Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

데비드 듀방의 뉘-쌩-조르쥬 레 프로스(Nuits-St-Georges 1er Cru Les Proces) 2008은 뉘-쌩-조르쥬(Nuits-St-Georges)의 1등급 밭인 레 프로스에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만드는 프르미에 크뤼(Premier Cru) 등급의 와인입니다. 2005 빈티지는 숙성할 때 새 오크통 비율이 55%였는데, 2008 빈티지는 몇 % 인지 알 수 없군요. 양조와 관련된 다른 정보는 찾아볼 수 없습니다. 1. 데비드 듀방(David Duband) 1971년에 태어난 데비드 듀방은 부르고뉴의 탁월한 와인 생산자로 그의 아버지도 꼬뜨 드 뉘의 와인 생산자였습니다. 꼬뜨 드 뉘에서 뛰어난 고품질 와인을 만들면서 떠오른 신세대 와인 생산자 중 한 명인 데비드 듀..

우리 중에 스파이가 있는 것 같아. 이미지 출처 : http://charlieswineandspirits.com/spirits/complete-list-of-vodka/ 아주 높은 도수로 증류되어 무색, 무미, 무취가 특징인 보드카는 다른 증류주에 비해 지역별, 제품별로 성격 차이가 미미할 것 같습니다. 하지만 보드카가 완전히 중성적인 술이라는 것은 잘못된 견해입니다. 완성된 보드카 전체에서 차지하는 비율은 극히 적지만, 알코올과 물 이외에 보드카를 구성하는 요소, 즉 베이스 물질의 성분에 따라 보드카의 향은 미묘하게 달라집니다. 또한 질감과 품질 역시 달라지죠. 따라서 어떤 보드카는 부드럽지만, 어떠 보드카는 자극적인 느낌을 주기도 합니다. 현재 전 세계적으로 보드카의 브랜드는 수백 가지가 넘지만, 스..

샴페인 루이 로드레 크리스탈 브뤼(Champagne Louis Roederer Cristal Brut) 2004는 프랑스 샹파뉴 렝스(Reims) 시에 있는 루이 로드레(Louis Roederer) 샴페인 하우스가 피노 누아(Pinot Noir) 약 60%, 샤르도네(Chardonnay) 약 40%로 만듭니다. 1. 루이 로드레 샴페인 하우스 루이 로드레 샴페인 하우스는 1776년에 뒤부아 페레 에 피스(Dubois Pere & Fils)가 설립했고, 니콜라 슈레이더(Nicolas Schreider)가 사들였다가 1833년에 조카인 루이 로드레에게 물려준 곳이죠. 루이 로드레는 샴페인 하우스의 상호를 자신의 이름을 따서 "루이 로드레"로 바꿨습니다. 루이 로드레는 샴페인의 생산 과정을 최대한 길게 하고,..

니더버그 파운데이션 로제(Nederburg Foundation Rose) 2011은 남아프리카 공화국의 웨스턴 케이프(Western Cape) 지역에서 재배하는 피노타지(Pinotage) 포도를 100% 사용해서 만드는 대중적인 로제 와인입니다. 1. 니더버그(Nederburg) 니더버그는 독일계 이민인 필리푸스 볼바르트(Philipus Wolvaart)가 1791년에 남아프리카 공화국의 팔 밸리(Paarl Valley)에 세운 와이너리입니다. 니더버그의 소유권은 1937년에 요한 그라우에(Johann Graue)에게 넘어갔습니다. 요한은 저온 발효법 같은 혁신적인 양조 기법을 도입해서 니더버그를 남아프리카 공화국 와인 업계에서 고품질 와인 생산의 선두주자로 자리 잡게 했습니다. 1956년에 군터 브로첼..

1. 알레그리니(Allegrini) 알레그리니 가문은 이탈리아 동북부의 베로나 지방에 있는 발폴리첼라 마을과 퓨마네(Fumane) 마을에서 16세기 이후 여러 세대에 걸쳐 포도를 재배하고 와인을 생산하면서 이 지역 와인 역사에서 선도적인 역할을 해왔습니다. 검증된 기록에 따르면 발폴리첼라와 퓨마네에서 가장 중요한 포도밭의 소유주 중 하나였고, 두 마을의 공동체 속에서 지역의 전통과 농업을 포함한 여러 분야에서 탁월한 역할을 해왔다고 합니다. 알레그리니에 관한 더 자세한 내용은 하단의 포스트를 참조하세요. 알레그리니 팔라쪼 델라 토레(Allegrini Palazzo della Torre) 2008은 베네토(Veneto) 주에 있는 알레그리니의 팔라쪼 델라 토레 포도밭에서 키운 코르비나 베로네제(Corvin..

