목차1. 살균탁주2. 두 막걸리의 성분 비교3. 두 막걸리의 비교 시음 막걸리 비교 시음 두 번째입니다. 먼저 번엔 생막걸리인 서울 탁주 연합의 장수(長壽) 생막걸리와 배혜정 누룩 도가의 부자(富者) 생(生)술을 비교 대상으로 했는데, 이번에는 살균탁주인 서울 탁주 연합의 월매(月梅) 막걸리와 배상면주가의 대포 막걸리를 비교 시음했습니다. 1. 살균탁주살균탁주는 가열 등을 통해 막걸리 안의 효모를 전부 죽여서 만든 막걸리를 말합니다. 생막걸리와 살균탁주의 차이는 생맥주와 병맥주의 차이 정도라고 생각하시면 되는데, 굳이 효모를 죽여 살균탁주로 만드는 이유는 유통 기간을 늘리기 위해서입니다. 생막걸리는 막걸리 안에 효모를 비롯한 각종 미생물들이 살아있기 때문에 병입을 한 이후에도 계속 발효를 비롯한 화학 작..
