마스 드 도마스 가삭(Mas de Daumas Gassac)의 물랭 드 가삭 귈렘 블랑(Moulin de Gassac Guilhem Blanc) 2020은 랑그독(Languedoc)의 에로(Hérault) 지역에서 재배한 세 종류의 청포도로 만든 IGP 등급의 화이트 와인입니다.
1. 마스 드 도마스 가삭(Mas de Daumas Gassac)
마스 드 도마스 가삭의 역사는 서기 780년까지 거슬러 올라갑니다. 샤를마뉴(Charlemagne)의 고문인 아니안(Aniane)의 성 베네딕트 (Saint Benedict)가 가삭 밸리(Gassac Valley)에 포도원을 설립했죠. 그러나 이 역사적 사실은 지금 이야기하려는 내용이 아닙니다.
1970년에 베로니끄(Veronique)와 에이메 기버트(Aime Guibert)가 마스 드 도마스 가삭의 땅을 구매했습니다. 둘은 이곳에 무엇을 심을지 토론했죠. 옥수수, 올리브, 포도…? 이 토론은 친구인 앙리 엉잘베르(Henri Enjalbert) 지질학 교수가 방문하면서 결정지어졌습니다. 엉잘베르 교수는 이곳의 토양이 부르고뉴 꼬뜨 도르(Cotes d’Or)의 뛰어난 포도밭과 비슷한 걸 파악하고 포도나무를 심어서 와인을 만들 것을 권유했습니다.
포도 재배와 와인 양조에 대해 경험이 없었던 두 사람은 처음엔 메독(Médoc)의 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 묘목을 심어서 와인을 양조했습니다. 두 사람은 획일성이야말로 고급 와인 양조의 방해요소라고 생각했기에 보르도의 여러 샤토에서 묘목을 가져왔죠. 그들은 수확량과 질병 저항성보다 품질과 다양성에 기반을 두고 포도를 재배하고 와인을 양조했습니다.
1978년 9월 13일 양조학자인 에밀 뻬이노(Emile Peynaud) 교수가 마스 드 도마스 가삭을 방문했습니다. 그는 샤토 마고(Chateau Margaux)와 샤토 오브리옹(Chateau Haut Brion), 샤토 라 라귄(Chateau La Lagune)을 조언한 유명한 양조학자였죠. 첫 방문 이후 에밀 뻬이노 교수는 계속 전화로 조언을 해줬습니다. 훗날 한 기자가 랑그독의 이름 없는 와이너리에 왜 그렇게 관심을 가졌는지 물었을 때 교수는 이렇게 답했습니다. “나는 프랑스에서 가장 훌륭한 와인 생산자들에게 조언을 해줬지만, 그랑 크뤼의 탄생에 참여할 만큼 행운이 충분하진 않았습니다.”
그리고 까베르네 소비뇽 함량 80%의 마스 드 도마스 가삭 루주(Mas de Daumas Gassac Rouge) 와인이 탄생했습니다. 뱅 드 빼이(Vin de Pays) 등급의 와인이지만 많은 사람의 관심을 끌었고, 1982 빈티지는 ‘랑그독의 라피트 로칠드’라는 평가를 받을 만큼 뛰어난 품질을 보여줬습니다.
2. 물랭 드 가삭 귈렘 블랑
마스 드 도마스 가삭에서 만드는 대중적인 와인으로 와인으로 물랭 드 가삭(Moulin de Gassac) 시리즈가 있습니다. 총 4가지로 레 그랑 떼루아(Les Grands Terroirs), 레 뱅 드 세파쥬(Les vins de cepages), 피가로(Figaro). 그리고 귈렘입니다. 귈렘은 루주(Rouge), 블랑(Blanc), 로제(Rose)의 3종류가 있으며 루주와 블랑 두 종류가 수입되었습니다.
그르나슈 블랑(Grenache Blanc)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 롤(Rolle) 포도를 4:3:3으로 사용해서 만들었습니다. 포도줄기를 100% 제거한 다음 주스를 뽑기 전에 냉장고에서 2~3시간 동안 포도 껍질과 포도즙을 함께 둬서 포도 껍질의 성분이 포함되도록 했습니다. 알코올 발효는 16~21℃ 사이에서 진행했고, 숙성은 스테인리스 스틸 탱크에서 5~6개월 동안 했습니다.
3. 와인의 맛과 향
제법 진한 레몬색입니다. 부드러운 나무 향이 살짝 나오고, 이내 싱싱한 사과와 레몬, 흰 채소 향을 풍깁니다. 미네랄 느낌도 약간 있고, 허브와 노란 꽃 향도 올라옵니다.
조금 진하고 청량합니다. 구조는 평범하지만 나쁜 부분은 없습니다.
드라이하며 녹색 사과의 산미가 넉넉합니다. 상쾌한 흰 채소와 짭짤한 미네랄, 약한 허브 풍미가 나옵니다. 알코올 도수는 낮지만 힘은 충분합니다. 여운은 평범하고 미네랄과 흰 채소, 덜 익은 사과 느낌이 남습니다.
강하진 않아도 싱그러운 산미와 12%의 알코올이 적당히 균형을 이룹니다. 진하지도 밋밋하지도 않게 편하게 마실 수 있으며 다양한 음식과 어울립니다. 각종 샐러드와 생선구이, 가벼운 해물요리, 핑거푸드, 생선회, 나물요리, 배추 겉절이 등과 잘 맞습니다.
개인적인 평가는 C+로 맛과 향이 좋은 와인입니다. 2023년 3월 4일 시음했습니다.