와인을 만들 때 사용할 포도를 재배하기 위해 일년 내내 농부들의 노고와 세심한 정성이 필요합니다. 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 20편은 ‘포도밭에서의 작업’ 편입니다. 포도농사는 봄이 아니라 겨울부터 시작합니다. 1. 겨울 1) 앞으로 포도가 나올 싹과 가지를 고르기 위해서 겨울 가지치기를 해줍니다. 2. 봄 1) 포도 나무들이 깨어나기 시작하는 때로 앞으로 자랄 줄기가 설치해 둔 줄을 타고 잘 올라갈 수 있게 해줘야 합니다. 2) 포도의 새싹은 추위에 매우 약하므로 초봄의 서리에 대한 대비를 합니다. 3) 포도 품질에 악영향을 미칠 수 있는 쓸데 없는 가지를 제거합니다. 4) 광합성 작용으로 포도에 양분이 충분히 공급될 수 있도록 성장하는 포도나무의 꼭대기 부분을 제거합니다. 3. 여름..