하네 벤뚜라 그랑 레세르바(Jane Ventura Gran Reserva) 2007은 스페인 뻬네데스(Penedes) DO 지역에서 재배한 마까베우(Macabeu) 29%와 샤렐-로(Xarel-lo) 51%, 빠레야다(Parellada) 20%를 사용해서 만드는 스파클링 와인입니다. 1. 하네 벤뚜라(Jane Ventura) 1914년부터 스페인 페네데스(Penedès) 지방에서 와인을 만든 하네 벤뚜라는 레드와 화이트뿐만 아니라 까바 같은 스파클링 와인에 이르기까지 다양한 제품을 생산합니다. 와인 양조에 사용하는 포도는 모두 자체 경작하며, 종류가 매우 다양합니다. 국제 품종인 까베르네 소비뇽, 메를로, 시라는 물론이고, 샤렐-로, 마까베우, 말바지아 데 싯에스(Malvasia de Sitges), 수..

미국 캘리포니아(California)의 진판델(Zinfandel) 포도로 만든 베린져 스파클링 화이트 진판델(Beringer Sparkling White Zinfandel) NV는 베린져 화이트 진판델 와인의 탄생 20주년을 기념하며 새롭게 만든 와인입니다. 이 와인을 만든 와인 메이커 론 슈리브(Ron Schrieve)는 “20년간이나 성공적이었던 화이트 진판델을 축복하는 가장 좋은 방법은 소비자들에게 스파클링이라는 또 다른 선택을 주는 일이라고 생각했습니다.”라고 말했습니다. 1. 베린져 스파클링 화이트 진판델 NV 캘리포니아 세인트 헬레나(St. Helena)에 있는 베린저 빈야즈는 미국 최고의 와이너리 중 하나입니다. 1875년에 와이너리 문을 연 이래로 "나파 밸리에서 멈추지 않고 와인을 만들..

1. 와인의 숙성과 보관맥주나 소주와 비교하면 와인은 불편한 술입니다. 우선 다른 술은 마개가 스크류 캡이나 크라운 캡처럼 따기 편한 형태이지만, 와인은 대부분 코르크로 막아 놓아서 전용 따개가 없으면 여는 것이 만만치 않습니다. 또 맥주와 소주는 차기만 하면 대개 맛있지만, 와인은 레드냐 화이트냐에 따라 적당한 온도를 맞춰줘야 하죠. 또 잔도 종류에 따라 형태가 다른 것을 사용하는 것이 좋습니다. 물론 신경 쓰지 않고 대충 마셔도 술이라 사람을 취하게 만들지만, 다른 술보다 유독 맛의 차이가 벌어지는 것이 문제입니다. 이러한 불편에는 구매한 와인을 언제 마실 것인가? 하는 고민도 들어가죠.와인은 효모의 발효 작용으로 만들어지는 술이고, 발효가 끝난 후에도 오크통과 병에서 계속 조금씩 변화합니다. 그러므..

뉴질랜드 남섬의 말보로(Marlborough) 지역에서 재배한 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 포도 100%로 만드는 빌라 마리아 프라이빗 빈 말보로 소비뇽 블랑(Villa Maria Private Bin Marlborough Sauvignon Blanc)은 국내에서 상당히 인기 높은 뉴질랜드 와인입니다. 빌라 마리아의 가장 대중적인 제품이지만, 품질도 빼어납니다. 1. 빌라 마리아 프라이빗 빈 말보로 소비뇽 블랑 2011 1961년에 조지 피스토니치(George Fistonich)가 설립한 빌라 마리아는 뉴질랜드를 대표하는 와이너리 중 하나입니다. 현재 국내에 들어온 빌라 마리아 와인은 10종이 넘고 품종도 다양합니다. 빌라 마리아에 관한 더 자세한 내용은 하단의 링크 글을 참조하세요. 말보..

1. 블랙 타워 독일에서 가장 큰 와인 회사 중 하나인 레 켄더만은 독일 팔츠(Pfalz)와 모젤, 라인헤센(Rheinhessen) 지방에서 재배한 포도로 품질 좋고 합리적인 가격의 와인을 생산합니다. 국내에서 오랫동안 사랑받아 온 블랙 타워 와인이 레 켄더만의 대표적인 제품이죠. 레 켄더만에 관한 더 자세한 내용은 하단의 글을 참조하세요. 블랙 타워 제품에는 리슬링(Riesling), 리바너(Rivaner), 모스까토(Moscato), 클래식 리슬링(Classic Riesling), 로제(Rose), 피노 그리지오(Pinot Grigio), 도른펠더 피노 누아(Dornfelder Pinot Noir), 스페셜 릴리즈 샤르도네(Special Release Chardonnay), 실바너 피노 그리지오(Si..

