Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

목차1. 1855년 보르도 와인 공식 등급의 탄생2. 2등급 그랑 크뤼3. 3등급 그랑 크뤼4. 4등급 그랑 크뤼5. 5등급 그랑 크뤼 1. 1855년 보르도 와인 공식 등급의 탄생1855년은 와인 역사에 있어 기념비적인 연도입니다. 이 해에 프랑스 파리에서 제2회 만국박람회가 열렸고, 당시 프랑스의 황제였던 나폴레옹 3세는 와인을 내놓는 지방별로 와인에 대한 등급 기준을 마련하라는 지침을 내렸습니다. 이 당시 프랑스에서 해외로 수출되는 와인은 보르도 지역의 와인이 가장 큰 활기를 띠고 있었습니다.그런데, 쌩-테밀리옹과 뽀므롤 지역 등이 위치한 보르도 우안의 리부른 지역에는 상공회의소가 없었기에 상공회의소가 있었던 갸론 강 좌안의 메독과 그라브 와인 지역의 와인들만이 1855년 등급으로 분류되어 만국박람..

목차1. 로버트 파커2. 숙성기간에 따른 스페인 와인 등급3. 보데가스 아나다스 까레 호벤 2008 1. 로버트 파커오늘날 와인업계에 가장 큰 영향을 미치고 있는 사람을 한 사람 꼽으라면 당연히 미국 출신의 로버트 파커일 겁니다. 그의 점수 한 점 한 점에 와이너리들의 표정에 희비쌍곡선이 엇갈리고 그들의 와인 가격도 하늘과 땅 사이를 왔다 갔다 거리니까요. 그래서 저는 항상 제가 즐겨 마시는 와인에 파커가 높은 점수를 주지 않았으면 하고 바란답니다.보데가스 아나다스 까레 호벤 2008을 시음했습니다. 이 와인은 파커가 쓰는 와인평론지인 '와인 아드보카트(Wine Advocate)'에 90점이란 높은 점수로 랭크되어 있는 와인입니다. 그래서 나름 기대를 해보면서 파커 하고 내 입맛이 비슷한지, 아니면 다른..

목차1. Est! Est! Est!2. Est! Est! Est!의 역사적 배경 1. Est! Est! Est!....저녁놀로 붉게 물들어가는 거리 사이로 한 사내가 종종걸음을 치고 있었다. 이곳은 로마 북쪽의 몬테피아스코네(Montefiascone). 대로 근처의 여관에서 이제 막 오크통을 따서 와인을 옮겨 담고 있었는지, 신선한 과일의 향기가 거리로 퍼져나가고 있었다. 그 향기를 맡은 사내는 홀린 듯이 여관으로 들어갔다. 사내가 자리에 앉자 여관 주인은 와인이 담긴 병을 가져왔고, 사내는 와인을 잔에 따라 향을 맡은 후 목구멍으로 넘겼다. 순간, 사내는 몸을 부르르 떨었다. 그리고 품에서 펜을 꺼내 여관의 벽에 빠르게 글씨를 써나갔다.'Est! Est! Est!'며칠 뒤 독일에서 한 주교가 로마로 가..

목차1. 와인 선물 세트 처리하기2. 먼저 와인 성격 파악하기3. 선물 세트용 와인의 주요 품종4. 선물 세트용 와인의 주요 생산지5. 선물 세트용 와인에 어울리는 추석 음식6. 3줄 요약 1. 와인 선물 세트 처리하기올해도 어김없이 추석이 왔습니다. 그리고 어려운 경기에도 불구하고 많은 분이 추석 선물을 손에 들고 삼삼오오 가시더군요. 비누, 치약, 샴푸 세트, 과일 상자, 햄, 스팸 선물 등 전통적인(?) 선물 세트 외에도 우리나라에 와인 문화가 많이 퍼진 것을 입증하듯 와인 선물 세트도 종종 눈에 띕니다. 아마도 추석 때 와인 선물 세트를 하나 이상 받으신 분들도 꽤 계실 거예요.그런데 선물로 들어온 와인을 어떻게 마시느냐는 문제로 고민을 하시는 분들도 꽤 많으신 것 같더라고요. '와인은 어려운 술..

