Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

리코스 와이너리(Lykos Winery)의 말라구지아(Malagousia) 2015는 중부 그리스(Central Greece)의 에비아(Evia) PGI에서 재배한 말라구지아 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 에비아 PGI 중부 그리스(Central Greece)에 있는 에비아(Evia, Euboea) 섬은 그리스에서 크레타에 이어 두 번째로 큰 섬이면서 지중해에서 여섯 번째로 큰 섬입니다. 폭이 좁은 에우리포스 해협(Euripus Strait)과 에게 해 사이에 있으며, 길고 좁은 형태여서 길이는 약 180km이지만 폭은 50km에서 6km까지 다양합니다. 그래서 기후와 토양, 지형에서 다양성이 큽니다. 섬은 세 지역으로 뚜렷하게 나뉩니다. 비옥하고 숲이 우거진 북쪽과 해안 계곡까지 농사 지을 수 ..

밀로나스 와이너리(Mylonas Winery)의 사바티아노(Savatiano) 2015는 중부 그리스(Central Greece)의 아티카(Attica) PGI에서 수확한 사바티아노 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 아티카 PGI 아테네 주변의 아티카는 와인 생산량에 관한 한 그리스에서 가장 중요한 지역입니다. 아티카의 광활한 메소지아(Messogia) 평원은 덥고 비옥해서 대규모 포도원들이 자리 잡고 포도 생산을 독점했습니다. 아티카의 주요 품종은 사바티아노 포도이며, 가벼운 테이블 와인부터 8년 이상 보관할 수 있는 최고급 와인에 이르기까지 다양한 와인이 생산됩니다. 오늘날 아테네는 그리스의 수도이면서 와인 교역에서도 수도 같은 곳이지만, 그 중요성은 인접한 포도 생산지에 양날의 검으로 작용합니다..

끼르-야니(Kir-Yianni) 와이너리의 디아포로스(Diaporos) 2011은 그리스 북부 마케도니아(Macedonia)의 이마티아(Imathia) PGI에서 재배한 시노마브로(Xinomavro) 포도 87%와 시라(Syrah) 시라 13%를 사용해서 만든 레드 와인입니다. 1. 이마티아 PGI 그리스 북부의 마케도니아에 있는 이마티아 PGI는 시노마브로 포도로 뛰어난 레드 드라이 와인을 생산합니다. 포도밭은 베르미오(Vermio) 산의 산기슭과 동쪽 경사면을 따라 100~400m 사이에 있으며, 토양은 산성의 편암부터 석회암과 진흙 성분이 많은 흙까지 다양하죠. 시노마브로 포도는 배수가 좋은 석회질 토양에서 더 잘 자랍니다. 이곳에는 시노마브로만 사용한 뛰어난 단일 품종 와인을 생산하는 주요 지역 ..

끼르-야니(Kir-Yianni) 와이너리의 크티마 끼르-야니 이아나코호리 힐스(Ktima Kir-Yianni Yianakohori Hills) 2012는 그리스 북부 마케도니아(Macedonia) 주의 이마티아(Imathia) PGI에 있는 이아나코호리 언덕의 포도밭에서 수확한 시노마브로(Xinomavro) 50%와 메를로(Merlot) 30%, 시라(Syrah) 20%를 혼합해서 만든 레드 와인입니다. 1. 이마티아 PGI 그리스 북부의 마케도니아에 있는 이마티아 PGI는 시노마브로 포도로 뛰어난 레드 드라이 와인을 생산합니다. 포도밭은 베르미오(Vermio) 산의 산기슭과 동쪽 경사면을 따라 100~400m 사이에 있으며, 토양은 산성의 편암부터 석회암과 진흙 성분이 많은 흙까지 다양하죠. 시노마브로..

끼르-야니(Kir-Yianni)의 크티마 끼르-야니(Ktima Kir-Yianni) 2011은 그리스 북부 마케도니아(Macedonia)의 플로리나(Florina) 지역에서 재배한 로디티스(Roditis)와 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 포도를 5:5로 사용해서 만든 PGI(Protected Geographical Indication) 등급의 화이트 와인입니다. 1. 플로리나 PGI 마케도니아 서북부의 산악지대에 있는 플로리나는 그리스에서 가장 시원한 와인 생산지 중 하나로 포도밭의 고도가 해발 700m에 이릅니다. 대륙성 기후 지대로 겨울이 매우 춥지만 높은 강우량과 눈은 건조한 여름에 포도가 자라기 위해 필요한 수분을 공급해 줍니다. 서늘한 기후는 그 지역에 있는 호수의 영향으로 보완됩니..