로스 바스코스 까베르네 소비뇽 로제(Los Vascos Cabernet Sauvignon Rose) 2011은 칠레 중부의 센트럴 밸리 리젼(Central Valley Region)에 있는 라펠 밸리(Rapel Valley)의 하위 구역인 꼴차구아 밸리(Colchagua Valley)에서 재배한 까베르네 소비뇽과 시라(Syrah) 포도로 만들었습니다. 1. 로스 바스코스 까베르네 소비뇽 로제 로스 바스코스는 프랑스 보르도의 1등급 그랑 크뤼 와인인 샤토 라피트 로칠드(Chateau Lafite Rothschild)를 생산하는 도멘 바론 드 로칠드-라피트(Domaines Barons de Rothschild-Lafite)에서 운영하는 칠레 와이너리입니다. 로스 바스코스에 관한 더 자세한 내용은 하단의 링크..

(이미지 출처 : http://www.glamourmagazine.co.uk/love-sex-relationships/health-fitness/2010/12/christmas-calorie-counter#!image-number=11)1. 보드카의 특성보드카(Vodka)는 보리나 호밀 같은 곡물과 감자나 고구마처럼 전분을 함유한 식물 뿌리를 발효해서 만든 술을 연속 증류한 후에 숯으로 잡맛과 향을 걸러내서 만드는 무색, 무미, 무취의 술입니다. 물론 무미라고는 하지만, 알코올 때문에 쓴맛과 희미한 단맛이 나오긴 하죠.제조 후에 거친 맛을 부드럽게 하려고 오크통 속에서 몇 년간 숙성하는 위스키나 브랜디와 달리 보드카는 숙성하지 않으므로 투명한 색을 띱니다. 또 연속증류 방식으로 순도 높은 알코올이 나오도..

까사 라포스톨(Casa Lapostolle)의 끌로 아팔타(Clos Apalta) 2009는 라펠 밸리(Rapel Valley)에 속한 꼴차구아 밸리(Cholchagua Valley)의 하위 지역인 아팔타 밸리(Apalta Valley)에서 재배한 까르메네르(Carmenère) 포도 46%에 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 30%, 메를로(Merlot) 19%, 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 5%를 넣어서 만드는 레드 와인입니다. 1. 끌로 아팔타 까사 라포스톨은 "French in Essence, Chilean by Birth(본질에선 프랑스, 탄생은 칠레)"라는 좌우명으로 알 수 있듯이 프랑스의 알렉산드라 마니에르 라포스톨(Alexandra Marnier Laposto..

E. 기갈의 따벨 로제(Tavel Rose) 2010은 프랑스 남부 론(Southern Rhone)의 따벨(Tavel) AOC에서 재배한 그르나슈(Grenache) 포도 50%에 생쏘(Cinsault) 30%, 끌래레뜨(Clairette) 10%, 시라(Syrah) 5%, 기타 품종 5%을 넣어서 만드는 로제 와인입니다. 1. E. 기갈 따벨 로제 따벨은 프랑스 남부 론의 와인 생산지입니다. 이 지역 와인의 특징이라면 모두 로제(Rose) 와인이라는 것이죠. 일찍이 프랑스의 미남왕 필리프 4세(Philippe le Be)가 따벨의 로제 와인을 맛보고 세계에서 가장 좋은 와인이라고 선언했을 만큼 따벨 로제 와인은 명성과 인기가 높았습니다. 따벨 지역에 관한 더 자세한 내용은 하단의 글을 참조하세요. 정식 ..

(본 이미지와 포스트의 내용은 직접적인 상관이 없습니다. 이미지 출처 : http://bigthink.com/strange-maps/377-planet-of-the-grapes) "와인업계 상반기 결산, ‘SAS’ 주의보" 얼마 전 한국무역협회에서 2012년 상반기 와인수입금액을 발표했는데, "스페인(Spain), 아르헨티나(Argentina), 남아프리카 공화국(South Africa) 와인 수입량이 전년 대비 20% 이상 성장하며 두각을 보인다"는 내용의 기사입니다. 기사 내용을 좀 더 살펴보면, 1. 스페인, 아르헨티나, 남아프리카 공화국 와인의 수입액이 전년 대비 20% 이상 성장했고, 수입액 기준 순위도 한 계단씩 올라갔다고 합니다. 2. 프랑스, 칠레, 이태리, 미국은 작년과 똑같이 1~4위를..