목록1. 비오니에(Viognier) 포도2. 산타 헬레나 리제르바 비오니에 2007 1. 비오니에(Viognier) 포도비오니에는 론 밸리 지역에서 재배해오던 품종으로 재배하기 매우 까다로워서 예전에는 론 이외의 지역에서는 비오니에로 만든 와인을 보기 힘들었습니다. 하지만 최근에는 재배 방법의 개선으로 프랑스 남부, 미국, 칠레 등 다양한 지역에서 만들어지는 비오니에 와인을 맛볼 수 있게 되었죠. 국내에서는 약 13종의 비오니에 단독, 혹은 샤르도네(Chadonnay)와 블랜딩한 비오니에 와인을 맛볼 수 있습니다.비오니에 품종의 특징은 풍부한 향기에 있는데요, 제비꽃, 아카시아꽃, 살구, 복숭아 등이 그 특징적인 향입니다. 지금까지 제가 마셔봤던 라로슈 비오니에(Michel Laroche Viognier..

2편에 걸쳐 와인과 치즈의 궁합에 대해 얘기해보았습니다. 이제는 치즈와 와인을 구해서 직접 마셔보고 먹어보는 일만 남았는데, 문제는 "아놔~ 치즈를 구할 수가 없어!" 동네 슈퍼에 가보면 슬라이스 치즈만 그득하고, 좀 크다는 마트에 가야 브리나 까망베르, 고다, 에담, 에멘탈 정도가 있을 뿐입니다. 제가 좋아하는 그라나 파다노 치즈, 파르미자노 레자노 치즈 같은 것은 숨은 보물 찾기일 정도이지요. 최근 편의점엔 고다 치즈를 팔기도 하지만 새끼손가락만한 사이즈.... 이걸 누구 코에 붙여... 돈 좀 있는 동네 마트나 백화점에 가야 다양하게 구할 수 있는데, 이것도 확실치 않지요. 하지만 와인바에서 치즈 모음이 나오는 걸로 봐서 틀림없이 국내에도 다양한 치즈가 수입되어 들어오고 있는 것이 사실입니다. 네,..

목차1. 잘~먹고 잘사는 법 46번 치즈2. 레드 와인3. 화이트 와인 1. 잘~먹고 잘사는 법 46번 치즈국내 서적 중에서 김영사에서 펴내고 있는 '잘~먹고 잘사는 법'이라는 시리즈가 있습니다. 건강, 취미, 리빙, 여성, 여행, 음식의 6개 카테고리로 나눠 현재까지 약 100여 종의 책자를 내고 있는데요, 크기가 일반 책의 절반 정도인 아담 사이즈라 휴대하기가 좋습니다. 내용도 잘 꾸며져 있고, 올 칼라로 구성되어 보기도 좋지요.이 시리즈의 46번째가 치즈를 주제로 한 책입니다. '제목도 치즈(Cheese)'지요. 이 책은 총 46종의 세계 유명 치즈를 소개하고 있는데요, 치즈 타입, 원산지, 재료의 종류, 크기, 지방함유율, 숙성기간, 용도, 그리고 어울리는 와인을 표시하고 있습니다. 그리고 각 치..

목차1. 와인과 치즈의 궁합2. 레드 와인3. 화이트 와인 1. 와인과 치즈의 궁합막걸리에 파전이나 김치가 찰떡궁합인 안주이듯 와인하면 떠오르는 안주로 치즈를 들 수 있습니다. 예로부터 와인과 치즈는 매우 잘 어울리는 음식 조합이라는 얘기가 있는데, 최근엔 꼭 그렇지는 않다는 얘기도 나옵니다."와인과 치즈 사실은 궁합 안 맞아...술향기 못느껴!"개인적인 경험으로는 모든 치즈와 와인이 서로 잘 맞는 건 아니고, 와인에 따라 맞는 치즈가 있고 안 맞는 치즈도 있었습니다. 예를 들어 슈퍼마켓에서 흔히 파는 체다 슬라이스 치즈는 대체로 와인과 안 맞더군요. 또, 레드 와인보다 화이트 와인이 훨씬 치즈와 잘 맞았습니다. 와인이 생산된 곳에서 나온 치즈가 그 와인과 잘 맞았고요.다만, 치즈와 잘 맞는 와인은 값비..

