1. 배경
과음했을 때 입가심으로 마시기 좋은 새콤한 칵테일로 권하기 좋습니다.
칵테일의 섞는 방법 중 사워(Sour)라는 방법이 있습니다. 일본에서는 사와라고 합니다. 사워는 신맛이 난다는 뜻이 있지만, 일반적으로 베이스에 레몬주스와 설탕이나 설탕 시럽을 첨가한 스타일을 말합니다. 요즘에는 사워 믹스를 만들어서 베이스에 사워 믹스를 더해서 만들기도 합니다.
유명한 사워로는 '미도리 사워'가 가장 대중적이라고 생각합니다. 베이스를 브랜디로 바꾸면 '브랜디 사워'가 되죠. 칵테일 중에서 뉴욕 칵테일이 있는데, '뉴욕 사워' 칵테일도 있습니다.
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사워는 두 가지 스타일로 만들기도 합니다. 소다수가 안 들어간 스타일과 소다수가 들어간 스타일입니다. 소다수가 안 들어간 것은 언더락 스타일과 칵테일글라스에 마시는 스타일이 있습니다.
소다수가 들어간 스타일은 일본과 우리나라에서 만드는 스타일입니다. 여기에서는 소다수가 들어간 스타일로 소개하겠습니다.
한국 조주기능사 실기 레시피입니다.
2. 재료
- 버번위스키 45ml
- 레몬주스 15ml
- 설탕 1 티스푼
3. 만드는 법
모든 재료를 셰이커에 넣고 잘 흔듭니다.
사워 글라스에 따르고 소다수를 30ml 정도 넣은 다음 잘 저어주고 레몬과 체리로 장식해 줍니다.
알코올 도수는 28% 정도입니다.