18세기경 유럽 와인업계에서 획기적인 변화가 일어납니다. 이전보다 훨씬 오래 보관할 수 있는 와인을 만들 수 있게 된 거죠. 옛날 와인은 보통 1~2년 정도밖에 보관할 수 없었고, 그 이상 보관할 수 있는 것은 아주 품질 좋은 몇몇 와인뿐이었습니다. 하지만 아래와 같은 기술 발전으로 유럽 와인, 특히 보르도 와인의 보관 기간은 크게 늘어납니다. 1. 양조 기술의 변화 탄닌이 와인 구조에 미치는 영향을 알게 되면서 포도 껍질과 씨에서 더 많은 탄닌을 추출하려고 노력합니다. 2. 새로운 품종의 등장 기존 포도보다 탄닌이 더 많은 새로운 품종이 나오면서 널리 재배됩니다. 이때 등장한 대표적인 포도가 까베르네 소비뇽입니다. 3. 보관 용기와 마개의 변화 유리병과 코르크 마개가 널리 보급되면서 공기와 거의 접촉하..