Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

안데스 프레데릭 스틴(Anders Frederik Steen)의 "이전에 복숭아로 알려진 예술가(The Artist formerly known as Peach)" 2015는 프랑스의 북부 론(Northern Rhone)에서 재배한 시라(Syrah)와 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도를 반반씩 섞어서 만든 뱅 드 프랑스(Vin de France) 등급의 로제 내추럴 와인(Natural Wine)입니다. 내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 내추럴 와인에 관한 더 자세한 내용은 아래의 글을 참조하..

마르귀에(Marguet) 샴페인 하우스의 그랑 크뤼(Grand Cru) 2009는 프랑스의 샹파뉴(Champagne) 지역에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay) 포도를 반반씩 섞어서 만든 그랑 크뤼 등급 샴페인입니다. 1. 마르귀에 샴페인 하우스 마르귀에 샴페인 하우스는 전통적인 방법을 중요하게 생각하고, 바이오다이나믹(biodynamic) 농법으로 포도를 재배하며 이산화황(SO2)을 거의 사용하지 않는 등 최대한 자연적인 방법으로 샴페인을 생산합니다. 샴페인을 만드는 화이트 와인은 밭마다 따로 수확한 포도를 나무통에 숙성해서 만들죠. 또한, 이스트 잔해인 리(Lees)와 함께 오래 숙성합니다. 그래서 그런지 샴페인치고 꽤 묵직한 풀 바디였습니다. 샴페인 마르귀에 그..

파이퍼 하이직(Piper Heidsieck)의 빈티지 브뤼(Vintage Brut) 2008은 프랑스의 AOC 샹파뉴(Champagne)에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 52%와 피노 누아(Pinot Noir) 48%를 사용해서 만든 샴페인입니다. 1. 파이퍼 하이직 샴페인 하우스 "나는 샤넬 넘버 5를 입고 잠이 들고, 파이퍼 하이직 한 잔으로 아침을 시작해요." 라고 마릴린 먼로는 1979년 5월에 말했습니다. 이로 인해 샤넬 넘버 5는 향수를 전혀 모르는 사람들의 입에도 회자되었고, 파이퍼 하이직도 특별한 샴페인으로 알려지게 되었죠. 비단 마릴린 먼로의 말이 없었더라도 파이퍼 하이직은 긴 역사 동안 훌륭한 맛과 향을 지닌 샴페인으로 많은 와인 애호가들의 사랑을 받아왔습니다. 파이퍼 하이직의..

프린치페 코르시니(Principe Corsini)의 산탄드레아 코르시니 빈 산토 델 끼안티 끌라시코(Sant'Andrea Corsini Vin Santo del Chianti Classico) DOC 2005는 이탈리아 토스카나(Toscana)주의 끼안티 끌라시코(Chianti Classico) 지역에서 재배한 말바지아(Malvasia)와 트레비아노(Trebbiano) 포도를 6:4로 섞어서 만든 DOC 등급의 스위트 와인입니다. 1. 와인 생산자 프린치페 코르시니는 중세부터 현대까지 이탈리아 역사에서 많은 발자취를 남긴 명망 있는 귀족 가문인 코르시니(Corsini)가 운영하는 와이너리입니다. 토스카나의 끼안티 끌라시코와 마렘마(Maremma)에 포도원이 있으며, 해외의 유명한 평론가와 와인 잡지에서 ..

프린치페 코르시니(Principe Corsini)가 보유한 테누타 마르실리아나(Tenuta Marsiliana)에서 만든 비릴로 코스타 토스카나(Birillo Costa Toscana) IGT 2014는 이탈리아 토스카나(Toscana)주의 마렘마 토스카나(Maremma Toscana) DOC 지역에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 메를로(Merlot)를 사용한 IGT 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 프린치페 코르시니는 중세부터 현대까지 이탈리아 역사에서 많은 발자취를 남긴 명망 있는 귀족 가문인 코르시니(Corsini)가 운영하는 와이너리입니다. 토스카나의 끼안티 끌라시코(Chianti Classico)와 마렘마에 포도원이 있으며, 해외의 유명한 평론가와 와인 ..

