Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

그레이스 와인(Grace Wine)의 그레이스 샤르도네(Grace Chardonnay) 2010은 일본 야마나시(山梨, Yamanashi) 현에서 재배한 샤도네이(Chardonnay)로 만든 화이트 와인입니다. 1. 그레이스 와인 일본은 토착 품종으로 만든 고슈(甲州) 와인으로 유명하지만, 샤도네이로도 뛰어난 품질의 와인을 생산합니다. 그레이스 와인은 미자와 쇼타로(Misawa Chotaro)가 1923년에 일본 야마나시현의 카츠누마(Katsunuma) 마을에 세운 와이너리입니다. 처음엔 와인 판매회사였을 뿐이었죠. 그러다가 1959년에 쇼타로의 손자인 카즈오(Kazuo)가 를 설립하면서 그레이스 와이너리의 기초를 닦습니다. 1961년에 야마모토 슈고로(山本周五郎)가 수필집인 "어둠 속의 도시락(暗がりの..

1. 루한 데 꾸요의 기후와 지리 보데가 노통(Bodega Norton)은 안데스산맥 기슭을 흐르는 멘도사(Mendoza) 강의 계곡에서 가장 높은 지역인 루한 데 꾸요(Lujan de Cuyo) 지구에 있습니다. 이곳은 아르헨티나 와인 생산지 중에서 최초로 원산지 통제 명칭인 DOC(Denominación de Origen Controlada) 로 분류된 곳으로 해발 고도가 800~1,100ｍ에 이르는 고산지대입니다. 보데가 노통은 약 1,680에이커의 포도밭에서 다양한 포도를 재배합니다. 노통의 토양은 충적토와 자갈, 배수가 잘되는 하층토로 이루어져서 포도 재배에 알맞습니다. 태평양에서 다가오는 비구름이 안데스산맥에 가로막혀 비가 오지 않고 햇볕이 내리쬐는 날이 계속되므로 포도는 진한 색상과 높은 당..

도멘 달라마라(Domaine Dalamara)의 비그네스 프란치스(Vignes Franches) 2008은 그리스 북부 마케도니아(Macedonia)의 나우싸(Naoussa) 지역에서 재배한 시노마브로(Xinomavro) 포도로 만든 PDO(Protected Designation of Origin) 등급의 레드 와인입니다. 1. 도멘 달라마라 도멘 달라마라는 1840년까지 거슬러 올라가는 그리스 와인 업계에서 가장 오래된 와이너리 중 하나입니다. 현재 설립자의 6대손인 코스티스 달라마라스(Kostis Dalamaras)가 운영하며 총 3.5 헥타르의 포도밭에서 유기농으로 재배한 시노마브로(Xinomavro) 포도로 매년 8,000병 미만의 PDO 나우싸(Naoussa) 와인을 생산합니다. 주력 와인은 팔..

"훌륭한 와인의 비밀이 뭐냐고요? 비결은 하나에요. 우리가 경험과 창의력을 바탕으로 우리의 기술을 개선하기 위해 모든 노력을 기울일 때, 땅과 포도는 우리에게 최고의 선물을 안겨준답니다." - 호세 페레르 살라(Jose Ferrer Sala) 1. 프레시넷 프레시넷(Freixenet)사는 스페인의 No. 1 까바(Cava) 회사입니다. 합리적인 가격(value for money)을 가진 고급 스파클링 와인을 전통 방식(Methode Traditionelle)으로 생산하며 전통과 혁신을 존중하는 가족 경영 회사이죠. 편안하게 즐길 수 있는 스파클링 와인을 만들지만, 빼어난 병 모양과 마케팅 기법으로 전 세계 스파클링 와인 가격 결정의 기준이 됩니다. 스페인 와인 회사 중에선 최초로 ISO 14001(환경 ..

도보고 베섹(Dobogo Betsek) 와이너리의 토카이 푸르민트(Tokaji Furmint) 2010은 헝가리의 토카이(Tokaji) 지역에서 재배한 푸르민트(Furmint) 포도로 만든 OEM(Oltalom Alatt Álló Eredetmegjelölés, PDO) 등급의 드라이 화이트 와인입니다. 1. 토카이 푸르민트 토카이 와인이라면 단맛이 매우 강한 스위트 와인을 떠올리지만, 드라이한 화이트 와인도 있습니다. 드라이한 토카이 와인은 오크 숙성하지 않은 신선하고 단순한 것부터 새 오크통에서 발효하고 숙성해서 농축된 풍미를 지닌 고급 와인까지 맛과 향이 다양합니다. 사용하는 포도는 주로 토카이 푸르민트이죠. 토카이 푸르민트 와인에 관한 자세한 내용은 하단의 링크를 참조하세요. 2. 와인 생산자와 ..

까르메네르(Carmenere)는 까베르네(Cabernet) 계열의 포도 중 하나로 까베르네 소비뇽(Cabernet sauvignon)과 까베르네 프랑(Cabernet franc), 메를로(Merlot), 말벡(Malbec), 쁘띠 베르도(Petit verdo)와 함께 프랑스 보르도가 원산지인 6개의 적포도 중 하나입니다. 보르도에서 까르메네르는 색이 짙은 와인을 만들 때 사용했으며, 때때로 쁘띠 베르도처럼 이국적인 향신료 향과 색, 탄닌을 보강하려고 다른 품종과 혼합하곤 했죠. 1. 까르메네르라는 이름의 유래 까르메네르라는 이름은 진홍색(Crimson)을 뜻하는 프랑스 단어 "카민(Carmin)"에서 유래했으며 가을에 잎이 지기 전의 까르메네르 잎 색깔이 밝은 진홍색을 띠어서 붙은 것이랍니다. 이 포도는..

샤토 케프라야(Chateau Kefraya) 2003은 레바논의 베카 밸리(Bekaa Valley)에서 재배한 시라(Syrah)와 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 무흐베드르(Mourvèdre) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 샤토 케프라야 베카 계곡 서쪽에 있는 샤토 케프라야(Chateau Kefraya)의 거대한 포도밭은 수 세대에 걸친 부스트로스(Bustros) 가문의 자산입니다. 1946년에 착공한 포도밭의 성은 수백 년 전에 로마군이 군대의 이동을 관측하려고 사용했던 인공 언덕 위에 세워져 있죠. 설립자인 미셸 드 부스트로스(Michel de Bustros)는 장기적인 계획을 갖고 케프라야의 포도밭을 장엄한 산허리로 옮기는 대규모 작업을 진행했습니다. 1951년에 첫 포도..

1. 뿔리아 와인의 역사 장화처럼 생긴 이탈리아반도에서 뒷굽에 해당하는 자리에 있는 뿔리아(Puglia)는 어쩌면 이탈리아반도에서 가장 역사 깊은 와인 생산지일지도 모릅니다. 일찍이 그리스인은 이곳에 식민 도시를 세운 다음 포도를 재배하고 와인을 만들었죠. 도시를 건설하고 정착한 그리스인은 포도가 잘 자라는 이탈리아반도에 "와인의 땅"이라는 뜻으로 외노트리아(Oenotria)라는 이름을 붙였고, 그들의 와인 양조 기술은 고대 로마인에게 고스란히 전해졌습니다. 훗날 뿔리아를 점령한 로마인은 로마와 뿔리아의 항구도시 브린디시(Brindisi)를 잇는 아피아 가도(Via Appia)를 건설했고, 이 도로를 따라서 힘 있고 개성이 뚜렷한 뿔리아산 레드 와인이 로마 시민에게 전해졌죠. 일부는 바다를 통해서 로마 ..