J. 부따리 앤 손 와이너리(J. Boutari & Son Wineries S.A)의 크레티코스 화이트(Kretikos White) 2014는 그리스의 크레타(Crete) 섬에서 재배한 빌라나(Vilana)와 트랍사티리(Thrapsathiri), 플리토(Plyto), 다프니(Dafni) 포도로 만든 PGI(Protected Geographical Indication) 등급의 화이트 와인입니다. 1. 크레타섬 크레타는 포도 생산에 있어 그리스에서 가장 크고 중요한 섬입니다. 해안가에 평야 지대가 있지만 크레타 토지의 일부에 불과하며, 섬의 형태에 따라 나란히 자리 잡은 높은 산들이 동에서 서로 섬의 척추를 형성합니다. 그리스 최남단에 있는 크레타는 그리스에서 가장 더운 기후를 가진 곳으로 산악 지대가 이 ..

끼르-야니(Kir-Yianni)의 크티마 끼르-야니( Ktima Kir-Yianni) 2011은 그리스 북부 마케도니아(Macedonia)의 이마티아(Imathia) 지역에서 재배한 시노마브로(Xinomavro)와 메를로(Merlot)를 사용해서 만든 PGI(Protected Geographical Indication) 등급의 레드 와인입니다. 1. 마케도니아 북부 그리스의 마케도니아에서 와인 생산을 이야기 할 때 가장 먼저 살펴봐야 할 곳은 시노마브로 와인을 생산하는 지역들입니다. 시노마브로는 힘이 넘치지만 지나치지 않고, 굉장히 다면적이면서 독특한 개성을 가진 와인을 만들 수 있는 포도입니다. 시노마브로 와인은 복잡 미묘하고 지적 호기심을 자극하면서 진하고 풍부한 맛으로 음식과 함께 마시기에 이상적입..

끼르-야니(Kir-Yianni)의 파랑가 레드(Paranga Red) 2012는 그리스 북부 마케도니아(Macedonia)에서 재배한 메를로(Merlot) 50%와 시노마브로(Xinomavro) 25%, 시라(Syrah) 25%를 사용해서 만든 PGI(Protected Geographical Indication) 등급의 레드 와인입니다. 1. 마케도니아 북부 그리스의 마케도니아에서 와인 생산을 이야기 할 때 가장 먼저 살펴봐야 할 곳은 시노마브로 와인을 생산하는 지역들입니다. 시노마브로는 힘이 넘치지만 지나치지 않고, 굉장히 다면적이면서 독특한 개성을 가진 와인을 만들 수 있는 포도입니다. 시노마브로 와인은 복잡 미묘하고 지적 호기심을 자극하면서 진하고 풍부한 맛으로 음식과 함께 마시기에 이상적입니다. ..

J. 부따리 앤 손 와이너리(J. Boutari & Son Wineries S.A)의 크레티코스 레드(Kretikos Red) 2013은 그리스의 크레타(Crete) 섬에서 재배한 코트시팔리(Kotsifali)와 만델라리아(Mandelaria) 포도를 사용해서 만든 PGI(Protected Geographical Indication) 등급 와인입니다. 1. 크레타섬 크레타는 포도 생산에 있어 그리스에서 가장 크고 중요한 섬입니다. 해안가에 평야 지대가 있지만 크레타 토지의 일부에 불과하며, 섬의 형태에 따라 나란히 자리 잡은 높은 산들이 동에서 서로 섬의 척추를 형성합니다. 그리스 최남단에 있는 크레타는 그리스에서 가장 더운 기후를 가진 곳으로 산악 지대가 이 지역의 기후와 크레타 섬의 포도 생산에 미치..

끼르-야니(Kir-Yianni)의 페트라(Petra) 2013은 그리스 북부의 마케도니아(Macedonia)에 있는 플로리나(Florina) 지역에서 재배한 로디티스(Roditis) 포도로 만드는 PGI(Protected Geographical Indication) 등급의 화이트 와인입니다. 1. 페트라 2013 페트라는 해발 700미터의 포도밭에서 키운 로디티스 포도로 만들었습니다. 핑크색 껍질을 지닌 로디티스 포도는 와인으로 만들면 농익은 멜론 같은 과일과 꿀의 진한 향과 풍미가 나옵니다. 구조가 뛰어나고 여운에선 소비뇽 블랑 와인처럼 산뜻한 시트러스 과일 풍미가 남습니다. 페트라 와인은 매년 42,000병을 생산하며 숙성 잠재력은 2~3년 정도이니 구매한 후엔 빨리 마셔야 합니다. 페트라는 바위를 ..

캄바스 와이너리(Cambas Winery)의 시라(Syrah) 2013은 펠로폰네소스(Peloponnese) 반도에서 재배한 시라(Syrah) 포도로 만든 PGI(Protected Geographical Indication) 등급의 레드 와인입니다. 1. 시라 포도 유럽에선 시라, 호주를 비롯한 신대륙에선 쉬라즈(Shiraz)라고 부르는 이 포도의 특징은 "강렬한 향신료 향과 탄닌 맛"이라 할 수 있습니다. 시라/쉬라즈로 만든 와인은 감칠맛이 뛰어나고 달콤한 과일 향을 풍기며 때때로 매콤할 때도 있습니다. 이 세 가지 맛을 한꺼번에 담아내기도 하죠. 가장 강렬한 맛을 풍기는 시라/쉬라즈 와인은 짙은 빛깔을 띠고 탄닌 맛과 여러 가지 향을 내지만, 숙성 과정에서 달콤한 블랙커런트와 라즈베리 향이 나오며 벨..