프린치페 코르시니(Principe Corsini)의 돈 토마조 끼안티 끌라시코 그란 셀레찌오네(Don Tommaso Chianti Classico Gran Selezione) D.O.C.G 2015는 이탈리아 토스카나(Toscana)주의 D.O.C.G 끼안티 끌라시코(Chianti Classico)에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 80%에 메를로(Merlot) 20%를 넣어서 만든 D.O.C.G 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 프린치페 코르시니는 중세부터 현대까지 이탈리아 역사에서 많은 발자취를 남긴 명망 있는 귀족 가문인 코르시니(Corsini)가 운영하는 와이너리입니다. 토스카나의 끼안티 끌라시코와 마렘마(Maremma)에 포도원이 있으며, 해외의 유명한 평론가와 와인 잡지에서 ..

프린치페 코르시니(Principe Corsini)의 꼬르테베키아 끼안티 끌라시코 리제르바(Cortevecchia Chianti Classico Riserva) D.O.C.G 2014는 이탈리아 토스카나(Toscana)주의 D.O.C.G 끼안티 끌라시코(Chianti Classico)에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 95%에 콜로리노(Colorino) 5%를 섞어서 만든 D.O.C.G 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 프린치페 코르시니는 중세부터 현대까지 이탈리아 역사에서 많은 발자취를 남긴 명망 있는 귀족 가문인 코르시니(Corsini)가 운영하는 와이너리입니다. 토스카나의 끼안티 끌라시코와 마렘마(Maremma)에 포도원이 있으며, 해외의 유명한 평론가와 와인 잡지에서 높은 점수를 ..

프린치페 코르시니(Principe Corsini)의 르 꼬르티 끼안티 끌라시코(Le Corti Chianti Classico) DOCG 2014는 이탈리아의 토스카나(Toscana)주에 있는 D.O.C.G 끼안티 끌라시코(Chianti Classico)에서 재배한 산지오베제(Sangiovese) 95%에 콜로리노(Colorino) 5%를 넣어서 만든 D.O.C.G 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 프린치페 코르시니는 중세부터 현대까지 이탈리아 역사에서 많은 발자취를 남긴 명망 있는 귀족 가문인 코르시니(Corsini)가 운영하는 와이너리입니다. 토스카나의 끼안티 끌라시코와 마렘마(Maremma)에 포도원이 있으며, 해외의 유명한 평론가와 와인 잡지에서 높은 점수를 받은 뛰어난 와인을 생산하죠. ..

샤토 프라도 로제(Château Pradeaux Rose) 2011은 프랑스 남부의 프로방스(Provence)에 있는 A.O.C 방돌(Bandol)에서 수확한 무르베드르(Mourvedre) 70%에 생쏘(Cinsault) 30%를 섞어서 만든 A.O.C 등급의 로제 와인입니다. 1. 샤토 프라도(Château Pradeaux) 샤토 프라도는 무르베드르 포도로 만드는 레드 와인이 유명한 프로방스의 방돌 지역에 있는 와이너리입니다. 무르베드르에 대한 열정과 도전 정신으로 방돌에서 최고의 와인을 만들어 온 샤토 프라도는 “오랜 역사와 전통을 자랑하는 무르베드르의 제왕”이라는 평가를 받고 있죠. 샤토 프라도의 레드 와인은 방돌 와인을 세계에 알리는 대표적인 와인으로 손꼽힙니다. 대를 이어 발전하고 있는 샤토 프..