목차1. 일반적인 순서2. 같은 종류의 와인을 마시는 순서 1. 일반적인 순서와인을 마시다 보면 한 종류의 와인만을 마시게 되지 않고 여러 종류의 와인을 한 자리에서 마시게 되는 경우가 많이 일어납니다. 이때 와인을 마시는 순서가 중요한데요, 왜냐하면 와인을 어떤 순서에 따라 마시느냐에 따라 각 와인의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있게 되기도 하고, 반대로 한 두 가지 와인만 충분히 즐길 수 있을 뿐 나머지 와인은 다른 와인의 풍미에 눌려 제맛이 나오지 않는 경우가 왕왕 있기 때문입니다. 보통 고급 와인을 마시고 난 후에 저급 와인을 마시게 되면 고급 와인에 익숙해진 입맛에 저급 와인의 맛은 더욱더 나쁘게 느껴지기 마련이지요.일반적으로 식사에 곁들여 와인을 마실 때는 아래와 같은 순서로 마시게 됩니다.① ..

목차1. 샴페인이란?2. 샴페인의 조건3. 샹파뉴에서 법적으로 재배가 허용된 포도 1. 샴페인이란?샴페인(Champagne)은 프랑스 샹파뉴 지역에서 전통 방식인 메쏘드 트라디시오넬(Méthode Traditionelle)로 만드는 스파클링 와인의 영어식 이름입니다. 메쏘드 트라디시오넬은 원래 메쏘드 샹파누와즈(Methode Champenoise)라는 명칭이었는데 EU가 1994년에 용어를 변경했죠. 영어로는 트레디션 메써드(Tradition Method)라고 합니다.원래 샴페인이 아니라 샹파뉴라고 해야 맞지만, 이미 샴페인이라는 명칭이 우리나라뿐만 아니라 영어권을 비롯한 세계 각국에서 통용되고 있죠. 2. 샴페인의 조건와인에 거품이 보골보골 올라온다고 모두 샴페인이 아닙니다. 기본적으로 두 가지 조건을..

1.지난 두 달간 제 블로그를 통해서 "와인 스펙테이터誌 선정 저렴하고 좋은 와인 시리즈"라는 제목으로 포스팅을 쭉 해왔습니다. 여기에 올라온 와인들의 목록은 미국 시애틀에서 거주하고 계신 와인 애호가 권종상님이 본인의 블로그에 작성해주신 두 편의 포스팅에 나와 있는 와인 리스트에서 발췌한 것들입니다하나는 'WS 선정 '저렴한 가격의 1백 대 와인''이라는 와인 스펙테이터 기사를 정리한 포스팅에 올라온 레드 50종, 화이트 50종의 리스트였고요, 또 하나는 "06' WS 선정 '저렴한(미화 25달러 미만의) 세계 1백 대 와인'"라는 와인 스펙테이터 기사를 정리한 포스팅에 올라온 레드와 화이트 와인 100종의 리스트였습니다. 2.모두 합쳐서 200종의 와인 리스트 중에서 국내에 수입되고 있는 와인으로 발..

목차1. 와인 정보2. 권종상 님의 메모 1. 와인 정보1) 가격 : 2002 빈티지는 42,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다), 2003 빈티지는 70,000원입니다.2) 생산자 : 보데가스 발데마(Bodegas Valdemar)3) 지역 : 스페인 > 리오하(Rioja)4) 마시기 좋은 온도 : 16~18℃5) 알코올 도수 : 13.7%6) 포도 품종 : 뗌프라니요(Tempranillo) 85%, 마주엘로(Mazuelo) 15%7) 어울리는 음식 : 전골, 버섯구이, 하몽, 살라미, 바비큐 요리, 숙성된 치즈, 소시지 등과 잘 어울립니다.8) 테이스팅 노트법규에 따라 Reserva 등급의 와인은 최소 오크통에서 1년, 병에서 2년의 숙성을 거친 후에 출시됩니다. 진한 체리..