1. 샤토 그랑 바라이 라마르젤 피작(Chateau Grand Barrail Lamarzelle Figeac) 프랑스 보르도(Bordeaux)의 쌩-테밀리옹(Saint-Emilion) AOC에 있는 샤토 그랑 바라이 라마르젤 피작(Chateau Grand Barrail Lamarzelle Figeac)은 샤토 피작의 일부였다가 분리된 14개 샤토 중 하나입니다. 샤토 피작(Chateau Figeac)은 현재 쌩-테밀리옹 프르미에 그랑 크뤼 클라쎄 B등급에 속하지만, A등급의 샤토 슈발-블랑(Chateau Cheval-Blanc)도 한 때 샤토 피작의 일부였을 정도로 예로부터 뛰어난 와인을 생산해 왔던 샤토입니다. 샤토 피작은 굉장히 넓은 포도밭을 소유했었지만, 19세기 초부터 부분 매각되어 오늘날엔 약 ..

코노 수르 버라이어탈 까르메네르(Cono Sur Varietal Carmenere) 2010은 칠레 중부의 센트럴 밸리 리전(Central Valley Region)에 있는 라펠 밸리(Rapel Valley)에서 재배한 까르메네르(Carmenere) 포도 85%에 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 8%, 시라(Syrah) 3%, 말벡(Malbec) 2%, 까리냥(Carignan) 1%, 알리깐테 부쉐(Alicante Bouchet) 1%를 넣어서 만드는 레드 와인입니다. 1. 코노 수르(Cono Sur) 코노 수르는 칠레 최초로 비오니에(Viognier) 포도를 재배하고 남쪽의 비오비오 밸리(Bio-Bio Valley) 일대에서 제일 먼저 리슬링(Riesling)을 생산하는 등, 칠레에..

여름철에 어울리는 화이트 와인, 마지막 편입니다. 그동안 소비뇽 블랑(Sauvignon blanc), 리슬링(Riesling), 샤르도네(Chardonnay) 세 품종과 스파클링 와인에 대해 말씀드렸죠. 마지막 편은 소비자에게 잘 알려지지 않았고 앞에 나온 품종만큼 인기는 없지만, 나름대로 매력적인 맛과 향을 가진 포도로 만든 화이트 와인에 관해 얘기해 보겠습니다. 셀 수 없이 다양한 청포도가 있고 이걸로 만든 화이트 와인이 있으나 국내에서 비교적 쉽게 찾아볼 수 있고 맛도 좋은 8가지 화이트 와인에 대해 말해 보죠. 각 포도의 특성에 관해 대략 적어보고, 국내에 들어온 와인 제품과 어울리는 음식을 간단히 알아보겠습니다. 1. 슈냉 블랑(Chenin Blanc) 1) 특성 슈냉 블랑은 프랑스 북서부 루아..

(이미지 출처 : http://www.vacanzetoscana.org/2009/06/22/chianti-classico)"최고급 키안티 클라시코 와인 등급 제정키로"라는 기사가 떴습니다. 이탈리아 토스카나(Toscana)의 와인 생산자들이 지역 특산 와인인 끼안티(Chianti)의 체계에 뭔가 변화를 줄 모양이네요. 기사의 내용을 요약하면,① 새로 생길 와인 등급 이름이 아직 정해진 건 아니지만, 끼안티 끌라시코 와인조합(Consorzio del Vino Chianti Classico)과 와인 생산자 단체에서 최고의 와인 등급을 만들기로 논의했다고 합니다. ② 새로운 등급의 와인은 포도를 수확한 다음 30개월 이전에 시장에 출시해선 안 되고, 병에 담은 후에 반드시 3개월 이상 숙성해야 한다고 합니다...

아구스티노스 와인메이커 셀렉션 레세르바 피노 누아(Agustinos Winemaker Selection Reserva Pinot Noir) 2010은 칠레 남단의 서던 리전(Southern Region)에 있는 비오-비오 밸리(Bio-Bio Valley)에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만드는 레드 와인입니다. 1. 아구스티노스 와인메이커 셀렉션 레세르바 피노 누아 2010 칠레의 아구스티노스(Agustinos) 와이너리는 "와인 업계에 새로운 콘셉트를 불러일으키고, 자연의 중요성과 유산을 강조하려고" 세워졌습니다. 이 목표는 고스란히 아구스티노스 와이너리의 철학이 되었죠. 그래서 아구스티노스는 자연과 문화, 전통이 완벽하게 결합한 최고의 와인을 구현하려고 합니다. 아구스티노스 와이너리..