샤토 프라도(Château Pradeaux Rouge) 2007은 프랑스 남부의 프로방스(Provence)에 있는 A.O.C 방돌(Bandol)에서 수확한 무르베드르(Mourvedre) 95%에 그르나슈(Grenache) 5%를 섞어서 만든 A.O.C 등급의 레드 와인입니다. 1. 샤토 프라도 샤토 프라도는 프로방스 지방의 방돌에 있는 와이너리입니다. 방돌은 무르베드로 포도로 만드는 레드 와인이 유명하죠. 샤토 프라도는 “오랜 역사와 전통을 자랑하는 무르베드르의 제왕”이라는 평가를 받고 있습니다. 샤토 프라도에 관한 더 자세한 내용은 아래의 포스트를 참조하세요. 샤토 프라도에서는 AOC 방돌인 샤토 프라도와 함께 꼬뜨 드 프로방스(Côtes de Provence)와 뱅 드 빼이 뒤 몽 콤(Vin de P..

샤토 발랑드로(Château Valandraud) 2015는 프랑스 보르도의 A.O.C 쌩-테밀리옹(Saint-Émilion)에서 재배한 메를로(Merlot) 65%에 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 25%와 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 5%, 말벡(Malbec) 4%, 까르메네르(Carmenere) 1%를 블렌딩 해서 만든 A.O.C 쌩-테밀리옹 그랑 크뤼(Saint-Émilion Grand Cru) 등급의 레드 와인입니다. 1. 샤토 발랑드로 샤토 발랑드로는 전통적인 보르도 와인보다 모던 와인(Mordern Wine)에 가까운 맛과 향을 보여주는 가라지 와인(Garage Wine)의 실질적인 리더인 장 뤽 튀느뱅(Jean-Luc Thunevin)이 만드는 와인입니다...

까뤼아드 드 라피트(Carruades de Lafite) 2009는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 오-메독(Haut-Médoc)에 있는 A.O.C 뽀이약(Pauliiac)에서 수확한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 51%에 메를로(Merlot) 42%와 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 5%, 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 2%를 섞어서 만든 A.O.C 등급의 레드 와인입니다. 1. 샤토 라피트 로칠드(Château Lafite Rothschild) 샤토 라피트 로칠드는 1855년 보르도 와인 공식 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)의 1등급 와인입니다. 라피트(Lafite)라는 이름은 샤토의 예전 소유주였던 라..

레 포르 드 라투르(Les Forts de Latour) 2009는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 오-메독(Haut-Medoc)에 있는 A.O.C 뽀이약(Pauliiac)에서 수확한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 61.5%에 메를로(Merlot) 32.3%와 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 6.2%를 블렌딩해서 만든 A.O.C 등급의 레드 와인입니다. 1. 샤토 라투르(Château Latour) 샤토 라투르는 1855년 보르도 와인 공식 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)의 1등급 와인입니다. 뽀이약 마을의 남동쪽 끝에 있으며 쌩-줄리앙(Saint-Julien) 마을의 경계와 붙어있죠. 지롱드(Gironde)강의 강둑에..

르 클라랑스 드 오 브리옹(Le Clarence de Haut-Brion) 2009는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 A.O.C 페싹-레오냥(Pessac-Léognan)에서 수확한 메를로(Merlot) 46%에 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 39%, 쁘띠 베르도(Petit Verdot)와 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 15%를 넣어서 만든 A.O.C 등급의 레드 와인입니다. 1. 샤토 오-브리옹(Château Haut-Brion) 샤토 오-브리옹은 1855년 보르도 와인 공식 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)의 1등급 와인입니다. 다른 레드 그랑 크뤼 와인들이 모두 오-메독(Haut-Medoc)의 와인이지만, 샤토..

샤토 몽로즈(Château Montrose) 2007은 프랑스 보르도(Bordeaux)의 오-메독(Haut-Médoc)에 있는 A.O.C 쌩-테스테프(Saint-Estephe)에서 수확한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 64%에 메를로(Merlot) 30%와 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 5%, 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 1%를 혼합해서 만든 A.O.C 등급의 레드 와인이면서 1855년 보르도 와인 공식 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)의 2등급에 속한 그랑 크뤼(Grand Cru) 와인입니다. 1. 와인 생산자 보르도 쌩-테스테프 마을의 샤토 몽로즈는 1855년 보르도 와인 공식 등급 분류에서 당당히 2등..