목차1. 와인 정보2. 권종상 님의 메모 1. 와인 정보1) 가격 : 32,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)2) 생산자 : 데 마르티노(De Martino)3) 지역 : 칠레 > 센트럴 밸리(Central Valley) > 마이포 밸리(Maipo Valley)4) 마시기 좋은 온도 : 16~18℃5) 알코올 도수 : 13.5%6) 포도 품종 : 까르메네르(Carmenere) 93%, 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 7%7) 어울리는 음식 : 양고기나 멧돼지 고기와 잘 어울립니다. 또한, 치즈와 다른 붉은 육류요리도 훌륭한 조화를 보여줍니다.8) 테이스팅 노트스위트하고 붉은 과일의 아로마가 매력적인 초콜릿과 체리의 향과 함께 멋들어진 조화를 뽐냅니다. 아름..

메모1. 와인 정보2. 권종상 님의 메모 1. 와인 정보1) 가격 : 65,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)2) 생산자 : 그렉 노먼 이스테이트(Greg Norman Estates)3) 지역 : 호주 > 남호주(South Australia) > 라임스톤 코스트(Limestone Coast)4) 마시기 좋은 온도 : 16~18℃5) 포도 품종 : 쉬라즈(Shiraz) 100%6) 알콜 도수 : 14.5%7) 어울리는 음식 : 그릴에 구운 육류, 스테이크, 고기 파이 등과 잘 어울린다.8) 테이스팅 노트선명한 진홍색을 띠며, 검은 자두, 체리와 블루베리의 향이 가벼운 삼나무 향, 바닐라 향, 향신료 냄새와 함께 어우러집니다. 둥글고 가벼우며 부드러운 감촉이 약간 자극적인 탄닌과..

목차1. 델리카토 와인의 추억2. 와인 시음기 1. 델리카토 메를로 와인의 추억예전에 '한 번 맛을 보고 그 와인에 대해 평가하지 말라'는 글을 읽은 적이 있었습니다. 그땐 그런가 보다 했는데, 요즘 이 말을 아주 실감 나게 겪고 있습니다. 왜냐하면, 몇 년 전에 시음했을 때는 "어, 이 와인 별로야. 맛없어. 꽝이야!" 했던 와인들을 최근에 다시 시음해 볼 기회가 있었는데 "어랏, 이 가격에 이 맛이면 꽤 괜찮네?"라고 내 마음속의 평가가 뒤바뀌는 일이 자꾸 일어나고 있기 때문입니다.델리카토 메를로도 그러한 와인들 중의 하나입니다. 이 와인을 처음 마신 것은 2년 전 설날 연휴였습니다. 지금도 그렇고 당시도 그랬지만, 저는 개인적으로 미국 레드 와인에 대해 별로 안 좋은 평가를 하는 편견(?) 같은 것..

목차1. 와인 정보2. 권종상 님의 메모 1. 와인 정보1) 가격 : 45,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)2) 생산자 : 파토리아 디 바스치아노(Fattoria di Basciano)3) 지역 : 토스카나(Toscana) > 끼안티(Chianti) > 끼안티 루피나(Chianti Rufina)4) 마시기 좋은 온도 : 16~18℃5) 알코올 도수 : 13.5%6) 포도 품종 : 산지오베제(Sangiovese) 95%, 까나이올로(Canaiolo) 3%, 콜로리노(Colorino) 2%7) 어울리는 음식 : 파스타와 잘 어울리며 바비큐 고기, 스튜 그리고 이탈리아 치즈와 잘 어울립니다.9) 테이스팅 노트색은 짙은 루비색을 띠며 강렬한 베리류, 바이올렛, 스파이시한 과일 향의..

