낀타 다 무르타(Quinta da MURTA)의 "더 와인 오브 세익스피어" 클라시코(“The Wine of Shakespeare” Classico) 2012는 포르투갈 중부의 리스보아(Lisboa)에 있는 부셀라스(Bucelas) DOC에서 재배한 아린뚜(Arinto) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인의 숙성 술을 숙성하는 이유는 일반적으로 발효와 증류가 끝난 직후의 거친 맛과 향을 안정시키려는 것입니다. 그러나 숙성을 통해 일어나는 변화가 와인에 더 좋은 풍미를 만들어내곤 합니다. 숙성을 통해 와인에 일어나는 변화는 크게 세 가지입니다. ① 숙성용 통에서 특정 성분이 와인에 전달됩니다. 예를 들어 나무의 탄닌이 들어가고 그을린 표면에서 토스티(toasty) 향이 스며들게 되죠. ② 숙성 기간..