근무
2) 수석농산 와인메이커
3) 서울와인스쿨 원장
4) 한국와인아카데미 원장
5) 현재 김준철와인스쿨 원장 및 한국와인협회 회장 & (사)와인생산협회 부회장
6) 2007 제1회 대한민국 주류 품평회 심사위원(국세청장)
7) 2009 주류품질인증제품심사위원(국세청장)
8) 2009 한국 전통주 품평회 심사위원(농촌진흥청 국립과학원장)
9) 2010 프랑스 생테밀리용 기사 작위 수여
3. 저서
1) 국제화시대의 양주상식(1994, 노문사)
2) 와인과 건강(2001, 유림문화사)
3) 와인(2003, 백산출판사)
4) 와인 핸드북(2003, 백산출판사)
5) 양주이야기(2004, 살림출판사)
6) 웰빙와인상식50(2004, 그랑뱅코리아)
7) 와인의 발견(2005, 명상)
8) 와인, 어떻게 즐길까(2006, 살림출판사)
9) 와인양조학(2009, 백산출판사)
4. 논문
1) 발효 동안 Phenol류 증진을 위한 적포도 MBA의 처리방법
2) 한국 전통 장류의 문헌적 고찰
5. 강의 경력
1) 고려대학교 경영대학원 등 최고위 과정
2) 삼성연수원 등 기업체 특강
3) 헌법재판소 등 공기관 외 다수
6. 연락처
- 강남구 논현동 216-5 선기빌딩 5층. 02-3444-7600. 010-4149-0778. winespirit@hanmail.net