목차1. 와인 정보2. 권종상 님의 메모 1. 와인 정보1) 가격 : 3만 원 미만2) 생산자 : 테라자스 델 로스 안데스(Terrazas de los Andes)3) 지역 : 멘도사(Mendoza)4) 마시기 좋은 온도 : 16~18℃5) 알코올 도수 : 13.9%6) 포도 품종 : 말벡(Malbec) 100%7) 어울리는 음식 : 오븐에서 굽거나 바비큐로 요리한 돼지고기, 소고기나 소스를 곁들인 고기 요리에 잘 어울립니다. 사슴 같은 향취가 강한 야생 고기 요리와 잘 어울린다네요.8) 테이스팅 노트색은 깊고 진한 보랏빛이 감도는 붉은색을 띱니다. 붉은 과일, 체리, 건조 자두, 건포도의 향기가 가득 차 있는 가운데 섬세한 바이올렛 꽃향기가 스며들어 있고, 바닐라와 캐러멜 향이 살짝 감돕니다. 숙성된 ..

목차1. 와인 정보2. 권종상 님의 메모 1. 와인 정보1) 가격 : 25,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)2) 생산자 : 가브리엘 메프르(Gabriel Meffre)3) 지역 : 프랑스 > 남부 론(Southern Rhone) > 꼬뜨 뒤 론(Cotes du Rhone)4) 마시기 좋은 온도 : 16~18℃5) 포도 품종 : 그르나슈(Grenache) 60%, 시라/쉬라즈(Syrah/Shiraz) 30%, 기타 10%6) 어울리는 음식 : 스테이크류, 돼지고기 볶음, 강한 치즈류 등과 함께 하면 잘 어울립니다.7) 테이스팅 노트짙은 보랏빛을 띤 레드 와인으로 허브와 검은 후추의 향을 갖고 있습니다. 스파이시하고 붉은 과일의 향미가 꽉 짜인 풀 바디 와인입니다.8) 참고사항..

목차1. 와인 정보2. 권종상 님의 메모 1. 와인 정보1) 가격 : 23,000원 (수입사 책정 소비자가-판매처별 가격 차이가 있습니다)2) 생산자 : 폴 자볼레 에네(Paul Jaboulet Aine)3) 지역 : 프랑스 > 남부 론(Southern Rhone) > 꼬뜨 뒤 론(Cotes du Rhone)4) 마시기 좋은 온도 : 16~18℃5) 알코올 도수 : 12.5%6) 포도 품종 : 그르나슈(Grenache) 60%, 시라(Syrah) 40%7) 어울리는 음식 : 양고기 요리, 진한 소스를 사용한 고기 요리, 브리 치즈 등과 잘 어울립니다. 특히 동양 음식과의 조화는 그 어느 지역의 와인보다 더 훌륭합니다.8) 테이스팅 노트밝은 루비 빛을 띠고 있으며 스파이시한 향과 자두, 체리, 베리류의 과..

목차1. 와인 정보2. 권종상 님의 메모 1. 와인 정보1) 가격 : 30,000만 원 미만2) 생산자 : 엠 샤뿌띠에(M. Chapoutier)3) 지역 : 남부 론(Southern Rhone ) > 꼬뜨 뒤 론(Cotes du Rhone)4) 마시기 좋은 온도 : 16~18℃5) 알코올 도수 : 13%6) 포도 품종 : 그르나슈(Grenache) 80%, 시라/쉬라즈(Syrah/Shiraz) 20%7) 어울리는 음식 : 각종 육류의 구이 요리 등에 잘 어울립니다. 그냥 드셔도 좋습니다.8) 테이스팅 노트매력적인 붉은 빛을 띤 와인으로 체리류의 과일 향기가 풍부합니다. 잘 잡힌 구조감을 갖고 있고 그윽하고 길게 유지되는 부드러운 탄닌의 느낌을 주며, 붉은 과일 향의 아로마와 감초, 백후추의 향이 나는 ..