대 정치가 카토도 농업론에서 와인에 관한 내용을 썼지만, 고대 로마인은 포도 재배와 와인 양조에 관한 체계적인 저술을 많이 남겼습니다. 그들이 기록한 와인 양조법을 현대 와인 산업에 그대로 적용할 수는 없을 겁니다. 그러나 내용을 보면 흥미로운 것들이 상당히 많습니다. 예를 들어 고대 로마에서 와인과 관련된 가장 방대한 기록을 남긴 콜루멜라(Columella)는 에서 다음과 같은 내용을 썼습니다. •포도나무 사이의 알맞은 간격 •와인 종류에 따른 적합한 생산지들 •버팀목 세우는 방법과 일꾼 한 명이 하루에 세울 수 있는 버팀목의 양 •포도 농사에 필요한 일꾼의 수 •노예의 식대 •포도 품종에 따른 와인의 양과 질, 그리고 선택의 문제 로마 문필가 사이에서 와인은 늘 화제의 대상이었습니다. 어떤 방법으로 ..