캄바스 와이너리(Cambas Winery)의 메를로(Merlot) 2013은 펠로폰네소스(Peloponnese) 반도에서 재배한 메를로 포도로 만든 PGI(Protected Geographical Indication) 등급의 레드 와인입니다. 1. 메를로 포도 멀롯, 또는 멜로라고도 발음하는 메를로는 까베르네 소비뇽과 함께 보르도 블렌딩 레드 와인의 중심을 이루는 품종입니다. 까베르네 소비뇽이 카리스마 있는 레드 와인의 황제 품종이라면 메를로는 부드럽고 온화해서 마시는 사람의 마음을 훈훈하게 덥혀주는 품종이라고 할 수 있죠. 메를로는 포도알이 까베르네 소비뇽보다 더 통통하고 물기가 많으며 좀 더 동그랗습니다. 껍질도 얇고 당분이 다른 품종보다 많은 편입니다. 탄닌은 주로 포도의 씨앗과 껍질에 있기 때문에..

캄바스 와이너리(Cambas Winery)의 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 2013은 펠로폰네소스(Peloponnese) 반도에서 재배한 까베르네 소비뇽 포도로 만든 PGI(Protected Geographical Indication) 등급의 레드 와인입니다. 1. 까베르네 소비뇽 까베르네 소비뇽은 와인을 조금이라도 알거나 와인 레이블을 자세히 들여다본 분이라면 누구나 듣고 보아왔던 이름일 겁니다. 레드 와인용 품종이라면 가장 먼저 떠오를 정도로 까베르네 소비뇽은 레드 와인을 위한 포도로 잘 알려져 있습니다. 또한 메를로(Merlot), 피노 누아(Pinot Noit)와 함께 세계적으로 가장 널리 재배되는 품종이기도 하죠. 국내에서는 줄여서 '까쇼'라고도 말하는 이 포도는 까베르네 ..

J. 부따리 앤 손 와이너리(J. Boutari & Son Wineries S.A)의 아게안 돌핀 2013은 그리스의 크레타(Crete) 섬에서 재배한 다양한 그리스 토착 포도를 혼합해서 만든 PGI(Protected Geographical Indication) 등급 와인입니다. 1. 크레타섬 크레타는 포도 생산에 있어 그리스에서 가장 크고 중요한 섬입니다. 해안가에 평야 지대가 있지만 크레타 토지의 일부에 불과하며, 섬의 형태에 따라 나란히 자리 잡은 높은 산들이 동에서 서로 섬의 척추를 형성합니다. 그리스 최남단에 있는 크레타는 그리스에서 가장 더운 기후를 가진 곳으로 산악 지대가 이 지역의 기후와 크레타 섬의 포도 생산에 미치는 영향은 매우 큽니다. 포도 재배자들은 산의 높은 곳에 포도밭을 가꿔서 ..

1. 프랑스 와인을 마시다 보면 레이블에서 ’Appellation Bordeaux Controlee' 같은 글귀를 확인할 수 있습니다. 중간의 Bordeaux는 때로는 Medoc, 때로는 Marguax, 혹은 다른 이름이 들어가기도 하는데, 모두 프랑스의 지명입니다. 이것이 AOC(Appellation d'Origine Controle) 표시이죠. 2. AOC는 '지역(Origine)’의 '이름(Appellation)’으로 와인 품질을 '통제(Controlee)’ 한다는 뜻입니다. 프랑스 와인에서 흔히 볼 수 있지만, 와인 뿐만 아니라 프랑스에서 생산되는 농산물과 그걸로 만든 가공식품에 모두 적용됩니다. 이마트에서 판매하는 프랑스 버터 ‘이즈니(Isigny)’에서도 이 문구를 볼 수 있죠. 3. AOC의..

3. 이탈리아 와인의 등급 체계 1) DOC(Denominazione di Origine Controllata)법 ① 1963년에 프랑스의 AOC(원산지 명칭 통제) 법을 모방해서 만들었습니다. ② 이탈리아 와인 산업의 모태가 된 법으로 30여 년에 걸친 연구와 노력으로 이뤄졌으며 와인 생산의 품질 관리 체계라는 기본 목적을 확립할 수 있었죠. ③ 최초 14개였던 DOC는 현재 270개 이상으로 늘어났습니다. 2) 고리아법(개정 DOC법) ① 오랜 연구 끝에 탄생한 DOC였지만, 이탈리아 와인의 다양성을 담기엔 부족했습니다. 게다가 슈퍼 투스칸(Super Tuscan) 같은 새로운 형태의 고급 와인은 기존의 DOC 체계에선 비노 다 따볼라(Vino da Tavola)라는 최하위 등급으로 들어갈 수밖에 없..