빠삐용 루즈 뒤 샤토 마고(Pavillon Rouge du Château Margaux) 2009는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 오-메독(Haut-Médoc)에 있는 A.O.C 마고(Margaux)에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도 67%에 메를로(Merlot) 포도 29%, 쁘띠 베르도 포도(Petit Verdot) 4%를 섞어서 만든 A.O.C 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 고풍스럽게 "라 모테 드 마고(La Mothe de Margaux)"라고도 부르는 샤토 마고(Château Margaux)는 1855년 보르도 와인 공식 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)의 1등급 와인입니다. 보르도의 유명 ..

르 쁘띠 무통 드 무통 로칠드(Le Petit Mouton de Mouton Rothschild) 2009는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 오-메독(Haut-Mêdoc)에 있는 A.O.C 뽀이약(Pauillac)에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도 94%에 메를로(Merlot) 포도 6%를 넣어서 만든 A.O.C 등급 와인이면서 1855년 보르도 와인 공식 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)의 1등급 와인인 샤토 무통로칠드(Château Mouton Rothschild)의 세컨드 와인입니다. 1. 와인 생산자 샤토 무통 로칠드는 프랑스 보르도 오-메독 지역의 뽀이약 마을에 있는 포도원입니다. 원래 이름은 샤토 브란-..

크룩(Krug) 1998은 프랑스의 A.O.C 샹파뉴(Champagne)에서 재배한 샤르도네(Chardonnay) 포도 45%에 피노 누아(Pinot Noirs) 35%와 피노 므니에(Pinot Meuniers) 19%를 넣어서 만든 샴페인입니다. 1. 크룩 샴페인의 특별한 비결 1843년에 설립한 크룩은 샴페인을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 하우스입니다. 크룩 샴페인은 여느 샴페인보다 묵직하고 우아하며, 풍성하고 강인한 모습을 보여주죠. 크룩의 품질과 독특한 풍미를 이해할 수 있는 비결로 다른 샴페인 하우스보다 훨씬 정선(精選)된 압착 과정과 독특한 숙성 과정을 들 수 있습니다. 샴페인을 만들 때 첫 단계는 압착입니다. 압착기로 수확한 포도를 눌러서 주스를 얻죠. 포도를 압착해서 얻는 포도즙이 100ℓ..

샤토 발랑드로(Château Valandraud) 2007은 프랑스 보르도의 A.O.C 쌩-테밀리옹(Saint-Émilion)에서 재배한 메를로(Merlot) 포도 65%에 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 25%, 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 5%, 말벡(Malbec) 4%, 까르메네르(Carmenere) 1%를 블렌딩해서 만든 쌩-테밀리옹 그랑 크뤼(Saint-Émilion Grand Cru) 와인이면서 가라지 와인(Garage Wine)입니다. 1. 샤토 발랑드로 샤토 발랑드로는 전통적인 보르도 와인보다 모던 와인(Mordern Wine)에 가까운 맛과 향을 보여주는 가라지 와인의 실질적인 리더인 장 뤽 튀느뱅(Jean-Luc Thunevin)이 만드는 와인입니다. ..

도멘 드 깜브(Domaine de Cambes)는 프랑스의 A.O.C 보르도(Bordeaux)에서 재배한 메를로(Merlot) 포도를 중심으로 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 포도를 섞어서 만든 A.O.C 등급의 레드 와인입니다. 1. 도멘 드 깜브 도멘 드 깜브는 샤토 록 드 깜브(Chateau Roc de Cambrs)의 주인인 프랑소아 미트자비에(Francois Mitjavile)가 만듭니다. 도멘 드 깜브는 원래 샤토 록 드 깜브에 속해 있었습니다. 도르도뉴(Dordogne)강의 양쪽에 있었던 샤토 록 드 깜브의 포도밭 중 A.O.C 꼬뜨 드 부르(Cotes-de-Bourg)에 속하지 않은 쪽이 도멘 드 깜브인 것이고, 나중에 아예 ..