와인 시음은 와인의 색과 향과 맛과 여운을 느낌으로써 와인을 평가하는 일입니다. 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 17편은 ‘보르도 와인의 수평적 & 수직적 시음’ 편입니다. 1. 수평적 시음 1) 같은 생산지역에서 같은 해에 생산된 여러 와인을 서로 비교하는 것입니다. 2) 동일한 해의 와인이기 때문에 일조량이나 습도 같은 기후 조건은 큰 차이가 없다고 볼 수 있습니다. 그러므로 와인의 품질 차이와 특색에 따른 토양의 다양성과 와인 생산의 노하우 차이를 느낄 수 있습니다. 2. 수직적 시음 1) 같은 와인을 수확 연도인 빈티지 별로 시음하는 것으로 일종의 시간 여행이라 할 수 있습니다. 2) 와인 아로마와 색의 변화를 관찰함으로써 와인의 진화 양상을 평가할 수 있습니다. 3) 빈티지별로 와인..