Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

前 주한 독일대사 한스-울리히 자이트 박사(Dr. Hans-Ulrich Seidt)가 얘기하는 독일에서 생산하는 주요 포도 품종과 어울리는 음식들입니다. 내용은 그대로 두고 읽기 좋게 약간 편집했습니다. 1. 화이트 와인 포도 품종 1) 뮬러 투르가우(Mueller Thurgau) 리슬링(Riesling)과 실바너(Sylvaner)를 접목한 포도로 1882년에 개발되었습니다. 품종을 개발한 스위스의 생물학자 뮬러(Mueller)박사와 스위스의 도시 투르가우(Thurgau)의 이름을 따서 품종명을 정했죠. 오늘날에는 독일에서 가장 많이 재배하는 포도가 되었죠. 와인은 꽃향기가 나고 적당한 산미가 있으며 빨리 숙성합니다. 2) 리슬링(Riesling) 독일 최고의 화이트 와인 포도 품종입니다. 리슬링 와인은..

1. 피스포터란? 피스포터는 독일의 유명한 와인 생산지인 모젤(Mosel) 지역의 북쪽 강변에 있는 피스포트(Pisport) 마을과 마을 주변에서 생산하는 와인입니다. 리슬링(Riesling)과 뮬러-투르가우(Muller-Thurgau), 에블링(Elbling) 등의 포도로 달지 않은 드라이한 맛과 단맛이 살짝 도는 오프-드라이(Off-Dry)한 맛을 가진 가벼운 화이트 와인을 주로 생산하죠. 종종 QbA(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete) 등급으로 분류되는 피스포터 와인은 지역명칭법의 규정에 따라 생산하며, 공식 위원회에서 엄격하게 시음한 후에 시장으로 내보냅니다. 때때로 알코올 도수를 올리려고 발효 전에 설탕을 첨가할 수 있는 찹탈리제이션(chaptalization,..

와인 엔 스피릿 매거진 선정, 올해의 와인 닥터 루젠 와인 잡지들은 해마다 최고의 와인을 선정하여 리스트를 발표합니다. 예를 들어 국내의 와인 애호가들에게 잘 알려져 있는 '와인 스펙테이터(Wine Spectator)'에서는 해마다 100대 와인을 발표하죠. 그리고 와인과 증류주를 다루는 '와인 앤 스피릿(Wine & Spirits)' 매거진에서는 매년 '올해의 최고 와인(year's best)'을 선정하는데, 2012년에는 '닥터 루젠'의 다양한 와인들이 올해의 최고 와인으로 뽑혔습니다. 닥터 루젠은 200여년의 역사를 가진 독일의 와이너리로 모젤 지역의 리슬링 포도를 사용하여 다양한 화이트 와인을 생산하는 것으로 유명합니다. 포도를 재배할 때에는 화학비료를 절대 사용하지 않고 오로지 유기농 비료만 사..